Sušené papriky doma na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na vrchole sezóny dozrievania paprík si každá gazdinka láme hlavu nad tým, ako zachovať jej chuť, vôňu a maximálne úžitkové vlastnosti až do budúceho leta. Sušené papriky na zimu sú jedným z najlepších spôsobov zberu spolu s mrazením, konzervovaním a sušením. V tomto článku si povieme o všetkých vlastnostiach tejto metódy konzervácie korenia. Koniec koncov, pre skutočných labužníkov nie je žiadnym tajomstvom, že sušená paprika dodáva jedlám zvláštnu pikantnosť. A takáto pochúťka určite spestrí domáce menu.

Výhody tohto typu obrobku

Ak ste ešte nikdy doma nevarili sušenú papriku na zimu, po prečítaní tejto časti to určite budete chcieť urobiť. A pointa nie je len v pôvodnej chuti, ktorá sa dá zachovať oveľa lepšie ako pri akomkoľvek inom spôsobe zberu. Sušené papriky po zmrazení vyjadrujú chuť a vôňu oveľa jasnejšie ako paprika. Okrem toho mrazená zelenina rýchlo stráca svoj atraktívny vzhľad kvôli veľkej strate vody. Mnohé ženy v domácnosti sa tiež sťažujú na nepríjemný zápach v mrazničke, ktorý sa objavujez dôvodu dlhodobého skladovania korenia.

Sušená paprika v jedlách vyzerá ako tvrdá a hrubá šupka. Prakticky nie je vhodný na tepelnú úpravu a odvádza pozornosť od samotného jedla.

Výhody sušenej papriky

Ďalšou dôležitou výhodou týchto paprík sú samozrejme výhody. Koniec koncov, iba proces sušenia vám umožňuje uložiť všetky vitamíny, makro- a mikroelementy obsiahnuté vo veľkých množstvách v tejto šťavnatej zelenine. Zaradením do vašej každodennej stravy podporíte imunitný systém, ako aj zlepšíte metabolický proces v tele. To všetko vďaka vysokému obsahu vitamínov A, PP, C, B, ako aj horčíka, mangánu, vápnika, fosforu a sodíka.

Táto kombinácia živín priaznivo pôsobí na rast vlasov a nechtov, zlepšuje činnosť tráviaceho systému a urýchľuje regeneráciu pokožky a slizníc.

Používanie papriky je indikované pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému a pohybového aparátu. Vo všeobecnosti je korenie takmer univerzálna zelenina, ktorá šetrí artrózu, ischias a dokonca aj neuralgiu. Zelenina sa odporúča pre tých, ktorí chcú posilniť svoje zuby a ďasná.

Ako každý produkt, aj korenie má svoje kontraindikácie. Takúto pochúťku by ste nemali zneužívať, ak trpíte vysokým krvným tlakom, ochoreniami pečene a obličiek, nadmernou kyslosťou žalúdka a sklonom k epilepsii. Majte na pamäti, že papriky absorbujú rôzne pesticídy ako špongia, preto ich pred konzumáciou dôkladne umyte.

Príprava zeleniny

Prvým krokom v recepte na sušenú papriku na zimu je výber zeleniny. Mali by byť sladké, mäsité s jasnou žltou alebo červenou farbou. Uistite sa, že zelenina nie je prezretá alebo pokazená – paprika by mala byť pevná, bez oblastí s vrásčitou šupkou.

Dôkladne umyte a osušte zeleninu, odstráňte stonky a semená. Veľké papriky sú nakrájané na štvrtiny, menšie - na polovice.

Ak chcete získať jemnejšiu chuť, môžete ho olúpať. Na uľahčenie tohto procesu podržte plátky niekoľko minút vo vriacej vode a potom rovnaké množstvo v ľade. Takýto teplotný rozdiel vám umožní ľahko odstrániť kožu len niekoľkými pohybmi noža.

Ďalej je každý plátok potretý slnečnicovým alebo olivovým olejom. Ak chcete, môžete papriku nechať bez omastenia. Ak chcete zvýrazniť chuť a vôňu zeleniny, dodať jej originalitu a rafinovanosť, potom určite použite korenie. Najlepšia kombinácia s korením je zmes bazalky, majoránky a mletého čierneho korenia.

