Hus s jablkami: výber ingrediencií a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako upiecť hus s jablkami? Aké sú jemnosti varenia tohto jedla? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Na Vianoce sa najčastejšie pečie hus. Tento vták je symbolom svetlej dovolenky. To ale neznamená, že na husacinu s jablkami treba čakať na Vianoce. Ak existuje túžba, potom sa sviatosť môže začať hneď teraz. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako nazvať tento fascinujúci, aj keď dlhý proces, v dôsledku ktorého sa objaví chutné a veľkolepé jedlo.

Jemnosť stvorenia

Pri kúpe husi musíte zvážiť parametre vašej pece. Vtáčik sa do nej totiž možno nezmestí. Potom nebudete môcť pripraviť zamýšľané jedlo.

Pamätajte, že ak bola hus chovaná na súkromnom dvore, bude bacuľatá a veľká.

Predbežná úprava

Každý má rád pečenú hus s jablkami. Ako ho spracovať pred varením? Ak už bol vták oškubaný, odstráňte z neho iba chmýřía zvyšok peria. Aby ste to dosiahli, potrite hus múkou a potom ju zo všetkých strán opečte nad plynovým horákom. Ak máte v kuchyni nainštalovaný elektrický sporák, môžete to urobiť pomocou horáka.

Vypálenú hus teraz dôkladne umyte v niekoľkých vodách, dobre poutierajte handrou.

Ak ste predtým nevybrali vnútorné časti, vyberte ich. V žiadnom prípade nedrvte žlčník, inak sa mäso nenávratne pokazí. Žlč sa samozrejme dá zmyť, ale jej škoricová chuť ostane úplne na mäse.

Teraz pripravte hus na pečenie. Odh alte krk jatočného tela, zbierajte kožu harmonikou a odrežte ju na základni. Ďalej kožu zošijeme, aby pri pečení nevytiekla šťava a tuk.

Potom odrežte krídla po prvý záhyb. Teraz odrežte nohy ku kolennému kĺbu. Ak je vták prekŕmený, je potrebné odstrániť vrstvy tuku v spodnej časti jatočného tela, ako aj vo vnútri.

Ako nakladať?

Jedlá z husí sú skvelé. Toto je veľký vták. Ak neviete, ako to uvariť, mäso sa môže ukázať ako nedopečené a tvrdé. Preto sa odporúča husacie telo vopred marinovať, čím sa mäso stane vláčnym. V dôsledku toho sa výrazne skráti čas výroby. Marinujte hus mokrú a suchú.

Pri suchej metóde sa trup husi zvnútra aj zvonka potrie zmesou korenia, soli a byliniek. Pripravená hus sa zabalí do celofánu a odošle na pár dní do chladničky.

Pri mokrej metóde si najprv musíte pripraviť marinádu. Môže mať akékoľvek zloženie. Najčastejšie sa na tento účel používa voda, na ktorúocot alebo biele víno, bobkový list, cesnak, rozmarín, korenie, tymian, rasca.

Marináda sa zvyčajne vyrába zo zmesi medu, sójovej omáčky, chudého oleja, bylín a cesnaku. Omáčka mäso dobre zjemní, koreniny mu dodajú pikantnosť, med urobí kôrku chrumkavou a vyprážanou.

Jatočné telo by sa malo namočiť do marinády a ako v prvom prípade nechať niekoľko dní odstáť. Počas celej doby hus niekoľkokrát obráťte, aby sa marinovala zo všetkých strán.

Ďalej takto pripraveného vtáčika vyberte z marinády a nechajte pri domácej teplote na stole 30 minút. Počas tejto doby povrch korpusu vyschne, čo vám umožní počas varenia získať vyprážanú zlatistú kôrku.

Mimochodom, mnohé ženy v domácnosti robia paralelné plytké rezy na koži jatočného tela. Hovorí sa, že táto jednoduchá technika umožňuje prebytočný tuk rýchlo roztopiť a urobiť pokožku tenšou, a preto dokonale prepečenú.

Hus môžete napchať zemiakmi, kašou, kapustou, no najchutnejšie je to s jablkami.

Zvyčajne používajte sladké a kyslé odrody jabĺk. Plody sú zrelé, ale stále pevné. Takto počas varenia nezmäknú a nezmenia sa na pyré.

