Recept na paradajkovú polievku: možnosti varenia a výber ingrediencií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na paradajkovú polievku má k dispozícii mnoho skúsených gazdiniek a kuchárok. Ide o špeciálne jedlo, ktoré dokáže prekvapiť a potešiť aj skutočných gurmánov. Zároveň nie je vôbec ťažké ho uvariť a zaručene si tak spestríte každodennú stravu.

Klasický recept

Najčastejší recept na paradajkovú polievku pozná väčšina tých, ktorí sa s týmto jedlom už stretli. Tu sú ingrediencie na to:

• 2 kilá červených paradajok;
• 6 lyžíc ghee alebo rastlinného oleja;
• lyžička koriandra;
• 1/4 čajovej lyžičky asafoetida;
• 4 polievkové lyžice čerstvých listov koriandra;
• 1/2 lyžice cukru;
• 1/2 čajovej lyžičky soli;
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky;
• 2 lyžice masla;
• 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 400 ml mlieka;
• lyžica citrónovej šťavy.

Ako vidíte, základom klasickej paradajkovej polievky jeveľké množstvo rôznych korenín, ktoré mu dodávajú jedinečnú chuť.

Najskôr musíte paradajky dôkladne umyť a každú nakrájať na osem plátkov. V mixéri ich priveďte do stavu pyré. Po pretlačení výslednej hmoty cez cedník oddeľte kožu.

V hrnci s hrubým dnom zohrejte zeleninu alebo ghee, orestujte v ňom koriander a asafoetidu. Bude to trvať len niekoľko sekúnd, ihneď po pridaní paradajkového pretlaku na panvicu. Znížte teplotu na minimum a zmes varte asi 25 minút. Potom pridajte nasekaný koriander, soľ, cukor, červené a čierne korenie.

Súbežne v inom hrnci zohrejte maslo, za stáleho miešania na ňom opražte múku na miernom ohni, malo by mať charakteristický hnedo-zlatý odtieň. Nalejte do nej mlieko a varte, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Omáčka by mala čo najviac zhustnúť. Keď sa tak stane, nalejte ju do pyré a pridajte citrónovú šťavu. Vynikajúca paradajková polievka podávaná horúco. Na ozdobu môžete použiť opraženú polievkovú lyžicu vermicelli, ktoré rovnomerne rozložte po povrchu.

Recept na kuracie mäso

Paradajková polievka s kuracím mäsom je veľmi chutná. Má sviežosť limetky a vôňu oregana. Upozorňujeme, že kuracie mäso by sa malo brať už uvarené, ak ho plánujete pridať v záverečnej fáze varenia. A ak je to surové, malo by sa to urobiť čo najskôr. Tento recept na paradajkovú polievku je obzvlášť populárny v USA. Pre neho potrebujeme:

• 700 gramov paradajok;
• 600 ml kuracieho vývaru;
• 400 gramov kuracieho mäsa (môžete si vziať akúkoľvek časť, ale za najvýhodnejšie sa považujú prsia);
• veľká cibuľa;
• 3 strúčiky mletého cesnaku;
• čajová lyžička oregana;
• bobkový list;
• 1/2 limetka;
• zväzok koriandra;
• chili - podľa chuti.

Nalejte paradajky spolu so šťavou do panvice, pridajte k nim na kocky nakrájanú cibuľu a pretlačte aj cesnak, bobkový list, prípadne oregano - čili. Varenie paradajkovej polievky s kuracím mäsom asi desať minút na minimálnom ohni.

Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, nalejte do panvice kurací vývar a vhoďte kuracie kúsky. Ak chcete, môžete pokvapkať limetkovou šťavou. Polievku priveďte do varu, znížte teplotu, korenie, soľ a varte ďalšiu pol hodinu.

Teraz už viete, ako pripraviť paradajkovú polievku. Odporúča sa podávať horúce na stole.

Varenie s mäsovými guľkami

Medzi rozmanitosťou tohto jedla vyniká paradajková polievka s mäsovými guľkami, ktoré sú vyrobené z mletého mäsa alebo rýb, s cibuľou, vajcami, soľou, chlebom, bylinkami a koreninami. Zaujímavé je, že polievka je dosť tekutá, ale veľmi výživná, okrem toho nie je ťažké ju uvariť a výsledok prekoná všetky vaše očakávania.

Na prípravu paradajkovej polievky s mäsovými guľkami si vezmite:

• 5 paradajka;
• 300 gramov mletého mäsa;
• 2 litre vody;
• 4 zemiaky;
• 2žiarovky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zväzok kôpru;
• kuracie vajce;
• 3 krajce starého chleba;
• 150 gramov mlieka;
• bobkový list, korenie a soľ podľa chuti.

