Ježkovia s omáčkou: recepty a tajomstvá výberu ingrediencií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Možností využitia mäsových výrobkov pri varení je veľa. Mleté mäso je jednou z najprijateľnejších možností. Nasekané mäso sa lepšie trávi, pustí viac šťavy a je voňavé. A najchutnejší spôsob varenia je pripraviť ježkov s omáčkou.

Výber ryže

Vytvorenie dokonalého jedla je kreatívny proces, ale výber ingrediencií nie je o inšpirácii. Prvou zo zložiek, ktoré kuchár potrebuje, je ryža. Budete si musieť vybrať z:

1. Biela (leštená). Takáto ryža prechádza dlhodobým spracovaním, počas ktorého sa zlepšia jej kulinárske vlastnosti, no zhoršia sa nutričné vlastnosti. Strácajú sa niektoré látky dôležité pre ľudský organizmus.
2. V pare. Táto odroda je oveľa lepšia ako predchádzajúca. Užitočné minerály sú v ryži zachované o 80%. Je však pevnejší a jeho varenie trvá oveľa dlhšie.
3. Hnedá. Táto ryža nebola spracovaná. Považuje sa za najchutnejšie z tých, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v obchodoch. Má však dátum vypršania platnosti, takže držať ho doma je náročné.
4. Dlhozrnné. Vo svojej výhode - dovážaný tovar. Od domácej guľatozrnnej sa líši najmä len tvarom.

Nebudeme brať do úvahy iné odrody. Ide buď o geneticky modifikované „zlaté“odrody, alebo jednoducho o drahé dovážané produkty. Ich použitie pri varení ježkov s omáčkou je plytvanie peniazmi a námahou pri spracovaní. Ktorú ryžu je teda lepšie vybrať?

Ak si chcete nájsť čas na ozdobenie jedla, môžete použiť dva druhy - okrúhle a dlhozrnné. Prvý je potrebný na prípravu prílohy a druhý na zmes s mletým mäsom. Vďaka tomu budú vaši ježkovia s omáčkou trochu pikantnejší a chutia pikantnejšie.

Ingrediencie

Začnime jedným z produktovovo najnenáročnejších receptov. S ním vám celé varenie zaberie maximálne 30 minút. Množstvo surovín je určené na 3-4 porcie, no keďže sa väčšinou počítajú na malé „reštauračné“jedlá, je pravdepodobné, že dvaja ľudia zjedia všetko naraz sedí.

Budeme potrebovať:

• 400 gramov mletého bravčového mäsa;
• pol šálky ryže;
• 1-2 žiarovky;
• mrkva;
• 250 mililitrov paradajkovej šťavy (paradajkovú pastu môžete zriediť vriacou vodou);
• soľ podľa chuti;
• allspice;
• slnečnicový olej.

Varenie

Toto jedlo sa pečie v rúre. Ježkovia s omáčkou budú veľmi šťavnaté a jemné. Preto pred varením zapnite sporák a začnite predhrievať rúru na 180 stupňov.

1. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou. Potom ju naplňte do pohára vriacou vodou, ale nie nad úroveň samotnej obilniny. Ak dávate prednosť mäkkým ježkovým brkám, potom ryžu predvarte 7-10 minút.
2. Otočte bravčové mäso cez mlynček na mäso. Ak používate produkt z obchodu, je dobré použiť kuchynský robot, aby ste sa zbavili akýchkoľvek tvrdých zhlukov.
3. Zamiešajte ryžu s mletým mäsom. Pridajte korenie podľa chuti.
4. Nakrájajte cibuľu a mrkvu v kuchynskom robote na kašu. Vystačíte si s bežným strúhadlom. Opečte a potom pridajte šťavu a pár minút povarte.
5. Mleté mäso rozvaľkáme do niekoľkých guličiek, vložíme do pekáča a prelejeme omáčkou.
6. Formu prikryte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 30-40 minút.

To je všetko, ježkovia v rúre s omáčkou sú hotoví. Pri podávaní ich poukladáme na prílohu a prelejeme omáčkou. Stečie po mäse a presiakne zvyškom misky. Ukazuje sa to neuveriteľne chutné. A čo je najdôležitejšie, ak budete variť viackrát, potom sa pri ohrievaní v mikrovlnnej rúre vyhnete nepríjemnej pachuti starého produktu.

Hotové korenie

Ďalším spôsobom varenia ježkov s omáčkou je použitie hotových korenín od „značkových“výrobcov. Ich jedinou nevýhodou je, že väčšinou obsahujú lepok. Ak sa tejto látky bojíte až sa vám trasú kolená, tak túto možnosť vynechajte. Spravodlivo však stojí za zmienku, že lepok nijako neovplyvňuje ľudské telo. Jeho jediným účinkom je zvýrazniť chuť,kvôli ktorým človek nezje jednu porciu, ale tri. Preto je to skôr otázka sebaovládania a nie ublíženia látke.

Uvariť ježkov z mletého mäsa s ryžou a omáčkou týmto spôsobom nie je ťažké. Podrobné pokyny nájdete na zadnej strane balenia korenia. Stručne povedané, celý postup sa scvrkáva na nasledovné:

1. Zmiešajte umytú ryžu, mleté hovädzie mäso a korenie z balenia.
2. Rozpustite zmes korenia v prevarenej vode.
3. Vyvaľkajte guľky z mletého mäsa, vložte do panvice a polejte „omáčkou“.
4. Vusíme do mäkka, pričom ježkov občas otočíme vareškou, aby sa nepripálili.

