Dezert so šľahačkou: výber ingrediencií a tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Šľahačka je univerzálny produkt, ktorý sa teší veľkej obľube medzi profesionálnymi cukrármi aj bežnými gazdinkami. Používajú sa nielen na zdobenie tort, ale aj ako základ na výrobu rôznych sladkostí. V dnešnom článku nájdete nejeden zaujímavý recept so šľahačkou.

Praktické odporúčania

Základom na vytvorenie takýchto dezertov je šľahačka. Mali by byť dosť husté a mastné. Je dôležité, aby v ich zložení bol prítomný iba prírodný mliečny tuk. Preto pri výbere produktu venujte pozornosť etikete. Ak je napísané, že do krému bol pridaný palmový olej, stabilizátory alebo zahusťovadlá, je lepšie ich odmietnuť.

Rovnako dôležité je venovať pozornosť dátumu spotreby produktu. Ak stál na polici v obchode niekoľko dní, je možné, že stratil svoju pôvodnú čerstvosť. Takáto smotana sa môže začať oddeľovať počas spracovania pomocou mixéra. Preto sa neodporúčajú na výrobu domácich sladkostí.

Smotana sa pred šľahaním uchováva v chladničke, aby stihla vychladnúť, a dobre sa premieša, aby sa mliečny tuk rozdelil po celom objeme. Potom sa umiestnia do riadu s vysokými okrajmi a začnú sa spracovávať pomocou mixéra pracujúceho pri nízkej rýchlosti, pričom sa rýchlosť postupne zvyšuje. Po niekoľkých minútach od začiatku procesu sa k nim postupne pridáva práškový cukor.

V závislosti od zvoleného receptu šľahačkové dezerty zahŕňajú čerstvé alebo konzervované ovocie, bobuľové ovocie, orechy, kakao, čokoládu, vajcia, kukuričné vločky, sušienky a dokonca aj alkohol. Veľmi často pridávajú vanilín, tvaroh alebo prírodný med.

Puff dezert

Pochúťka vyrobená podľa nižšie opísaného receptu určite poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Dokonale kombinuje jemnú čokoládovú vrstvu, oriešky a tvarohovú penu. Na prípravu lahodného dezertu so šľahačkou budete potrebovať:

1. Tabuľka tmavej čokolády.
2. 100 gramov lieskových orechov.
3. 2 polievkové lyžice tekutého medu.
4. 250 gramov plnotučného tvarohu.
5. 3 polievkové lyžice rumu.
6. 300 gramov sladkej šľahačky.
7. 2 čajové lyžičky kakaového prášku.

Príprava čokoládového dezertu so šľahačkou je veľmi rýchla a jednoduchá. Tvaroh sa kombinuje s medom a spracováva sa mixérom. Do výslednej hmoty sa pridá kakao, rum a rozpustená čokoláda. Všetko sa jemne premieša a rozloží do misiek, na dno ktorých sa nalejenasekané orechy. Hotovú pochúťku zalejeme šľahačkou, mierne vychladíme a podávame.

Creme brulee

Do pozornosti dávame ďalší zaujímavý dezert. Napriek exotickému názvu obsahuje lacné a ľahko dostupné ingrediencie, ktoré nájdete v každej chladničke. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. 9 vajec.
2. 200 gramov cukru.
3. 500 mililitrov smotany s 30 % tuku.
4. Vanilínové vrecúško.

Žĺtky sa oddelia od bielkovín, spoja sa s polovicou dostupného cukru a dôkladne sa rozomelú. Do výslednej bielej hmoty sa pridá horúca smotana a vanilín. To všetko sa odošle do vodného kúpeľa a privedie sa na požadovanú hustotu. Výsledná zmes sa prenesie do tepelne odolnej nádoby, ochladí sa a odošle do chladničky. Pár hodín pred podávaním sa creme brulee posype zvyšným cukrom a zohreje sa pod grilom do zlatista.

Jahody so smotanou

Túto jednoduchú ovocnú pochúťku môžeme ponúknuť nielen veľkým, ale aj malým maškrtníkom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. 400 gramov čerstvých jahôd.
2. 500 mililitrov hustej smotany.
3. 50 gramov akýchkoľvek orechov.
4. 2 polievkové lyžice cukru.

Tento šľahačkový dezert ľahko zvládne aj tínedžer. Aby ste to dosiahli, umyté a triedené bobule sa položia na dno krásnych misiek a posypú nasekanými orechmi. K tomu všetkémuozdobené vychladenou smotanou vyšľahanou s kryštálovým cukrom.

