Ako upiecť stehno so zemiakmi v rúre: recepty a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na prípravu chutnej večere nie je potrebné stráviť niekoľko hodín pri sporáku. Niektoré jedlá vyžadujú minimálnu prácu, ale zároveň nie sú horšie ako kulinárske majstrovské diela, do ktorých sa investovalo veľa času a úsilia. Medzi tieto jedlá patria kuracie paličky pečené v rúre so zemiakmi.

Kuracie mäso je lacné a dá sa kúpiť v každom obchode. Zemiaky sú u nás najobľúbenejšou prílohou k červenému mäsu, rybám a hydine. Samozrejme, odborníci na výživu nie sú z tejto kombinácie nadšení, no občas môžete sebe a svojim blízkym dopriať chutné kuracie mäso.

Zostáva len rozhodnúť, ako upiecť paličky so zemiakmi v rúre. V skutočnosti existuje veľa možností, ale najprv si musíte zakúpiť všetky potrebné produkty.

Ktoré paličky kúpiť

Skôr ako upečiete dobošku so zemiakmi v rúre, mali by ste si produkty v obchode starostlivo vybrať. Mnoho ľudí má vlastné zemiaky, pestované vlastnými rukami v krajine, akvalita je nepochybná. S kuracím mäsom sú veci oveľa komplikovanejšie.

Kuracie mäso je zdravý dietetický produkt a je relatívne lacný. Cena dolnej časti nohy sa pohybuje od 150 do 210 rubľov. za kilogram, rovnakú sumu bude treba zaplatiť za prsia, ale šunky a celý korpus sú o niečo lacnejšie. Akékoľvek kuracie jedlo je teda lacnou možnosťou obeda, no zároveň výživné a chutné.

Ako si vybrať holene v obchode? V prvom rade by ste sa mali poobzerať po oddelení chladených produktov, pretože mrazená hydina je počas pečenia tvrdšia a stráca časť svojej chuti. Treba dbať aj na jeho vzhľad – mladé kura má bledú kožu, svetlo žltkastý tuk a po stlačení ľahko obnoví tvar. Aby ste toto všetko videli, musíte si paličky kúpiť iba v priehľadnom obale.

Vôňa prezradí ešte viac o čerstvosti produktu. Mäso by malo voňať ako čerstvý zrazený trup. A samozrejme, musíte sa pozrieť na dátum spotreby. V prípade chladeného kurčaťa je to len 5 dní, takže ak je varenie naplánované na ďalší deň, malo by sa to vziať do úvahy.

Príprava kurčaťa

Skôr ako pečiete paličky so zemiakmi v rúre, musíte kura správne pripraviť. V prvom rade ho treba umyť. V posledných rokoch však ubudlo priaznivcov umývania hydiny priamo pod batériou, v dôsledku tohto procesu sa mikróby z povrchu kúskov rozptýlia po kuchyni.

Vtáka však stále musíte umyť, len nie pod tečúcou vodou, ale vo veľkej nádobe svoda. Môžete ho dokonca nechať namočené niekoľko hodín - predpokladá sa, že týmto spôsobom bude možné zbaviť sa väčšiny antibiotík, ktoré sa do kurča počas kultivácie napumpujú. Tesne pred varením osušte paličky papierovou utierkou.

Marinades

Receptov na pečené paličky so zemiakmi v rúre je veľa. A zaujímavé je, že všetky jedlá sú chuťovo odlišné. A hlavný rozdiel poskytuje marináda. Každá gazdinka má svoju obľúbenú zmes kuracieho nálevu.

Niektorí ľudia uprednostňujú soľ a provensálske bylinky, v ktorých si váľajú paličky. Väčšina si vyberá banálnu, ale veľmi chutnú majonézu. Existujú však aj iné možnosti, napríklad:

• sójová omáčka;
• horčica;
• ketchup;
• kyslá smotana;
• cream;
• rastlinný a olivový olej.

Tieto produkty sa dajú použiť ako monomarináda, ale častejšie sa kombinujú, ako napríklad sójová omáčka a horčica, olej a horčica atď. Do marinád sa pridávajú aj všetky druhy dochucovadiel. Najtradičnejšie pre kura sú cesnak, čierne korenie, paprika, rozmarín, červená paprika, rasca, bazalka a bobkový list. Ale dajú sa použiť aj iné.

Čas varenia

Upečené paličky so zemiakmi v rúre sa rýchlo upečú. Pri teplote 210 ⁰С budú hotové za 50 minút. Pri šetrnejšom režime, od 180 do 200 ⁰С, sa pečú niečo vyše hodiny.

Basic

Upečte paličky so zemiakmi v rúreveľmi jednoduché. Na to nemusíte byť kulinárskym expertom a tento proces zvládne každý. Najťažšou fázou tohto procesu je šúpanie a krájanie zemiakov, pričom všetko ostatné zvládne každý, kto vie na rúre nastaviť požadovaný režim.

Na jedlo budete potrebovať:

• Štandardné balenie paličiek 6-8 ks, hmotnosť cca 700-800g;
• 80 ml majonéza;
• 1 kg zemiakov;
• trochu kuchynského oleja bez zápachu;
• koreniny – soľ, korenie a cesnak.

