Bravčové s kosťou v rúre: recepty, tajomstvá výberu ingrediencií

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Ako viete, najchutnejšie mäso je to, čo je s kosťou. Gurmáni po celom svete oceňujú entrecote, rebrá a stopku. Môžu byť vyprážané, dusené, pečené v rúre. Ide o poslednú možnosť varenia, o ktorej dnes budeme hovoriť. Bravčové mäso s kosťou v rúre sa varí dostatočne rýchlo, čo vám ušetrí veľa času. Okrem toho vám tento spôsob varenia umožňuje mierne znížiť obsah kalórií v bravčovom mäse. Pri pečení mäsa v alobale, vo varnom vrecku (rukáve) alebo len tak na plechu nepoužívame veľa oleja.

Zaujímavých receptov na bravčové s kosťou v rúre je pomerne veľa, my sme však vybrali ten najrýchlejší, najjednoduchší a nevyžadujúci špeciálne kulinárske znalosti. Je veľmi dôležité vybrať si správne mäso. Bravčové mäso s kosťou musí byť určite vysokej kvality, pretože od toho bude závisieť chuť jedla a čas jeho prípravy. Čerstvé mäso z mladého prasaťa, vidíte, sa uvarí oveľa rýchlejšie ako bravčové mäso z dospelého zvieraťa.

Recept so zemiakmi

Najjednoduchší a najistejší spôsob varenia lahodného bravčového mäsakosti - pečieme to so zemiakmi. Na varenie budete potrebovať aj malý kúsok varnej fólie. Je dôležité si uvedomiť, že čím je kus väčší, tým dlhšie bude trvať jeho varenie. Preto vyberáme kúsky na kosti, ktorých celková hmotnosť nepresahuje jeden kilogram.

Zoznam ingrediencií

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 850 g bravčového mäsa;
• 650 g zemiakov;
• 2 zuby cesnak;
• 45g majonéza;
• lyžica horčice;
• s alt;
• suché bylinky;
• korenie na bravčové mäso.

Ako variť bravčové mäso s kosťou v rúre

Najskôr je potrebné umyť mäso. Po druhé, na niektorých miestach urobte vpichy a vložte do nich polovice strúčikov cesnaku. Ak sú klinčeky malé, môžete ich dať celé. V malej miske zmiešame horčicu, korenie na bravčové mäso, mletú papriku, štipku soli. Vzniknutou zmesou potrieme bravčové mäso s kosťou. Môžete to urobiť v samostatnej miske alebo ihneď položiť mäso na fóliu. Čas marinovania – 10 minút.

Postarajme sa o zemiaky. Každú hľuzu očistíme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na 4 časti. Pre recept je lepšie vybrať veľké zemiaky. Ak nemáte takúto možnosť, po ruke sú len malé zemiaky, vtedy ich pečieme vcelku. Do veľkého taniera dáme kocky zemiakov, pridáme majonézu, korenie a dôkladne premiešame. Je dôležité, aby omáčka pokrývala všetky kúsky zemiakov.

Alobal rozložte na plech na pečenie. Do stredu položte kúsok mäsa. Bravčové mäso po obvode obložíme zemiakmi v majonézovej omáčke. Všetko opatrne zabalíme do fólie a pošleme do rúry na 60 minút. V 65. minúte vyberieme plech, opatrne otvoríme fóliu a potom misku vrátime späť. Bravčové mäso na kosti necháme v rúre ešte 7-10 minút postáť. Tento čas bude stačiť na to, aby sa na povrchu kusu mäsa vytvorila voňavá chutná kôrka. Zemiaky sa tiež opečú, budú pekne chrumkať pri hryzení.

Bravčový entrecote s kosťou v rúre

Entrecote, teda kus mäsa, ktorý bol narezaný v mieste medzi hrebeňom a rebrami, sa uvarí veľmi rýchlo a jednoducho. Chuť jedla je jednoducho božská. Je dôležité, aby neboli potrebné žiadne sofistikované alebo ťažko dostupné korenie. Všetko je prístupné a zrozumiteľné. Z navrhovaného množstva surovín získate približne štyri porcie. Čas varenia je 35 minút.

Ingrediencie

Čo potrebujete na prípravu jedla? Vezmite:

• štyri entrecote;
• lyžica rastlinného oleja;
• tri lyžice sójovej omáčky;
• štipka soli;
• mletá paprika;
• 60 g zázvoru.

Popis procesu varenia

Napriek tomu, že entrecote je pomerne mäkké a jemné bravčové mäso, odporúča sa ho pred varením dobre poraziť. Každý kúsok potrieme koreninami, pridáme sójovú omáčku a na jemnom strúhadle nastrúhaný zázvor. Dobre premiešame a dáme na vymastený plech. Ak sa kúsok bravčového mäsa s kosťou v alobale pečie v rúre asi hodinu, dobre vyšľahaný tenký entrecote sa bude piecť 22-25 minút.

Mäso ničím neprikrývame, preto proces prebiehajúci v rúre neustále kontrolujeme. Počas celej doby varenia môžete pravidelne otvárať rúru, naliať kúsky bravčového mäsa na vrch výsledným tukom. Pri teplote 210 st. entrecote sa rýchlo uvarí. Môžete ich podávať ako s prílohou z cereálií, tak aj s obyčajným zeleninovým šalátom.

bravčové mäso v pive

Tento recept na bravčové mäso s kosťou v rúre už dlho oceňujú gazdinky. Na varenie si môžete vziať absolútne akékoľvek mäso na kosti (koleno, rebrá atď.). Výber korenín na mäso je tiež neobmedzený. Hoci mnohí skúsení kuchári tvrdia, že okrem mletého čierneho korenia sa do bravčového mäsa nedá pridať nič.

Zoznam produktov

Najprv si musíte pripraviť produkty:

• 900 g mäsa s kosťou;
• 2 cibule;
• 180 ml tmavého piva;
• korenenie na mäso;
• s alt;
• cesnak.

Ako variť

V závislosti od veľkosti a množstva mäsa vyberieme vhodný plech na pečenie. Namažte dno rastlinným olejom. Položte vrstvu cibule. Bude pôsobiť ako akási bariéra, ktorá zabráni pripáleniu kúskov mäsa. Cesnak by mal byť plnený mäsom.

Potierajte bravčové mäso s korením a soľou, venujte zvláštnu pozornosťvybrania. Plátok položíme na cibuľový substrát. Tmavé pivo treba nalievať opatrne, pozdĺž stien zapekacej misy. Je dôležité, aby tekutina nezmyla všetky koreniny na kúsku mäsa. Zakryte vrch fóliou.

Čas varenia tohto bravčového mäsa od kosti v rúre je približne 70 minút. Teplota je klasická - 180 stupňov. Pripravenosť kusu sa kontroluje nožom. Ak je mäso mäkké, neuvoľňuje sa krv, potom je jedlo pripravené. Odstráňte fóliu, zvýšte teplotu (až na 230 stupňov) a nechajte bravčové mäso v rúre ďalších 10 minút.