Ovocný dezert s kukuričnými lupienkami

Táto chutná a zdravá pochúťka je dokonalým doplnkom k rodinnému jedlu. Úspešne spája chrumkavý základ a kúsky čerstvého ovocia. Na prípravu tohto šľahačkového dezertu budete potrebovať:

1. 4 polievkové lyžice kukuričných vločiek.
2. 300 mililitrov hustej smotany.
3. 2 čajové lyžičky práškového cukru.
4. 100 gramov čerstvých jahôd.
5. Kiwi.
6. 2 polievkové lyžice čokoládovej pasty.

Tento dezert sa pripravuje so šľahačkou a ovocím v niekoľkých fázach. Najprv sa musíte vysporiadať s obilninami. Preložia sa do čistého vrecka a rozdrvia sa valčekom. Výsledná strúhanka sa spojí s čokoládovou pastou, premieša sa a rozdelí sa na misky. Navrch rozložíme polovice jahôd a plátky kiwi. To všetko zalejeme smotanou vyšľahanou s práškovým cukrom a podávame.

Malinový dezert so sušienkami

Táto ľahká pochúťka má jemnú textúru a príjemnú osviežujúcu chuť. Vďaka prítomnosti bobúľ je neuveriteľne užitočná a voňavá. Na prípravu troch porcií šľahačky a koláčika budete potrebovať:

1. Pohár čerstvých malín.
2. 200 mililitrov smotany s 33 % tuku.
3. 1/3 šálky cukru.
4. 6 cookies.
5. Mäta a práškový cukor (na ozdobu).

Rozbité sušienky sú rozdelené medzi misky aprikryjeme vrstvou smotany vyšľahanej so sladkým pieskom. Navrch rozložíme umyté a osušené maliny. To všetko je ozdobené ďalšou vrstvou krému, práškovým cukrom a lístkami mäty.

Čokoládová pena

Tento jemný a ľahký dezert bude pekným doplnkom k romantickej večeri. Obsahuje trochu alkoholu, preto by sa nemali podávať deťom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. 2 dezertné čokoládové tyčinky.
2. 2 polievkové lyžice brandy.
3. 30 gramov masla.
4. 4 polievkové lyžice minerálnej vody.
5. 3 vajcia.
6. 125 mililitrov šľahačky.
7. 55 gramov cukru.

V hrnci zmiešajte kúsky čokolády, minerálky a brandy. To všetko sa posiela na sporák a zahrieva sa za stáleho miešania až do zhustnutia. Vzniknutú hmotu odstavíme z ohňa, opatrne potrieme maslom a ochladíme. Potom sa do vychladnutej zmesi pridá trochu osladených vyšľahaných bielkovín. Pridáva sa tam aj smotana vopred upravená mixérom. To všetko sa zmieša so zvyškami vaječných bielkov, rozloží do misiek a vloží na tri hodiny do chladničky.

Ovocný dezert so šľahačkou a zmrzlinou

Táto lahodná, osviežujúca pochúťka je ideálna na horúce letné dni. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. 200 gramov krémovej zmrzliny.
2. Jeden banán, jedna mandarínka a jedna hruška.
3. 150 gramov hrozna.
4. Šľahačka.

Ošúpané hrušky sú rozložené na dne misiekplátky a prikryjeme ich vrstvou zmrzliny. Na vrch rovnomerne rozložíme plátky banánu. To všetko je opäť potreté zmrzlinou a potom ozdobené plátkami mandarínky a polovicami hrozna. Hotovú pochúťku ozdobíme šľahačkou a podávame.

Meringue

Táto pochúťka je vyrobená z jednoduchých a lacných surovín, ktoré kúpite v každom gastronomickom oddelení. Dokonale kombinuje hustú šľahačku, proteínový základ a čerstvé voňavé bobule. To všetko robí to nielen chutné, ale aj celkom užitočné. Preto ho možno bezpečne ponúknuť veľkým aj malým milovníkom nezvyčajných domácich sladkostí. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

1. Proteíny zo štyroch kuracích vajec.
2. 100 mililitrov kondenzovaného mlieka.
3. 300 gramov práškového cukru.
4. 200 mililitrov smotany s 30 % tuku.
5. Štipka soli, citrónová šťava, vanilka a čerešňa.

Solené bielkoviny vyšľaháme do hustej stabilnej peny za postupného pridávania práškového cukru. Do výslednej hmoty sa zavedie trochu prírodnej citrónovej šťavy a znova sa spracuje mixérom. To všetko sa ukladá do cukrárskeho vrecka a opatrne sa vytlačí na plech pokrytý pergamenom. V strede každého polotovaru sa vytvorí malá priehlbina. Budúci dezert sa pečie pri 100 ˚С jeden a pol alebo dve hodiny. Vysušené pusinky mierne vychladíme vo vypnutej rúre a zalejeme krémom zo šľahačky, kondenzovaného mlieka a vanilky. To všetko je ozdobené čerešňami a podávané dostôl.