Upečieme jahňacie stehno vo fólii

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Jahňacie stehno v alobale so zeleninou môže byť skvelým nápadom na neformálnu alebo slávnostnú večeru. V Poľsku a Českej republike je toto jedlo považované za národné. Tu je podrobný recept.

Upečieme jahňacie stehno so zeleninou

Jahňacie mäso sa zvyčajne nedopečie až do konca. Mäso zostane vo vnútri trochu ružové. Ale tento spôsob varenia spôsobí, že jahňacie mäso bude šťavnaté a jemné. Ak chcete dosiahnuť podobný výsledok, nastavte čas na 1 hodinu 10 minút. Fanúšikovia dobre prepečeného mäsa by mali predĺžiť interval pečenia na 2,5 hodiny. Samozrejme, čas bude závisieť od veľkosti vybraného kusu. Čím je väčšia, tým dlhšie bude trvať jej varenie. Pri výbere mäsa uprednostňujte mladé a chudé jahňacie mäso. Potom bude hotové jedlo obzvlášť šťavnaté a voňavé.

Na tento recept budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jahňacie stehno s hmotnosťou približne 2-2,5 kg;
• niekoľko strúčikov cesnaku (asi 10-12 strúčikov);
• zväzok koriandra;
• soľ, čerstvo mleté korenie rôznych druhov (biele, čierne, ružové);
• pár polievkových lyžíc oleja (slnečnicového alebo olivového);
• zemiaky malé respstredná veľkosť celková hmotnosť asi 1,5 kg;
• vavrínové listy;
• štvrtina balenia (asi 50 gramov) masla;
• cherry paradajky - 10-12 plodov;
• fólie a drevené špáradlá (špáradlá).

Varenie jahňacieho stehna v rúre

1 krok

Takže by ste mali začať s prípravou mäsa. Dôkladne očistite nohu od filmov. Odstráňte kožu z cesnaku a prerežte každý zo zubov na polovicu. Koriandr umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.

2 krok

Na jahňacom stehne urobte rezy: vertikálne, niekoľko centimetrov hlboké. V každom z nich musíte umiestniť polovicu strúčika cesnaku. Pripravte zmes z lyžice soli, dvoch polievkových lyžíc korenia a uvedeného množstva rastlinného oleja. Malé množstvo tejto hmoty vložte do zárezov spolu s cesnakom. Stehno natrieme olejom, potrieme zvyšnou cesnakovou zmesou. Nechajte marinovať pol hodiny. Mäso bude nasýtené vôňou korenia a korenia.

3 krok

Jahňacie stehno pečieme vo veľkej panvici. Musí byť lemovaný fóliou v dvoch vrstvách. Odtrhnite požadovanú dĺžku tak, aby fólia úplne zakryla nohu. Teraz vložte mäso do stredu, dobre ho zabaľte - šťava by nemala nikam tiecť. Jahňacie stehno pečieme buď 1 hodinu 10 minút, alebo 2,5 hodiny - podľa toho, aký stupeň prepečenia máte radi. Teplota rúry by mala byť približne 180 stupňov.

4 krok

Jahňacie stehno opečieme v rúre a zároveň pripravíme oblohu. Vezmite zemiak, ošúpte ho, uvarte honapoly pripravený. Do zemiakového vývaru môžete pridať pár bobkových listov a strúčiky cesnaku. Bude to tak voňavejšie.

5 krokov

Na panvici rozohrejte dva druhy oleja: zeleninový a maslo. Opečte v ňom zemiaky do zlatista. Paprika, pridajte soľ.

6 krokov

Umyte cherry paradajky. Neodstraňujte z nich stonku, bude to dodatočná ozdoba misky. Vezmite špáradlá alebo drevené špajle podľa počtu pripravených paradajok.

7 krokov

Po upečení je potrebné mäso vybrať z rúry a opatrne otvoriť okraje fólie. Do jahňacieho stehna zapichneme špízy a na každé položíme cherry paradajku. Teraz vložte mäso späť do rúry bez toho, aby ste ho prikryli alobalom. Hneď ako povrch zhnedne (to je asi 10 minút), vyberte jahňacie stehno. Nie je potrebné uchovávať dlhšie, inak mäso vyschne.

8 krok

Preložte mäso do veľkej misy. Zabaľte kosť do bieleho papiera. Zemiaky polejeme jahňacou šťavou, obložíme stehno. Ozdobte jedlo podľa svojich predstáv (môžete dať zeleninu) a podávajte. Jedzte horúce jahňacie mäso. Suché červené víno je k nemu dokonalé.