Kapary, čo to je, ako sa pripravujú a kde sa používajú

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na juhu Európy, v severnej časti Afriky, ako aj v Strednej Ázii rastie ker nazývaný kapary. Presnejšie povedané, existuje niekoľko jeho odrôd, ktoré sú väčšinou tŕnistými a pomerne nenáročnými húštinami. Navonok sú nevzhľadné, ale dávajú celkom chutné ovocie, alebo skôr bobule, z ktorých sa dá pripraviť napríklad džem. Obľúbené sú však najmä tam, kde sa distribuuje samotná rastlina. V strednej Európe a iných severských krajinách sú plody kapary pomerne zriedkavé, hlavne v nakladanej forme. A samotná rastlina je prezentovaná na pultoch obchodov ako neotvorené puky, ktoré sa predávajú v konzerve alebo sušenej forme.

Najčastejšie sa im hovorí slovo „kapary“. Čo to je, v postsovietskom priestore mnohí nevedia, a preto ho nepoužívajú vo svojej strave. Hoci nav skutočnosti môže toto korenie dodať každodennému jedlu určitú chuť.

V európskej kuchyni sa púčiky kapary často nachádzajú v šalátoch, omáčkach, polievkach a snackoch v marinovanej, sušenej alebo sušenej forme (ako korenie). Na východe našiel krík širšie uplatnenie. Tam, kde je táto rastlina bežná, sa jedia bobule a puky (dokonca aj čerstvé) a listy, ktoré sa pridávajú do šalátov. V niektorých krajinách si dokonca môžete kúpiť med z kvetov tohto kríka.

Pokiaľ ide o domáci trh, tu nájdete prevažne nakladané kapary. Čo to je, je viac-menej jasné a ako ich najlepšie využiť, sa dozviete z nasledujúcich receptov.

Mäsový múčnik

Pre tých, ktorí nevedia variť kapary, ale naozaj ich chcú vyskúšať, môžeme poradiť, aby si trochu pridali do misky, čím znížite množstvo nakladaných uhoriek a olív. Jedlo sa pripravuje podľa tradičnej receptúry, ale zloženie produktov sa mierne mení. Takže na 8 porcií potrebujete len 2 kyslé uhorky a 40 gr. olivy, do ktorých budete musieť pridať 3 polievkové lyžice. l. kapary. Na rozdiel od iných nakladaných uhoriek sa do polievky posielajú 5 minút predtým, ako sú hotové, aby sa trochu rozvarili a dodali vývaru svoju chuť a vôňu.

Šalát "Olivier"

Toto tradičné novoročné jedlo môže získať úplne novú nezvyčajnú chuť, ak namiesto zeleného hrášku pridáte kapary. Čo to je, všetci hostia sa určite opýtajú, čo dáva dôvod na vytvorenie určitej kulinárskej intrigy. Za 200 gr. varená klobása vziať 2uhorky a 1 čerstvá zväzok zelenej cibule, 2 varené zemiaky a 4 vajcia, 3 polievkové lyžice. l. nakladané kapary, majonéza ako omáčka. Ak chcete, môžete použiť aj mrkvu, ktorá jedlo rozjasní. Malo by sa tiež variť do mäkka. Všetky ingrediencie sa očistia, nasekajú najemno a premiešajú. Kapary sa pridávajú celé, ochutené majonézou, pri podávaní ozdobené bylinkami.

Iné použitia

Sušené kapary sa často používajú ako korenie na mäsové a rybie pokrmy a marinované – pridávajú sa do šalátov alebo omáčok. Tento produkt okorení kyslú uhorku, kharcho alebo inú pikantnú polievku. Mäsový alebo rybí koláč bude chutnejší, ak do náplne pridáte nakladané kapary (čo to je, viac-menej sa to vyjasnilo). Ak sa teda nebojíte experimentovať, púčiky tejto rastliny si určite nájdu miesto v každej chladničke.