Ako je hovädzie mäso užitočné pre ľudské telo? Jednoduché a chutné jedlá z hovädzieho mäsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Tento druh mäsa uprednostňuje veľa ľudí. Väčšina z nich si dobre uvedomuje výhody hovädzieho mäsa. Obsahuje pomerne veľké množstvo živín potrebných pre zdravie. Je mimoriadne dôležité správne variť hovädzie mäso, aby prinieslo maximálny úžitok. Môže sa variť, vyprážať, dusiť a piecť. Každá skúsená gazdinka pozná množstvo tajomstiev, vďaka ktorým je hovädzie mäso šťavnaté a jemné.

Chemické zloženie

Má pomerne vysoký obsah kalórií, ktorý niekedy dosahuje päťsto kilokalórií na sto gramov produktu. Obsahuje veľmi dôležité vitamíny B₁₂ a B₆. Práve oni sú zodpovední za úplné vstrebávanie železa, vďaka čomu sa u človeka zlepšuje zloženie krvi a pečeň sa uzdravuje. Bez vitamínu B_{12 sa vlasy stávajú krehkými a krehkými. Okrem toho hovädzie mäso obsahuje aj pomerne slušné množstvo vitamínu PP, ktorý obnovuje steny ciev. Vďaka nemu sa posilňujú kapiláry a zastavuje sa krvácanie ďasien.}

Medzi stopovými prvkami je zinok, ktorý je nevyhnutný prezdravie urogenitálneho systému a horčík, bez ktorého si nemožno predstaviť zdravý nervový systém. Okrem toho je v zložení kravského mäsa vápnik, ktorý je zodpovedný za stav kostnej hmoty, a draslík, ktorý posilňuje srdcový sval. A sú tam aj stopové prvky ako železo, sodík, fosfor a tak ďalej.

Užitočné vlastnosti

Čo je užitočné hovädzie mäso? Niet divu, že lekári radia, ak je to možné, nahradiť bravčové mäso hovädzím. Koniec koncov, toto mäso je oveľa čistejšie v porovnaní s bravčovým a menej tuku. Hovädzie mäso pomáha nasýtiť telo železom a tým zlepšuje imunitný systém. Vďaka stopovým prvkom obsiahnutým v tomto produkte sú kosti, nechtové platničky a vlasy výrazne spevnené. Hovädzie mäso sa odporúča najmä športovcom, pretože draslík zvyšuje vytrvalosť a predchádza zraneniam svalov a väzov.

Čo ešte je dobré pre ľudské telo hovädzie mäso? Toto mäso sa odporúča pre vedomostných pracovníkov a študentov. Jedlá z tohto produktu zlepšujú pamäť a koncentráciu a zároveň dodávajú silu pri štúdiu.

Prečo škodlivé

Vyprážané mäso, ktoré obsahuje obrovské množstvo karcinogénov, spravidla škodí. Varené alebo dusené hovädzie mäso nie je schopné spôsobiť škodu. Prirodzene, ak budete jesť mäso bez miery, môžete sa výrazne zlepšiť. Treba mať na pamäti, že ako každé mäso, aj hovädzie mäso sa trávi dlho. Preto človek dlho neopúšťa pocit plnosti.

Ako urobiť mäso šťavnatým

PreAby kus hovädzieho mäsa nebol suchý, ale dostatočne šťavnatý, mal by byť správne uvarený. Po prvé, nemôžete použiť produkt získaný zo starého zvieraťa. Jeho mäso je dosť šľachovité, vďaka čomu je po tepelnom spracovaní tvrdé a nie príliš chutné. V budúcnosti by ste sa mali držať nasledujúcich tajomstiev skúsených kuchárov:

• V prvom rade musí byť kus správne rozmrazený. V žiadnom prípade neprelievajte mäso horúcou vodou, aby ste tento proces urýchlili. Zvyčajne sa hovädzie mäso premiestni z mrazničky na spodnú policu chladničky a čaká na prirodzené rozmrazenie. Ľudia, ktorí na tento účel používajú mikrovlnnú rúru, tiež robia nesprávne veci, a tým kazia budúce jedlo.
• Aby bol kúsok šťavnatý, mal by sa krájať výlučne cez vlákna. V opačnom prípade si človek bude musieť pochutnať na dlhých tvrdých vláknach, ktoré sa niekedy veľmi ťažko žuvajú. Počas tepelného spracovania sa proteín koaguluje a stáva sa ešte pevnejším.
• Najlepšou možnosťou by bolo nakrájať kus na malé tyčinky, ktorých hrúbka nepresahuje tri centimetre. Ihneď ich môžeme jemne osoliť a okoreniť. Navyše mnohí skúsení kuchári radšej paličky zľahka pobijú, aby vlákna zmäkli.

A vína a marinády, ktoré obsahujú ocot, tiež prispievajú k šťavnatosti a mäkkosti mäsa. Niektorým sa podarí pripraviť celkom šťavnaté jedlá s pridaním fermentovaných mliečnych výrobkov, strúhanej cibule a dokonca aj nejakého ovocia.