Najprv si dáme fašírky. Za týmto účelom namočte chlieb do mlieka. Cibuľu si nastrúhame na najmenšom strúhadle, ktoré máte v kuchyni, môžete ju nasekať aj v mixéri. Trochu kôpru nasekajte nadrobno. Mleté mäso rozložíme do misky, vložíme tam vajíčko, pridáme chlieb, soľ, korenie a kôpor. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Z uvareného mletého mäsa vytvarujeme malé guľky veľké asi ako vlašský orech. Zároveň zbierame vodu do panvice a dáme ju na plyn. Hneď ako voda v nej vrie, vypnite plyn, vložte do vody mäsové guľky a nakrájané zemiaky.

Nastrúhajte si paradajky alebo ich nasekajte v mixéri, zmiešajte s strúčikmi cesnaku a čerstvými bylinkami. Paradajky nalejte do vývaru a varte ďalšiu pol hodinu. To je celý recept na paradajkovú polievku. Podáva sa horúce na stôl, pretože v mletom mäse je veľa tuku a ak sa jedlo ochladí, negatívne to ovplyvňuje jeho chuť. Odporúča sa do nej pridať kyslú smotanu a vetvičky zeleniny.

Ryžová polievka

Paradajková polievka s ryžou sa považuje za ľahké letné jedlo, ktoré je na obed veľmi osviežujúce a výživné. Je viacero spôsobov, ako ju uvariť, napríklad samotnú ryžu možno nahradiť orzou, takzvanými malými cestovinami vo forme ryže. Jednou zo zložiek tejto polievky je paprika, ktorá v prípade potreby môže byťnepridávať. Jeho hlavnou funkciou je dodať polievke príjemný nádych.

Ak chcete zistiť, ako uvariť paradajkovú polievku s ryžou, budete potrebovať:

• bulb;
• červená paprika;
• olivový olej;
• 1/2 šálky ryže;
• 4 paradajky;
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 3 poháre vody;
• bobkový list;
• bazalka;
• petržlen;
• soľ a korenie podľa chuti.

Toľko ingrediencií na štyri porcie. Ak je hostí viac, potom úmerne zvýšte množstvo každej zložky. Paradajkovú polievku s ryžou začneme pripravovať nasekaním červenej papriky a cibule.

V hrnci opražte cibuľku na olivovom oleji, mala by byť celkom priehľadná. Pridajte korenie a varte asi 10 minút. Potom pridajte ryžu a opečte ju so zeleninou ešte pár minút.

Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa z nich dala ľahko odstrániť šupka. Jemne ich nakrájame a dáme do hrnca, tam posielame paradajkovú pastu. Varte päť minút.

Nalejte tri poháre vody, soľ, korenie, vložte bobkový list. Varte ďalších 20 minút, kým sa ryža úplne neuvarí. Do už pripravenej polievky sa odporúča dať nadrobno nasekanú bazalku alebo petržlenovú vňať

Morské pochúťky

Paradajková polievka s morskými plodmi je klasický taliansky recept. Je to chutné, jednoduché a nízkokalorické jedlo. Hlavná vec je, že paradajky by mali byť čerstvé a šťavnaté, môžete tiež použiťkonzervované paradajky.

Dôležitou súčasťou tohto receptu je morský kokteil, ktorý možno pripraviť z rôznych ingrediencií – mušle, krevety, chobotnice, hrebenatky, chobotnice. Z počtu ingrediencií, ktoré sú uvedené v tomto článku, sa získajú štyri porcie tohto jedla. Budete potrebovať hrniec s tromi litrami vody.

Na prípravu paradajkovej polievky z morských plodov budete potrebovať:

• 800 gramov konzervovaných paradajok;
• 500 gramov morského kokteilu;
• 2 žiarovky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• lyžica cukru;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 3 lyžice olivového oleja (budete ho potrebovať na vyprážanie);
• Talianske bylinky (bazalka, oregano, pikantná).

Morský kokteil by mal obsahovať niekoľko ingrediencií, aspoň tri alebo štyri. Napríklad najlepšou možnosťou je zmiešať mušle, mušle a krevety. V prípade potreby si k nemu môžete pridať ďalší morský život, ktorý sa vám páči viac. Tiež úplná sloboda pri výbere korenín, môžete si vziať hotovú zmes alebo môžete použiť každé z korenín samostatne. Špeciálnu pozornosť venujte čerstvej bazalke, ktorá dodáva polievke jedinečnú vôňu a slúži na ozdobenie pokrmu.

