Hovädzie mäso s kosťou: chutné recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlá z hovädzieho mäsa sú obľúbené takmer po celom svete. Hodnota tohto mäsa je pre ľudský organizmus neoceniteľná. Ak chcete získať kvalitný produkt, je dôležité správne pristupovať k výberu mäsa a procesu varenia.

Výhody a škody hovädzieho mäsa

O prospešných vlastnostiach hovädzieho mäsa je známe veľa. Medzi hlavné výhody patrí pocit sýtosti, ktorý sa do tela dostaví po konzumácii mäsa. Hovädzie mäso priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu, stabilizuje metabolizmus a obnovuje hladinu hemoglobínu.

Kvalitné výrobky z hovädzieho mäsa posilňujú steny ciev a odstraňujú prebytočný cholesterol, no je dôležité mať na pamäti, že len mierna konzumácia výrobku zlepší stav organizmu. V opačnom prípade bude efekt úplne iný.

Okrem iných výhod hovädzieho mäsa je zvykom vyzdvihnúť nasledovné:

• stimuluje pamäť;
• pomáha posilňovať kostné a svalové tkanivo;
• zlepšuje kvalitu krvi (zrážanie);
• umožňuje vám zbaviť sa nadbytočných kilogramov;
• priaznivo pôsobí nacentrálny nervový systém.

Športovci so zvýšenou záťažou, tehotné a dojčiace ženy potrebujú v strave hovädzie mäso.

Z mäsa sa dá uvariť množstvo diétnych jedál, ktoré sú vhodné pre ľudí so zdravotnými problémami. Kuchárske knihy sú plné receptov, ktoré obsahujú kravské alebo teľacie mäso. Môžete si vybrať jedlá pre každú chuť a farbu. Špeciálnu pozornosť si zaslúžia recepty z hovädzieho mäsa s kosťou.

Výživová hodnota mäsa

Skôr ako prejdeme k učeniu sa základných kulinárskych pôžitkov, je dôležité venovať pozornosť nutričnej hodnote červeného mäsa. Bez ohľadu na vybratú časť má mäso s kosťou aj mäso s kosťou vysoký obsah bielkovín, čo ich radí do popredia medzi ostatnými uchádzačmi o mäso. Štúdie ukázali, že v 100 g produktu je približne 20 g bielkovín.

Kravské alebo teľacie mäso sa považuje za jeden z najvýživnejších druhov potravín. Výhody a kalorický obsah produktu závisia od podmienok pestovania zvieraťa. Mäso neobsahuje absolútne žiadne sacharidy.

Ak chcete z jedenia mäsa vyťažiť maximum, vyberte si dôveryhodného dodávateľa.

Samostatne stojí za zmienku, že v zložení hovädzieho steaku nájdete:

• Vitamíny E, B, PP, N.
• Minerály (železo, zinok, vápnik, draslík a iné).
• Esenciálne aminokyseliny pre zdravie.

Je dôležité, aby sa po zmrazení stratili niektoré užitočné vlastnosti produktu, čo vám však umožňuje predĺžiť jeho životnosť. Na varenie hovädzieho mäsa s kosťounajlepšie je použiť čerstvé mäso, potom bude chuť a kvalita jedál na vrchole.

Opatrenia

Ak má človek diagnostikovanú pankreatitídu alebo cukrovku, je najlepšie zdržať sa tučných jedál a pridať do stravy diétne kravské alebo býčie mäso, ktoré môže byť uvarené vo vývare a dusené so zeleninou.

Klasické hovädzie mäso s kosťou v rúre

Mäso v rúre sa považuje za najobľúbenejšiu možnosť. Pečenie v rukáve vám umožní urobiť mäkký a šťavnatý aj nie najvydarenejší kúsok. Je výhodné, že hosteska nemusí byť neustále v kuchyni, môžete byť rozptyľovaní inými vecami.

Klasický recept na hovädzie mäso s kosťou je jednoduchý a dostupný pre každého. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Hovädzie mäso s kosťou (množstvo sa volí podľa počtu jedákov).
• Soľ podľa chuti.
• Paprika biela, čierna a zmes papriky.
• Hmeli-suneli.

