Talianska omáčka na špagety: Recept na skutočnú omáčku s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Talianska omáčka na špagety z čerstvých paradajok, bazalky a ďalších ingrediencií robí obyčajné jedlo jedinečným, pikantným a zaujímavým. Takéto omáčky sa pripravujú jednoducho, ale nakoniec dávajú zvláštnym cestovinám osobitnú chuť. Každá hosteska si môže vziať na vedomie niekoľko receptov, ktoré pomôžu diverzifikovať menu. Mnoho mužov miluje napríklad bolonskú omáčku pre jej mäsovú zložku. Neodmietnu však ani smotanovú omáčku so slaninkou. A ženy si môžu vybrať nízkokalorickú variantu, napríklad založenú na zelenej bazalke alebo iných bylinkách. V každom prípade sú omáčky na špagety nevyhnutné, takže ich pokojne použite.

Bolognese omáčka s mletým mäsom a paradajkami

Najznámejšia talianska paradajková omáčka na špagety je bolognese. Zahŕňa mleté mäso, vďaka čomu je jedlo uspokojivejšie a pikantnejšie. Na prípravu takéhoto dresingu si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• osem čerstvých paradajok, lepšie si vybraťmäsité;
• 250 gramov mletého mäsa, lepšie ako hovädzie;
• veľký strúčik cesnaku;
• sto gramov strúhaného parmezánu;
• pol pohára suchého červeného vína;
• pridajte korenie podľa chuti, napríklad oregano alebo bazalku.

Talianska paradajková omáčka na špagety v kombinácii s bylinkami osloví dospelých aj deti. Je pozoruhodné, že niektorí nahrádzajú čerstvé paradajky cestovinami. Toto je prijateľné. Ale potom je ťažké dosiahnuť požadovanú konzistenciu omáčky, čo kazí výsledný pokrm. Preto je lepšie použiť čerstvé paradajky.

Príprava bolonskej omáčky

Najprv si vezmite mleté hovädzie mäso a opečte ho na malom množstve olivového oleja. Ak chcete, môžete ho nahradiť mletým kuracím mäsom, ale v pôvodnom receptúre sa používa červené mäso. Teraz sa do mletého mäsa naleje víno, premieša sa a odstránia sa kúsky mäsa. Čaká sa, kým sa kvapalina odparí.

Paradajky sa narežú naprieč a potom sa zalejú vriacou vodou, aby sa uľahčilo odstránenie šupky z ovocia. Paradajky sú nakrájané na veľké kocky a odoslané do pripraveného mletého mäsa, dusené na miernom ohni asi pol hodiny. Pridajte sušené alebo čerstvé bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Musíte tiež pridať jemne nakrájaný cesnak. Varte ďalších desať minút. Špagety sa zalejú hotovou omáčkou a navrch sa posypú strúhaným parmezánom. Klasická talianska omáčka na špagety je hotová!

Zložky omáčky z morských plodov

Ďalšia zaujímavá verzia omáčky obsahuje plody mora. Najlepšie chutí s morským kokteilom, ale môžete si vybraťakékoľvek prísady, ako sú krevety alebo chobotnice. Tu veľa závisí od preferencií chuti. Tiež tento recept na taliansku omáčku na špagety je dosť pikantný, stojí za zváženie. Pre neho musíte vziať nasledujúce produkty:

• 350 gramov morského kokteilu;
• osem paradajok;
• dva strúčiky cesnaku;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• paprika podľa chuti a v závislosti od požadovanej pikantnosti;
• dve polievkové lyžice suchého bieleho vína;
• trochu olivového oleja.

Papriky môžeme konzumovať sušené aj čerstvé.

Ako pripraviť taliansku omáčku na špagety?

Najprv musíte morský koktail uvariť vo vriacej vode asi dve minúty. V tom istom vývare potom môžete uvariť samotné špagety.

Cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno, petržlenovú vňať nasekajte, pridajte soľ a olivový olej, všetko premiešajte, aby ste získali šťavu.

Paradajky sú olúpané, zalejeme vriacou vodou. Dužinu nakrájame nadrobno, na prudkom ohni opražíme asi minútu, pridáme korenie a biele víno. Teraz by ste mali pomaly zapáliť a variť ďalších sedem minút. Pridajte zmes cesnaku a oleja a varte ešte asi 3 minúty.

Hotové špagety sú poliate talianskou omáčkou a na ne sa ukladajú morské plody.

Pesto omáčka: veľa farieb

Je chybou veriť, že omáčky na špagety sa pripravujú iba s paradajkami. Napríklad pesto omáčka. Toto je naozaj pravá talianska omáčka! Je ideálny aj na špagety. Prevarenie si vyžaduje:

• polievková lyžica olivového oleja;
• zväzok čerstvej bazalky;
• strúčik cesnaku;
• štyridsať gramov píniových orieškov;
• päťdesiat gramov strúhaného parmezánu;
• trochu soli (podľa chuti).

Príprava tejto omáčky je veľmi jednoduchá. Všetko (okrem syra) sa vloží do mixéra a naseká. Mala by to byť pasta. Potom sa pridá syr a znova sa premieša.

