Ako pripraviť cesto na pizzu rýchlo a chutne?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nájsť niekoho, kto nemá rád pizzu, nie je ľahké. Toto pečivo, vytvorené v súlade so všetkými pravidlami, nahrádza obed, čo vám umožní rýchlo a spokojne nakŕmiť všetkých účastníkov hostiny a členov domácnosti, ktorí sa zároveň nemusia obávať nadbytočných kilogramov. Odborníci nazývajú domácu pizzu nie škodlivé rýchle občerstvenie, ale skutočne uspokojivé a chutné jedlo. Avšak tí, ktorí sa rozhodli pripraviť si pochúťku v domácej kuchyni, by si mali pamätať, že viac pozornosti v procese jej prípravy sa bude musieť venovať nie plnke, ale cesta. Práve kvalita testu do značnej miery rozhoduje o úspechu začatej práce. Ako si vyrobiť cesto na pizzu doma? Na túto otázku sa pokúsime odpovedať v našom článku.

Ako pripraviť pizzu doma? Cesto

Talianska pizza je známa ako neuveriteľne populárna po celom svete. Rôzne reštaurácierecepty už dlho migrovali do domácej kuchyne. Nie vždy sa však gazdinkám podarí pripraviť domácu pizzu tak chutnú, ako sa robí v talianskych pizzeriách a reštauráciách.

Všetkým dobre známa klasická talianska pizza sa od domácej líši predovšetkým kvalitou cesta. V reštaurácii sa ukáže ako veľmi tenké, chrumkavé, s krásnou zlatou kôrkou. Naopak, doma sú svieže, vysoké a často v žiadnom prípade nie chrumkavé, pripomínajú skôr muffin.

O zvláštnostiach prípravy pochúťky

Pre tých, ktorí chcú vedieť, ako pripraviť cesto na pizzu, bude zaujímavé počuť, že základ pre toto pečivo môže byť nadýchaný, drobivý alebo riedky, s kyslosťou alebo bez, v závislosti od zvoleného receptu. Zároveň, ako ubezpečujú skúsení domáci kuchári, pri výrobe tohto obľúbeného pečiva treba dodržiavať niektoré pravidlá. Ako teda robíte cesto na pizzu?

Recepty na pizzu zvyčajne odporúčajú použiť určité množstvo soli. Niekedy stačí príliš málo, ale mali by ste vedieť, že soľ je veľmi dôležitou zložkou, ktorá pomáha vyvážiť alebo zvýrazniť chuť a vôňu cesta. Ak pridáte príliš veľa, koláč bude taký slaný, že sa nebude dať jesť. Preto sa odporúča prísne dodržiavať proporcie, ktoré sú uvedené v recepte. To platí aj pre konzumáciu cukru. Márne si niektorí ľudia myslia, že keďže pizza nie je dezert, cukor v jej ceste nie je potrebný – bez tohto produktu bude príliš mdlá.

Cesto natoto obľúbené pečivo by malo byť dostatočne elastické: pri naťahovaní sa netrhať, pretože takto vznikajú koláčiky. Cesto môžete vyvaľkať valčekom, ale to nie je najlepšia možnosť. Správne bude podľa hostesiek natiahnuť ho ručne na požadovanú veľkosť pri zachovaní tvaru kruhu. V strede by malo byť cesto mierne rozdrvené a pozdĺž okrajov ponechané nedotknuté, tu bude možné vytvoriť strany, ktoré zabránia roztečeniu omáčky.

Začiatočníkom, ktorí sa chcú naučiť robiť cesto na pizzu doma, gazdinky odporúčajú nezabúdať, že cesto je jednou z hlavných zložiek pizze, ktorej chuť musí byť v hotovom pečení jasne cítiť. Preto by ste pri nanášaní plnky na cesto mali vedieť, kedy prestať.

Ako pizzu samotnú, aj cesto na tento pokrm je potrebné piecť pri najvyššej možnej teplote – ovládanie teploty v rúre musí byť nastavené na maximum. Pred pečením cesto vyložíme na horúci plech a vložíme do už vyhriatej rúry. Preto sa zapína vopred, približne 10 minút vopred. pred začatím pečenia. Hotové cesto sa ihneď použije na pečenie pizze alebo sa pripraví vopred a zmrazí.

