Ako identifikovať dobrý med? Aký by mal byť skutočný med? Najlepšie odrody medu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Med je prírodný produkt, ktorý produkujú včely Apis mellifica z nektáru kvetov. Má nielen vynikajúcu chuť, ale zároveň posilňuje a vyživuje ľudský organizmus. Jeho výroba je dlhodobý proces náročný na prácu, preto by vás vysoká cena dobrého medu nemala prekvapiť.

Prírodný med

Po starostlivom preštudovaní chemického zloženia pravého medu môžeme vyvodiť jednoduchý záver: tento produkt je zdraviu prospešný. prečo? Obsahuje jednoduché cukry (glukózu a fruktózu), bielkoviny, enzýmy (inhibín), organické kyseliny, silice, vitamíny a farbivá. V 100 g tohto produktu - asi 5 mg vápnika, 16 mg fosforu, 0,9 mg železa, 5 mg horčíka a vanádu, molybdén, nikel, fluór, bór, kob alt, bárium, paládium, volfrám, hliník, zinok, cín a iné stopové prvky. Obsahuje vitamíny A, B2, C, PP, globulín a albumín. Za chuť medu sú zodpovedné organické kyseliny a za jeho vôňu esenciálne oleje. Má širokú škálu farieb: od bielej po krémovú, od žltej po hnedú adokonca zelenkasté. Svetlé odrody sú jemnej chuti. Čím tmavší produkt, tým ostrejšia a pikantnejšia chuť.

Dátum kryštalizácie a plnenia do fliaš

Čerstvý, pravý med z včelnice má viskóznu, hustú, no stále tekutú konzistenciu. Akákoľvek odroda tohto produktu by mala po určitom čase vykryštalizovať, čo je dôkazom jeho prirodzenosti.

Rýchlosť tohto procesu závisí od druhu medu. Väčšina jeho druhov by mala vykryštalizovať po 3-4 mesiacoch od dátumu fľašovania. Repka kryštalizuje najrýchlejšie - od tretieho dňa stáčania, kým akácia má najdlhší čas (proces kryštalizácie trvá až 12 mesiacov).

Ako kúpiť prírodný produkt?

Pri kúpe medu je vhodné voliť prírodný, pretože len ten obsahuje biologicky aktívne zložky cenné pre zdravie vo forme enzýmov, antioxidantov, organických kyselín, vitamínov a minerálov. Umelé je v tomto smere zbytočné, keďže obsahuje len sacharózu. Široká škála týchto produktov je prezentovaná na regáloch obchodov. Zvážte, ako spoznať dobrý med podľa etikety a charakteristických vlastností prírodného produktu v tégliku. Ak to chcete urobiť, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Pôvod – Štítok tohto produktu musí uvádzať, odkiaľ pochádza. Pozor na produkty, ktoré majú popis: „Zmes medov z krajín mimo EÚ.“To znamená, že pravdepodobne mátezaoberajúca sa umelým výrobkom z Číny. Je lepšie zvoliť ruského výrobcu.
• Cena je určitým ukazovateľom. Dobrý med, bohužiaľ, je drahý potravinový výrobok. Ak je jeho cena extrémne nízka, nevyberajte si produkt: s najväčšou pravdepodobnosťou ide o falošný.
• Názov – medom možno nazvať iba produkt, ktorý je prírodnou sladkou látkou, ktorú produkujú včely Apis mellifica z rastlinného nektáru. Názov „med“by sa nemal meniť a výrazy ako „med ako prírodný“sú tiež neprijateľné. Povolené sú názvy „včelí med“, „prírodný med“atď.. Pozor na označenie „umelý“. Výrobcovia sú šikovní a tieto informácie zvyčajne uvádzajú malým písmom úplne dole na etikete produktu. Ak máte problémy so zrakom, nezabudnite si okuliare.
• Vzhľad – ak je produkt prírodný, mal by kryštalizovať (popísané vyššie). Prvým znakom kryštalizácie je mierny zákal. Nie je to znak nízkej alebo nízkej kvality, ale potvrdenie jeho prirodzenosti. Kryštalický alebo polokryštalický produkt je zdravý a možno ho vybrať z regálu a kúpiť a použiť v domácej kuchyni.
• Konzistencia – dobrý med by mal byť hustý. To sa dá ľahko overiť otočením nádoby. Ak sa výrobok voľne pohybuje v sklenenej nádobe, môžete si byť istí, že ide o falošný.