Diétne recepty odhovädzie mäso

Pri diéte sa zvyčajne používa varené mäso. Čo je užitočné varené hovädzie mäso? Obsahuje všetky potrebné látky, vitamíny a stopové prvky. Aby bolo jedlo chutné, odporúča sa uvariť celý kus mäsa bez toho, aby ste ho nakrájali. Do vody sa pridávajú rôzne koreniny, cibuľa a mrkva. Sú vopred olúpané a dôkladne umyté. Všetky ďalšie komponenty sa spravidla ukladajú po varení vody s mäsom. Je žiaduce vložiť kúsok do horúcej vody a nie do studenej. V opačnom prípade to bude trochu drsné.

Uvarené mäso nakrájame na plátky, posypeme soľou, suchým korením a podávame s ľubovoľnou omáčkou. Jedinečnosťou tohto jedla je, že sa dá jesť studené aj teplé. Na varenie sa najčastejšie používa zadná časť nohy alebo lopatky.

Talianske hovädzie

Na prípravu tohto obľúbeného talianskeho jedla budete potrebovať mrkvu, cibuľu, zeler, paradajky, jeden a pol litra vody a jeden kilogram hovädzieho mäsa. Okrem toho budete potrebovať pomerne veľa rôznych korenín: šalvia, klinčeky, bobkový list, rozmarín a tymian. Samostatne by ste si mali pripraviť zelenú taliansku omáčku zo žĺtkov, pohára bieleho vína, kapary, petržlenovej vňate, cesnaku a olivového oleja. Všetky ingrediencie sa vyšľahajú v mixéri a rozložia na tanier.

Mäso sa varí v tlakovom hrnci spolu s pridaním vody a korenia. Tento postup zvyčajne trvá jednu hodinu. Taliani bujón zvyčajne nerobiavyliať. Môže sa použiť na prihrievanie jedál na druhý deň. Nakrájané hovädzie mäso pokvapkáme vývarom a zohrejeme v rúre.

Thajské mäso

Áno, jeho varenie je najlepšie na hovädzej stopke. Okrem toho budete potrebovať niekoľko kúskov nakrájaných plátkov zázvoru, zelenej cibule, mrkvy, likéru a sójovej omáčky. Z korenia pridajte nové korenie a aníz. Najprv nakrájajte všetku zeleninu. Aby zázvor zmäkol, láme sa rúčkou noža. Mäso sa vloží do studenej vody a privedie sa do varu. Potom pridajte zelenú cibuľu, zázvor, mrkvu a korenie. Ku koncu varenia sa naleje likér a sójová omáčka. Thajci zvyčajne uprednostňujú ryžový likér, ale môžete použiť iný, známejší.

Plátky hovädzieho mäsa sa varia asi dve hodiny. Jedlo sa zvyčajne podáva horúce s pridaním rezancov. Treba mať na pamäti, že hotové jedlo je dosť slané. Faktom je, že na konci varenia sa voda značne odparí a v dôsledku toho zostane malé množstvo koncentrovaného vývaru, ktorý mierne pokrýva mäso a zeleninu. Pretože sójová omáčka je už slaná, pre toto jedlo nie je potrebná žiadna ďalšia soľ.

Dušené hovädzie mäso

Zdravé jedlá z hovädzieho mäsa sa spravidla získavajú nielen varením. Napríklad pri dusení na miernom ohni zostáva v produkte veľa užitočných látok. Aby bolo mäso pri dusení mäkké a šťavnaté, mali by ste zvážiť nasledujúce pravidlá:

• Pridávajú doň iba soľna úplnom konci, inak soľ nielen zabije chuť produktu, ale tiež ho urobí drsným.
• Veľkosť dielikov by nemala byť menšia ako tri centimetre a väčšia ako štyri. Len tak uvaríte mäkké a šťavnaté hovädzie mäso. Príliš malé kúsky nenechajú šťavu alebo žiadnu šťavu, zatiaľ čo veľké kusy budú trvať dlho, kým sa uvaria.
• Pred pridaním tekutiny do panvice tyčinky najlepšie opečte na malom množstve oleja.
• Voda sa pridáva po opečení. Malo by byť iba horúce.
• Hovädzie mäso sa dusí dostatočne dlho, aspoň jeden a pol hodiny. Požiar je udržiavaný čo najnižšie.

Prívar chutí skvele, keď do vody pridáte bobkový list, cesnak, nové korenie a iné korenie.

So sladkými zemiakmi

Toto jedlo sa pripravuje celkom jednoducho. Vyžaduje si to tieto ingrediencie: hovädzie rebrá (jeden kilogram), cibuľa, dve alebo tri stonky zeleru, olivový olej, cesnak, múka, mrkva, šampiňóny, paradajkový pretlak a sladké zemiaky. Ako korenie sa používa petržlen, bobkový list a tymian.

