Jablkový tvarohový koláč – krok za krokom recept, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Určite každý z vás aspoň raz vyskúšal voňavý jablkový cheesecake. Shokoladnitsa a ďalšie podobné zariadenia ponúkajú široký výber takýchto dezertov. Ale aby ste ochutnali túto ovocno-tvarohovú pochúťku, nie je vôbec potrebné ísť do kaviarne, pretože si ju môžete uvariť vo vlastnej kuchyni. Ako presne to urobiť, sa dozviete z dnešného článku.

Základné princípy

Jablkový tvarohový koláč je koláč vyrobený na chrumkavom krehkom základe, preplnený plnkou z tvarohu alebo jemného smotanového syra. Môže sa pripraviť s tepelnou úpravou alebo bez nej. V prvom prípade sa koláč najskôr pečie a až potom sa po jeho povrchu rozdelí plnivo. Dezert, ktorý bol v rúre, má výraznú vôňu a hustejšiu textúru. Cheesecake, ktorého receptúra vylučuje tepelnú úpravu, neobsahuje slepačie vajcia, ale navyše sa pridáva želatína.

Všetky produkty používané na prípravu týchto dezertov musia byť zahriate na izbovú teplotu.teplota. Za týmto účelom sa najskôr vyberú z chladničky a krátko ponechajú na stole. Je žiaduce poraziť tvarohovú hmotu pomocou mixéra pracujúceho pri strednej rýchlosti. Zároveň je dôležité nepreháňať to s trvaním tohto procesu, inak bude výplň presýtená kyslíkom a praskne, stratí svoj estetický vzhľad.

Pokiaľ ide o jablká, na výrobu tvarohových koláčov sa odporúča kupovať zrelé ovocie sladkých a kyslých odrôd. Práve tieto plody najlepšie zdôrazňujú jemnú chuť krémovej tvarohovej náplne a nespôsobujú jej nadmerné zakadenie.

Variant citrónu

Tento jablkový cheesecake s tvarohom určite osloví milovníkov ľahkých sladkokyslých dezertov. Varí sa na tenkom drobivom základe a má výraznú citrusovú chuť. Na vytvorenie takejto pochúťky budete potrebovať:

• 300 gramov krehké pečivo.
• ½ štandardná tyčinka masla.

Na výrobu jemného tvarohového krému budete musieť pridať do vyššie uvedeného zoznamu:

• 4 vajcia.
• 600 gramov 3% jemnozrnného tvarohu.
• ½ lyžičky citrónovej kôry.
• 80 gramov prírodného medu.

Okrem toho by ste určite mali mať:

• 3 zelené jablká.
• Veľká lyžica cukru.
• Polovica citróna.
• Čajová lyžička mletej škorice.

Algoritmus akcie

1. krok. Rozdrobené sušienky sa zmiešajú s rozpusteným maslom, rozotrie sa na dno žiaruvzdornej formy a upečie sa pri160 stupňov po dobu desiatich minút.

2. krok. Plnku z vyšľahaného tvarohu, medu, citrusovej kôry a vajec natrieme na zhnednutý koláč a opatrne zarovnáme.

3. krok. Na vrch položte tenké plátky jabĺk a plátky citróna. Všetko to posypeme cukrom zmiešaným s mletou škoricou a vložíme do rúry. Pečte jablkový tvarohový koláč pri teplote 160 stupňov maximálne 45 minút.

4. krok. Hotový dezert úplne vychladne, vyberie sa z formy a podáva sa.

Makový variant

Pochúťka vyrobená v súlade s technológiou opísanou nižšie má ľahkú a jemnú štruktúru. Bude skvelým doplnkom na rodinný čajový večierok a nenechá ľahostajným žiadneho veľkého či malého maškrtníka. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:

• Pár pohárov sušienok.
• 2 veľké lyžice cukru.
• ½ štandardná tyčinka masla.
• Pár lyžičiek citrónovej šťavy.
• Rastlinný olej.

Pretože tento recept na jablkový tvarohový koláč obsahuje polevy, budete musieť zadať do vyššie uvedeného zoznamu:

• 200 gramov smotanového syra.
• Pol kila nízkotučného tvarohu.
• Čajová lyžička vanilkového cukru.
• 3 vajcia.
• 200 gramov cukru.
• 7 zrelých jabĺk.
• 50 gramov maku.
• Štipka soli.

Technológia varenia

1. krok. Cracker omrvinky sú mleté s cukrom, a potomzmiešané s citrónovou šťavou a maslom.

2. krok. Výsledné cesto sa rozdelí na dno okrúhlej odnímateľnej formy a odošle sa na štvrť hodiny do chladničky.

3. krok. Budúci koláč sa vloží do vyhriatej rúry a pečie pri teplote 180 stupňov 10 minút.

4. krok. Kým sa zhnednutý základ ochladí, môžete si dať čas na plnenie. Strúhaný tvaroh sa kombinuje so smotanovým syrom, vajcami, soľou, bežným a vanilkovým cukrom. To všetko sa šľaha mixérom a potom sa rozdelí na tri rovnaké časti. Dva z nich pridajú predvarený mak, posledný necháme tak.

5. krok. Do stredu vychladeného koláča sa položí hmota bez maku a po okrajoch sa rozloží plnivo s touto zložkou. Na vrch rovnomerne položte plátky jablka.

