Jednoduché a chutné varenie tekvicovej polievky s kuracím mäsom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď ste raz vyskúšali skutočnú voňavú tekvicovú polievku s kuracím mäsom, zostanete nielen milovníkom, ale aj fanúšikom tohto jedla (inak sa to povedať nedá). Na ingredienciách v podstate nezáleží, dôležité je, ako je tekvica pripravená.

Varenie tekvice

Nikto nevymyslel nič lepšie, ako priviesť túto zeleninu do stavu „ambrózy“v rúre (v moderných podmienkach v rúre). Ruský sporák s jednoduchým spôsobom varenia všetkých jedál ihneď po vyhorení palivového dreva umožňuje odhaliť zeleninu a ovocie v plnej miere: prakticky nie varenie, ale dusenie pri vysokých teplotách, keď zdroj tepla nie je zdola, ale zboku, ale teplo prichádza odkiaľkoľvek.

Analógom (aj keď nie úplne) je rúra.

• Nakrájajte tekvicu na veľké kúsky (bez šúpania).
• Umiestnite ich do hlbokej panvice (vhodné káčatká alebo keramický riad).
• Nalejte na dno trochu vody, prikryte voľným vekom (aby mohla unikať para).
• Vložiť do rúry.

Oheň môžete zapáliť vopred, môžete okamžite. Teplotný režim sa musí udržiavať v priemerných hodnotách. Pri zahrievaní - čo najviac, potom znížte.

Do pol hodinyaróma tekvice (nie je možné ju s ničím zameniť) prevonia nielen kuchyňu, ale celý dom či byt. V tomto bode môžete vidieť štádium pripravenosti tekvice. Ak sú kúsky stále tvrdé (nedajú sa ľahko oddeliť od šupky), musíte pokračovať v dusení.

Hotová zelenina (len vďaka nej bude možné uvariť tekvicovú polievku s kuracím mäsom) má jemnú, no stále dosť šťavnatú textúru. Pri prvom chode je nežiaduce kúsky presušiť, preto je lepšie ich vybrať z rúry, aj keď ešte nie sú úplne vyhasnuté, a nechať ich v zakrytej panvici pri izbovej teplote.

Oddelením dužiny od šupky získame základ pre tekvicovú polievku s kuracím, hovädzím, bravčovým mäsom, smotanou, fazuľou atď. Rozmanitosť jedál zo správne uvarenej zeleniny môže byť nekonečná a dáva priestor pre kulinárstvo fantázie.

Polievka z tekvicového pyré: kurací recept

Kým sa tekvica dusí, musíte kura uvariť v bežnom hrnci, nie ho priviesť do úplného varu (dužina by sa nemala ľahko oddeľovať od kostí). Na polievku je vhodné vziať krídelká alebo kuracie stehná, prsia vo vývare nedávajú bohatosť - možno odporučiť na veľmi ľahkú (diétnu) polievku.

• V hlbokej panvici (panvica) musíte na masle podusiť veľkú cibuľu a vopred ju nakrájať na pol krúžky.
• Vyberte cibuľu do samostatnej misky. Mrkvu podusíme na cibuľovom oleji, pridáme nasekanú petržlenovú vňať (voliteľné).
• Pridajte paradajkový pretlak (alebo paradajky bez kože), poduste.
• V hrnci skombinujte cibuľu, tekvicu, mrkvu s paradajkami, premiešajte.
• Na získanie homogénnej hmoty môžete použiť „drvič na zemiaky“alebo mixér (ktorý poskytne jemnejšiu konzistenciu).
• Do výsledného pyré pridajte kuracie mäso s vývarom, ponechajte pomerne hustú konzistenciu, dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplo na minimum.
• Nasledujúcich päť minút ochuťte polievku korením: mletým čiernym korením, kari, nakrájanou olivou. Bobkový list na tri minúty spustíme (nezabudnite ho vybrať neskôr, aby nevznikla nežiaduca pachuť). Soľ podľa chuti.
• Priveďte späť do varu a vypnite, hrniec nechajte prikrytý.
• Pred podávaním dajte na porciované taniere nasekanú zelenú zmes petržlenu, zeleru, bazalky (voliteľné) a zelenej cibuľky.

Ingrediencie na tri porcie:

• 2 kuracie krídelká a dve nohy;
• malá (1-1,5 kg) tekvica;
• 2 veľké mrkvy;
• 3 stredné paradajky (môžete použiť dve lyžice paradajkového pretlaku);
• veľká cibuľa;
• koreň petržlenu;
• mleté čierne korenie;
• curry;
• 1 oliva alebo oliva;
• 100 g masla, zelená cibuľka, petržlen, zeler, bazalka (voliteľné).

