Vinaigret s čerstvou uhorkou: možnosti varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Asi každý vie, že hlavnými zložkami klasického vinaigrette sú cvikla, hľuzovka nočná alebo jednoduchšie zemiaky, mrkva, chrumkavá kyslá kapusta, ale aj kyslé uhorky a konzervovaný zelený hrášok. Názov tohto zeleninového šalátu pochádza z francúzskeho slova vinaigre, čo v ruštine znamená ocot. Práve táto ingrediencia bola v dávnej minulosti základom dresingu, ktorým sa dochucovalo hotové jedlo.

Dnes bolo vynájdených mnoho variácií varenia šalátu z varenej zeleniny, ktorý je populárny v Rusku. Nie každý nájde v lete slanú kapustu, takže si môžete pokojne uvariť letný vinaigrette pre vašu domácnosť. V tomto materiáli bude predstavený recept s čerstvou kapustou a uhorkami a táto variácia šalátu nie je o nič menej chutná, pričom je cenovo veľmi dostupná a ľahko sa pripravuje.

Ako vznikol vinaigrette?

Názov vareného zeleninového šalátu sa objavil za vlády najstaršieho syna cisára Pavla a MárieFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, jeden z kuchárov, ktorí pracovali v palácovej kuchyni, sa začal zaujímať o pre neho dovtedy neznámy šalát. Keď videl, že ocot sa používa ako zálievka, spýtavo povedal: "Vinegra?" - na čo ruskí kuchári súhlasne prikývli a usúdili, že tak sa jedlo volá. Takto sa nový šalát Vinaigrette objavil v zozname jedál podávaných na kráľovskom stole. Keď sa jedlo dostalo za palác, jeho príprava sa výrazne zjednodušila a v súčasnosti ho Rusi vnímajú ako obyčajné občerstvenie. Ukazuje sa, že v mnohých krajinách sveta je jedlo z varenej zeleniny známejšie ako „ruský šalát“.

Vinaigret s čerstvou kapustou a kyslou uhorkou

Ruský šalát tradične obsahuje kyslú kapustu, existujú však výnimky. Na prípravu vinaigrette bez jednej z hlavných ingrediencií budete potrebovať: mrkvu (1 ks), cviklu (2 ks), bielu kapustu, zemiaky (3 ks), ako aj kyslú uhorku, cibuľu, konzervovaný zelený hrášok, soľ a voňavé rastlinné maslo. Najprv musíte dať zeleninu do varu, potom môžete začať nakrájať na malé kúsky nakladanú uhorku a cibuľu, ako aj strúhať bielu kapustu. Uvarenú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Pripravené suroviny zmiešame, pridáme pol kelímku hrášku, dochutíme soľou, korením (podľa chuti) a voňavým rastlinným olejom.

Klasický vinaigrette dressing obsahuje olej a ocot. Druhá zložka sa pridáva podľa ľubovôle a používa sa na to, aby hotové jedlo získalo určitú kyslosť.

Ruský šalát s uhorkami

V letnej sezóne si môžete pripraviť vinaigrette s čerstvou uhorkou bez kapusty. Zeleninový šalát s dvoma druhmi uhoriek má výraznú osviežujúcu chuť. Hotové jedlo má vďaka chrumkavej zelenine pikantnú kyslosť, ktorú dopĺňa úžasná ľahkosť.

Na prípravu vinaigrette v tejto variácii budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Solené a čerstvé uhorky.
• Repa.
• Sladká cibuľa.
• Zemiaky.
• Rastlinný olej, možno nahradiť ľanovým semiačkami.
• Soľ.

Príprava akejkoľvek variácie vinaigrette začína tým, že je potrebné uvariť zeleninu. Kým sa uvaria zemiaky, repa a mrkva, môžte si nakrájať nadrobno cibuľu a nakrájať uhorky. Všetka varená zelenina musí byť olúpaná a nakrájaná na kocky, repa môže byť ľahko vyprážaná v malom množstve rastlinného oleja. Pripravené suroviny dobre premiešame, osolíme a pridáme dresing. V tomto bode je varenie dokončené a jedlo je pripravené na servírovanie.

Vinaigret s čerstvou uhorkou je celkom jemný a chrumkavý. Toto jedlo je skvelým doplnkom nielen každodennej, ale aj slávnostnej večere. Táto variácia nízkokalorického ruského šalátu sa hodí k prílohám, mäsitým jedlám a priaznivo pôsobí aj na trávenie.

Ako variťvinaigrette bez uhoriek?

Základnou zložkou tradičného ruského šalátu sú nakladané uhorky, no aj keď nie sú dostupné, vždy si môžete pripraviť vinaigrette s čerstvou uhorkou. Na prípravu takéhoto predjedla budete potrebovať:

• Repa – 3 kusy
• Zemiaky – 2 kusy
• Mrkva - 2 kusy
• Čerstvá uhorka – 2 ks
• Kyslá kapusta – 200 gramov.
• 1 cibuľa.
• Konzervovaný hrášok – 200 gramov.
• Voňavý rastlinný olej (podľa potreby na dresing).
• Soľ.
• Čerstvé bylinky (kôpor, cibuľa).

Všetka zelenina, okrem uhoriek, sa musí variť v šupke bez pridania soli. Vypustite prebytočnú tekutinu z konzervovaného hrášku, pre pohodlie môžete použiť cedník. Potom pridajte pripravenú ingredienciu k zelenine nakrájanej na kocky.

Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju na polovičné krúžky, potom ju obarte tečúcou vriacou vodou, aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu a horkosti, a pošlite ku zvyšku ingrediencií. Uhorky tiež nakrájame na kocky a zmiešame so všetkou zeleninou, potom dochutíme rastlinným olejom. Hotové jedlo preložíme do šalátovej misy a na vrchu ozdobíme nasekanými bylinkami.

Ak chcete, môžete trochu experimentovať so šalátovým dresingom. Rastlinný olej nahraďte napríklad zmesou piatich drvených zrniek čierneho korenia, lyžičky kapary, niekoľkých kvapiek octu a troch polievkových lyžíc olivového oleja. Akékoľvek ingrediencie si vyberiete na plnenie, hlavná vec jenezabudnite, že hlavnou zložkou by mal byť stále olej.

Vinaigret s čerstvou kapustou a čerstvou uhorkou

Táto variácia šalátu je veľmi nezvyčajná a zároveň zdravá a výživná. Prekvapivo, namiesto obvyklého dresingu z rastlinného oleja sa do vinaigrette pridáva majonéza z varených zemiakov, repy, mrkvy, čerstvej kapusty a uhoriek. Príprava ruského šalátu podľa tohto receptu nie je vôbec náročná, pretože všetko, čo sa od vás vyžaduje, je nakrájať zeleninu a dobre premiešať všetky ingrediencie. Hotový vinaigrette s čerstvou uhorkou navrchu môžeme ozdobiť nasekaným kôprom.

Výhody ruského šalátu

Vinaigrette sa vzhľadom na veľké množstvo zeleniny považuje za veľmi zdravé jedlo, najmä v zimnom období. Vďaka tomu, že zložky použité v prípravku sa varia v šupke, zachovávajú si takmer všetky prospešné látky, ktoré sú v nich obsiahnuté, a to vápnik, fosfor, jód, vitamín C, horčík, železo a mnohé stopové prvky. Okrem toho podľa odborníkov na výživu môže byť vinaigrette s čerstvou uhorkou bez pridania kyslej kapusty dokonca zaradená do jedálneho lístka dojčiacich matiek, ale až potom, čo každá zložka jedla bola zavedená do stravy ženy samostatne.