Ako pripraviť tenké cesto na pizzu?

Hlavným tajomstvom výroby tenkej pizze je zvláštnosť použitej teploty, pri ktorej sa jedlo pečie. Už v dávnych dobách sa pizza piekla vo veľkých talianskych peciach, vyhrievaných na 485 °C a táto teplota sa udržiavala počas celého pečenia. Tento teplotný režim umožnil piecť cesto v jednomjeden a pol minúty. Tento čas stačí na to, aby nabralo kôrku, ale vo vnútri zostalo jemné a mäkké. V reštauráciách a pizzeriách sa pokrm pečie pri tejto teplote. Ale ako si pripraviť cesto na pizzu (tenké a chrumkavé) doma?

Ukazuje sa, že v obyčajnej rúre môžete uvariť skvelú tenkú pizzu, ktorá nebude o nič horšia ako tá v starých talianskych peciach. Moderné rúry dokážu udržať teplotu až 250 °C, čo je dosť na to, aby sa na lahodnom tenkom cestíku vytvorila chrumkavá kôrka. Len upečenie pizze bude trvať dlhšie – asi 10 – 12 minút.

Tenká pizza: recept (droždie)

Dôležitým bodom pre získanie tenkého cesta je dodržanie jeho receptúry a technológie vaľkania. Tradičné klasické cesto na pizzu sa vyrába z droždia. Ako pripraviť kvasnicové cesto na pizzu? Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu obľúbeného pečiva. Domácu tenkú pizzu je možné pripraviť pomocou ktorejkoľvek z týchto možností, v závislosti od individuálnych preferencií alebo dostupnosti ingrediencií.

Ingrediencie

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako pripraviť cesto na pizzu (tenké, kvasnicové), skúsené gazdinky odporúčajú použiť nasledujúci recept. Na varenie:

• teplá prevarená voda – 300 ml;
• 10 g sušeného droždia;
• dve čajové lyžičky cukru;
• jedna čajová lyžička soli;
• 500 g múky;
• 2-3 tabuľka. lyžice rastlinného oleja (olivovýalebo slnečnica).

Spôsob varenia

Ako pripraviť chutné cesto na pizzu (tenké)? Najprv pripravte cesto: nalejte teplú vodu do hlbokej nádoby, pridajte soľ a cukor, droždie a múku (jedna polievková lyžica). Všetko sa premieša a nechá sa 15-20 minút pristupovať. Keď kvások vykysne a pokryje sa svetlou penou, pristúpime k priamemu mieseniu cesta. V samostatnej nádobe sa zmiešajú zvyšné zložky: múka, soľ, olej (slnečnicový alebo olivový), tu sa naleje aj varené cesto. Potom sa cesto miesi. Veľmi dôležitým bodom je jeho správna konzistencia: nemal by byť príliš hustý. Za ideálne sa považuje tenké cesto, ktoré sa ukázalo ako pružné a plastové, dobre zaostávajúce za rukami. V tomto prípade by sa cesto nemalo trhať.

Ako správne spustiť?

Tento moment – valcovanie – odborníci označujú za najdôležitejší. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie.

Tento recept s uvedeným množstvom produktov je určený pre 3 tenké pizze. Preto skôr, ako začnete vyvaľkať koláč, mali by ste cesto rozdeliť na tri rovnaké časti. Profesionálni výrobcovia pizze nepoužívajú na vaľkanie valček - cesto naťahujú ručne, kosťami prstov a opakovane ho posúvajú na rukách. Takže základ pizze môže byť v strede tenký a pozdĺž okrajov zahustený. Pri vaľkaní však, samozrejme, môžete použiť bežný valček.

Pečenie

Cesto po vyvaľkaní potrieme omáčkou (paradajkou), posypeme korením, ozdobíme vetvičkami oregana, poukladáme mozzarellu nakrájanú na kolieska a navrch paradajky. Potom pizzu vložíme do rúry a pečieme pri t=250 °C 10-12 minút. Používatelia staršej generácie rúry s nižšou maximálnou teplotou ohrevu by mali predĺžiť čas pečenia. Hotovú pizzu môžeme ozdobiť čerstvou bazalkou a podávať.