Najlepšie odrody medu

Vlastnosti medu závisia najmä od rastlín, z ktorých včely zbierajú nektár a peľ. Takže najobľúbenejšie odrodytohto produktu sú:

• Pohánka. Podporuje obnovu kostných buniek, posilňuje imunitný systém. Urýchľuje hojenie rán a rast kostí. Pre vysoký obsah rutínu, čistiaceho prostriedku ciev, sa odporúča pri ateroskleróze, ischemickej chorobe srdca a hypertenzii. Používa sa aj pri zápaloch obličiek, poruchách pamäti, liečbe zeleného zákalu, poruchách zraku a sluchu. Ako vyzerá pohánkový med? Najčastejšie je tmavý alebo hnedý. Má charakteristickú vôňu a korenistú chuť. Včely ho vyrábajú z kvetov pohánky. Ak ho porovnáme s ľahkými odrodami, tak obsahuje 2-krát viac stopových prvkov a aminokyselín, čo znamená, že je najužitočnejší.
• Limetka. V tekutom stave je svetložltá, niekedy jantárová so zelenkastým nádychom. Vôňa pripomína lipové kvety. Chuť je korenistá, niekedy s jemnou horkosťou. Má antiseptický, antispazmodický, diaforetický, antipyretický, expektoračný a sedatívny účinok. Pomáha pri liečbe chrípky, prechladnutia, kašľa, akútnych a chronických ochorení, angíny, zápale dutín a zápaloch dýchacích ciest. Odporúča sa pri ochoreniach močových ciest a neurózach. Vyznačuje sa vysokou antibiotickou aktivitou.
• Akácia. V tekutom stave má žiarivo žltú farbu. Vyznačuje sa antibiotickou aktivitou. Užitočné pri liečbe žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, mukozitídy a spastických stavov tenkého a hrubého čreva. Odporúča sa pri precitlivenosti tráviaceho systému. S peptickým vredom urýchľuje regeneráciu tkaniva, obnovu sliznice. Mäkkýzmierňuje vnútornú úzkosť, pomáha zaspať, posilňuje unavený, vyčerpaný organizmus. Vďaka vysokému obsahu fruktózy sa môže použiť pri niektorých typoch cukrovky.
• Heather. Má hnedú a červenú farbu. Dobrý vresový med pomerne rýchlo kryštalizuje a stáva sa rôsolovitou oranžovou alebo tmavohnedou farbou. Nie je presladený, má príjemnú vresovú vôňu. Odporúča sa pri ochoreniach močových ciest, prostaty, nefrolitiáze, ale aj črevných zápaloch a hnačkách. Zvyšuje odolnosť organizmu a chráni pred rozvojom infekcií.
• Gaštan. Vyznačuje sa tmavou farbou, hustou textúrou a príjemnou horkastou chuťou. Táto odroda kryštalizuje pomerne pomaly. Má vysokú antibiotickú aktivitu. Odporúča sa pri ochoreniach močových ciest, užitočný pri liečbe chrípky, prechladnutia a hnačky. Doručené do oblastí Ruska z Altaja, Kubáne a Adygejska.
• Sainfoin. Vyznačuje sa výnimočnou transparentnosťou a svetlom jantárovým odtieňom, mierne sladkou chuťou a nezvyčajne príjemnou vôňou. Jeho kryštalizácia prebieha pomaly, pričom sa stáva bielym. Ide o hodnotný produkt, pretože je bohatý na mikroelementy, vitamíny a biologicky aktívne látky. Obsahuje karotén, kyselinu askorbovú a cenné enzýmy. Je to dobrý med pre tých, ktorí chcú posilniť svoje telo, upokojiť nervový systém.
• Donnikovy. Táto odroda s jemnou vanilkovou arómou má jasnú jantárovú farbu, ktorá sa po kryštalizácii stáva ešte svetlejšou alebo žltou. Onobsahuje kumarín, ktorý znižuje krvný tlak. Med má upokojujúci a hypnotický účinok. Odporúča sa pri srdcovej neuróze a iných ochoreniach srdca a ciev. Zabraňuje degenerácii srdcového svalu pri ateroskleróze a tromboflebitíde. Pôsobí na zníženie zrážanlivosti krvi, znižuje krvný tlak a má antikoagulačnú aktivitu. Odporúča sa ako spazmolytikum pri ischemickej chorobe srdca a koronárnej trombóze. Môže sa odporučiť aj pri nespavosti, migréne, neuralgii a menopauzálnom syndróme.

Aký med je najlepší pri prechladnutí?

Med je známy už od staroveku ako účinný prostriedok v boji proti prechladnutiu.

Jeho konzumácia sa odporúča na posilnenie imunity počas celého roka, najmä v období jeseň-zima. Produkt sa oplatí užívať aj pri vírusových infekciách, pretože znižuje vysokú horúčku, bolesť hrdla a kašeľ.

