Nugety z kuracích pŕs: ako rýchlo a chutne pripraviť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nugetky z kuracích pŕs s omáčkou (paradajková, smotanová, medovo-horčicová) sa pevne zapísali do jedálneho lístka mnohých fastfoodov. Doteraz je toto jedlo umiestnené ako ľahké (aj keď nie diétne) a milované deťmi. Imidž nugetov vymysleli prirodzene marketéri a početné reklamy, vyvinuté podľa všetkých pravidiel umenia PR, ho neustále podporujú a vzbudzujú skutočný záujem.

Ako a kedy vznikol tento „zázrak šéfkuchárskej myšlienky“?

Koncom päťdesiatych rokov minulého storočia zverejnil budúci profesor Cornell University Robert Baker nepatentovanú metódu výroby nugetiek z kuracích pŕs (nugety – „zlatá nugeta“). Kuracie kúsky podľa tohto receptu boli obaľované a pri vyprážaní nestratili svoju šťavnatosť. V nasledujúcich rokoch spoločnosť Baker zlepšila receptúru tak, aby sa nugety kuracích pŕs dali zmraziť a rozmraziť bez obetovania kľúčových organoleptických vlastností. Vynašiel tiež zariadenie na obaľovanie kuracích produktov.

Rene Arend (šéf siete reštauráciíMcDonald's bol zakladateľom Chicken McNuggets v roku 1979. Toto jedlo sa okamžite stalo žiadaným v celom reťazci reštaurácií. Ale až v roku 1983 bol vypracovaný jasný dodávateľský reťazec potrebných ingrediencií na prípravu samotného jedla a potrebných doplnkov. Až potom sa naskytla príležitosť predávať McNuggets po celom svete.

Z čoho a ako sa „zlatý nuget“vyrába?

Kuracie prsia výrobcovia vždy deklarujú ako hlavnú zložku. Nugetky, ktorých recepty sú publikované ako začiatočné, sa namáčajú v múke, potom v citrónovej šťave a ochutia zmesou korenia (paprika, soľ, feferónka, hnedý cukor, rozmarín, tymián, citrónová kôra). Prírezy dvakrát striedavo namáčame v strúhanke a citrónovej šťave a z oboch strán opečieme v rastlinnom oleji.

Ako variť nugety z kuracích pŕs: smažiť na oleji na panvici alebo piecť v rúre?

Klasickým spôsobom je praženie. Kúsky filé, ktoré sa valia v múke, potom v osolenom vajci a potom v strúhanke, sa vložia do horúceho rastlinného oleja a vyprážajú sa na oboch stranách. Pečenie si vyžaduje rovnomerné kúsky filé, takže kura sa častejšie seká v mixéri s potrebným korením, potom sa formujú guľky, ktoré sa obalia v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Ak vzniknutý výrobok nepostriekate olejom, upečené nugety z kuracích pŕs budú suché a kôrka nebude taká zlatá, ako sa požaduje.

Ako pripraviť nugety z kuracích pŕs pre deti?

Zložky:

• 300 gramov kuracieho filé.
• Dve vajcia.
• Pol čajovej lyžičky soli.
• Maslo – štvrtina balenia (päťdesiat gramov).
• Struhanka – pol šálky.

Varenie:

• Filety uvarte vo vriacej vode (10-15 minút). Vyberte, nechajte vývar odtiecť, nakrájajte na niekoľko malých kúskov, pridajte trochu oleja.
• Dve vajcia zmiešame so soľou, spojíme s vychladnutým kuracím mäsom, všetko rozmixujeme v mixéri a nasekáme.
• Z výslednej zmesi tvarujte rovnomerné guľky, vyvaľkajte v strúhanke, pokvapkajte rozpusteným maslom a dajte na vymastený plech.
• Pečte v rúre desať minút.
• Podávame horúce (môže byť vychladené) s kečupom, smotanovou omáčkou (deťmi obľúbená), barbecue omáčkou alebo francúzskou horčicou.

Gurmánske nugety (gurmánske)

Verí sa, že toto jedlo je obyčajné, nemožno ho nazvať slávnostným. Ale ak ukážete trochu fantázie, dochutíte inšpiráciou, môžete získať kulinárske majstrovské dielo. Na nugety z kuracích pŕs, ktorých recept je uvedený nižšie, si môžete nielen pozvať hostí, nehanbia sa pohostiť ani gurmána.

Zložky:

• Pol kila kuracieho filé.
• Strúhaný zázvor (dvadsať gramov).
• Cesnak – dva strúčiky (nastrúhaný).
• Balsamikový ocot – 1 polievková lyžica.
• Sójová omáčka – 1 polievková lyžica.
• Kari – 1polievková lyžica.
• Horúce čili – 1/4 čajovej lyžičky.
• Francúzska horčica – 1 polievková lyžica.
• Vajcia – 1 kus.
• Struhanka – jedna šálka.
• Olej na vyprážanie – pohár.

Technológia varenia:

• Kuracie filé nakrájajte na 2-2,5 cm kúsky.
• Pripravte si zmes korenín – horčica, zázvor, cesnak, ocot, sójová omáčka, čili.
• Do koreniacej zmesi pridajte nakrájané kuracie kúsky, dobre premiešajte a nechajte hodinu marinovať.
• Pripravte olej na vyprážanie.
• Rozbijte vajíčko, premiešajte vidličkou.
• Kúsky kurčiat najprv namáčajte vo vajci, potom v strúhanke a hneď do oleja.

Nugety z kuracích pŕs sú nezvyčajne jemné, jemne pikantné, vôbec nie pikantné, takže vyžadujú omáčku. Jemný kečup, lečo omáčka, sladká francúzska horčica sa hodia.

Rýchly spôsob varenia nugetiek (bez ozdôb)

Zložky:

• Kuracie filé – pol kila.
• Vajcia je jeden kus.
• Soľ – pol čajovej lyžičky.
• Čierne korenie – pol lyžičky.
• Múka - jedna polievková lyžica.
• Zeler – dve stonky.
• Cibuľa – jedna stredná cibuľa.
• Cesnak - jeden malý strúčik.
• Struhanka - pohár.
• Olej na vyprážanie – pohár.

Spôsob varenia:

• Nakrájajte filé na kúsky a vložte do hlbokého taniera.
• Nakrájajte cibuľu nadrobno, strúčik cesnaku nasekajte v lise na cesnak, nasekajte zeler. Všetko spojte s kuracím mäsom, pridajte čierne korenie a rozmixujte v mixéri. Brúsenie do mikroskopického stavu nie je vôbec potrebné, nech sú hmatateľné kúsky.
• Zmiešajte múku so soľou.
• Z výslednej hmoty vyvaľkáme guľky, ktoré najskôr namáčame v múke, potom vo vajci (vopred rozmiešanom) a nakoniec v strúhanke.
• Ihneď vložte do horúceho oleja. Vyprážajte z oboch strán.

Nugetky z kuracích pŕs podľa tohto receptu sú pripravené len za pol hodinu.