Ak jablká nie sú červivé a malé, vložte ich do celého jatočného tela. Veľké jablká je potrebné nakrájať na pár plátkov a odstrániť jadro.

Plnka môže byť pikantná alebo sladká, s kyslosťou. Záleží na tom, s akými ingredienciami jablká zmiešate. Veľmi často kpridávajú čierne korenie, cesnak, petržlenovú vňať, brusnice, koriandrové semienka. Náplň bude mať bohatšiu chuť, ak k jablkám pridáte dule.

Aby plnka pri pečení nevypadla, dieru v korpuse prišpendlíme špajdľami, špáradlami alebo zašijeme bielymi drsnými niťami.

Zviažte nohy a krídla tak, že ich pritlačíte k telu špagátom. Potom šťava zo špičiek krídel nebude kvapkať na dno rúry a hus bude kompaktnejšia.

Ako piecť?

Teraz poďme zistiť, ako upiecť hus s jablkami. Korpus pri varení uvoľní veľa tuku. Aby nepretiekla cez okraj zapekacej misy, musí byť hlboká.

Ak je vták tučný, položte ho na gril a pečte na ňom. V tomto prípade by mal byť pod rošt umiestnený plech na pečenie s vodou. Počas varenia sa voda vyvarí, čím sa v rúre vytvorí viac vlhkosti. Nenechá mäso vyschnúť a hus bude šťavnatá. Voda tiež nedovolí pripáliť tuk kvapkajúci na plech a v kuchyni nebudú deti.

Plech s vtáčikom vložte do rúry vyhriatej na 220 °C, aby sa korpus čo najrýchlejšie zohrial. Po 20 minútach znížte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení.

Čas pečenia husi závisí od jej hmotnosti. Gazdinky zistili, že na každý kilogram hmoty pripadá približne 50 minút. To znamená, že ak má korpus 2,5 kg, budete ho piecť 2,5 hodiny. Aby ste zabránili zuhoľnateniu vrchnej časti husi počas tejto doby, odporúča sa prikryť ju fóliou.

Ak je vaša rúra príliš horúca, pečte hus v alobale. Potom vtákvysušiť a neprevariť. Potom však pol hodiny pred koncom varenia musíte fóliu otvoriť, aby mal korpus chutnú kôrku. Hovorí sa, že hus pečená v alobale s jablkami je skvelá!

Jednoduchý recept

Hus pečená v rúre s jablkami je úžasné jedlo. Na jej vytvorenie potrebujete:

• jedna hus;
• 1 kg jabĺk;
• 100 g cukru;
• s alt;
• pár vetvičiek petržlenu.

Ak chcete vytvoriť hus pečenú s jablkami v rúre, postupujte takto:

1. Jatočné telo husi treba opáliť, umyť a vysušiť handričkou.
2. Ďalej natrite soľ z vonkajšej a vnútornej strany. Zviažte krídla a nohy lanom.
3. Ošúpeme polovicu jabĺk, nakrájame na hrubé plátky. Naplňte nimi vnútro husi. Vypichnite dieru špáradlami alebo prešite niťou.
4. Položte hus na plech na pečenie, prikryte prsia kúskom fólie. Pošlite do rúry. Pečte približne tri hodiny.
5. Keď vtáčik sčervenie, nalejte na plech 150 ml vody (horúcej). Hus z času na čas zalejte vylučovaným tukom zmiešaným s vodou.
6. Uvareného vtáčika vyberte z rúry.
7. Položte zvyšné jablká na čistý plech, posypte cukrom a pečte pri vysokej teplote.
8. Položte hus na misku, odstráňte vlákna. Okolo korpusu položte upečené jablká, jedlo posypte bylinkami.

S kyslou smotanou

Máte radi jedlá z husí? Ako upiecť tohto vtáka s kyslou smotanou a jablkami?Vezmite:

• husi;
• 150 g kyslej smotany;
• 1, 3 kg jabĺk;
• 3g mletého koriandra (koriandra);
• mleté čierne korenie;
• soľ.