Ak používate mrazený morský koktail, musíte ho najprv rozmraziť tak, že ho necháte chvíľu pri izbovej teplote.

V tomto čase nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska, cesnak nasekajte nadrobno, opečte ich na panvici s hrubým dnom na olivovom oleji, kýmchutná zlatá farba.

Paradajky vyberte zo šťavy, odstráňte z nich šupku a nakrájajte v mixéri do hladka. Vzniknutý paradajkový pretlak zmiešame so šťavou a pridáme na panvicu. Zmes priveďte do varu a až potom do nej nalejte morský koktail. Čakáme na opätovné prevarenie, potom pridáme korenie a cukor, necháme ešte päť minút dusiť na minimálnom ohni.

Mali by ste skončiť s voňavou, hustou a sýtou polievkou, ktorá by sa hodila podávať s bagetou alebo cesnakovým chlebom.

S paradajkovým pretlakom: spôsob varenia

Polievka s paradajkovým pretlakom je chutné a zdravé jedlo, ktoré má rado veľa ľudí. Samotná pasta má množstvo zjavných výhod, dodáva polievke žiarivú farbu, jedinečnú chuť a bohatú vôňu. Na báze paradajkového pretlaku sa pripravuje široká škála jedál, napríklad sa z nich robí aj lagman.

Na implementáciu takéhoto neobvyklého receptu potrebujeme:

• 600 gramov jahňacieho mäsa;
• kilo múky;
• kuracie vajce;
• 2 žiarovky;
• 2 sladká paprika;
• mäsová paradajka;
• 100 gramov zelenej fazule (najlepšie čerstvej, nemrazenej);
• stopkový zeler;
• 150 gramov paradajkového pretlaku;
• 4 strúčiky cesnaku;
• petržlen;
• zelená cibuľa;
• anise;
• mletá paprika;
• semená koriandra;
• vývar;
• voda;
• 200 ml rastlinného oleja.

Ak chcete pripraviť paradajkovú cestovinovú polievku týmto spôsobom,najprv sa urobí lagman. Za týmto účelom nalejte lyžicu soli do pohára vody a do veľkej misy preosejte múku. Pošlite tam jedno vajce. Za stáleho miešania do nej nalejte slanú vodu, vypracujte cesto. Mal by byť elastický, nie veľmi mäkký. Prikryte uterákom a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Keď je cesto vylúhované, musí sa rozdeliť na niekoľko kusov, každý z nich by mal byť namazaný rastlinným olejom a zvinutý do tvaru škrtidla. Je potrebné dosiahnuť minimálnu možnú šírku a potom tieto laná rozložiť na tanier vo forme špirál. Mali by schnúť asi štvrť hodiny.

Keď rezance stuhnú, prejdite ich ešte niekoľkokrát medzi prstami, aby výsledná hrúbka nepresiahla niekoľko milimetrov.

Jahňacie mäso dôkladne umyte, mäso nakrájajte na malé a úhľadné štvorce. Vyprážajte na rozpálenom oleji v kotlíku, kým sa nevytvorí charakteristická zlatá kôrka.

Ošúpeme cibuľu a nakrájame na kocky, to isté urobíme so zelerom a sladkou paprikou. Cesnak nasekáme nadrobno, paradajku zbavíme šupky. Dužinu nakrájajte vo forme tyčiniek. Ak narazíte na veľkú fazuľu, nakrájajte ju na niekoľko kúskov, malých sa nemôžete dotknúť.

Pripravenú zeleninu rozložte na mäso. Začnite úklonom. Keď zozlatne, pridáme cesnak a paradajky. Potom do polievky pošlite koriander, paradajkový pretlak, aníz a soľ. Kotlík prikryte pokrievkou, miska by mala chradnúť na miernom ohni hodinu a pol.

20 minút pred koncom tejto doby pridajte k jahňacine sladkú papriku, fazuľu a zeler. Všetko posypeme paprikou. Nalejte vriaci vývar, ak je to potrebné, môžete ho nahradiť vodou. Množstvo vody alebo vývaru závisí od toho, aká hustá by mala byť vaša polievka. Pamätajte, že stredne hustá polievka bude vyžadovať asi liter tekutiny.

Rezance vložíme po častiach do sitka a potom ich ponoríme do vriacej vody, ktorú treba vopred osoliť.

Už pripravené rezance dáme na tanier a naplníme zvyškom ingrediencií. Jedlo sa podáva vždy horúce na stole, môže byť ozdobené zelenou cibuľkou, nasekanými bylinkami.

