Ako variť jačmennú kašu: recepty a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jačmennú kašu pozná každý ruský turista, pretože práve tú si so sebou turisti najčastejšie berú na túru. Doma sa však pripravuje oveľa menej často. Všetky klady a zápory tejto kaše budú uvedené v článku a popísané budú aj rôzne spôsoby prípravy s rôznymi prísadami.

Výhody jačmennej kaše pre ľudí

Jačmenná kaša má množstvo užitočných vlastností, o ktorých vie len málokto a možno práve preto je čoraz menej zaraďovaná do jedálnička moderného človeka. Súčasnú situáciu je potrebné napraviť uvedením chuti, úžitkových vlastností tejto obilniny v kombinácii s lacnou cenou.

Prečo je jačmeň taký užitočný? Mnohí vedci tvrdia, že je veľmi bohatý na vitamíny, aminokyseliny a obsahuje minerálne soli, takže častá konzumácia tohto produktu má pozitívny vplyv na organizmus, pomáha stabilizovať hladinu glukózy v krvi u diabetikov a odporúča sa aj pri chudnutí.. Fosfor obsiahnutý v perličkovom jačmeni je aktívne využívaný mozgom, normalizuje metabolizmus a umožňuje lepšiestráviť užitočné látky. Vitamín A sa podieľa na posilňovaní imunitného systému a zlepšuje zrak. Je tiež dokázané, že obilniny pomáhajú znižovať cholesterol, pomáhajú čistiť cievy. Aminokyseliny, ktoré sú bohaté na kašu, zlepšujú farbu a pružnosť pokožky, stabilizujú srdce a pomáhajú rozvíjať imunitu proti prechladnutiu.

Okrem všetkých výhod perličkový jačmeň veľmi priaznivo pôsobí na ľudský organizmus s nadváhou, odstraňuje z neho všetky toxíny a trosky. Ďalšou dôležitou vlastnosťou tejto kaše je obsah veľkého množstva bielkovín, čo vedie k budovaniu svalov.

Druhy jačmennej kaše

Existuje niekoľko druhov perličkového jačmeňa. Rozdiel spočíva v spôsobe spracovania zŕn tejto obilniny.

1. Jačmeň, pozostávajúci zo zrna, očistený od otrúb a šupiek.
2. Holandčina pozostáva zo svetlých zŕn, ktoré prešli dôkladnejším čistením.
3. Jačmeň – ten istý jačmeň, iba drvený.

V závislosti od druhu obilnej kaše, z ktorej sa varí, sa bude vždy líšiť vzhľadom a chuťou. Treba však poznamenať, že čím viac je zrno spracované, tým je kaša menej užitočná.

Kontraindikácie použitia perličkového jačmeňa

1. Deti do 3 rokov.
2. Obdobie tehotenstva.
3. Ľudia alergickí na lepok.
4. Ľudia trpiaci chronickou zápchou.
5. Trpiaci vysokou žalúdočnou kyselinou.

Nevýhody perličkového jačmeňa

1. Vysokákalórií. Ale je to len nevýhoda pre ľudí s nadváhou.
2. Dlhý čas varenia jačmennej kaše bez namáčania.

Používajte jačmeň do jedál

Existuje veľa pomerne jednoduchých receptov na prípravu chutných jedál, ktorých jednou z hlavných ingrediencií je perličkový jačmeň. Sú to kaše, kastróly, polievky atď.

Predúprava obilia

Pred varením jačmennej kaše je potrebné vytriediť krúpy od prípadných šupiek, nečistôt a iných nečistôt a potom ich niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou, kým nebude voda číra.

Tajomstvo varenia jačmeňa

Pri varení jačmennej kaše na vode potrebujete poznať pomer vody a obilnín, ako aj čas varenia. Štruktúra a konzistencia kaše závisí od množstva tekutiny. Aby ste pochopili, ako variť kašu z drobivého jačmeňa, musíte sledovať množstvo vody v kaši. Ak bola obilnina vopred namočená, musíte si vziať liter vody na približne jeden pohár obilnín. Ak cereálie neboli namočené, potom je potrebné viac vody jeden a pol krát. Doba varenia jačmennej kaše závisí od toho, ako dlho bola obilnina namočená. Čím dlhšie vo vode napučiava, tým kratší je čas varenia. Takže, ak bol namočený cez noc, potom sa bude musieť variť najviac 30 minút, a ak bol namočený najviac 2 hodiny, čas varenia sa zdvojnásobí. Okrem toho by mala byť dodávka plynu na minime.

Varenie kaše na ozdobu

Ako variť jačmennú kašu na vode, nevie každá gazdinka. Kaša sa varí na vode, aby jedlo nebolo príliš kalorické. Na 1 šálku cereálií je potrebné pripraviť asi 650 ml prefiltrovanej vody. Tiež soľ podľa chuti a trochu masla.

Proces varenia začína tým, že predtým, ako uvaríte jačmennú kašu, musíte cereálie dôkladne prepláchnuť, kým sa voda nevyjasní, a nechať ich vo vode cez noc. Kaša na vode sa uvarí oveľa kratšie, ak ju namočíte do vody a necháte do rána napučať. Potom je potrebné vypustiť nočnú vodu a naliať ju čerstvou vodou, ihneď pridať soľ a olej do panvice. Varenie jačmennej kaše trvá asi 35 minút po uvarení. Kaša je často doplnená šalátom z uhoriek, sladkej papriky a paradajok.