Najužitočnejšie na prevenciu prechladnutia sú odrody s množstvom propolisu a včelieho peľu. Propolis poskytuje včelám v úli ochranu pred baktériami, vírusmi, hubami a plesňami a včelí peľ je vitamínový koncentrát. Na posilnenie imunity je najlepší lipový, pohánkový, akáciový med.

Pamätajte, že ho nemôžete pridávať do horúceho čaju, pretože stráca všetky svoje liečivé vlastnosti. Maximálna teplota, ktorá nepoškodzuje užitočné látky produktu, je 40 stupňov.

Ako rozpoznať pravosť pri domácej výrobemetódy?

Doma je ťažké skontrolovať, či sme kúpili dobrý alebo zlý, nekvalitný produkt. Existuje však niekoľko metód, ktoré ukazujú, aký by mal byť skutočný med:

• Najjednoduchšou metódou opísanou vyššie je kryštalizácia. Často v januári nájdete v obchodoch napríklad lipový med v úplne tekutom stave (napriek tomu, že 3-4 mesiace po nafľaškovaní by mal kryštalizovať). To naznačuje jeho falošnosť. Niekedy je príčinou tejto konzistencie produktu skutočnosť, že bol zohriaty výrobcami a stratil svoje najlepšie vlastnosti.
• Tekutý med nalievaný lyžicou vytvára na povrchu vypuklý lievik. Dôvodom je skutočnosť, že skutočný produkt musí mať správnu hustotu.
• Prírodný med naliaty do pohára s vodou steká rovnomerným prúdom dole, sadá na dno a pomaly sa rozpúšťa. Umelé sa rozpúšťajú rýchlo a rovnomerne.
• 1 litrová nádoba by mala vážiť 1,4 kg.

Falošný alebo chybný produkt

Najčastejším spôsobom falšovania medu je kŕmenie včiel cukrovým sirupom, ktorý zvyšuje výnos z úľa. Príliš vysoký obsah sacharózy svedčí o falošnom mede, no jeho množstvo sa dá skontrolovať iba v laboratóriu. Včely, ktoré sa živia cukrovým sirupom, produkujú produkt, ktorý je belavej farby, bez kvetinovej arómy a bez charakteristickej chuti. Navyše nemá liečivé a výživné vlastnosti prírodného medu.

Ako správne skladovať produkt?

Mnoho ľudí nevie, kde je najlepšie skladovať med,aby si čo najdlhšie zachovalo svoju nutričnú hodnotu. Výrobok uchovávajte na chladnom a suchom mieste (do 18°C) a mimo priameho slnečného žiarenia. Slnečné lúče negatívne ovplyvňujú jeho prospešné vlastnosti, rovnako ako vysoká teplota.

Kontraindikácie

Okrem mnohých liečivých vlastností medu existujú aj kontraindikácie jeho konzumácie. Môže spôsobiť alergie u detí a dospelých. Najčastejšie sa alergická reakcia na med vyskytuje u ľudí, ktorí sú alergickí na peľ kvetov, stromov, tráv. Príznaky alergie na tento produkt sú dermatologické, žalúdočné a menej často dýchacie.

Nemá sa podávať deťom v prvom roku života, pretože predstavuje riziko botulizmu. K príznakom infantilného botulizmu patrí zápcha, nechutenstvo, ospalosť, slabosť sacieho reflexu, v najťažších prípadoch dochádza k zlyhaniu dýchania. Dospelí jedinci majú plne vytvorenú črevnú mikroflóru, ktorá ich chráni pred otravou spórami C. Botulinum. Ich obsah v mede sa môže pohybovať od 4 do 20 %.

U ľudí s malabsorpciou fruktózy by sa tento produkt mal obmedziť alebo úplne vylúčiť. Med v ich prípade môže spôsobiť hnačku.

Kde je najlepšie nakupovať?

Najlepšie je kupovať včelie produkty priamo z malého spoľahlivého včelína. Kvalitný ruský med sa dá ľahko kúpiť online. Potom môžete nájsť ďalšieinformácie o typoch produktov a výrobcovi.

Dobrý med si môžete kúpiť aj v obchodoch s potravinami, ak poznáte certifikovaný organický.

Pri nákupe produktu od predajcov na cestách a na vybraných trhoch by ste mali byť veľmi opatrní (neviete, ako dlho bol vystavený slnečnému žiareniu).

Teraz už viete, ktorý med je lepšie zvoliť a ako rozlíšiť prírodný produkt od falošného.