Všetka zelenina sa zľahka opečie na nepriľnavej panvici. Potom sa tam pridajú kúsky mäsa a čerstvé ošúpané huby. Všetky ingrediencie sa opäť vyprážajú a naplnia vodou. Miska sa varí dlho. Ak mäso nie je veľmi mladé, bude to trvať až desať hodín. Jedlo podávame posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako správne vyprážať

Napriek škodám spôsobeným vyprážaným jedlommäso, mnohí však radšej jedia steaky namiesto varených alebo dusených rezňov. Ako uvariť hovädzie mäso mäkké a šťavnaté? Skúsení kuchári odporúčajú na vyprážanie používať hrubé liatinové panvice so silným dnom. Vopred pripravené kusy sú umiestnené iba na dobre vyhrievanom povrchu. Ak to chcete urobiť, najskôr zapnite silný oheň a potom, čo sa mäso dostane do panvice, zoslabte ho.

Kúsky sú vopred vyklepané špeciálnym kuchynským kladivom, rovnako ako soľ a korenie na oboch stranách. Na rozdiel od vareného alebo duseného mäsa nie je určenie pripravenosti vyprážaného mäsa také jednoduché. Niekedy je jednoducho nemožné ho prepichnúť vidličkou na panvici. Preto iba chutná hnedá kôrka, ktorá sa vytvorí na povrchu steaku, môže prezradiť, že mäso je hotové.

Pre malé deti

Ako dobré je hovädzie mäso pre deti? V prvom rade je to nenahraditeľný zdroj železa potrebný pre každé bábätko. Hovädzie mäso je prvé mäso, ktoré sa uvádza do stravy malého dieťaťa. Najprv sa malý kúsok uvarí, pretrie cez sito a v tejto forme sa podáva dieťaťu. V budúcnosti chcú mladí rodičia diverzifikovať menu dieťaťa a uvariť mu dokonalejšie jedlo. Najlepšou možnosťou by boli mäsové guľky s trochou ryže. Môžeme podávať s pohánkou alebo zemiakovou kašou. A celkom dobre sa osvedčila aj polievka z hovädzej fašírky. Jedným slovom, deťom sa dajú pripraviť jednoduché a chutné jedlá z hovädzieho mäsa.

Mäsové guľky pre deti

Totojedlo sa bude veľmi páčiť dieťaťu vo veku dvoch alebo troch rokov. Budete potrebovať mladé teľacie mäso, pár lyžíc ovsených vločiek, malú cuketu a cibuľu. Zelenina prechádza cez mixér alebo mlynček na mäso a mieša sa s mletým hovädzím mäsom. Potom mokrými rukami formujte malé okrúhle fašírky. V tomto čase sa do vriacej vody pridajú jemne nakrájané zemiaky a mrkva. Keď je zelenina napoly uvarená, spojí sa s mäsovými guľkami.

V prípade potreby je možné do kompozície pridať malé množstvo ryže. Mäsové guľky tak získajú dodatočnú silu a obsah kalórií, zatiaľ čo výhody hovädzieho mäsa sa tým neznížia. Ryža by mala byť predvarená až do polovice varenia. Predtým sa niekoľkokrát premyje tečúcou vodou. Potom sa naleje vodou v pomere jedna ku dvom a zapáli sa pomalý oheň. Po uvarení sa ryža varí dve minúty, potom sa oheň vypne a voda sa scedí.

Parné kotlety

Toto je možno to najlepšie jedlo pre dieťa, pretože výhody hovädzieho mäsa nemožno preceňovať. Na varenie rezňov budete potrebovať lyžicu kravského mlieka, jeden krajec bieleho chleba a malý kúsok hovädzieho mäsa (asi sto až stopäťdesiat gramov). A tiež sa do mletého mäsa pridá soľ a lyžička dobrého masla. Všetky zložky sa dôkladne rozomelú v mixéri. Mlynček na sekanie mletého mäsa nie je vhodný, môžu po ňom zostať veľké kusy. Mokrými rukami vytvarujeme kotlety a rozložíme ich na dvojitý kotol. Zvyčajne sa varia za menej ako pol hodiny. Toto jedlo je vhodné pre deti, ktorémal dvanásť mesiacov.

Po šiestich mesiacoch môžete do mletého mäsa pridať cibuľu a dokonca aj malé množstvo bravčového mäsa. Všetky ingrediencie sú tiež jemne mleté v mixéri a varené v dvojitom kotli.

Rezne s kapustou a mrkvou

Toto je ďalší obľúbený recept na hovädzie mäso pre deti. Zloženie detského jedla okrem mäsa zahŕňa aj zeleninu: mrkvu, cibuľu a kapustu. Okrem toho sa do mletého mäsa pridá polovica uvareného vajíčka a maslo. Všetky zložky sú dvakrát skrútené cez mlynček na mäso. Z výslednej kompozície sa vytvoria guľôčky, ktoré sa mierne stlačia zhora a položia sa na panvicu, kde sa trochu vyprážajú. Fašírky siahajú v rúre na dvadsať minút. Toto jedlo je možné podávať deťom od dvoch rokov.

Jedným slovom, z hovädzieho mäsa uvaríte veľa zdravých a chutných detských a diétnych jedál. Nenechajte sa uniesť vyprážanými rezňami, ktoré obsahujú nebezpečné karcinogény. Bežné varené hovädzie mäso je zdravšie ako vyprážané. A s pridaním korenín bude aj oveľa šťavnatejšia.