Toto jedlo musíte uvariť takto:

1. Uštipnite, vypitvajte a opáľte hus. Potrite ho zvnútra aj zvonka zmesou koriandra, soli a korenia. Dajte na pár hodín do chladničky.
2. Zo všetkých strán namažte korpus kyslou smotanou.
3. Jablká ošúpeme, nakrájame na hrubé plátky a vložíme do korpusu. Prišpendlite špáradlami alebo prišite drsnou niťou.
4. Položte vtáčika prsiami nahor na plech. Nalejte 150 ml vody a pošlite do predhriatej rúry. Po pol hodine znížime teplotu na 180 °C, aby sa korpus zhora nepripálil. Pravidelne ju zalievajte vodou z plechu na pečenie. Upiecť vtáka trvá asi 3 hodiny.
5. Hotový korpus premiestnite do misky, odstráňte nite. Podávajte hus vcelku s jablkami alebo nakrájanú na porcie na tanieri v tvare vtáka. Upečené jablká rozložíme okolo korpusu. Všetko posypte nasekanými bylinkami.

S cesnakom

Na pečenie husi v rúre s cesnakom a jablkami budete potrebovať tieto ingrediencie:

• husi;
• tri strúčiky cesnaku;
• 0,8 kg jabĺk;
• s alt;
• štipka sušeného tymiánu;
• čierne korenie;
• 0, 3 lyžičky sušená majoránka;
• 1 polievková lyžica l. citrónová šťava;
• 1 polievková lyžica l. rastlinný olej.

Postupujte teda podľa týchto krokov:

1. Hus treba opáliť, umyť asuché.
2. Na prípravu marinády zmiešajte v miske korenie, soľ, olej a polovicu byliniek. Nechajte 20 minút lúhovať.
3. Touto zmesou nastrúhajte hus zvonku aj zvnútra.
4. Umyte jablká, nakrájajte ich na plátky a odstráňte jadro. Skombinujte ich so zvyšnými bylinkami a prelisovaným cesnakom. Vnútro vtáčika naplníme plnkou. Teraz zašite dieru, zviažte krídla a nohy vtáka tvrdou niťou.
5. Na plech na pečenie položte krížom krážom pár dlhých listov fólie. Položte na ne hus. Starostlivo zabaľte. V prípade potreby pridajte ďalšiu fóliu.
6. Plech s vtáčikom pošlite do rúry predhriatej na 200 °C. Pečenie husi trvá asi 3 hodiny. Ďalej rozložte fóliu, pokračujte v pečení husi, kým sa na nej neobjaví lahodná kôrka. Bude to trvať približne 30 minút.
7. Položte hus na tanier a odstráňte nite. Vyberte jablká z brucha, pekne ich položte okolo vtáka.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Čo ešte potrebujete vedieť o príprave husi na pečenie? Krídla a pne sa môžu pri dlhom varení spáliť, preto ich vopred zabaľte do fólie.

Hus sa dá piecť aj v rukáve. Ako v alobale sa bude piecť vo vlastnej šťave, takže jeho mäso bude jemné a mäkké. Jediná vec je, že tuk získaný z vtáka zostane v rukáve.

Sójovú omáčku, ktorú používate na prípravu marinády, môžete nahradiť horčicou. Mäso to nielen výrazne zjemní, ale aj zlepší jeho chuť.

Hus v rukáve s pomarančmi a jablkami

Zamyslite sa nad receptom na hus pečenú v rukáve s jablkami a pomarančmi. Vezmite:

• hus s hmotnosťou 4-5 kg;
• pár pomarančov;
• 4 sladké a kyslé jablká;
• s alt;
• horčica;
• med;
• červená feferónka (mletá).

Uvarte toto jedlo takto:

1. Vopred upravte telo vtáka, umyte a osušte. Zmiešajte červenú papriku so soľou a touto zmesou potrite hus zvonku aj zvnútra.
2. Umyte jablká a nakrájajte ich na plátky. Nakrájajte aj pomaranče (v kôre).
3. Naplňte vtáčika ovocím, zabaľte ho do návleku na pečenie, ktorý potom zviažte a urobte doňho pár vpichov, aby para vyšla von.
4. Položte hus na plech a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte vtáka štyri hodiny.
5. Po hodine varenia znížte teplotu a pečte vtáka pri nižšej teplote.
6. Vytiahnite hus z rukáva pol hodiny pred dokončením, potrite zmesou horčice a medu a pokračujte v pečení, kým nebude chrumkavá a zlatohnedá.