Zoznam zložiek krémovej paradajkovej omáčky

Táto talianska omáčka na špagety je vhodná aj k mäsovým jedlám. Na varenie si vezmite:

• pár paradajok;
• 100 ml hustej smotany;
• dve cibule;
• päť gramov sušenej bazalky;
• pol čajovej lyžičky adjika;
• trochu čierneho korenia.

Táto omáčka je celkom jemná, no je pikantná a svetlá.

Príprava omáčky na cestoviny

Na začiatok ošúpte cibuľu. Nakrájajte to dostatočne jemne. Vyprážané na panvici. V prípade potreby môžete pridať trochu masla, aby sa nepripálilo. Paradajky sa nakrájajú, nalejú sa vriacou vodou a olúpajú sa. Nakrájajte na malé kúsky a pridajte k cibuli na panvici.

Keď sa paradajky trochu podusia, je čas pridať smotanu a trochu soli. Omáčka sa mieša. Na konci varenia vložte bazalku, korenie a adjiku. Varte ďalších päť minút.

Ďalšia obľúbená omáčka

Carbonara je úžasná omáčka na cestoviny. Tradične tovarené so smotanou a slaninou. Na varenie si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• 200 gramov slaniny;
• veľký strúčik cesnaku;
• štyri polievkové lyžice 10-percentnej smotany;
• päťdesiat gramov strúhaného parmezánu;
• šesť žĺtkov;
• olivový olej a čierne korenie podľa chuti.

Na začiatok je slanina nakrájaná na prúžky a opražená na malom množstve olivového oleja zo všetkých strán. Cesnak sa naseká nadrobno a na konci opekania sa pridá k slanine.

Žĺtky spojíme so smotanou a ušľaháme. Pridajte korenie. Pripravené ešte horúce cestoviny tenkým prúdom zalejeme zmesou smotany a žĺtkov, mali by sa zvinúť. Doplnené opraženou slaninou a strúhaným syrom. Podávajte ihneď.

Talianska syrová omáčka

Pre túto možnosť varenia si vezmite nasledujúce ingrediencie:

• 50 ml hustej smotany;
• 200 gramov taveného syra, k dispozícii sú rôzne príchute;
• pol čajovej lyžičky zmesi papriky;
• toľko sušenej bazalky;
• štipka mletého zázvoru;
• trochu muškátového orieška;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ podľa chuti.

Na začiatok nakrájajte syr na malé kocky. K tomu sa pridá smotana a pošle sa do vodného kúpeľa. Varíme (miešame) asi osem minút, počas ktorých by omáčka mala byť homogénna, hustá. Dajú sa sem aj všetky koreniny, nadrobno nasekaný cesnak. Znova premiešajte. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať ešte smotanu. Talianska omáčka na špagetyso syrom a smotanou pripravený!

Tuniaková a paradajková omáčka

Na prípravu takejto zaujímavej možnosti si musíte vziať:

• konzervovaný tuniak;
• tri čerstvé paradajky;
• pol malého téglika kyslej smotany;
• polievková lyžica tekutého medu;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• polievková lyžica sušeného cesnaku (možno nahradiť pár čerstvými strúčikmi);
• soľ a čierne korenie.

Paradajky sú nakrájané, oparené vriacou vodou, aby sa dali ľahšie šúpať. Mäsité ovocie nakrájajte na veľké kúsky. Na panvici zohrejte trochu oleja a pošlite tam paradajky. Keď trochu zmäknú, pridáme med a cesnak. Čerstvé musí byť nakrájané nadrobno. Všetko dusíme za stáleho miešania. Asi po troch minútach sa tuniak, kyslá smotana, soľ a korenie, roztlačené vidličkou, pošlú do panvice. Smažte omáčku ďalších päť minút, ale na miernom ohni. Cestoviny sa vložia do panvice, premiešajú sa s tuniakovou omáčkou a potom sa odstavia z ohňa.

Hubová omáčka

Na prípravu tejto krémovej omáčky si musíte vziať:

• 700 gramov čerstvých šampiňónov;
• 200 ml smotany s 10 % tuku;
• dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
• rovnaké množstvo akéhokoľvek rastlinného oleja bez zápachu;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ a korenie.

Huby by sa mali umyť, olúpať a nakrájať na tenké plátky. Vyprážajte ich na rastlinnom oleji asi pätnásť minút (kým sa nevyparí tekutina, ktorú pustia). Huby by mali zhnednúť.

Teraz môžete k hubám pridať smotanu a sójovú omáčku. Všetko premiešajte (kým omáčka nezmenší objem). Trvá to asi päť minút. Potom pridajte soľ, korenie a nastrúhaný cesnak. Podávame s horúcimi špagetami. V tomto recepte môžete použiť aj lesné huby, ale vhodnejšie sú šampiňóny.

Pravé talianske cestoviny môžu byť záchrancom pre mnohé gazdinky. Je to jednoduché na prípravu. Rád by som však pridal do môjho jedálnička nejaké spestrenie. Potom prídu na pomoc omáčky. Pomocou paradajkových, syrových alebo iných dresingov ľahko vymyslíte nový pokrm s originálnou chuťou a vôňou. Môžete experimentovať, pridávať rôzne koreniny, znižovať alebo naopak zvyšovať ich počet. V každom prípade je omáčka to, čo robí každé (aj to najznámejšie) jedlo chutnejšie.