Anglické dezerty: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je nemožné cestovať po Spojenom kráľovstve a nezoznámiť sa s kulinárskymi tradíciami tejto krajiny. A anglické dezerty sa právom považujú za ich neoddeliteľnú súčasť. Fotografie a recepty najobľúbenejších britských lahôdok sú uvedené v našom článku. A dokonca aj ľudia, ktorí sa nepovažujú za sladkých, po vyskúšaní známych anglických pudingov a iných dezertov môžu ľahko zmeniť svoj postoj k sladkostiam.

Battenbergská torta (na hlavnej fotografii)

Verí sa, že ďalší anglický dezert bol vynájdený v roku 1884 na počesť sobáša vnučky kráľovnej Viktórie, Viktórie Hesensko-Darmstadtskej, s nemeckým princom Ludwigom z Battenbergu. Ale napriek stáročnej histórii v Anglicku zostáva populárny dodnes.

Uvarte to takto:

1. V miske mixéra alebo mixéra na cesto vyšľahajte mäkké maslo (175 g) s rovnakým množstvom múky.
2. Bez zastavenia šľahania pridajte 3 vajcia, 175 g práškového cukru a 2 polievkové lyžice. l. mlieko.
3. Výsledné cesto rozdeľte 2časti. Do jedného z nich pridajte 10 kvapiek ružového potravinárskeho farbiva.
4. Cesto rozvaľkajte na dva obdĺžnikové tvary.
5. Pečte sušienky pri 180° 25 minút. Potom ich treba ochladiť.
6. Z každého sušienkového koláča odrežte vrchnú kôrku zo všetkých strán. Dva výsledné obdĺžniky rozdeľte pozdĺžne na polovicu. V dôsledku toho by mali byť koláčiky naskladané do tvaru šachovnice pozostávajúcej zo štyroch buniek.
7. Vnútri sušienky namažte sladkou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo marhuľovým džemom (150 g). Zlepte obdĺžniky dohromady.
8. Na vrch torty zabaľte fondán.

Sušienka kráľovnej Viktórie

Toto je ďalší typický anglický dezert. Vo Veľkej Británii ho možno ochutnať ako koláč alebo sušienky. V tomto dezerte je všetko dokonalé: jemná sušienka, vzdušný krém a voňavé jahodové pyré. Preto nie je vôbec prekvapujúce, prečo sa táto sušienka stala obľúbenou pochúťkou kráľovnej Viktórie.

Napriek všetkej majestátnosti a pátosu je recept na tento dezert celkom jednoduchý:

1. Na sušienkové cesto zmiešajte cukor (250 g) a maslo izbovej teploty (250 g). Zadajte 4 vajcia po jednom.
2. Múku (250 g) zmiešame s kypriacim práškom (8 g) a opatrne po malých dávkach pridávame do maslovo-vaječnej zmesi. Cesto by malo byť husté. Musí sa rozložiť v dvoch formách s priemerom 18 cm Koláčiky pečieme 25 minút pri teplote 190 °.
3. Na vrstvu môžete použiť iba jahodový džem alebo doň pridať šľahačku. Môžempripravíme hustejší krém. K tomu vyšľaháme 340 g studeného tvarohu s práškovým cukrom (100 g) a mäkkým maslom (110 g). Po 5 minútach mixéra bude krém hotový.
4. Pri zostavovaní torty sa prvá sušienková torta potrie džemom, potom sa nanesie hrubá vrstva krému a poukladajú sa kúsky jahôd. Navrch dajte druhý koláč. Vrství sa rovnakým spôsobom ako prvý. Ozdobte celými bobuľami.

Banoffee pie

Ďalší klasický anglický dezert pripravujeme formou nádielky z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Jednou z jeho výhod je, že sa pripravuje bez pečenia, teda bez použitia rúry.

Recept na dezert obsahuje nasledujúce kroky:

1. Kuché (170 g) pomelieme na strúhanku. Skombinujte ho s rozpusteným maslom (100 g) a rozdrvte, aby ste získali hmotu, ktorá pripomína mokrý piesok.
2. Výsledné cesto vložte do formy a vytvorte koláč s bokmi. Odporúča sa ubíjať omrvinky plochou stranou pohára. Pošlite tortu do chladničky.
3. Uvarte karamel z 200 g cukru a 50 g vody. Potom hrniec odstavíme z ohňa a pridáme doň 80 g studeného masla a 125 ml smotany. Náhodné prehrávanie.
4. Vzniknutú karamelovú omáčku nalejte na vrch koláča. Dá sa nahradiť aj vareným kondenzovaným mliekom.
5. Na karamel položte nakrájané banány (2 ks). Zalejeme ich vrstvou smotany na báze tvarohu (100 g) a šľahačky s obsahom tuku 35 % (100 g).

Spotted Dick

Ďalší dezert na anglickom menu má veľmi nezvyčajný názov. Prečo práve Dick, nikto nevie povedať. Ale slovo „škvrnité“sa vysvetľuje prítomnosťou veľkého množstva sušeného ovocia vo vnútri, najmä hrozienok a sušených marhúľ.