Týmto sa dokončí príprava ježkov z mletého mäsa s ryžou a omáčkou. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú čas na dlhé varenie, ale chcú jesť chutné jedlo.

Pomalý hrniec

Toto je jedno z najnevyhnutnejších zariadení v kuchyni moderných mladých mamičiek. Umožňuje vám ušetriť čas, ktorý potom môžete venovať sebe alebo svojmu dieťaťu. Omáčka ježkovia v pomalom hrnci budú chutiť trochu inak ako iné spôsoby varenia, ale to by vás nemalo zastaviť.

Budeme potrebovať:

• „domáce“mleté mäso – 500 gramov;
• mrkva, cibuľa, paprika po 1ks;
• pohár ryže;
• s alt;
• rastlinný olej;
• dve polievkové lyžice múky;
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• dva poháre horúcej vody.

Po tebevšetko je pripravené, môžete začať variť:

1. Zelenina sa musí umyť a nakrájať na malé kúsky. Paprika je nakrájaná na tenké prúžky.
2. Mleté mäso zmiešame s ryžou a polovicou celej cibule. Ak niekto z rodiny neje túto zeleninu, môžete to urobiť bez nej. Jedlo tým na chuti veľa nestratí. Zmes osolíme a okoreníme.
3. Mleté mäso rozvaľkajte na ježka.
4. Do pomalého hrnca nalejte olej, vložte zeleninu a opečte ju 10 minút.
5. V samostatnej miske zmiešame múku, paradajkový pretlak a kyslú smotanu. Pridajte vodu.
6. Teraz všetko nalejte do hrnca so zeleninou a vyskladajte ježkov.

Jedlo sa varí v režime „Hasenie“pri teplote 180 stupňov. Časovač musí byť nastavený na 90 minút. Po uplynutí času budú ježkovia v pomalom hrnci s omáčkou pripravení podávať.

Napriek tomu, že toto jedlo je "2v1" (ako príloha, tak aj hlavné jedlo), malo by sa podávať s nejakou prísadou. Varená ryža a zemiaková kaša sú dobré.

Výber jedál

Skôr ako uvaríte ježka s omáčkou v hrnci alebo na panvici, venujte pozornosť svojmu riadu. Zvyčajne pri varení v pomalom sporáku alebo rúre takéto problémy nevznikajú, ale pri vytváraní misky na plynovom sporáku je to veľmi bežné. Samozrejme, hovoríme o vôni.

Hliník a niektoré riady z nehrdzavejúcej ocele majú pri zahrievaní povrchu nepríjemný zápach. Ak má váš riad takú nepríjemnú vlastnosť, potom varenie akéhokoľvek jedla,vrátane procesu kalenia. Skúste si zaobstarať keramický, nepriľnavý alebo teflónový riad. Liatina je tiež dobrá, ale pre nežné dámske ruky váži príliš veľa.

Na panvici

Ako ste pochopili z predchádzajúceho odseku a nadpisu, ďalej sa pozrieme na to, ako uvariť lahodných ježkov s omáčkou na panvici. A začneme tým najdôležitejším – omáčkou. Samotné "ježkovia" sú rovnaké takmer v každom recepte. Ich chuť je často ovplyvnená omáčkou. Uveďme si tentoraz príklad receptu na ježkov s kyslou smotanovou omáčkou.

Budeme potrebovať:

• 200 gramov kyslej smotany;
• polievková lyžica paradajkového pretlaku;
• 2 strúčiky cesnaku;
• lyžica múky;
• pol šálky horúcej vody.

Samotný proces varenia nie je ničím výnimočným. Stačí zmiešať všetky ingrediencie a pridať pol pohára vody. Samostatne stojí za zmienku o cesnaku. Najlepšie je sploštiť špeciálnym „lisom na cesnak“. To pustí viac šťavy a omáčka bude chutnejšia. Ak takéto zariadenie nemáte, nakrájajte klinčeky na tenké plátky.

Ježkovia a varenie

Pre samotných ježkov budete potrebovať:

• 600 gramov mäsa (alebo mletého mäsa);
• pol šálky ryže (100 g);
• egg;
• bulb;
• mrkva;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• korenenie podľa chuti;
• soľ, korenie – nutnosť;
• rastlinný alebo olivový olej na vyprážanie.

Proces varenia sa príliš nelíši od všetkých predchádzajúcich pokynov:

1. Točte mäso v mlynčeku na mäso.
2. Ryžu uvarte alebo namočte.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a potom opečte do zlatista.
4. Zmiešajte mleté hovädzie mäso, ryžu, vyprážanú zeleninu, cesnak a rozšľahané vajíčko.
5. Zmes osolíme a okoreníme. Podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie.
6. Navaľte mleté mäso na ježka.
7. Umiestnite ich do hrnca alebo hlbokej panvice. Zalejte vriacou vodou až do stredu misky a varte 30 minút.
8. Po uplynutí času prelejeme omáčkou a dusíme ďalších 20 minút.

Hotových ježkov môžete podávať s obľúbenou prílohou posypané bylinkami.