Torta "Harlekýn": ingrediencie, recept s popisom, funkcie varenia, fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V rozpakoch nad prípravou ďalšieho dezertu na nadchádzajúcu oslavu si spomeňte na jeden z najobľúbenejších koláčikov od „Luciana“– „Harlekýn“. Recept na toto lahodné pečivo kombinuje najobľúbenejšie pochúťky mnohých sladkostí: medové sušienky, koláčiky slávneho „Napoleona“, dva druhy smotany – maslo a mlieko, ako aj skutočne obrovské množstvo orechov.

Niektoré informácie

Technológia výroby tohto dezertu je pomerne zložitá, no ak si správne vyberiete všetky ingrediencie, zásobíte sa trochou trpezlivosti a času, aj tak si takýto kulinársky zázrak vytvoríte doma.

Dôležité je len jedno – urobiť si pochúťku pár dní pred plánovanou akciou, aby stihla vylúhovať a dobre namočiť jemným krémom. V tomto procese môžete použiť akýkoľvek tvar: obdĺžnikový, štvorcový, okrúhly alebo nejaký iný, všetko závisí od vašich preferencií a želaní v dizajne. Je len potrebné vopred pripraviť príslušné šablóny. Aj keď je zvyčajne najpohodlnejšie koláče krájaťpomocou taniera.

Nech je to ako chce, Harlekýn torta je nezvyčajne chutná, bohatá, s príjemnou vôňou a vyzerá skvele aj na reze. Takže si všimnite navrhovaný recept a rozmaznávajte svoju rodinu nezvyčajným dezertom.

Príprava jedla

Na prípravu lístkového cesta na lahodný koláč Harlekýn budete potrebovať:

• 0, 4 kg múky;
• 200 g kyslej smotany;
• 200 g masla;
• 0, 5 ČL soli;
• lyžica vodky.

Na medové cesto pripravte:

• 50 g cukru;
• lyžička sódy;
• 2 vajcia;
• 30 g masla;
• štvrť čajovej lyžičky soli;
• 50 g medu;
• 0, 3 kg múky.

Na maslový krém budete potrebovať:

• 0, 5 l smotany s 33 % tuku;
• 100 g cukru;
• trochu vanilkovej esencie.

Na mliečnu smotanu vezmite:

• 200 g kondenzovaného mlieka;
• 6 polievkových lyžíc smotany.

Lieskové orechy sa v recepte na koláč Harlekýn používajú ako plnka. Budete potrebovať pohár.

Akonáhle budú pripravené všetky potrebné produkty, môžete okamžite začať s procesom – bude to veľmi vzrušujúce.

Recept na harlekýnsku tortu s fotografiou krok za krokom

Krok 1. Najprv si musíte pripraviť lístkové cesto, z ktorého sa zvyčajne skladá „Napoleon“. Za týmto účelom vopred ochlaďte všetky použité produkty aako aj riad a iné náčinie. Múku preosejte priamo na pracovnú plochu a vytvorte z nej kôpku.

Krok 2. Zmrazené maslo pomelieme na hrubom strúhadle a zmiešame s múkou. Vyzbrojení dvoma nožmi nakrájajte výslednú hmotu tak, aby sa získala homogénna strúhanka. Zároveň sa nemôžete dotknúť cesta rukami a samotný proces by mal prebehnúť pomerne rýchlo.

Krok 3. V samostatnej nádobe zmiešajte vychladenú kyslú smotanu a soľ. Keď sa hmota stane homogénnou a všetky kryštály sa rozpustia, pošlite ju do múky s maslom. Pridajte k tomu aj vodku. Zmes opäť nasekajte nožmi. Cesto nie je potrebné miesiť ručne.

Krok 3. Na záver z uvarenej hmoty vytvorte hrudku, zabaľte ju do fólie a vložte na 2 hodiny do chladničky.

Krok 4. V tejto fáze pripravte papier na pečenie, plechy na pečenie a kartónové vzory s priemerom približne 24-27 cm. Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto z chladničky, pridajte hrsť múky a zľahka premiešajte hrudka. Hmotu rozdeľte na 6 rovnakých častí, z ktorých každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu.

Krok 5. Opatrne preneste hotové polotovary na plech pokrytý pergamenom. Umiestnite vzory na vrch a opatrne nakrájajte koláčiky na požadovanú veľkosť. Každú vrstvu cesta na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Pečieme koláče z koláča Harlekýn len 4-5 minút pri 220 stupňoch. Počas tejto doby budú výrobky pokryté krásnym zlatým odtieňom. Len to majte na pamätikoláčiky nemôžete preexponovať, inak budú príliš suché. Takto upečieme 6 kusov. Ak vám to vaša rúra umožňuje, môžete ich piecť súčasne.