S jablkami a sušenými slivkami

A teraz si uvaríme hus s jablkami a sušenými slivkami. Takže musíte mať:

• vypitvaná a ošklbaná hus s hmotnosťou 2,5-3 kg;
• 300 ml vody alebo kuracieho vývaru;
• štipka majoránky (voliteľné);
• s alt;
• mletá paprika;
• chudý olej (na mazanie husi).

Na plnku kúpte:

• päť jabĺk (najlepšie Antonovka);
• 150 g sušených sliviek.

Urobte nasledovné:

1. Husu umyte, osušte a odrežte prebytočný tuk.
2. Odrežte končeky krídel, pritiahnite kožu okolo krku a zaistite špáradlami.
3. Nastrúhajte korpus zvonku aj zvnútra so soľou, majoránom a korením.
4. Zakryte vtáka celofánom a dajte ho do chladničky na 12 hodín (alebo cez noc).
5. Teraz pripravte plnku. Umyte jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na veľké plátky.
6. Slivky umyte a osušte. Bobule buď nechajú celé alebo nakrájané na polovicu.
7. Jablká zmiešané so sušenými slivkami. Napchať brucho husi, netreba ju podbíjať.
8. Zašite brucho niťou alebo ho prišpendlite špáradlami.
9. Potrite hus rastlinným olejom.
10. Na zviazanie nôh a krídel použite hrubú niť, aby mal vták kompaktný tvar.
11. Odrezané konce krídel položte na plech na pečenie a položte na ne hus späť.
12. Pokožku na prsiach a nohách napichajte špáradlom, aby sa pri pečení urobil prebytočný tuk.
13. Na plech na pečenie nalejte horúcu vodu alebo vývar, hus prikryte alobalom a pošlite na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 °C.
14. Po znížení teploty na 180 °C a pečte vtáka 2,5-3,5 hodiny, kým sa neuvarí.
15. Upečenú hus vyberte z rúry, vypustite tuk z panvice a nechajte 20 minút odstáť.
16. Natrite plnku na veľký tanier, navrch položte rozbitého vtáka a podávajte.

S pohánkou ajablká

A ako upiecť hus s pohánkou a jablkami? Na vytvorenie tohto jedla budete potrebovať:

• vypitvaná hus;
• 250 g pohánky;
• dve jablká;
• jedna žiarovka;
• 4 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky korenie na hus;
• 1 lyžička sušené bylinky tymián a bazalka;
• mleté čierne korenie (podľa chuti).

Urobte nasledovné:

1. Pripravte hus niekoľko dní pred podávaním. Vytiahnite zvyšné pierka, odrežte krídla a krk, odstráňte prebytočný tuk zo zadnej časti korpusu. Ostrým nožom urobte malé rezy na koži husi (na nohách a prsiach).
2. Vo veľkom hrnci prevarte vodu a vložte do nej korpus, najskôr spodkom a potom vrchom. V každej polohe držte vtáka vo vriacej vode asi minútu. Potom hus dôkladne osušte utierkou.
3. V miske zmiešame čierne korenie, soľ, sušený tymián a bazalku, polovicu korenia. Touto zmesou potrite vnútornú a vonkajšiu stranu vtáka a dajte na dva dni do chladničky.
4. Pripravte plnku v deň pečenia vtáka. Roztrieďte pohánku, opláchnite. Cibuľu očistíme a nakrájame. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadrovník, dužinu nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu, pohánku a jablká ochutíme zmesou korenia a premiešame.
5. Naplňte hus a naplňte ju do 2/3. Strihy vzadu a pri krku zošijeme hrubou niťou. Nalejte trochu vody do hlbokého pekáča s mriežkou, položte hus na mriežku a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 ° C. Po 20minút, znížime teplotu na 160 °C a pečieme ďalšie 2 hodiny. Z času na čas korpus otočte tak, aby sa na celom povrchu husi objavila zlatá kôrka.

Hotového vtáčika nakrájajte na porcie a podávajte so zeleninou a pohánkovou plnkou. Jedzte pre svoje zdravie!