Pistáciový koláč: funkcie varenia, recept a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tradične sa na každý sviatok pečie koláč. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Tri čokolády", "Tallinn" - kto by nepoznal tieto legendárne dezerty? Ak vás však už klasika trochu omrzela, mali by ste vyskúšať novú, originálnejšiu a exotickejšiu chuť, ktorá sa môže stať skutočnou senzáciou na sviatočnom menu – najmä ak ju varíte zo známych, obyčajných produktov. Skvelým príkladom takéhoto dezertu je pistáciová torta s úžasnou prírodnou zelenou sušienkou.

Trojvrstvová torta

Tento recept osloví skúsené gazdinky, ktoré chcú potešiť svojich blízkych a hostí novým majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Jemná sušienka s čerstvo drvenými pistáciami, ozdobená lahodnou polevou zo smotanového syra a čerstvými černicami osloví všetkých milovníkov sladkého.

Uvarenie trvá asi tri minútyhodiny, vrátane pečenia sušienok a polevy. Sada produktov je určená na 12-14 porcií.

Ingrediencie na trojvrstvovú tortu

Na polevu budete potrebovať:

• 1, 5 šálok cukru;
• tretina šálky múky;
• 1,5 šálky mlieka;
• tretia šálka smotany;
• trištvrte šálky masla privedenej na izbovú teplotu;
• 170 g smotanového syra, pri izbovej teplote;
• 3 polievkové lyžice medu;
• 1 lyžička vanilky (vanilkový cukor).

Na sušienky:

• 1 šálka lúpaných, pražených a solených pistácií;
• 3 šálky múky;
• štvrt šálky kukuričného škrobu;
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• pol čajovej lyžičky soli;
• 1 šálka masla;
• 2 šálky cukru;
• 1 kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica vanilky (vanilkový cukor);
• jeden a pol šálky mlieka;
• 3 vaječné bielka.

Na ozdobu:

• blackberry;
• pistácie.

Ako vyrobiť polevu

Poleva je hlavnou ozdobou tohto dezertu, preto pozorne dodržujte pokyny a vaša pistáciová torta bude skvelá nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

• V malom hrnci jemne premiešajte múku a cukor, potom pridajte mlieko a smotanu a rozšľahajte ponorným mixérom. Zmes neustále varte na strednom ohnimiešame, kým nezhustne a nezačne vrieť (asi pätnásť minút po začiatku zahrievania). Nalejte polevu do misky a zakryte ju potravinovou fóliou, pričom fóliu pritlačte na povrch zmesi. Vložte misku do chladničky aspoň na štyri hodiny, najlepšie cez noc. Kým zmes chladne, upečieme sušienku, z ktorej sa bude koláč skladať. Pistáciová sušienka bude pripravená na zostavenie po vychladnutí - kým sa pečie, môžete dokončiť prípravu polevy.
• Vychladnutú polevu nalejte do misy stojanového mixéra a šľahajte pri nízkej rýchlosti. Po jednej polievkovej lyžici pridajte maslo. Potom vmiešajte smotanový syr, ktorý by ste si mali vopred rozdeliť na šesť dávok, aby sa zabezpečilo rovnomerné premiešanie. Zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte do hladka. Pridajte med a vanilkový cukor a znova šľahajte do hladka.

Sušienka na varenie

• Rúru predhrejte na 180 stupňov (nastavte na 170 stupňov, ak používate tmavú panvicu). Dná troch panvíc s priemerom asi 20 centimetrov vymažte maslom a vysypte múkou. Koláče môžete piecť samostatne, ale táto možnosť bude trvať oveľa dlhšie - nechcete stráviť niekoľko hodín nad jedným koláčom, však? Pistácie alebo nie - dezert neprinesie kuchárovi žiadne potešenie, ak mu berie príliš veľa energie.
• V miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Odložiť.
• Pistácie nasekajte kuchynským robotom alebomixér, vezmite dve polievkové lyžice výsledného množstva nasekaných orechov a pridajte do misky so suchými prísadami. Pokračujte v mletí zostávajúcich pistácií, kým sa z nich nestane prášok. Pridajte prášok do zmesi suchých ingrediencií.
• Maslo šľaháme v miske elektrického mixéra dve minúty. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa zmes nezmení na svetlé vločky. Vmiešame celé kuracie vajce a vanilkový cukor.