Krok 6. To všetko je pokryté pergamenom a odoslané do teplej rúry. Jablkový cheesecake pečieme pri miernej teplote päťdesiat minút. Potom sa úplne ochladí a podáva sa na stole. Na želanie môže byť hotový dezert ozdobený lístkami mäty.

Banánový variant

Táto nezvyčajná pochúťka sa pripravuje na báze ražných sušienok. Jeho receptúra úplne eliminuje tepelné spracovanie surovín, čo výrazne uľahčuje prácu kuchára. Na prípravu tvarohového koláča No Bake Banana Apple Cheesecake budete potrebovať:

• Čajová lyžička medu.
• Pohár ražných sušienok.
• ½ šálky sušených marhúľ, sušených jabĺk a hrozienok.
• 300 gramov nízkotučného mäkkého tvarohu.
• 100 mililitrov hovädzieho dobytkamlieko.
• 100 gramov cukru.
• Pohár pitnej vody.
• Veľká lyžica želatíny.
• Veľké jablko.
• Pár zrelých banánov.
• Škorica (podľa chuti).

Postupnosť akcií

1. krok. Želatína sa rozpustí vo filtrovanej vode a nechá sa krátko pri izbovej teplote.

2. krok. Hneď ako napučí, zohreje sa a zmieša sa s jablkom, mliekom, tvarohom, banánom, cukrom a škoricou. To všetko je dobre vyšľahané do hladka.

3. krok. Ražné sušienky sa kombinujú so sušeným ovocím a pomelú sa v mixéri a potom sa zmiešajú s medom a rozložia sa na dno odnímateľnej formy vystlanej lepiacou fóliou.

4. krok. Zhora sa tvarohovo-želatínová hmota rovnomerne vyrovná a všetko sa vloží do chladničky. Po úplnom vychladnutí jablkový cheesecake opatrne vyberieme z formy a nakrájame ostrým nožom.

Možnosť s kondenzovaným mliekom

Tento recept je zaujímavý tým, že zahŕňa čiastočnú náhradu múky ovsenými vločkami. V rámci dezertu pripraveného podľa nej je však dostatočné množstvo ďalších vysokokalorických zložiek. Preto ho len ťažko možno považovať za diétny. Na upečenie voňavého jablkového tvarohového koláča budete potrebovať:

• Pol šálky mäkkého masla
• ½ lyžičky mletej škorice.
• ¼ šálky nasekaných vlašských orechov, ovsených vločiek a hnedého cukru
• Šálka chlebovej múky.

To všetko je súčasťou základu, z ktorého sa bude dezert zostavovať. Pred prípravou jablkového tvarohového koláča sa uistite, že máte všetko potrebné na prípravu plnky. Budete potrebovať:

• 450 gramov mascarpone.
• 100 mililitrov koncentrovanej jablkovej šťavy.
• 400 gramov kondenzovaného mlieka.
• 2 vajcia.

Pre krásny dizajn dezertu musíte navyše zadať do vyššie uvedeného zoznamu:

• 2 jablká.
• Veľká lyžica masla a kukuričného škrobu každý.
• 50 mililitrov koncentrovanej jablkovej šťavy.
• ¼ lyžičky mletej škorice.

Popis procesu

1. krok. Zmiešajte maslo a hnedý cukor v hlbokej miske. Všetko to vyšľaháme mixérom, postupne vmiešame škoricu, nasekané orechy, ovsené vločky a múku.

2. krok. Hotové cesto sa rozotrie na spodok žiaruvzdornej odnímateľnej formy a odošle sa do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi desať minút.

3. krok. V samostatnej nádobe zmiešajte mascarpone, kondenzované mlieko, vajcia a jablkovú šťavu. Výsledná hmota sa rovnomerne rozloží po povrchu vychladnutého koláča. Potom sa budúci dezert vráti do teplej rúry a pečie sa 45 minút.

4. krok. Upečený cheesecake sa ochladí a potom sa dá na niekoľko hodín do chladničky.

5. krok. V samostatnej panvici roztopte lyžicu masla a pošlite tam nakrájané jablká. Po piatich minútach toto všetko odstavíme z ohňa a mierne ochladíme a následne rozotrieme na povrch cheesecaku.

Krok 6. V malom hrnci zmiešajte koncentrovanú jablkovú šťavu, kukuričný škrob a mletú škoricu. To všetko sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni do požadovanej hustoty. Výslednú omáčku nalejeme na ovocím zdobený cheesecake a vložíme do chladničky. Asi po hodine možno dezert nakrájať na porcie a podávať.

Recenzie sporákov

Všetky gazdinky, ktoré niekedy skúšali pripraviť tvarohový koláč s jablkami, hovoria, že ide o veľmi chutný a jemný dezert. Proces jeho prípravy je podľa nich mimoriadne jednoduchý a nespôsobí ťažkosti ani začiatočníkovi, ktorý nemá špecifické kulinárske zručnosti.

Tí, ktorí si vybrali technológiu, ktorá zahŕňa tepelné spracovanie komponentov, musia byť veľmi opatrní, aby produkt nepresušili. Za týmto účelom sa pečie pri teplote nepresahujúcej 180 stupňov. Aby ste dezert nepokazili, musíte pamätať na to, že jeho pripravenosť sa dá posúdiť podľa mierne chvejúceho sa stredu.