Uvedenie presného množstva korenín nie je vždy správne, preto to nechávame na uváženie hostesky, ktorá zohľadňuje všetky preferencie jedákov.

Proces varenia:

1. Mäso sa musí opláchnuť pod studenou vodou, kus skontrolovať, odstrániť všetky filmy, žilky a prebytočný tuk. Potom mäso osušte papierovými utierkami.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte všetky koreniny. Vzniknutou zmesou opatrne potrieme hovädzie mäso zo všetkých strán.
3. Mäso vložte do pečiacej nádoby a položte na plech na pečenie. Nie je potrebné ihneď vložiť výrobok do rúry, je to nevyhnutnénechajte vylúhovať asi hodinu.
4. Mäso sa pečie 1,5 hodiny pri teplote 200 stupňov, potom asi pol hodiny pri teplote 170 stupňov.

Hotový výrobok sa nakrája na plátky a položí na stôl. Recept je triviálne jednoduchý, no výsledok prekvapí domácnosť bohatou a rafinovanou chuťou.

Rýchly recept na hovädzie mäso

Každá hostiteľka aspoň raz, no rozmýšľala, čo uvariť z hovädzieho mäsa s kosťou rýchlo a chutne? Na pomoc prichádza recept, ktorý si nevyžaduje špeciálne zručnosti a čas, dôležité je vybrať kúsky entrecote z mäsa mladého teľaťa (býka).

Zložky:

• Porcované mäso s kosťou.
• Soľ a čierne korenie podľa chuti.
• Olivový olej.

Kroky varenia:

1. Mäso treba vybrať z chladničky a nechať „dýchať“. Dosť 10 minút. Opláchnite ho pod studenou vodou, bez filmov a žiliek, osušte papierovými utierkami.
2. Vymastite každý kúsok, soľ a korenie, entrecote nechajte asi pol hodiny marinovať.
3. V najviac predhriatej rúre vložte mäso čo najbližšie k teplu, podržte ho asi 5 minút a vytiahnite ho.
4. Kúsky je potrebné otočiť a držať asi 5 minút.

Pred podávaním jedla na stôl sa odporúča hostiteľke nechať ho niekoľko minút uvariť. Jedlo je pripravené rýchlo, mäso je jemné a šťavnaté. Hlavná vec je vybrať mäso z mladého teľaťa.

Recept na hovädzie mäso so zemiakmi v rúre

Existuje veľa receptov na varenie hovädzieho mäsa s kosťou. Pri hľadaní vynikajúcich jedál môžete uspokojiť akúkoľvek fantáziu. Článok pojednáva o najoptimálnejších možnostiach, ktoré od šéfkuchára nevyžadujú žiadne špeciálne znalosti.

Hovädzie mäso so zemiakmi môžeme pokojne nazvať plnohodnotným jedlom, ktoré si nevyžaduje dodatočnú oblohu.

Prísady na varenie:

• Hovädzie mäso (najlepšie chudé).
• Zemiaky.
• Olivový olej.
• Cesnak.
• Rozmarín.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso v tomto recepte nie je potrebné deliť na porcie vopred. Mäso je potrebné opláchnuť pod studenou vodou, odlepiť fóliu a položiť na plech.
2. V samostatnej miske zmiešajte olej s korením, soľou a rozmarínom (môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti, granulovanú zeleninu).
3. Výslednou zmesou namažte mäso zo všetkých strán. Strúčiky cesnaku položte na plech, netreba ich šúpať.
4. Zemiaky sa musia olúpať, nakrájať na polovice, dôkladne osoliť a dať okolo mäsa na plech.
5. Plech prikryte fóliou a okraje pevne pripevnite okolo plechu.
6. Pri pečení by teplota v rúre mala dosiahnuť 140-150 stupňov. Mäso sa bude piecť asi 4 hodiny. Potom sa musí fólia odstrániť a teplota sa zvýši na maximálnu značku. Pri vysokej teplote je jedlo pripravené do 10 minút.

