2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Syr sme jedávali ako predjedlo pred podávaním hlavného jedla. V stredomorských krajinách (Francúzsko, Taliansko a Španielsko) sa však tento produkt ponúka hosťom po jedle. Keď sa už všetci nasýtia a trochu si od jedenia oddýchnu, môžete sa pustiť do výmeny riadu a podávať sladké maškrty v podobe ovocia, džemov, ale aj drevenej dosky, na ktorú rozložíte rôzne rafinované mliečne výrobky. Tento dezert sa vo Francúzsku nazýva „Syrový tanier“, avšak treba mať na pamäti, že v najlepších parížskych domoch sa dodnes podáva drevený (mramorový alebo žulový) tanier.
K výberu takéhoto taniera treba pristupovať zodpovedne. Syry sa spravidla nekupujú týždeň, ale deň pred plánovaným jedlom. Opäť ich nemôžete vybrať z chladničky a okamžite ich podávať na stole: fermentovaný mliečny výrobok sa musí zahriať na izbovú teplotu, inak si hostia neužijú plnú chuť a vôňu. Nezabudnite premýšľať o dizajne občerstvenia: doska by mala byť bez akýchkoľvek ozdôb, pretože tu hlavnou vecou sú samotné syry. Neďaleko musíte dať niekoľko džemov (najmenej dva - kyslé a sladké, napríklad brusnice a figy), vázu s ovocím, medzi ktoré je žiaduce hrozno, vázu ssušené ovocie alebo orechy a samostatný chlebník s chrumkavou nakrájanou bagetou. Ten možno nahradiť krekrom, ale bez pridanej arómy.
Z čoho by mal pozostávať syrový tanier? Jeho zloženie by malo byť rôznorodé. Nejde o to, koľko druhov produktov naň dáte, ale o to, že sa odrody navzájom kombinujú. Okrem toho by hostia mali mať na výber – niekto nemá rád kozie „zliepky“a niekto netoleruje plesňový syr. Doska by mala potešiť nielen žalúdok, ale aj oko: in tse
ntr položte veľký kus (hermelín môžete zaobliť) a menší okolo okrajov.
Aj ten najskromnejší syrový tanier by mal obsahovať produkty vyrobené z kravského, ovčieho a kozieho mlieka. To isté platí pre starnutie fermentovaných mliečnych výrobkov: čerstvé, mäkké, polomäkké, tvrdé. Existuje však veľmi prísne pravidlo: syry sa ukladajú v smere hodinových ručičiek - od najjemnejších odrôd tvarohu až po najostrejšie a korenené, pikantné. Koniec koncov, hostia nemusia podľa vzhľadu určovať, kde sa produkt nachádza, inak to okamžite pochopia.
Čo by mal obsahovať dokonalý, slávnostný syrový tanier? Sortiment navrhuje užívať „Ricottu“ako čerstvú tvarohovú hmotu a dopĺňať ju vyzretým čerstvým „Clochette“alebo „Valensay“. Vyžaduje sa mäkký hermelín alebo brie, polomäkké kravské výrobky, modré alebo zelené (rokfort, gorgonzola a iné), tvrdé (grana padano, ementál, čedar). Do stredu môžete vložiť nejaký konkrétny exemplár - napríklad s bylinkami, ktorý má ďalšiu chuť. Ak chcete potešiť prívržencov ruskej klasiky, môžete tiež dať obvyklú odrodu známu z detstva: „estónsky“, „švajčiarsky“atď. Nemali by sa navzájom dotýkať, pretože jemné odrody absorbujú vône pikantných druhov.
Syrový tanier by mal byť navrhnutý pre počet ľudí, ktorí jedia, inak sa hostia budú hanbiť odoberať kúsky. Začnite s päťdesiatimi gramami na jeden jedlík. Predložte na dosku špeciálny nôž, na konci ktorého sú rozdvojené klinčeky. Ak takýto nôž nemáte, vystačíte si s jednoduchým nožom a dezertnou vidličkou. Syry sa podávajú s vínom, ale môžete aj s koňakom. Mali by ste ich začať ochutnávať rovnako ako vína – postupne. Ak najskôr vyskúšate pikantnú odrodu, zistíte, že jemné odrody budú bez chuti.
Odporúča:
Ako krásne naložiť ovocie na tanier: fotky, odporúčania, tipy
Ako krásne dať ovocie na tanier na sviatočný stôl. Základné princípy odporúčaní rozloženia a rezu vám pomôžu vytvoriť neuveriteľné kompozície. Na ozdobu použite akékoľvek dostupné ovocie
Francúzsky koňak: názvy, recenzie, ceny. Čo je dobrý francúzsky koňak?
Je ťažké si predstaviť akúkoľvek oslavu alebo významnú udalosť v živote človeka bez slávnostných stolov, rôznych dobrôt a nápojov. Cognac je nápoj vhodný na akúkoľvek špeciálnu príležitosť. Osoba, ktorá ju používa, má vynikajúci vkus. Zvyčajne ide o stavovských ľudí zastávajúcich vysoké funkcie
Krémový karamel: recept. Smotanový karamel (francúzsky dezert): technológia varenia
Nie nadarmo sa dezert podáva ako posledný, pretože ide o najjemnejšie jedlo, ktoré je príjemnejšie na jedenie bez pocitu hladu. Francúzi vedia veľa o výrobe sladkostí a turisti z celého sveta sa k ich maškrtám hrnú ako mole k plameňu. Najobľúbenejším receptom v sladkom menu je „Cream Caramel“. Tento dezert urobí česť každej gazdinke, ak sa jej podarí vyrobiť ho precízne. Srdcom tohto karamelového zázraku je francúzsky dezert „Creme Brulee“
Francúzsky cheesecake: recept na tvarohový dezert
Francúzsky cheesecake, o recepte ktorého sa bude diskutovať nižšie, je jemné a sladké pečivo, ktoré možno podávať ako na bežné raňajky, tak aj na slávnostný stôl
Recept na francúzsky jablkový koláč. Francúzsky jablkový koláč "Tart Tatin"
Francúzske pečivo mnohí považujú za najvyberanejšie, trochu náladové, vzdušné a chutné. Podáva sa na raňajky, ako dezert na slávnostnú večeru alebo len tak k čaju. Stačí si predstaviť francúzsky jablkový koláč a vaša predstavivosť vás okamžite prenesie do ulíc Paríža k stolu v útulnej kaviarni