Fazuľová polievka

Recept na paradajkovú fazuľovú polievku je vhodný pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí si pozorne sledujú svoj jedálniček. Na jeho prípravu si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• 800 gramov konzervovanej červenej fazule;
• 500 gramov pasírovaných paradajok;
• veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 vetvičiek tymiánu;
• 3 lyžice olivového oleja;
• 3 čajové lyžičky univerzálneho korenia;
• 4 plátky žemle na krutóny;
• čerstvo mleté čili a soľ podľa chuti;
• zväzok petržlenu.

Nakrájajte cibuľu na prúžky, opečte ju niekoľko minút v hrnci na olivovom oleji, kým nebude priehľadná. Nakrájajte cesnak drvičom a pošlite po cibuľke. Ešte trocha orestujeme a potom posypeme čili papričkami. Pridáme tymián a paradajky, osolíme a všetko dôkladne premiešame.

Precedíme fazuľu cez cedník a nalejeme do hrnca. Doplňte vodou z kanvicepožadovanú hustotu, zvyčajne sa odporúča pridať asi liter vody, pridať univerzálne korenie.

Na strednom ohni priveďte do varu, po troch minútach pridajte petržlenovú vňať a ihneď vypnite. Pre originálnu porciu si môžete pripraviť krekry z rolky tak, že ich vysušíte v hriankovači a nakrájate na malé kocky.

Polievka v konzerve

Paradajková polievka z konzervy je lahodný a voňavý prvý chod. Vyžaduje:

• 2 konzervy rýb v paradajkovej omáčke;
• 3 zemiaky;
• mrkva;
• bulb;
• polievková lyžica paradajkového pretlaku;
• greens;
• soľ, korenie, cukor – podľa chuti.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zemiaky uvaríme vo vriacej vode, na panvici orestujeme mrkvu a cibuľu. Hodiť sa k nim bude aj paradajkový pretlak.

Potom zeleninu v hrnci pripevníme k zemiakom, dáme tam konzervu. Osolíme, pridáme cukor a korenie. Polievka by mala prevrieť, potom môžete dochutiť bylinkami.

Možnosť pôžičky

Pôstna paradajková polievka môže byť vyrobená z mrazenej aj čerstvej zeleniny, takže ju možno pripraviť kedykoľvek počas roka. Na to budete potrebovať:

• 800 gramov zemiakov;
• 300 gramov paradajok;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 gramov mrkvy;
• 50 gramov cibule;
• 30 gramov paradajkového pretlaku;
• 2 litre vody;
• 30 gramov kôpru.

Cibuľamusíte nakrájať čo najjemnejšie a mrkvu prejsť cez strúhadlo. Paradajku zbavte šupky a nakrájajte na úhľadné malé kocky.

Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, pridajte paradajkový pretlak. Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vriacej vody, privedieme do varu. Potom pošleme vyprážanú zeleninu na panvicu a varíme zmes, kým nebude úplne uvarená. Hotovú polievku posypte nasekaným kôprom.

Tomato kharcho

Paradajková polievka Charcho je veľmi originálny recept, ktorý si trúfnu uvariť len milovníci kulinárskych experimentov. Musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:

• 400 gramov hovädzieho mäsa s kosťou;
• 3 hrste ryže;
• 2 žiarovky;
• mrkva;
• 5 polievkových lyžíc paradajkovej omáčky;
• 5 vetvičiek zelene;
• 4 zelené cibule;
• 3 bobkové listy;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• rastlinný olej;
• soľ podľa chuti.

V trojlitrovom hrnci uvaríme mäsový vývar do varu, ošúpeme cibuľu a mrkvu, zeleninu vložíme do vriacej vody s korením a na miernom ohni varíme dve hodiny. Ryžu umyjeme a dáme na tanier vysušiť.

Hotový vývar musí byť dôkladne prefiltrovaný a potom poslaný späť do ohňa. V tejto fáze pridajte ryžu do kharcho. Prikryjeme pokrievkou a varíme štvrť hodiny.

Zároveň robíme smaženie. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, za stáleho miešania v paradajkovej omáčke. Potom pár minút povarte.

Mäso nakrájame na porcie a ochutíme nadrobno nasekanými bylinkami. Pridajte polievku do polievky, priveďte do varu. Potom zeleninu a mäso zlejte, dôkladne premiešajte, počkajte, kým sa trochu rozvarí a odstavte zo sporáka.

Receptom na toto nezvyčajné a všestranné kharcho, vyrobené na paradajkovom základe, zaručene prekvapíte každého (aj tých najnáročnejších) gurmánov. Ocenia vašu kulinársku kreativitu, požiadajú vás, aby ste toto jedlo uvarili viackrát.