Recept na dezert je dosť prácny, ale to neznamená, že sa nedá pripraviť aj doma. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Zmiešajte po 120 g múky, strúhanky a cukru.
2. Nastrúhajte studené maslo (120 g). Skombinujte so zmesou múky.
3. Pridáme vajíčko, nadrobno nakrájané sušené marhule a hrozienka. Nastrúhajte sem aj 2 lyžice koreňa zázvoru, ¼ lyžičky muškátového orieška a pomarančovú kôru.
4. Nakoniec do cesta nalejte 140 ml mlieka a pridajte štipku soli. Zmiešajte hmotu a vložte ju do tepelne odolnej formy. Zhora ho utiahnite fóliou.
5. Formu s cestom vložte do formy, do polovice naplnenej horúcou vodou. Zakryte ho pokrievkou a položte na sporák.
6. Vodu v hrnci priveďte do varu a potom znížte na minimum.
7. Dezert varte 3 hodiny. Počas varenia dbajte na to, aby sa voda z panvice nedostala do formy s cestom.
8. Horúci dezert bohato pokvapkáme medom alebo javorovým sirupom. Podávajte s teplým pudingom alebo šľahačkou.

Lepivý karamelový puding

Tento obľúbený národný anglický dezert pripomína kríženec torty a pudingu. Pripravuje sa z datlového cesta s povinnou prísadou karameluomáčka. Názov dezertu sa doslovne prekladá z angličtiny ako „lepkavý karamel“.

V Spojenom kráľovstve je zvykom variť ho takto:

1. Datle bez kôstok (200 g) nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a zalejte 300 ml vody. Priveďte do varu a ihneď pridajte 1 lyžičku sódy bikarbóny. Zmes bude peniť. Potom je potrebné datle variť ďalších 10 minút na strednom ohni.
2. 100 g masla vyšľaháme s hnedým cukrom (150 g) a vanilkou mixérom.
3. Pridajte 2 vajcia. Pridajte ich po jednom do olejovej zmesi a zmes zakaždým dobre prešľahajte.
4. 150 g múky preosejte s práškom do pečiva (½ lyžičky).
5. Uvarené datle s vodou vlejeme do rovnakej masy. Cesto by malo byť veľmi tekuté. Musí sa naliať do formy a vložiť do predhriatej rúry (180 °) na 30 minút.
6. Hotový dezert polejte karamelovou omáčkou.

Chlebový puding

Tento tradičný anglický dezert je jednoduchý a ekonomický. Je to jednoduché na prípravu:

1. Vezmite 8-12 sušených (zastaraných) krajcov chleba v závislosti od veľkosti formy a bohato ich namažte: polovicu maslom a druhú ľubovoľným džemom. Môžete použiť puding – bude ešte chutnejší.
2. Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
3. Položte do nej plátky chleba prekryté ako rebrík.
4. Vyšľahajte 3 vajcia s cukrom (3 polievkové lyžice). Pridajte kyslú smotanu (200 ml) a vanilín (1 ČL).
5. Nalejtekúsky výslednej omáčky.
6. Formu s pudingom vložíme do rúry (170°) na 20 minút. Na samom konci trochu zvýšte teplotu, aby puding zhnedol.

Crumble

Úžasne lahodný a neslušne ľahký dezert navrhujeme pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Môže sa pripraviť s rôznym ovocím a bobuľami. Za tradičnú sa však považuje jablková strúhanka.

Recept na anglický dezert pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vymiesime krehké cesto. K tomu nastrúhajte 180 g veľmi studeného masla na hrubom strúhadle alebo nasekajte nožom.
2. Skombinujte s múkou (110g) a cukrom (90g).
3. Rýchlo vymiesime cesto. Zhromaždite do gule, zabaľte do potravinovej fólie a vyrovnajte. Potom cesto rýchlejšie vychladne. Ak to chcete urobiť, vložte ho na 30 minút do mrazničky.
4. Jablká (3 ks) ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zmiešame s cukrom (150 g) a múkou (25 g).
5. Sklenenú alebo keramickú formu vymastite olejom. Rozložte všetky plátky jabĺk do niekoľkých vrstiev. Cesto nastrúhame na vrch tak, aby hrúbka vrstvy bola aspoň 1 cm.
6. Vložte formu do rúry predhriatej na 160 stupňov na 1 hodinu. Podávajte teplé s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Anglické mini koláčiky

Scones sa v Británii tradične podávajú na raňajky spolu s jahodovým džemom a tvarohovým krémom. Je lepšie ich pripraviť nie vopred, ale bezprostredne pred použitím. Predovšetkýmže miesenie cesta a pečenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 30 minút. Musíte variť takto:

1. Do misky preosejte 260 g múky, 50 g cukru, ¼ lyžičky. soľ a 2 lyžičky. prášok do pečiva.
2. Pridajte 75 g nadrobno nakrájaného masla.
3. Prilejte 120 ml mlieka alebo smotany, rozšľahané vajce a vanilkový extrakt (1 ČL).
4. Vypracujte cesto. Vyvaľkajte ho valčekom do tvaru vrstvy s priemerom 18 cm.
5. Vykrajovačkou alebo pohárom vykrajujte hrubé kruhy s priemerom 6 cm a preneste ich na plech. Pečieme 15 minút. Pri podávaní prekrojte na polovicu.