Hotové hovädzie mäso s kosťou so zemiakmi je mimoriadne mäkké: proces dlhého chradnutianízke teploty nedovoľujú vyschnúť. Počas tejto doby sa zemiaky namočia aj do mäsa a cesnakovej šťavy. Pikantná jemná chuť zaručená!

Správny hovädzí steak

Mäso upečené v rúre si vždy nájde svojho gurmána. Osobitnú pozornosť treba venovať príprave steakov. Kvalitný pečený kus mäsa je snom každého muža.

Na prípravu pochúťky je dôležité vybrať si správne mäso. Na tento účel sa najlepšie hodí mramorované hovädzie mäso alebo mäso z býkov chovaných na výkrm obilia. Hlavnou vecou nie je vybrať si čerstvé mäso. Výsledok bude sklamaním.

Zložky:

• Hovädzie mäso s kosťou (foto vyššie).
• Olivový olej.
• Cesnak, rozmarín.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Varenie steaku:

1. Kúsok mäsa by mal mať hrúbku aspoň 4-5 centimetrov. Steaky dôkladne potrieme olejom, soľou a korením.
2. Steak sa položí na veľmi rozpálenú panvicu, navrchu je posypaný rozmarínom a cesnakom. Kúsok sa musí rýchlo opražiť na prudkom ohni, aby mäso nielen zafarbilo, ale aby si vo vnútri zachovalo všetku šťavu.
3. Steak sa vyberie z ohňa, vloží sa do pekáča a odošle sa do rúry zohriatej na maximálnu teplotu. Hovädzie mäso sa pečie asi 10-15 minút, potom sa teplota zníži a mäso sa privedie na požadovaný stupeň prepečenia.
4. Hotový steak by mal odpočívať pod alobalom mimo rúry, stačí asi 10 minút.

Jedlo sa bezpochyby stanedekorácia na každý stôl. Správne vybrané mäso, uvarené bez zbytočných prísad, má zvláštnu chuť a šťavnatosť.

Hovädzie s kosťou na polievku

Hlavné jedlá z červeného mäsa sú vždy vítanými hosťami na stole. Medzi receptami na hovädzie kosti je veľa polievok. Dôležité je tiež vybrať správny kus mäsa na prvý chod v hovädzom vývare.

Tu sú najzákladnejšie odporúčania:

1. Ak neplánujete pripravovať diétne jedlo, vyberte si hovädzie mäso s kosťou.
2. Cukrová kosť v mäse dodá polievke bohatú chuť a vôňu.
3. Mäso sa odporúča vyberať nielen s kosťou, ale aj s mastnou vrstvou, vďaka ktorej bude mäso do polievky mäkké a vývar výživný.

Skúsené gazdinky ľahko odpovedia, že do polievky sú najlepšie rebrá, hruď alebo lopatka na kosti.

Tajomstvo varenia pre ženy v domácnosti

Každá žena sa snaží prekvapiť svojimi kulinárskymi schopnosťami. Pri varení hovädzieho mäsa musíte zachovať mäkkosť a šťavnatosť mäsa, potom výsledok prekoná všetky najdivokejšie očakávania.

Niekoľko užitočných tipov:

1. Pre zvýšenie mäkkosti pokrmu počas varenia sa odporúča pridať do mäsa šťavu z limetky alebo citrónu.
2. Hovädzie mäso je najlepšie krájať pozdĺž zrna, nie naprieč.
3. Ak má mäso tmavú farbu, tukové vrstvy nie sú biele, ale žltkasté, tak takéto mäso nie je vhodné na pečenie resp.vyprážanie. Staré hovädzie mäso je najlepšie varené alebo dusené.

Ak sa naučíte vyberať kvalitné mäso a nájdete svojho dodávateľa, nemusíte sa o kvalitu jedál starať. Čerstvé mäso si pri varení bude vyžadovať trochu lásky a starostlivosti, nie ďalšie triky.