Sviatočná tekvicová polievka

Lahodná, hustá, voňavá polievka sa dá uvariť aj v samotnej tekvici.

Budeme musieť trochu pohrať s výberom veľkosti zeleniny. Na tieto účely je vhodná trochu plochá tekvica,po odstránení vrchnej časti by sa mala ľahko zasunúť do rúry.

• Na jedlo pripravte kura vopred.
• Varte do polovice, rozdeľte na porcie.
• Pred umytú tekvicu odstráňte semienka, utrite ju dosucha, zvonku namažte kuchynským olejom (nátierkou na báze živočíšnych tukov alebo bravčovej masti).
• Vnútri pridajte maslo, nakrájané zemiaky, vopred namočenú fazuľu, nakrájanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na veľké polkolieska, lúpané paradajky, pretlačený cesnak, kuracie mäso s vývarom.
• Vložíme guláš do nízkeho hrnca do rúry, pričom vrch prikryjeme odrezaným vrchom tekvice.

Tekvicová polievka s kuracím mäsom sa varí asi hodinu a pol. Bude potrebné pravidelne pridávať vývar. Pripravenosť by sa mala skontrolovať vidličkou, ktorá prepichne strany tekvice - klinčeky sa ľahko a bez námahy dostanú do úplne uvarenej zeleniny.

Pred podávaním potrebujete:

• naplňte polievku korením (mleté čierne korenie, hrsť sušeného zázvoru, kurkuma, olivy), soľ;
• necháme zatvorené až do podávania;
• polievka by mala byť rozložená do misiek, pričom dužinu tekvice naberáme zo strán;
• nakrájanú zeleninu dajte na porciované taniere.

Zložky:

• tekvica (2,5-3 kg);
• maslo (3 polievkové lyžice);
• 4 stredné zemiaky;
• 1/2 šálky suchej fazule (namočiť dopredu);
• 2 veľké cibule;
• 3 mrkvy;
• 3 veľké lúpané paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• malékura (1-1,5 kg);
• korenie (zázvor, mleté čierne korenie, kurkuma, 5-6 veľkých olív).

Instantný recept na tekvicovú kuraciu polievku

Pripravte tekvicu: odrežte z nej kôru, prekrojte ju na polovicu, očistite semiačka, nakrájajte na kúsky.

• V hrnci alebo v hlbokom hrnci opražte cibuľu na masle, vyberte ju.
• Mrkvu nakrájame na kolieska, vložíme do oleja, ktorý nám zostal po cibuľke, podusíme 5 minút, pridáme 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku (môžeme použiť akúkoľvek paradajkovú omáčku alebo 2 ošúpané paradajky), uvarené kúsky tekvice.
• Do hrnca pridajte 1-1,5 litra vriacej vody, spustite 3 kuracie stehná, priveďte do varu, znížte teplotu.
• Varíme, kým tekvica nezmäkne a kura sa nerozvarí.
• „Plyšovač na zemiaky“robí hmotu homogénnou (ak je to možné).
• Pridajte opraženú cibuľu a korenie (mleté korenie, kari, sušený zázvor).
• Varte 5-10 minút.

Pri podávaní na porciovaných tanieroch pridajte strúhaný pikantný syr.

Zložky:

• 3 kuracie stehná;
• tekvica (1,5-2 kg);
• veľká cibuľa;
• 2 lyžice paradajkového pretlaku;
• 100 g masla;
• korenie (sušený zázvor, mletá paprika, kari, 100g pikantného syra).

Tekvica a smotana

Kombinácia zeleninového guláša a smotany dodáva pokrmu veľmi jemnú textúru a zvýrazní chuť ingrediencií.

Tekvicová polievka s kuracím mäsom akrém sa pripravuje podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Pred podávaním treba dochutiť smotanou. Treba si len uvedomiť, že polievku už potom nemôžete uvariť - smotana sa zmení na maslo a ich vôňa zmizne.

Aby jedlo vyzeralo elegantne, smotanu netreba dlho miešať, stačí párkrát prejsť do kruhu lyžičkou.

Tekvicové semienka v polievke

Jedlo získava špeciálnu pikantnosť v kombinácii s varenými semienkami. Pred podávaním ich treba opražiť do zlatista v rastlinnom oleji, vybrať dierovanou lyžicou a položiť na taniere.