Ako variť udon s bravčovým mäsom a zeleninou: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Panázijská kuchyňa je dnes čoraz populárnejšia a mnohí z vás už určite vyskúšali udon – lahodné vaječné rezance so zeleninou, ktoré sa často predávajú v škatuľkách. Tentokrát vám odporúčame diverzifikovať menu a pridať trochu bravčového mäsa.

Ak nemáte radi bravčové mäso, môžete ho jednoducho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom, napríklad kuracím, hovädzím. Môžete tiež experimentovať so zeleninou, meniť a dopĺňať zeleninu podľa vašich preferencií.

Najdôležitejšou zeleninou v recepte na bravčové a zeleninové Udon sú cibuľa a mrkva, pretože zvyškom ingrediencií dodávajú tú neuveriteľnú chuť a vôňu. Ostatné je na vás, toto je všestranný flexibilný tanier. Poďme sa spoločne zoznámiť s princípom varenia udonových rezancov s bravčovým mäsom a zeleninou. Recept - ďalej.

Ingrediencie

Aké ingrediencie si vyžaduje recept na bravčové a zeleninové Udon? Prevarenie rezancov, ktoré potrebujeme:

• 2 vajcia;
• 220 g múky;
• štipka soli.

A tiež:

• 300 g bravčového mäsa;
• 200 – 250 g mrkvy;
• 200 – 250 g paradajok;
• 200 – 250 g papriky;
• 200 – 250 g cukety;
• 150 – 200 g baklažánu;
• 100 – 150 g cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica l. sezam;
• rastlinný olej, korenie a soľ.

Zoznam zeleniny môžete zmeniť tak, že k jedlu nahradíte alebo pridáte svoje obľúbené, odoberiete alebo pridáte ďalšie, ako sme povedali, toto je veľmi flexibilný recept a rezance udon sa hodia k akejkoľvek zelenine a mäsu.

Rezance

Začnime rezancami, hlavnou zložkou jedla. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale svoj vlastný, domáci, je taký chutný, voňavý, môžete si do jeho receptu pridať čokoľvek, čo máte radi. Napríklad milovníci štipľavosti budú milovať prítomnosť korenia v jedle!

Do hlbokej misky rozklepnite vajcia, pridajte soľ a dôkladne ich rozšľahajte. Preosejte múku, je to povinná súčasť postupu, ak sa rozhodnete pre klasický recept na udon s bravčovým mäsom a zeleninou. Preosievaním múky ju nasýtite kyslíkom, vďaka čomu budú rezance mäkké, budú sa ľahko variť.

Najskôr pridajte 200 g múky a premiešajte, kvôli rôznym veľkostiam vajec sa dá múky veľa alebo málo odmietnuť, nemôžete to preháňať, takže zvyšok pridávajte postupne, cesto dôkladne miesime.

Miesime niekoľko minút. Ako výsledokmali by ste skončiť s pevným cestom, ktoré sa nelepí na ruky ani na misku. Bude veľmi ťažké to spustiť.

Hotové cesto vložte do vrecka a vložte do chladničky.

Postarajte sa o zeleninu a mäso, kým budúce rezance odpočívajú v chladničke.

Niekoľko minút predtým, ako je udonové vyprážanie hotové, rozvaľkajte cesto na dlhú vrstvu s hrúbkou maximálne 2 mm. Ak sa trochu lepí, poprášime ho múkou. Potom cesto zrolujte do rolky a nakrájajte na dlhé pásiky.

Môžete použiť špeciálny rezač na rezance, ak je k dispozícii.

Rezance posypeme múkou a uvaríme vo veľkom množstve vody. Keďže je čerstvý, uvarí sa veľmi rýchlo, preto ho uvarte tesne predtým, ako bude mäso a zelenina hotové.

Mäso

Opláchnite bravčové mäso, odstráňte prebytočné vrstvy tuku. Nakrájajte na tenké malé tyčinky, veľmi tenké, veľkosti veľkých rezancov. Panvicu a najlepšie wok, vypražte, namažte kvapkou rastlinného oleja a rozložte mäso. Opečte ho z každej strany do zlatista. Mäso nie je potrebné neustále miešať, malo by dostať šťavu a potom v ňom aj dobre dusiť.

Na konci pečenia je potrebné mäso osoliť a pridať obľúbené korenie. Dajte mäso na tanier. Zelenina sa bude vyprážať oddelene. Recept na bravčový udon so zeleninou vyžaduje bravčové mäso samotné, ale mäso môžete nahradiť podľa vlastného uváženia.

Zelenina

Mrkvaošúpte, nakrájajte alebo nastrúhajte na malé prúžky v kórejčine. Na prípravu udonu s bravčovým mäsom a zeleninou budete potrebovať cibuľu nakrájanú na tenké plátky. Ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Pre jas misky si vezmite papriku niekoľkých farieb. Odstráňte semená a nakrájajte na malé prúžky. Paradajky, baklažán a cuketu nakrájajte rovnakým spôsobom.

Zeleninu poriadne orestujte, aby neschrumkala, ale zmäkla. Spravidla to bude trvať niekoľko minút. Do tej istej panvice, v ktorej sa vyprážalo mäso, vložte mrkvu a opečte. Cibuľu opečte oddelene, kým nebude priehľadná. Postupne opečte papriku, cuketu a baklažán. Paradajky vložte do panvice ako posledné. Všetku zeleninu zmiešame s mäsom, prikryjeme všetky ingrediencie pokrievkou a dusíme 5-7 minút.

Pokým sa rezance varia, osušte sezamové semienka na suchej panvici. Hotové rezance vložíme do woku so všetkými ostatnými ingredienciami, premiešame, poukladáme na taniere a posypeme sezamovými semienkami a čerstvými bylinkami.

Vaše bravčové udon rezance sú hotové. Recept je možno trochu komplikovaný, ale jedlo samotné je naozaj obdivuhodné.