Druhá fáza

• Vymiesime cesto v troch rôznych častiach, pričom do vyšľahaného masla pridáme suché prísady a mlieko. Každú dávku pred prípravou ďalšej dôkladne premiešajte.
• V samostatnej miske vyšľaháme bielka. Skombinujte ich s cestom a jemne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Máte takmer hotový koláč – v tejto fáze bude pistáciový odtieň zreteľný.
• Nalejte cesto do troch pripravených foriem a opatrne zarovnajte vrchy sušienok. Pečieme 28-32 minút alebo prepečenie skontrolujte dreveným špáradlom. Nechajte sušienky vychladnúť na panviciach na desať minút, potom ich vyberte z rúry a úplne vychladnúť.

Ako zostaviť tortu

Pistáciová torta sa skladá podľa rovnakých princípov ako akýkoľvek iný dezert na báze piškót.

• Velkým zúbkovaným nožom odrežte vrchné časti koláčikov, aby boli rovnomerne rozložené.
• Položte jednu sušienku na veľký tanier alebo špeciálnu misku a prikrytejeho glazúra. Navrch položíme druhý koláč a opäť prikryjeme polevou. Opakujte s treťou vrstvou, potom opatrne pridajte tenkú vrstvu polevy na boky torty. Dezert uchovávajte v chladničke tridsať minút, potom ho vyberte a znova natrite zvyšnou polevou. Ak chcete na ozdobu použiť polevu, nechajte potrebné množstvo hotovej zmesi a nalejte do cukrárskej striekačky. Pistáciovú tortu môžete ozdobiť nasekanými alebo celými zelenými orechmi alebo bobuľovým ovocím (obzvlášť krásne vyzerajú černice).
• Pred podávaním v chladničke.

Jahodový pistáciový koláč

Kto by si pomyslel, že nesolené pistácie sa tak dobre hodia k sladkým bobuľovým ovocím? Maliny a jahody dokonale odrážajú špecifickú chuť orechov a dodávajú hotovému jedlu rafinovaný vzhľad. Aby ste si tento koláč vyrobili sami, budete potrebovať:

• 200 g pistácií;
• 275g hnedého cukru;
• 250 g masla;
• 3 kuracie vajcia;
• 275g múky na palacinky;
• 75 g gréckeho jogurtu (netučného).

Na jahodovú polevu si vezmite 200 g masla a 300 g práškového cukru, ako aj 300 g malých jahôd, z ktorých niektoré budú použité na ozdobenie dezertu.

Pistáciová torta s jahodami je nádhernou ozdobou každého sviatočného stola. Príprava trvá 1 hodinu 15 minút, sada produktov je určená na 12 porcií. Jedna porcia obsahuje 670 kilokalórií.

