Puff škoricové rolky. Ako rýchlo pripraviť lístkové cesto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Obľúbené škoricové buchty sú celý príbeh, zbožňujú ich nielen dospelí a mladí, ale aj deti všetkých vekových kategórií. Sú jemné, voňavé a jemné, majú svoju jedinečnú chuť, a čo je najdôležitejšie, nebijú sa do vreciek svojich fanúšikov. Takýmito buchtami samozrejme nepohrdne ani ten, kto drží diétu, pretože škorica pomáha zrýchliť metabolizmus. Príprava škoricových buchtičiek z lístkového cesta, ktorých recept je jednoduchý a zrozumiteľný aj pre školáka, je celkom jednoduchá a rýchla.

Odrody

V obchodoch sú väčšinou rožky z lístkovej škorice vo forme kučier, niekedy bagely, ešte menej často niečo iné. Rozdiel nie je vo forme, dokonca ani v plnke, všetko je o ceste. Môže a nemusí byť kvasnicový. Ak hovoríme o domácej verzii, potom instantné cesto pridáva aj chuťový rozdiel.

Rýchle cesto

Existuje mnoho spôsobov, ako si doma pripraviť lístkové cesto, ale existujú len 2 hlavné: s kváskom a rýchlo bez droždia. Čo je dobré z lístkového cesta? Dá sa skladovať pomerne dlho v mrazničke,a rozmanitosť pečiva z neho je jednoducho úžasná. Okrem toho k diétnym výrobkom patrí aj lístkové cesto bez droždia.

Recept jedna – s droždím

Na výrobu lístkového cesta s droždím budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 kg múky;
• 1 pohár mlieka;
• 200 gramov masla;
• 7 gramov sušeného droždia;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Tieto proporcie je možné jednoducho zmeniť vydelením alebo vynásobením požadovaným množstvom cesta. Po upečení sa cesto nadýchne a zväčší, vďaka čomu budú škoricové buchty z lístkového cesta kysnutého cesta nezabudnuteľnou pochúťkou.

Varenie

Najprv si musíte pripraviť prémiovú múku tak, že ju opatrne preosejete cez sito. Najlepšie je to urobiť niekoľkokrát, pretože počas tohto procesu je múka nasýtená kyslíkom a samotný výrobok bude nakoniec ľahký a ešte veľkolepejší. Ďalej musíte pridať cukor, ak je cesto potrebné na výrobu nesladeného pečiva, potom musíte znížiť množstvo kryštálového cukru na 1 polievkovú lyžičku. lyžice. Ďalším krokom je rozpustenie 50 gramov masla v pohári mlieka, mlieko by malo mať izbovú teplotu. Do tejto zmesi pridajte droždie a dôkladne premiešajte. Potom je potrebné zmiešať múku a cukor s tekutou zložkou a vymiesiť dostatočne elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky, ale ani nie veľmi tesné. Hotovú hmotu vložte do chladničky, kým úplne nevychladne, asi hodinu.

Studené maslo vložte do potravinovej fólie a rozvaľkajte na tenkú vrstvu a opatrne vyšľahajte vareškou, aby sa zo všetkých hrudiek stala homogénna hmota. Potom musíte dostať chladené cesto a tiež ho rozvinúť do tenkého obdĺžnika, položiť maslo na vrch, už bez filmu. Ďalej musíte olejovú vrstvu zakryť druhou polovicou cesta a zložiť ju do obálky. Výslednú štruktúru rozvaľkajte. Aby cesto malo tenké vrstvy, proces skladania a vaľkania by sa mal zopakovať asi 5-krát, možno aj viac.

Recept druhý – bez droždia

Napriek úplnej absencii takého prášku do pečiva, akým sú droždie, sa táto možnosť ukazuje ako nemenej chutná a má oproti svojmu náprotivku aj určitú výhodu z hľadiska stravy. Na implementáciu tohto receptu si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 0,6 kg múky;
• 1 pohár vody;
• 2 vajcia;
• 250 gramov masla;
• kyselina citrónová a soľ na špičke noža.

Recept má prísnu postupnosť v kombinovaní ingrediencií, najskôr múku so soľou, maslo, nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú, vodu s už rozpustenou kyselinou citrónovou a samozrejme vajíčka. Musíte miesiť rýchlo, kým sa maslo nerozpustí, inak dostanete pikantné krehké cesto, okrem priemernej kvality. Hotová hmota sa musí hodinu ochladiť. Po vychladnutí cesta môžete začať piecť. Výhodou tohto receptu je, že cesto nie je potrebné vyvaľkať, čím nestrácate drahocenný čas.

Škoricové buchty

Na lístkové pečivoškoricové buchty, ktorých recept je uvedený nižšie, budete potrebovať nasledovné:

• Maslo, rozpustené – 50 g
• Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Škorica – 1 balenie.

Lístkové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, najlepšie obdĺžnikového tvaru. Na náplň zmiešame rozpustené maslo, cukor a škoricu. Ďalej musí byť náplň položená v tenkej vrstve na rozvaľkanú vrstvu cesta a vyrovnaná. Vrstvu treba zrolovať a nakrájať na kúsky široké 2 centimetre, spodnú stranu žemle otrhať, inak môže plnka vytiecť. Pečieme pri 200 stupňoch do zlatista, asi 20-30 minút.

Veľké škoricové rolky z lístkového cesta

Aby ste vyrobili veľkú buchtu, ktorá postačuje pre celú rodinu a môže ozdobiť stôl, budete musieť trochu zmeniť techniku varenia. Celkovú hmotu cesta je potrebné trochu rozvaľkať, vykrojiť z nej 4 kruhy s priemerom približne 15 cm, hrúbka kruhu by nemala byť menšia ako 5 mm. Plnka bude rovnaká ako do malých lístkových buchiet so škoricou a cukrom. Každý kruh treba poriadne potrieť zmesou na plnku, pričom si treba nechať trochu cukrovo-škoricovej hmoty na potiahnutie hotového výrobku.

Každý kruh cesta musí byť zvinutý a zľahka pritlačený. Aby bol buchtík kučeravý, je potrebné roládu prerezať presne na polovicu, ale nie úplne, inak dostanete 2 samostatné výrobky, nechajte asi 2 cm Polovice cesta musia byť zatočené oproti sebestrany a spojte konce, takže by ste mali získať rovnomerný kruh. So zvyškom medzier musíte urobiť to isté.

Nezáleží na tom, z akého cesta boli škoricové buchtičky vyrobené, ich prvou výhodou je vôňa, a to práve vďaka škorici. Takéto kulinárske lahôdky môžu byť vyrobené ako vo forme ruží, tak aj vo forme kučier a skutočne v akejkoľvek forme, nemá to vplyv na chuť.