Ani fotografia anglického dezertu nedokáže vyjadriť tú úžasnú vôňu a ľahkosť drobky. Buchty sú jednoducho vynikajúce.

Bakewell tart

Nasledujúci recept na anglický dezert bol vypožičaný z pudingu s rovnakým názvom. Mnoho ľudí však uprednostňuje koláč, ktorý je ideálny na popoludňajší čaj. Proces varenia je nasledovný:

1. Zo 100 g studeného masla, 200 g múky, 40 g práškového cukru a 2 žĺtkov vymiesime krehké cesto. Potom ho vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
2. Ďalej predhrejte rúru na 180°. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, dáme do formy s priemerom 28 cm, popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a na vrch nasypeme fazuľu. Tortový základ pečieme pod váhou 15 minút.
3. Medzitým pripravte krém. Roztopte maslo (125 g). Pridajte k tomu 115 g cukru a nasekané mandle (120 g),zmiešať. Potom pridajte 3 vajcia. Na úplný koniec pridajte vanilku a mandľovú esenciu (voliteľné).
4. Do vychladnutej torty dáme tenkú vrstvu jahodového džemu, polejeme krémom a ozdobíme lupienkami mandlí.
5. Pečieme 20 minút. Po úplnom vychladnutí nakrájajte na porcie.

Recept na anglický dezert

Tento obľúbený britský dezert je známy a milovaný po celom svete. V preklade z angličtiny jeho názov znamená „maličkosť“alebo „maličkosť“, čo naznačuje jednoduchosť prípravy pokrmu. Tradične sa pripravuje v sklenenej punčovej miske, v ktorej sú ingrediencie poukladané vo vrstvách. Okrem piškót a pudingu sa do tohto anglického dezertu pridávajú bobule.

Jahodová drobnosť by sa mala pripraviť takto:

1. Vymiesime cesto na sušienku. Najprv pri vysokej rýchlosti mixéra vyšľaháme 3 vajcia s cukrom (90 g). Potom postupne pridajte 90 g preosiatej múky, premiešajte špachtľou a potom opatrne nalejte 45 g rozpusteného masla. Cesto vylejeme na plech s hrúbkou 1 cm a pečieme 15-20 minút pri teplote 175°. ochlaďte a nakrájajte na kocky.
2. Uvarte sirup. Za týmto účelom nalejte do hrnca 150 ml vody a nalejte do nej 100 g cukru. Varte sirup na strednom ohni, kým nebude hustý. Jahody (150 g) pomelieme v mixéri, zalejeme horúcim sirupom, pridáme šťavu z polovice citróna a rozmixujeme.
3. Pripravte puding. Za týmto účelom rozdrvte 5 žĺtkov so 100 gcukor a 50 g kukuričného škrobu. Do tejto zmesi pridajte 500 ml horúceho mlieka. Nalejte ju do hrnca. Na miernom ohni a za stáleho miešania uvaríme smotanu. Potom ju prelejte do samostatnej misky, ochlaďte a spojte so smotanou (125 ml) vyšľahanou s práškovým cukrom (15 g).
4. Do pohárov alebo pohárov dávame striedavo sušienku namočenú v jahodovom sirupe a bobule nakrájané na plátky. Každú vrstvu výdatne pokvapkáme pudingom. V tomto dezerte je ho málo.

Chelsea buchty

Tento anglický dezert je na jedálnom lístku každej kaviarne-pekárne. Chelsea buchty boli prvýkrát vyrobené v Londýne a odvtedy sú stále populárne.

Na výrobu tradičného anglického pečiva budete potrebovať:

1. Vymiesime cesto. Najprv zmiešajte 3 a 1/3 šálky múky so suchým instantným droždím (1 ČL), štipkou soli a cukrom (75 g). Potom do suchej zmesi pridajte mlieko (1 polievková lyžica), rozšľahané vajce a maslo (50 g). Vymiesené cesto položte na 1,5 hodiny na teplé miesto.
2. Pripravte plnku. Na tento účel rozpustite maslo (25 g) a pripravte kandizované ovocie a sušené ovocie (50 g kandizovanej pomarančovej kôry a 110 g hrozienok).
3. Vytvarujte buchty. Cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Potom ho namažte olejom, posypte cukrom (2 polievkové lyžice), škoricou (1 čajová lyžička) a hrozienkami. Obdĺžnik s plnkou zvinieme do rolky a narežeme ho priečne každé 3 cm. Vzniknuté buchtičky dáme do okrúhleho tvaru.
4. Pečieme pri 200° 20 minút.