Varenie:

1. Kuracie kúsky marinujte v majonéze s nastrúhaným cesnakom. Nie menej ako 20 minút, ale je lepšie to urobiť 10-12 hodín pred varením, teda cez noc.
2. Nakrájajte zemiaky na veľké plátky alebo kolieska hrubé centimetre.
3. Plech na pečenie vymastíme olejom. Môžete si vziať aj zapekaciu misu, ale nie príliš malú, aby ste mohli umiestniť paličky aj hľuzy a nezakrývať jeden výrobok druhým.
4. Kura položte na plech na pečenie. Vzdialenosť medzi hydinovým mäsom musí byť vyplnená zemiakmi. Naneste zvyšok marinády na holene. Zemiaky osolíme a okoreníme.
5. Pridajte trochu vody (40-60 ml) – zemiaky budú pripravené rýchlejšie. Vložte do rúry, nastavte ju na 200 ⁰С a pečte 1 hodinu a ďalších 10 minút.

Tento recept je základný. Ale podľa ľubovôle sa dá upraviť. Napríklad skomplikujte alebo nahraďte marinádu,na koniec pridajte vrstvu strúhaného syra, do zemiakov vložte kôpor a hrubé plátky papriky atď.

V rukáve

Kuracie paličky môžete piecť v rúre so zemiakmi v rukáve. Rukáv na pečenie je úžasný vynález, vďaka ktorému sa produkty pri varení dusia vo vlastnej šťave a nestrácajú ani percento šťavnatosti. Navyše príprava takéhoto jedla je ešte jednoduchšia ako obyčajné paličky so zemiakmi na plechu.

Zložky:

• balenie paličiek, 750-800 g;
• jeden kilogram zemiakov;
• 30 ml neparfumovaného rastlinného oleja;
• soľ, korenie a bylinky z Provence.

Budete potrebovať aj rukáv na pečenie.

Varenie:

1. Kúsky hydiny dobre umyte a osušte. Prebytočnú vlhkosť je možné odsať papierovou utierkou.
2. Nastrúhajte paličky so soľou a veľkým mletým korením. Mali by teda marinovať aspoň 20 minút.
3. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na veľké tyčinky. Mladé hľuzy radšej neberte, inak rýchlo uvaria do mäkka.
4. Zemiaky osoľte a pridajte zmes provensálskych byliniek. Pridajte oleje a dobre premiešajte, aby sa soľ a korenie rozdelili.
5. Vložte zemiaky do rukávu v rovnomernej vrstve. Navrch poukladáme kúsky kurčaťa. Otvorený koniec objímky zaistite špeciálnou sponou.
6. Položte rukáv na plech na pečenie tak, aby sa vrstvy neposúvali. Šev so sponou by mal byť navrchu.
7. Pečieme v rúre pri 200 ⁰С. Čas varenia - 1 hodina. 8-10 minút pred koncompri varení môžete rukáv rozložiť tak, aby sa na holeniach vytvorila zlatá kôrka.

Turecké paličky so zemiakmi a zeleninou

Mäso z moriek je oveľa zdravšie ako kuracie mäso. Z hľadiska výživy nemá cenu: dobre sa vstrebáva, má nízky obsah kalórií a obsahuje cenné bielkoviny a mnoho užitočných stopových prvkov. Milovníci zdravších jedál by preto mali vyskúšať uvariť morčacie stehno pečené v rúre so zemiakmi a zeleninou.

Zložky:

• veľká morčacia palička - 1 kus;
• stredné zemiakové hľuzy – 5-7 kusov;
• červená cibuľa - 1 ks;
• strúčiky mladého cesnaku - 3 ks.;
• veľká mrkva - 1 ks;
• veľká paprika - 2 ks.;
• koreniny – soľ z vlašských orechov, zmesi sušených bylín.

Varenie:

1. Nohu umyte, utrite dosucha a potrite orechovou soľou.
2. Očistite všetku zeleninu – mrkvu, zemiaky, cibuľu, cesnak a papriku.
3. Zeleninu nakrájajte: zemiaky na kocky, mrkvu na veľké pásiky, papriku na dlhé kúsky, cibuľu na kolieska. Nakrájajte cesnak.
4. Zmiešajte všetku zeleninu, premiešajte a osoľte. Pridajte korenie podľa chuti.
5. Umiestnite paličku do zapekacej misy, okolo nej poukladajte zeleninovú zmes.
6. Pečieme pri teplote 140 ⁰С v rúre. Čas varenia - asi dve hodiny, všetko závisí od veľkosti stehna.

Vznikne chutné jemné morčacie stehno s chrumkavou kôrkou a lahodnou prílohou.

Tajomstvo varenia

Nemusíte byť skvelý kuchár, aby ste mohli upiecť dobošku so zemiakmi v rúre. Stále však potrebujete poznať niektoré jemnosti varenia tohto jedla. Aby to dopadlo ako na obrázku, potrebujete:

1. Vyberte nohy rovnakej veľkosti, aby sa piekli v rovnakom čase.
2. Zemiaky sa pečú najdlhšie, preto je táto konkrétna zelenina umiestnená naspodok. A na vrch sa dajú položiť kúsky mäsa.
3. Ak je zemiak mladý, uvarí sa zo zmesi mäsovej šťavy a marinády. Ale tvrdšie zemiaky potrebujú trochu vody.
4. Alternatívou k nálevu na pečenie je fólia skladaná loďou s malým otvorom navrchu.
5. Vložte plech do predhriatej rúry.

Dobrú chuť!