Podrobný recept

• Rúru predhrejeme na 180 stupňov a štvorcový plech na pečenie (približne 20x20 cm) vystelieme tenkým papierom. Vložte 150 g pistácií do kuchynského robota, pridajte polovicu cukru a nasekajte nadrobno. Nasekané orechy nasypte do veľkej misy, pridajte zvyšný cukor a maslo šľahajte mixérom, kým nebude konzistencia krémová. Zašľaháme vajcia, pridáme múku a grécky jogurt a ďalej šľaháme do hladka. Ak je to potrebné, pridajte do zmesi trochu mlieka.
• Polievkovou lyžicou opatrne nalejte zmes do formy a pečte koláč 45-50 minút. Hotovosť skontrolujte dreveným špáradlom. Piškótový koláč chladíme 15 minút, potom ho preložíme na servírovací tanier a odstránime papier na pečenie. Pistáciovú tortu máte takmer hotovú - recept dopĺňa len poleva.
• Polevu pripravíte vyšľahaním masla do bielej farby. Postupne ho spájajte s práškovým cukrom a stále šľahajte. Keď zmes zhustne, pridajte štyri jahody a znova šľahajte, kým sa bobule úplne nerozdrvia. Polevový polotovar spojte so zvyšným práškovým cukrom. Ak hmota zostane príliš hustá, zašľaháme ďalšiu jahodu.
• Pokryte vrch a boky torty čerstvo uvarenou polevou. Zvyšné pistácie nasekáme nadrobno a ozdobíme nimi okraje torty. Tesne pred podávaním najemno nakrájajte zvyšné jahody a kúsky opatrne poukladajte do rovnomerných radov na vrch polevy. Každý ďalší riadok musí ísť opačnesmer vzhľadom na predchádzajúci.

Pistáciová torta s malinami sa pečie podobným spôsobom.

Krém

Na prípravu pistáciového koláča nie je potrebné zahrnúť do cesta na sušienky obľúbené zelené orechy. Dokonca si nemôžete upiecť sušienku, ale jednoducho si kúpiť hotové koláče v obchode - a namočiť ich vlastným zmiešaným pistáciovým krémom. Na internete je množstvo receptov na orieškový krém. Zainteresovanému čitateľovi sa ponúka najjednoduchšia a najjednoduchšia možnosť prípravy.

Budete potrebovať:

• 100 g mascarpone;
• 3 polievkové lyžice jemne nasekaných pistácií;
• 2 polievkové lyžice práškového cukru;
• 3 polievkové lyžice hustej smotany (48 % tuku).

Pistáciový krém na tortu je pripravený veľmi rýchlo: stačí spojiť všetky ingrediencie v miske a vymiesiť do hladka. Potrieme torty krémom – a skvelý dezert je hotový!

Užitočné tipy

• Pistácie sa niekedy ťažko šúpu. Vyberte polovicu škrupiny z už olúpaného orecha a vypáčte ju z tvrdohlavej škrupiny novej pistácie – orech ľahko praskne.
• Ak pečiete tortu úplne od začiatku a chcete ju niekomu darovať ako darček k narodeninám, určite si skontrolujte, či oslávenec nie je alergický na orechy, a najmä na pistácie. Lahodné zelené oriešky sú, žiaľ, extrémne alergénny produkt – o zdravie obdarovaného je lepšie sa postarať vopred.
• Ak používate kryštálový cukor, pamätajteže poleva s takouto zložkou sa musí najskôr uvariť a potom úplne vychladnúť - až potom ňou môžete poliať pistáciovo-čokoládovú tortu alebo akýkoľvek iný dezert.

Recenzie

Nie všetci ľudia radi pečú – niekto jednoducho nerobí koláče a torty veľmi dobre a niekto uprednostňuje výrobky z obchodu. Ak si chcete kúpiť hotový koláč s pistáciami, je lepšie si prečítať recenzie o tomto dezerte vopred. Niektoré veľké obchody a obchodné reťazce ponúkajú pečivo a cukrovinky pripravené podľa vlastných, jedinečných receptúr. Slávu si získal napríklad pistáciový koláč „Malika“, ktorý sa preslávil zaujímavou kombináciou mierne vlhkej tvarohovej sušienky s vynikajúcim orieškovým krémom. Buďte však pripravení minúť značnú sumu na hotový dezert: pistácie sú dosť drahé, a preto si nákup továrenských dezertov obsahujúcich tieto orechy vyžaduje značné finančné náklady. Chuť však ospravedlňuje každý výdavok: skutočný pistáciový koláč je skutočným pôžitkom pre skutočného gurmána.