Hoci jačmenná kaša na vode je menej kalorická, treba si uvedomiť, že kaša je chutnejšia s pridaním mäsa. Recept bude uvedený nižšie.

Jačmenná kaša s mäsom

Zložky:

• 650 g bravčovej panenky;
• jeden a pol pohára perličkového jačmeňa;
• 1 cibuľová repa;
• 1 kyslé jablko;
• 1 stredná mrkva;
• soľ a korenie podľa chuti.

Metóda varenia. Aby príprava jačmennej kaše na vode priniesla vynikajúci výsledok, je potrebné prísne dodržiavať technológiu:

1. Mäso s vrstvami tuku opečte na panvici bez pridania oleja. Dostatok bude tuku, z ktorého sa vytavímäso. Keď je mäso pokryté zlatou kôrkou, mali by ste ho preložiť do pekáča alebo kotla.
2. Na roztopenom tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na malé tyčinky. Potom k nim pridáme kyslé jablko nakrájané na malé kocky. Potom zeleninu osoľte a pridajte korenie do mäsa.
3. Po orestovaní položte zeleninu na mäso. Na vrch posypte cereálie. Všetko je naplnené vodou tak, aby bolo asi o 1 cm vyššie ako cereálie.
4. Kašu dusíme aspoň 60-70 minút. Veko nie je potrebné zakrývať.
5. Aby bola už aj tak lahodná jačmenná kaša ešte lepšia, po uvarení by sa mala dodatočne poslať do predhriatej rúry na 30 minút.

Varenie kaše bez predmáčania

Ženy veľmi často dlho premýšľajú, čo chutné zajtra uvariť, a nápady neprichádzajú vždy rýchlo. Preto, keď sme sa ráno rozhodli, že jačmeň bude na večeru, nezostáva prakticky žiadny čas na namáčanie. Otázka znie: ako uvariť jačmennú kašu bez namáčania? Recept je veľmi jednoduchý, ale mali by ste byť trpezliví, pretože sa varí dlho. Takže ako prísady budete potrebovať: 1 polievková lyžica. jačmeň, 4-5 pohárov filtrovanej vody pri izbovej teplote, pol lyžičky soli, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej – slnečnicový alebo olivový.

Technológia varenia:

1. Varenie kaše začína výberom dobrých obilnín, ktoré nemajú poškodené a zhnité zrná.
2. Po pretriedení obilnín je potrebné ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou, kým nie sú všetkyodpadky a voda neprestanú byť zakalené.
3. Potom nalejte do panvice 3 šálky vody izbovej teploty a pridajte do nej čistý jačmeň.
4. Priveďte do varu a varte krúpy na miernom ohni maximálne 7 minút od začiatku varu.
5. Potom je potrebné túto vodu scediť a jačmeň preliať do cedníka.
6. Prázdny hrniec opláchnite, nalejte asi 2 poháre vody, pridajte soľ, rastlinný olej a prevarte.
7. Nasypte do nej jačmeň a varte, kým sa voda úplne neodparí. Je potrebné variť na nízkej teplote bez úplného zatvorenia veka. Doba odparovania bude približne 30 minút. Čas varenia závisí od kvality obilnín, takže je ťažké predpovedať presný čas varenia. Jačmenná kaša je hotová!

Jačmeň varený vo vode, nie vopred namočený, je rovnako chutný a drobivý.

Iné spôsoby výroby jačmeňa

Moderné technológie napredujú každým dňom. Teraz môže byť moderný zázrak technológie právom nazývaný pomalým sporákom. Jediným problémom pri varení v nej je pochopiť, koľko vody perlová kaša potrebuje na dosiahnutie požadovanej konzistencie a požadovaného stupňa prepečenia. Kašu môžete variť aj na nezvyčajnej panvici. Volá sa to tlakový hrniec. Svoj názov dostala podľa toho, že jedlá v nej sú varené pod vplyvom pary bez prístupu vzduchu, čo urýchľuje proces varenia. Jačmenná kaša v tlakovom hrnci sa uvarí veľmi rýchlo a má výbornú chuť.kvalita.

Kaša sa môže variť aj s mliekom. Práve táto lahodná jačmenná kaša bola obľúbeným jedlom samotného Petra I. Veľkého. Príprava jačmeňa vyžaduje nasledujúce zložky: 1 polievková lyžica. obilniny, 2 lyžice. l. rozpustené kravské maslo, 1/2 lyžičky. soľ, 1 polievková lyžica cukru, kartón mlieka (900 ml).

Spôsob varenia jačmennej kaše s mliekom:

Namočte jačmeň cez noc. Ráno opláchnite v studenej vode. Varíme v osolenej vode 15 minút. Potom ho vložte do cedníka a pošlite ho do vopred pripraveného vareného mlieka. Potom kašu osolíme, osladíme. Po 15 minútach presuňte panvicu s kašou do vodného kúpeľa a varte na nej asi 3 hodiny, kým sa neuvarí. Vo vodnom kúpeli dostanete veľmi chutnú jačmennú kašu, len si „olíznete prsty.“

V súhrne treba poznamenať, že existuje veľa receptov na prípravu tejto obilniny. A právo na výber spôsobu varenia jačmennej kaše zostáva každej gazdinke.