Recept na kašu na hrášku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako surovinu na kašu možno použiť takmer akýkoľvek produkt. Domáci alkohol si ľudia dokážu vyrobiť nielen z tradičnej pšenice či zemiakov, ale aj z medu, karamelu, melasy, tekvice a mnohých ďalších. Existuje tiež veľa druhov hrachovej kaše.

Fazuľa obsahuje asi 40 % sacharidov z celkovej hmotnosti. Tieto látky sa ľahko premieňajú na cukor, ktorý sa v procese fermentácie stáva alkoholom. Z tohto dôvodu je hrášok výbornou surovinou pre domáce pálenky. Nie menej často liehovarníci používajú sladkú kukuricu.

Plus hrášku ako surovina na zápar

Hašok je skvelá výživná potravina. V ruskej kuchyni sa z nej pripravujú polievky a hlavné jedlá. A každý, kto použil hrášok, vie, že má schopnosť kvasiť. Proces začína rýchlo a je veľmi intenzívny.

Vďaka tejto vlastnosti môžete získať dobrú kašu na hrášku za veľmi krátky čas. A po destilácii takéhoto produktu sa ukážedobrý domáci mesačný svit.

Suroviny hrachu majú množstvo výhod:

• Hrach dobre kvasí a nie je náchylný na kysnutie. Fazuľový kvások možno použiť ako vrchný dresing pre kvasnice.
• Braga s obsahom strukovín prichádza do stavu pripravenosti niekoľkonásobne rýchlejšie. Existuje niekoľko receptov na núdzové kvasenie, podľa ktorých bude rmut vhodný na destiláciu cez aparatúru za tri dni. Je to veľmi pohodlné.
• Hrach je lacný produkt. Aj keď ho kúpite v obchode, v malom značkovom balení, náklady na suroviny budú nízke. A ak beriete hrášok vo veľkom, podľa hmotnosti, cena produktu bude ešte nižšia.

Nevýhody

Hrachová kaša má však svoje nevýhody, a to:

1. Kvasený produkt bude mať nepríjemnú vôňu a chuť. Všetky tieto vlastnosti sa prenesú do konečného produktu a takýto mesačný svit nemá v očiach mnohých liehovarníkov žiadnu hodnotu.
2. Vzhľadom na vysoký obsah pribudlinových olejov, ktoré dodávajú nepríjemný zápach a chuť, sa odporúča zápar destilovať dvakrát. To zlepšuje chuť mesačného svitu, ale vyžaduje si to nejaký čas.
3. Aby ste sa ubránili nepríjemnému zápachu, budete musieť stráviť veľa času a úsilia. Skúsení liehovarníci prelievajú destilát do dubových sudov alebo do nádob s dubovými pilinami, na čistenie používajú filtre, aktívne uhlie, mlieko a manganistan draselný. Keď to neprináša hmatateľný výsledok, používajú sa rôzne príchute a príchute - umelé alebo prírodné.pôvod.

Recept jeden

Receptov na kašu na hrášku je veľa. Boli opakovane testované, keďže už niekoľko generácií vyrábajú kvalitný mesačný svit. Na prvý recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• hrach – 3 kg;
• cukor - 10 plechoviek po 0,5 l;
• čistená, dobre, filtrovaná alebo pramenitá voda - 36 l.

Pri prvej príprave si môžete vziať komponenty v menšom objeme na cvičenie. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť sirup vyrobený z rovnakého množstva cukru. Invertný sirup umožňuje skrátiť dobu fermentácie, ale mierne znižuje výťažnosť hotového destilátu.

Postup je nasledovný:

1. Namočte hrášok. Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť, umiestniť do veľkého hrnca a zaliať horúcou vodou v množstve 4 litre na kilogram. V tejto forme môže byť surovina ponechaná cez noc. Keď hrášok zmäkne, je pripravený na spracovanie na kašu.
2. Invertný cukrový sirup. Tento krok je voliteľný, pretože do kaše možno pridať aj bežný cukor.
3. Do veľkej nádoby nalejte vodu, vložte hrášok, cukor alebo cukrový sirup. Všetky ingrediencie zmiešajte drevenou špachtľou.
4. Nainštalujte vodný uzáver a počkajte. Hrachová kaša bude hotová za 5-7 dní.

