Cezva je Alebo história zariadení na varenie kávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vek technologického pokroku je v nedohľadne a doslova všetko sa teraz automatizuje. Aj kávu už dávno varia kávovary. No alebo v extrémnych prípadoch používajú vrecúško „tri v jednom“, ktoré sa, mimochodom, chuťou ani vôňou vôbec nepodobá skutočnému nápoju z mletých kávových zŕn. Skutoční gurmáni si však kávu varia sami. Pre niektorých je to rituál. A na prípravu tohto nápoja sa používajú špeciálne jedlá. Džezva je práve taký pokrm. Poďme sa o nej porozprávať a ešte viac.

Čo je džezva?

V skutočnosti je džezva tradičná nádoba, v ktorej sa káva pôvodne varila spôsobom, ktorý Rusi nazývajú „turecký“. To je, keď sa káva varí v piesku zohriatom na uhlí alebo na ohni. Džezva pochádza z okraja púšte. A v preklade z arabčiny názov tejto nádoby znamená doslova „horúce uhlie“.

Vyrába sa tradičná džezvaz kovanej medi, ale v súčasnosti sa na to používajú aj moderné zliatiny kovov. Jeho vzhľad je malá naberačka s jednou rukoväťou. Ale tvar vedra je nezvyčajný. Spodok nádoby je široký a hrdlo úzke. Zdá sa, že niečo pripomína džezvu. Naozaj je nám všetkým známy Turek?

Turka

Je nejaký rozdiel medzi Turkami a džezvou? Nie je medzi nimi rozdiel. Toto je to isté plavidlo. V čom je teda háčik? Prečo používať dve slová? Faktom je, že pôvodný názov Turkov je džezva a začali sme ju nazývať Turek, pretože sa v nej varila turecká káva, toto slovo je pre ruský jazyk známejšie a o niečo známejšie. Ľahšie sa vyslovuje artikulačné. A ako nazvať toto malé exotické vedierko len pre vás - rozhodnite sa sami. Obe mená sú dobré a v spoločnosti prijateľné.

Sergep

Serjep je brat Turkov, čiže džezvy. Len mierne upravená arménska odroda na varenie aromatickej kávy. Vlastnosti pri výrobe tela sergepa sú také, že je vytiahnuté širokou časťou dopredu a samostatne pripravené dno je spájkované. Ale na krku je pôvodne získaný „spodok“odrezaný. Chápeme teda, že aj táto nádoba je kužeľovitá, ako džezva na kávu. Ale táto nádoba má malý výtok. Neprofesionál ho však od Turkov len ťažko rozozná. Serjep sa vyrába buď z medi alebo z kupronniklu. Proces streľby serjepu je komplikovaný.

Všetky tieto kávové naberačky sú opakovane vystavené vysokým a nízkym teplotám a ornament na nichtreba kresliť ručne. Okrem toho sa serjep pred použitím ošúpe. Deje sa tak preto, aby sa ľudia neotrávili jedmi obsiahnutými v kove, z ktorého je vyrobený tento hrniec.

Dalla

Ak je džezva naberačka, potom je dalla skôr čajník. Má široký výtok aj veko. A táto ozdobná orientálna nádoba sa používa aj na varenie kávy na orientálny spôsob. Toto zariadenie je vyrobené z medi alebo mosadze. Rovnako ako v turečtine, káva v Dalle sa tradične varí v horúcom piesku. Toto je vo všeobecnosti najznámejší spôsob prípravy skvelého nápoja pre moslimské krajiny. Na varenie kávy s dalla sa používa kávový prášok nazývaný jemne mletá káva. Štruktúrou sa podobá takmer prachu. Toto plavidlo vynašli beduíni, ktorí migrovali na africký kontinent. Spočiatku bola dalla džbán a postupom času sa zmenšila a získala svoj súčasný tvar. A teraz, okrem varenia kávy, tento džbán už na nič neslúži. V dnešnom svete používajú dalla obyvatelia Saudskej Arábie a Sýrie.

Ibrik

Ak vidíte džbán s okrúhlymi stranami, dlhým hrdlom a výlevkou, malým uchom a vrchnákom, toto je ibrik.

Ale džezva je potomkom Ibrika a nie naopak. V týchto nádobách sa v dávnych dobách pripravovala káva. Dokonca sa nachádzajú pri archeologických vykopávkach a vystavujú sa v múzeách ako súčasť kultúrneho a historického dedičstva ľudstva. Vek takýchto nálezov sa meria v stovkách rokov - 600-700. Niekedy vedci nájdu unikátne nádoby až do 100 litrov! Ale práve malé ibriki sa používajú výlučne na varenie kávových zŕn. Existuje názor, že zrnká sa začali presne mlieť vďaka takémuto malému riadu, pretože ich hubice boli upchaté a mletá káva pokojne vytekala von.

Ibrik dostal svoje meno od Peržanov. Preložené z perzského jazyka sa slovo prekladá ako „voda“a „naliať“. Ibrik slúžil nielen na varenie kávy, ale aj na skladovanie vína a vody. Praktické, však?

V staroveku sa ibriki vyrábali z pálenej hliny alebo kovu, v závislosti od finančnej situácie majiteľa. Moslimské a etiópske ibriky sa líšia vzormi. Na moslimských džbánoch nenájdete obrázky ľudí a zvierat, pretože náboženstvo to zakazuje. No Etiópčania, medzi ktorými je veľa kresťanov, nešetria zdobením svojich ibrikov podobnými obrázkami. Mimochodom, vzory na ich stranách sa aplikujú dvoma spôsobmi: naháňaním alebo maľovaním.

Teraz môžete s istotou znalca hovoriť o rozdieloch všetkých týchto nádob na prípravu kávy, nikdy neurobíte chybu a v spoločnosti zažiarite. Užite si rituál varenia a pitia tohto nádherného aromatického nápoja!