Paradajkový šalát s cibuľou: výber ingrediencií a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sú zložité jedlá, sú jednoduché a sú aj tie najjednoduchšie. A ich recepty zaujímajú čestné miesto v kulinárskom zápisníku každej gazdinky, ktorá sa aktívne venuje vareniu! Len jeden z nich možno bezpečne pripísať paradajkový šalát s cibuľou. Toto jedlo môže variť pravdepodobne aj kuchárske dieťa, ak, samozrejme, chce trochu pohrať v kuchyni. A ešte viac dospelý domáci kuchár. A to všetko preto, že dve hlavné zložky tohto paradajkového a cibuľového šalátu sú v predaji po celý rok na trhu aj v supermarkete. A v období zberu vo všeobecnosti stoja len centy.

Niečo o výhodách a chuti

No, čo poviem: také jednoduché zeleninové jedlo – paradajkový šalát s cibuľou – sa bude hodiť v „nezavretej“verzii, ako skvelý doplnok na každý stôl vo všedné dni aj sviatky. Okrem toho je v tejto zelenine (najmä v letnom a jesennom období) veľa užitočných látok. Viete, že obyčajná cibuľa je prirodzená potrava, teda produkt doslova nabitý ľahko stráviteľnými stopovými prvkami avitamíny, prírodný prípravok, ktorý má silný protinádorový účinok. A v spolupráci s paradajkami a koreninami tvorí synergiu - to znamená, že všetky vlastnosti zeleniny, keď sa spoja, sa stanú silnejšími.

Toto úžasné a zdravé jedlo sa navyše dá zavrieť a pripraviť na chladné obdobie. Proces zberu je tiež veľmi ľahko zvládnuteľný. A dózy s lahodným obsahom sú zo série „open and eat“, nič viac netreba dodávať. A tieto konzervy môžete použiť ako dresing na iné, zložitejšie jedlá (napríklad na zeleninové polievky, dusené mäso, boršč) - takže výstup fantázie a jej implementácia sú stopercentne zaručené. Ste pripravení začať? Tak poďme na to!

Paradajky s cibuľou: Recept na šalát (základný)

Druhú fázu – konzerváciu paradajkového šalátu s cibuľou – preberieme o niečo neskôr a teraz – nový recept „do štúdia“! Budeme potrebovať: čerstvé paradajky a cibuľu v pomere dve ku jednej (teda napr. na kilogram paradajok - pol kila cibule), čerstvé bylinky na ozdobenie pokrmu pri podávaní (vetvičky kôpru, zelené cibuľové pierko), soľ, rastlinný olej (lepšie je olivový alebo ľanový) na dresing.

Varenie tak jednoduché ako päť centov

1. Moje paradajky a odrezať zbytočné: hniloba, modriny. Niektorí uprednostňujú lúpané paradajky. Aby to bolo možné, je potrebné ich umyť, obariť vriacou vodou - koža sa tak odstráni celkom ľahko. Niektorí tiež radi čistia semená. Tento postup väčšinou nedovolí šalátu odtiecť, ak stojí, čiže vznikne minimum šťavy.
2. Paradajky nakrájané na plátky alebo polkruhy – ako chcete.
3. Ošúpte cibuľu z vrchnej šupky, nakrájajte na tenké polkolieska. Môžete ho jemne rozdrviť soľou a korením, naliať marinádu a vytlačiť. Potom necháme odstáť a marinádu scedíme. Tým horkosť zmizne. Ale nemôžete sa uchýliť k takémuto postupu.
4. Zmiešajte obe predtým pripravené ingrediencie vo veľkej mise. Šalát ochutíme lyžicou rastlinného oleja (ale nemôžete ho okoreniť vôbec). Dosolíme podľa chuti (použite tzv. himalájsku soľ - je plná stopových prvkov, ale môžete použiť kuchynský kameň alebo morskú soľ). Okoreníme zmesou paprík (pozor, v niektorých receptúrach je aj soľ - aby ste nesolili 2x).
5. Paradajkový a cibuľový šalát vo svojej čerstvej forme je pripravený na konzumáciu. Môžete ho podávať aj na stôl – je vhodné ho zjesť hneď, pretože po odstátí šalát vodne. Ale zvyčajne s tým nie je problém: hostia alebo rodinní príslušníci požadujú stále viac a viac doplnkov!

Paradajkový a cibuľový šalát na zimu

Paradajky a cibuľa sú prítomné v mnohých za studena pripravovaných domácich konzervovaných pokrmoch. A každá gazdinka má svoje „vypestované“recepty, bez ktorých sa „pivnica zásob“nedá nazvať kompletnou.

Budeme potrebovať: silné paradajky - 5 kíl, cibuľa - 2,5 kila, lavrushka, nové korenie(vrecko hrášku), čierne korenie (podobné), klinčeky v púčikoch, soľ a cukor plus ocot a rastlinný olej.

Ako zatvoriť

1. Paradajky dôkladne umyte (pripomíname, že by mali byť čo najpevnejšie). Paradajky nakrájajte na plátky (lepšie je krájať pozdĺžne).
2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na polkolieska (lepšie, ak sú cibule dosť veľké alebo aspoň stredne veľké).
3. Zmiešajte dve hlavné ingrediencie – zeleninu vo veľkej mise.
4. Do vopred umytých pollitrových pohárov vložte niekoľko bobkových listov, pár hrášku nového korenia a čierneho korenia, pár púčikov klinčekov.
5. Umiestnite paradajky a cibuľu do nádob, zľahka ich pritlačte. A na vrch nalejeme malú lyžicu soli a cukru - pre každú nádobu. Naplňte vodou.
6. Po vložení pohárov na sterilizáciu na 10-15 minút od okamihu varu.
7. Pár minút pred finálnou sterilizáciou vo vriacej vode pridajte do každej misky lyžicu oleja a lyžicu octu.
8. V horúcom stave zrolujte viečka, potom ich otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, aby vychladli nie náhle, ale postupne. Ak chcete napríklad urobiť tento prázdny nízkokalorický, môžete znížiť množstvo rastlinného oleja alebo dokonca úplne vylúčiť túto zložku z receptu tak, že kvapnete len pár kvapiek do každej z pohárov. Potom toto jedlo postave určite neuškodí. Šalát z paradajok a cibule pripravený na zimu obsadí jedno z prvých miest na zimnom stole.

Vrstvy

A teraz – variácie. Takto môžete umiestniť šalát do pohárov: vrstvu paradajok, vrstvu cibule a potom tento dizajn niekoľkokrát zopakujte. V zásade sa táto možnosť varenia prakticky nelíši od predchádzajúceho receptu - iba vo vzhľade. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré obhajujú svoj názor, tvrdia, že pri použití tejto metódy cibuľové krúžky (alebo polkrúžky) oddeľujú paradajky a samotná zložka má menej drsnú chuť. Čo môžem povedať: vždy môžete uvariť časť produktu prvým spôsobom a časť druhým spôsobom. A potom, otvorením pohárov, porovnajte chuťové a aromatické vlastnosti oboch polotovarov. Ale paradajkový šalát s cibuľou a maslom v oboch prípadoch zostane nemenej zdravý a chutný. Takže neváhajte experimentovať, ukážte svoju kulinársku fantáziu, zrazu si budete môcť vymyslieť svoju vlastnú, nemenej zaujímavú verziu medzi ľuďmi obľúbenej konzervácie, kto vie. Áno a dobrú chuť vám všetkým!