Rýchle cesto (recept bez droždia)

Mnohých zaujíma, ako rýchlo pripraviť cesto na pizzu? Kvasnice najčastejšie nie sú zahrnuté v recepte na rýchle cesto na pizzu. Jeho príprava preto nezaberie veľa času, na celý proces vám postačí len pol hodiny.

Ako pripraviť cesto na pizzu bez droždia? Jednoduchý recept zahŕňa použitie: pšeničnej múky, mierne teplého mlieka, vajec (dva kusy na asi 2 polievkové lyžice múky a pol litra mlieka), štipky soli a pár tabuliek. lyžice oleja (rastlinného). Všetky zložky (suché a tekuté) sa zmiešajú oddelene v rôznych nádobách, potom sa zmes vaječného mlieka postupne naleje do múky. Po 10 min. kontinuálne miesenie cesta je pripravená. Pred začatím varenia by cesto malo odpočívať ďalších pätnásť minút.

Ingrediencie

Recept na rýchle cesto bez kvasníc na 4 porcie pizze teda zahŕňa použitie:

• 350 gramov pšeničnej múky;
• 250 mljogurt;
• 2 vajcia (kuracie);
• 40 ml oleja (olivový);
• štvrť čajovej lyžičky soli;
• štvrť čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Pokyny na varenie

Proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Vajcia sú rozšľahané so soľou v malej miske.
2. Nalejte kefír do veľkej nádoby, pridajte sódu hasenú octom. Rozšľahané vajcia sa nalejú do kefíru, zmes sa dobre premieša
3. Pridajte múku (po častiach, aby ste mohli kontrolovať konzistenciu cesta). Na miesenie je povolený mixér, ale skúsené gazdinky radšej miesia takéto cesto rukami.
4. Do cesta pridajte olej (olivový). Potom sa cesto miesi. Konzistenciou by sa mala podobať hustej kyslej smotane (v dôsledku reakcie sódy a kefíru je tekutá a zároveň svieža).
5. Potom sa plech potrie olejom (rastlinným) a vyleje sa cesto.
6. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 200°C. Keď cesto zhnedne, natrieme plnku a pečieme, kým nebude hotové.
7. Hotová pizza je vybratá. Čerstvé bylinky (rukola, špenát, romano, ľadovec) sa používajú ako ideálny doplnok k hotovému pečivu, ktorým sa hotové jedlo pred podávaním posype.

Tip

Niektoré remeselníčky odporúčajú na prípravu rýchleho cesta použiť kyslú smotanu namiesto kefíru. Do cesta sa pridá 250 gramov kyslej smotany, vopred zmiešanej so sódou, hydratovanej octom.

Pizza z lístkového cesta (bez droždia)

Veľa mladýchženy v domácnosti sa pýtajú: ako urobiť pizzu z lístkového cesta? Na prípravu lístkového cesta na pizzu bez droždia použite:

• múka - dve polievkové lyžice;
• voda – štvrť šálky;
• maslo – 200 gramov;
• cukor – jedna čajová lyžička;
• soľ - jedna štipka;
• kyselina citrónová – podľa chuti.

Popis varenia

Ako pripraviť cesto na pizzu? Recept obsahuje nasledujúce kroky: do múky sa pridá maslo, zmieša sa s múkou a nakrája sa na malé kúsky. Potom sa k tejto hmote pridá zvyšok prísad a dobre sa premieša. Hotové cesto rozvaľkáme, niekoľkokrát preložíme a vložíme do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa cesto vyberie a začne sa piecť.

Ďalšia možnosť

Na výrobu sekaného lístkového cesta na pizzu:

• múka - dva poháre;
• voda – 150 ml;
• maslo alebo margarín – 300 gramov;
• jedno vajce;
• citrónová šťava – jedna čajová lyžička;
• soľ – pol čajovej lyžičky.

Ako variť?

Múku preosejeme, pridáme do nej maslo (vychladené) nakrájané na malé kúsky a nožom nasekáme nadrobno. V múke s maslom urobte malú priehlbinku, nalejte do nej vodu (osolenú), pridajte vajíčko, citrónovú šťavu a rýchlo vypracujte cesto. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a očistíme na chladnom mieste. Pred pečením sa cesto asi 2-3 krát rozvaľká a preloží do troch alebo štyroch vrstiev.