Druhá fáza

Krok 6. Teraz je čas na medové cesto. Vajcia a cukor energicky vyšľaháme, kým nie sú nadýchané a krémové. Potom do zmesi pridajte tekutý med, rozpustené maslo a soľ. Za stáleho miešania hmotu zohrejte a pridajte do nej sódu. Prísady dôkladne premiešajte. Keď zmes začne peniť, vyberte ju zo sporáka.

Krok 7. Teraz do hmoty pridajte preosiatu múku po malých častiach a dobre premiešajte. Výsledkom je veľmi elastické cesto, ktoré svojou konzistenciou pripomína zmäkčenú plastelínu. V tomto prípade môže byť hmota mierne lepkavá.

Krok 8. Pripravené cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti, z ktorých každú rozvaľkajte na tenko. Rovnakým spôsobom ako v prípade lístkových koláčov preneste polotovary na plech a pomocou šablóny vykrajujte koláče. Vrstvy by sa mali piecť pri 200 stupňoch doslova pár minút. V tejto fáze je veľmi dôležité sledovať koláče, aby ste ich nepreexponovali. Hotové výrobky sú veľmi ľahké a dosť tvrdé.

Príprava impregnácie

Krok 9. Teraz je čas pripraviť krémy pre budúcu tortu Harlekýn. Najprv musíte urobiť krémovú hmotu. Aby ste to dosiahli, vychladená smotana musí byť dôkladne vyšľahaná s vanilkovou esenciou a cukrom. Hmotnosťby mala byť hustá a pevná. Aby ste to dosiahli, spracujte ho mixérom pri maximálnej rýchlosti. 6 polievkových lyžíc vzniknutého krému si odložte na druhý typ impregnácie.

Krok 10. Teraz si musíte pripraviť mliečny krém. Aby ste to dosiahli, musí sa odložená hmota spojiť s kondenzovaným mliekom a jednoducho premiešať. Výsledkom je krásna homogénna zmes.

Záverečná fáza

Krok 11. Na záver ostáva už len zostaviť z pripravených ingrediencií cukrárske majstrovské dielo. Pomôže vám jednoduchá schéma:

• lístkové cesto, maslový krém, trochu orieškov;
• medovník, mlieko a maslový krém, orechy;
• lístkový koláč a mliečny krém;
• rovnaký koláč a maslový krém, ako aj hrsť orechov;
• medový koláč, oba krémy, orechy;
• lístkové cesto a mliečna smotana;
• ďalšie lístkové cesto, orechy a maslový krém;
• medový koláč, smotanový aj orieškový;
• lístkový koláč a mliečny krém.

Ozdobte dezert podľa vlastného uváženia. Napríklad naaranžujte maškrtu rovnakým spôsobom ako na fotografii. Torta "Harlekýn" od "Luciana", zvyčajne zdobená omrvinkami, ktoré zostali z koláčov, a orieškami.

Nakoniec nezabudnite dezert vložiť do chladničky. Musí tam zostať aspoň 2 dni. Toto je nevyhnutnosť pre skutočne lahodnú a jemnú pochúťku.

Druhá možnosť

Ďalším obľúbeným dezertom s názvom „Harlekýn“je tortový koláč. Táto pochúťka bola v sovietskych časoch veľmi žiadaná, ale ani dnes si mnohé gazdinky nepopierajú potešenie z potešiť rodinu lahodnou pochúťkou.

Takýto farebný dezert získate z minimálnej sady dostupných produktov. Pochúťka je veľmi jemná, rozplývajúca sa v ústach a jej sýte pečivo sa dokonale spája.

Na prípravu tortového koláča Harlekýn budete potrebovať:

• 3 šálky múky;
• 250 g margarínu;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 4 vajcia;
• 3/4 šálky ríbezľového džemu;
• polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice kakaového prášku;
• 0, 5 lyžičiek sódy bikarbóny.

Recept na harlekýnsku tortu s fotkou

Krok 1. Oddeľte bielky od žĺtkov a pošlite ich do chladničky.

Krok 2. Zomeľte margarín s preosiatou múkou, kým nezískate omrvinky. Potom do zmesi pridajte sódu a žĺtky hasené citrónovou šťavou. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa cesto stalo lepkavým.

Krok 3. Pripravenú hmotu rozdeľte na 3 rovnaké časti, do jednej pridajte kakaový prášok. Cesto vložte na pol hodiny do chladničky.

4. krok. Vychladené bielka vyšľaháme s cukrom do tuha.

5. krok. Teraz zostáva vytvoriť tortu. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme hrsťou múky. Prvú časť bieleho cesta dáme dole, rovnomerne rozotrieme a vytvarujeme úhľadné boky. Potom vložte džem. A navrch nastrúhame na hrubom strúhadle čokoládovú časť cesta. Na to dáme proteínový krém. A kompozíciu musíte doplniť zvyšným cestom nastrúhaným na hrubom strúhadle.

Krok 6. Pošlite koláč piecť na hodinu pri teplote 180 stupňov.