Papriky osolíme, posypeme cesnakom a zľahka posypeme cukrom – paprika tak lepšie zhnedne a získa očarujúcu vôňu.

Metódy sušenia

Ak si plánujete pripraviť sušenú papriku na zimu doma, najlepšie je použiť rúru. Elektrické rúry sú povestné rovnomernejším a rýchlejším ohrevom. Pre tých, ktorí sa neustále zaoberajú sušením zeleniny na zimu, je optimálne kúpiťšpeciálna sušička. Nebuďte však naštvaní, ak rúra beží na plyn – môžete v nej uvariť aj chutné sušené papriky.

Trochu zložitejším spôsobom sušenia papriky je použitie mikrovlnnej rúry. Po prvé, veľkosť každej dávky papriky je oveľa menšia ako pri použití rúry. Po druhé, mikrovlnné rúry nemajú dostatočné vetranie.

Funkcie procesu

Pripravená zelenina sa rozloží na plechy na pečenie pokryté papierom na pečenie alebo pergamenom. Ak paprika nie je ošúpaná, poukladáme ju na plech vo forme lodičiek tak, aby korenie a cesnak zostali na zelenine. Navyše pri tomto rozložení je pokožka dokonale prekrvená. Plechy sa ponoria do predhriatej rúry.

Najdôležitejším parametrom sušenia je dodržanie teplotného režimu. Optimálna teplota pre prvú hodinu je 70-80 stupňov. Potom sa zvýši na 100-110 stupňov a paprika sa suší asi hodinu. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť, ktorá kondenzuje na zelenine a stenách rúry, nechajte dvierka mierne pootvorené.

Po jeden a pol až dvoch hodinách sušenia by mali byť papriky mäkké a pružné. Ak sa tak nestane, nechajte ich vychladnúť a postup pečenia zopakujte ďalšiu pol hodinu.

Sušené papriky v elektrickej sušičke varte trochu dlhšie, ale správnejšie. Plátky sú umiestnené na špeciálnych mriežkach, kde sú neustále fúkané. Hosteska musí papriky iba pravidelne miešať, aby sa nepripálili a nezlepili.

Paprika sa suší v mikrovlnnej rúre v niekoľkých fázach. plátky,uložené v hlbokej miske, niekoľkokrát zahriate na maximálny výkon po dobu piatich minút. Po každej fáze sceďte prebytočnú šťavu, inak vám nevznikne sušená paprika, ale uvarená. Opakujte päťminútové postupy, kým zelenina nedosiahne požadovaný vzhľad a konzistenciu.

Ako skladovať?

Recept na sušenú papriku je celkom jednoduchý. Ako ich však udržať celú zimu? Rastlinný olej príde na záchranu - slnečnicový alebo olivový olej je rovnako vhodný. Plátky opatrne vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte olejom tak, aby jeho hladina bola niekoľko centimetrov nad zeleninou. Zabezpečte si tak úplné zablokovanie prístupu kyslíka, ktorý paprike udrží čo najdlhšie. Na zvýšenie trvanlivosti môžete do pohára pridať aj lyžicu octu. Banky sa skladujú na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

Recepty na sušenú papriku

Chcete prekvapiť svojich hostí jednoduchým, no lahodným šalátom? Potom zmiešame lístky bazalky, čerstvé alebo sušené paradajky, kúsky mozzarelly a plátky sušenej papriky. Ako dresing môžete použiť kombináciu sójovej omáčky, soli a oleja, v ktorom bola paprika uložená.

Už vás nebavia klasické cestoviny so smotanovou omáčkou? Plátky hovädzej sviečkovice jednoducho orestujte s čerstvou cibuľou, paradajkami a sušenou paprikou. Pridajte soľ a svoje obľúbené korenie podľa chuti a uvarené špagety ochuťte touto smaženou.

Na záver

Takže dnes sa čitatelia dozvedeli všetko o tom správnomsušené papriky, o výhodách takéhoto produktu a tiež doplnili prasiatko svojich receptov. Sušená paprika je neodmysliteľnou súčasťou rôznych šalátov, pizze, cestovín a mnohých mäsitých jedál. A dá sa bezpečne použiť ako samostatné občerstvenie. Dbajte preto na požadovaný objem prírezov, aby vám vystačili na celú zimu.