Diétna pizza (bez cesta)

Tento recept môže byť cenným objavom pre tých, ktorí sa boja pribrať. Ako urobiť pizzu bez cesta? Na uvarenie nepotrebujete droždie, múku ani maslo. Používajú len zdravé sacharidy, bielkoviny a ďalšie produkty potrebné na to, aby sa poriadne osviežili, no zároveň nepribrali kilá navyše: paradajka, paprika, kuracie mäso, huby. Varenie bude trvať jednu hodinu.

Základ

Pri tvorbe základu sa nezúčastňuje múka. Na prípravu 6-7 porcií jedla použite:

• 1 kg kuracieho filé (bez kože a kostí);
• 2 kuracie vajcia;
• soľ - podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• korenenie na kuracie mäso - podľa chuti.

Filling

Plnka bude vyžadovať nejaké čerstvé ingrediencie. Je pripravený z:

• 7–10 paradajka (čerešňová alebo iná malá);
• 200 gramov húb;
• 2 malé papriky;
• zelená - podľa chuti;
• 150 – 200 g tvrdého syra (s nízkym obsahom tuku);
• paradajkový pretlak – podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti.

Funkcie varenia: inventár

Pre tých, ktorí sa chcú naučiť robiť pizzu bez cesta, skúsené gazdinky odporúčajú použiť:

• plech na pečenie;
• s kuchynským nožom;
• drevená lyžica;
• doska na krájanie;
• hlboká misa;
• mixér;
• pergamen na pečenie;
• horúce hrnce;
• jednorazový papieruteráky.

Popis procesu: krok za krokom

Na základ si najskôr pripravte mleté mäso. Chladené (nie mrazené!) Kuracie filé sa premyje tečúcou vodou, potom sa vysuší papierovými utierkami, rozdelí sa na niekoľko častí a vloží sa do misky mixéra. Kuracie mäso sa rozdrví, potom sa k mletému mäsu pridajú vajcia, osolia sa, okujú a okorenia. Výsledná hmota sa mieša, kým nie je homogénna.

Ďalej je základ upečený. Rúra je vyhriata na 180-190°C. Na plech rozložíme papier na pečenie a položíme naň mleté kuracie mäso. Základňa môže mať akýkoľvek tvar: tradične okrúhly, „srdce“, obdĺžnikový atď. Základňa sa pošle do predhriatej rúry na dvadsať minút. To je dosť času na to, aby sa upieklo a „uchmatlo“.

Paradajky sa umyjú teplou vodou, osušia a nakrájajú na tenké plátky. Huby sa umyjú, sušia, zemitá časť sa odreže z nôh, odstránia sa tmavé škvrny. Huby sú nakrájané na veľmi tenké plátky. Bulharské papriky sú rozdelené na polovice, semená sú odstránené z ich jadier a sú odrezané stopky. Potom by sa zelenina mala umyť (zvonka aj zvnútra) a vysušiť. Papriky sa nakrájajú na kocky alebo prúžky. Čerstvé bylinky (kôpor, cibuľa, petržlen, bazalka) sa umyjú, prebytočná vlhkosť sa mierne pretrepe a nasekajú. Akýkoľvek syr (nízkotučný) sa nastrúha. Neodporúča sa používať tento produkt vo väčších množstvách, ako je uvedené v recepte.

Základňa sa mierne ochladí a potom pokračujtetvarovanie pizze. Najprv sa pečené mleté mäso potrie pastou (paradajkou), potom sa plnka rozloží vo vrstvách alebo voľne, ktorá sa na vrch posype bylinkami a strúhaným syrom. Ďalej sa pizza odošle do pece zohriatej na 170 - 180 ° C na ďalšiu pol hodinu. Voňavá, chutná diétna pizza je rozdelená na porciované plátky a podávaná.

Odporúčanie receptu

Na túto pizzu môžete použiť najrôznejšie plnky. Ananásové krúžky a šunka sú skvelé. Paradajkový pretlak je možné nahradiť nízkotučným jogurtom (prírodným) alebo omáčkou (paradajkovým). Môžete použiť aj roztlačené čerstvé paradajky. Namiesto mletého kuracieho mäsa môžete použiť aj mäso (bravčové, hovädzie), ale túto pizzu už nemožno považovať za diétnu.