2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Čo robia šéfkuchári, aby zapôsobili na sofistikovaných gurmánov: miešajú slané a sladké, pridávajú do jedál nezvyčajné ingrediencie a výrazné koreniny. Medzi posledné patria kapary.
Čo sú kapary? Poďme sa na to pozrieť bližšie
Kapary sú jedným z najstarších korení na svete. Prvýkrát bola spomenutá v sumerskom epose o Gilgamešovi. Ide o neotvorené púčiky kríka známeho ako kapary. Je rozšírený v Stredomorí, Strednej Ázii a severnej Afrike. Túto rastlinu možno nájsť aj na južnom Kryme.
Púčiky kapary sú bohaté na bielkoviny (25 %) a obsahujú veľmi málo tuku (3 %). Ďalej obsahujú jód, horčík, vápnik, organické kyseliny, vlákninu a vitamíny A, B, C, E. Zároveň sú nízkokalorickým produktom (23 kcal na 100 g). V tomto smere by mal každý, kto drží diétu, určite vedieť, čo sú kapary. Koniec koncov, tento produkt má veľa užitočných vlastností. Kapary sú diuretické a choleretické a tiež stimulujú trávenie a zlepšujú chuť do jedla.
V staroveku sa toto korenie často používalo ako liek. Najmä odvar zkorene slúžili ako anestetikum a odvar z kvetov sa používal na posilnenie srdcového systému a hojenie rán. Z bobúľ kapary sa vyrábali lieky proti bolestiam zubov a štítnej žľaze. Moderný lekársky výskum potvrdil, že čerstvé časti rastliny majú analgetické, aseptické a adstringentné vlastnosti. Kapary sa spravidla nevaria, takže si zachovajú väčšinu cenných látok.
Ako používať kapary?
Pomerne často sa používajú v stredomorskej kuchyni. Nemali by sme však zabúdať, že čerstvé púčiky kapary sú horké a bez chuti. Svoju zvláštnu chuť získavajú po niekoľkých mesiacoch špeciálneho spracovania. Je zvykom ich nakladať alebo nakladať, vďaka čomu získajú špecifickú korenistú chuť, ktorá tak trochu pripomína horčicu.
Ak chcete úplne pochopiť, čo sú kapary, oplatí sa ich pridať do niektorých jedál. Toto korenie sa dobre hodí s:
- syr (feta, mozzarella, syr);
- olivy;
- mäso (kuracie, hovädzie, jahňacie);
- morské plody;
- solené a údené ryby;
- pasta;
- luk;
- sladká paprika;
- paradajky;
- vajcia;
- olivy a maslo;
- zeler;
- zelená.
Solené alebo nakladané kapary možno pridať do už pripraveného jedla. Hodia sa aj do omáčok, napríklad k tataráku. Kapary spestrujú lahodné jedlá. Napríklad hodgepodge, pizza alebo šalát zmorské plody.
Čo sú kapary, musia milovníci šalátu Olivier vedieť. Koniec koncov, tento produkt bol neoddeliteľnou súčasťou pôvodného receptu na toto jedlo. Pri pridávaní do jedál sa kapary jemne nasekajú alebo pomelú. V priemere bude jedna porcia vyžadovať 1 čajovú lyžičku korenia. Aj keď sa táto dávka môže zmeniť. Je však potrebné pamätať na to, že šaláty s kaparami sú na druhý deň ešte chutnejšie. Stredomorskí kuchári odporúčajú začať večeru kaparami a ich žuvaním na povzbudenie chuti do jedla.
Odporúča:
Ako sa zdobia torty ako plastelína? Ako ozdobiť tortu okrem mastichy? Ako ozdobiť masticový koláč na jeseň?
Domáce koláče sú oveľa chutnejšie, voňavejšie a zdravšie ako tie z obchodu. Zároveň sa mnohí zaujímajú o to, ako ozdobiť tortu na vrchu. K dnešnému dňu existuje obrovské množstvo spôsobov, ako ozdobiť cukrovinky. Väčšina z nich je pomerne jednoduchá a dá sa ľahko urobiť doma
Ako používať naklíčené zrná? Spôsoby klíčenia. Ako jesť naklíčenú pšenicu
Vďaka príjmu týchto produktov sa mnoho ľudí zbavilo svojich chorôb. Výhody obilných klíčkov sú nepopierateľné. Hlavnou vecou je vybrať správne zrná, ktoré potrebujete, a nezneužívať ich použitie. Pozorne sledujte aj kvalitu obilnín, technológiu klíčenia. Pred použitím tohto produktu sa určite poraďte s lekárom, aby ste nepoškodili svoje zdravie
Granulované otruby: typy, ako ich správne používať, výhody a škody
V poslednej dobe sa granulované otruby stali bežným javom na jedálnom lístku tých, ktorí chcú schudnúť. Tento produkt má aj odporcov, ktorí veria, že spôsobuje viac škody
Ako utopiť jazvečí tuk: pokyny krok za krokom. Ako používať jazvečí tuk
Jazvečí tuk sa považuje za všeliek na veľké množstvo nevyliečiteľných chorôb. Ľudoví liečitelia mu pripisujú jedinečné liečivé vlastnosti. Pravidelné užívanie tohto lieku zmierňuje bronchitídu a iné ochorenia dýchacích ciest až po tuberkulózu. Pri exacerbácii žalúdočného vredu, keď už žiadne lieky nezachránia a odporúča sa operácia brucha, robí zázraky aj jazvečí tuk
Kapary, čo to je, ako sa pripravujú a kde sa používajú
Na pultoch domácich obchodov sa objavili pomerne nové, nezvyčajné produkty. Spomedzi rôznych druhov exotického ovocia, ktoré má náš zákazník k dispozícii, sa objavili kapary. Čo to je, a ešte viac, ako a v akej forme sa používa, mnohí nevedia. A tak obchádzajú poličky s dózami, v ktorých sa nabok povaľujú hnedozelené scvrknuté obličky alebo ovocie. A je to úplne márne, pretože mnohým jedlám môžu dodať jedinečnú pikantnosť a novosť chuti