Recept druhý

Prvý recept na hrachovú kašu na mesačný svit neobsahoval droždie. Druhý naznačuje prítomnosť tejto zložky. Komponenty sú nasledovné:

• hracholúpané - 1 kg;
• filtrovaná alebo pramenitá voda - 12 l;
• granulovaný cukor – 2 kg;
• živé lisované droždie – 100g

V tomto recepte sa alkohol získava premenou cukru s kvasinkami. Hrášok je pomocná zložka, ktorá urýchli proces fermentácie.

Postup je nasledovný:

1. Namočte hrášok do vody podľa výpočtu 4 litre vody na 1 kg suchej suroviny.
2. Droždie zalejte trochou vody, nechajte rozptýliť.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej fermentačnej nádrži. Umiestnite do teplej miestnosti so stabilnou teplotou.
4. Za 5-8 dní bude kaša hotová. Proces bude prebiehať intenzívne, s tvorbou objemovej peny.

Po odležaní je možné rmut destilovať. Najlepšie je dvakrát destilovať – tým sa odstráni pribudlinový olej z mesačného svitu a bude chutiť chutnejšie.

Scukornatenie surovín

Pri príprave kaše na hrášku a cukre nie je potrebné namáčať suché suroviny. Hrášok môžete scukoriť vopred. Tento postup sa vykonáva takto:

1. Na každý kilogram hrášku vezmite 4 litre vody. Obyčajnú kašu varte, kým sa suchý produkt úplne nerozvarí. Počas toho treba misku neustále miešať, aby sa kaša nepripálila ku dnu a stenám.
2. Uvarenú kašu ochlaďte na 60 ⁰С.
3. Nasypte do misky mletý slad. Je potrebné odobrať prášok v množstve 200 g na každý kilogram suchých surovín.
4. Jedlo premiešame, nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme pri 65⁰Od druhej hodiny.
5. Ochlaďte a pošlite do nádrže na kašu so zvyškom ingrediencií.

Takéto manipulácie uľahčujú rozklad cukrov, ktoré sa potom menia na alkohol.

Hachová kaša bez cukru

Môžete pripraviť fazuľovú kašu bez použitia cukru. Na tento účel, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, musíte použiť cukrový hrášok a slad. Zoznam ingrediencií je:

• čistá pramenitá alebo filtrovaná voda - 12 l;
• drvený hrášok jemnej frakcie - 4,5 kg;
• mletý slad – 1kg;
• živé lisované droždie – 40g

Postup je nasledovný:

1. Sušené suroviny rozdrvte čo najjemnejšie. K tomu môžete použiť domáci drvič. Čím menšie sú kúsky hrášku, tým lepší bude mesačný svit.
2. Uvarte kašu z hrášku a vody, ochlaďte na 60 ⁰С. Pridajte slad, premiešajte a nechajte prikryté na teplom mieste 4 hodiny.
3. Droždie rozpustite a nalejte do hrachovej kaše.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie s vodou a vložte do fermentačnej nádrže. Po 4-8 dňoch bude kaša hotová.

Braga na hrášku od Moonshine Sanych

Podľa receptu slávneho Sanych Moonshine by sa hrachová kaša mala pripravovať len na báze invertného sirupu. V tomto prípade sú pomery produktov nasledovné:

• voda - 20 l (tento objem zahŕňa všetku tekutinu vrátane namáčania);
• 4 kg cukru a kyseliny citrónovej, z tohopríprava invertného sirupu;
• hrach – 800 g;
• droždie – 200 g

Hlavným tajomstvom výroby takejto kaše je nútený ohrev pomocou technickej vyhrievacej podložky. Pomocou takéhoto zariadenia je možné udržiavať optimálnu teplotu pre kvasinky + 26-30 ⁰С. V dôsledku toho sa podľa videoblogera Samogon Sanych po destilácii získa vysoko kvalitný mäkký produkt, ktorý z hľadiska chuti nie je horší ako vodka z obchodu.

Ako určiť pripravenosť produktu

Ako určiť pripravenosť zápary na hrášku? Keď sa produkt dostane do štádia pripravenosti na destiláciu, vytráca sa z neho krycia sladkosť, pretože sa štiepia cukry. Existuje však charakteristická alkoholická horkosť. Tiež pripravenosť produktu je signalizovaná absenciou charakteristickej peny počas fermentácie a čírenia nápoja. Všetky nečistoty sa vyzrážajú. Pred destiláciou sa musí Braga opatrne vypustiť z fermentačnej nádrže, aby nevznikla zakalená suspenzia. V opačnom prípade to môže ovplyvniť chuť nápoja.