Ako si doma vyrobiť sušené jablká?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Koncom leta je čas zberu jabĺk. Aby sa zachovalo čo najviac ovocia, pripravujú sa z nich rôzne kompóty, džemy a marmelády. Nie každá gazdinka však súhlasí s tým, že bude stáť pri sporáku celé hodiny, aby ich priviedla do požadovanej konzistencie. Preto mnohí z nich čoraz viac uprednostňujú jednoduchší a menej nákladný spôsob zberu. Po prečítaní dnešného príspevku sa naučíte, ako si doma vyrobiť sušené jablká.

Tipy na prípravu ovocia

Nie je žiadnym tajomstvom, že jablká obsahujú veľa vody. Tvorí asi 90 %. Počas procesu sušenia sa prebytočná tekutina postupne odparuje, v dôsledku čoho v ovocí zostanú len vitamíny a hodnotná vláknina. Aby ste však získali dokonalé sušené jablká, musíte použiť iba kvalitné suroviny.

Na takéto účely je žiaduce použiť vypestované ovocievo vlastnej záhrade. Tí, ktorí takúto možnosť nemajú, si musia plody ležiace v stánkoch na trhu starostlivo vyberať. Nemali by ste kupovať nezrelé, zhnité alebo prezreté exempláre.

Vybrané ovocie dôkladne umyjeme v studenej tečúcej vode. Aby ste počas procesu krájania získali približne rovnaké plátky, jablká sa musia triediť podľa veľkosti. Potom je potrebné starostlivo preskúmať plody a zbaviť sa pokazených a zhnitých vzoriek. Nemali by sa používať, pretože môžu spôsobiť kvasenie.

Po dokončení triedenia môžete začať odstraňovať jadro a krájať ovocie. Na výrobu sušených jabĺk sa nakrájajú na tenké plátky, ktorých hrúbka je 3 až 7 milimetrov. Aby si plody zachovali svoju pôvodnú farbu, odporúča sa ich namočiť do slanej vody alebo na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody.

Prvá možnosť

Na prípravu ovocia podľa tohto receptu si budete musieť vopred zásobiť všetky ingrediencie. Mali by ste mať:

• Kilo zrelých jabĺk.
• 380 mililitrov filtrovanej vody.
• 750 – 800 gramov kryštálového cukru.

Najprv by ste sa mali zaoberať ovocím. Na prípravu chutných a zdravých sušených jabĺk sa umyjú, olúpajú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na veľké kúsky. Pripravené ovocie sa vloží do hlbokej misy, zasype sa 200 gramami cukru a nechá sa šestnásť hodín pri izbovej teplote.

Po tomto časešťava sa z nich scedí a opäť sa pridá rovnaké množstvo sladkej zložky. Po ďalších šestnástich hodinách z nich scedíme šťavu a spojíme s horúcim sirupom vyrobeným z vody a zvyškov kryštálového cukru. To všetko je pokryté vekom a ponechané desať minút. Potom sa sirup scedí a plátky ovocia sa presunú na plech na pečenie a pošlú sa pol hodiny do rúry zohriatej na 85 stupňov. Potom sa teplota zníži na 70 0C a plody sa uchovávajú dvakrát 40 minút. Potom sa nechajú päť hodín pri 30 stupňoch. V záverečnej fáze sa takmer hotový produkt nechá tri dni pri izbovej teplote.

Sušené jablká so škoricou

Na prípravu tejto voňavej gurmánskej pochúťky je potrebné vopred sa zásobiť všetkými ingredienciami. V tomto prípade by vaša špajza mala mať:

• Kilo zrelých jabĺk.
• Polievková lyžica škorice.
• 300 gramov cukru.
• Čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Na prípravu sušených jabĺk je vhodné použiť sladké alebo sladkokyslé odrody. Vopred umyté, ošúpané ovocie zbavené jadrovníkov sa nakrája na tenké plátky, ukladá tesne na plech a posype kyselinou citrónovou, škoricou a cukrom.

Toto všetko sa odošle do rúry, zahreje sa na dvesto stupňov a nechá sa v nej 25 minút. Po uplynutí tejto doby sa plech vyberie z rúry a jeho obsah sa opatrne prenesie na pergamenový papier posypaný malým množstvom cukru a nechá saPočas troch dní. Hotové ovocie sa prenesie do suchej, čistej nádoby a uskladní sa pri izbovej teplote.

Sušené jablká v elektrickej sušičke

Používanie tohto zariadenia vám umožní rýchlo a efektívne pripraviť ovocie na zimu. A to sa stane takmer bez vášho zásahu. Pred vložením do zariadenia sa jablká umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na plátky, ktoré nie sú príliš hrubé. Takto pripravené ovocie sa v jednej vrstve opatrne poukladá na paletu elektrickej sušičky a posiela sa do zariadenia.

Je dôležité zabezpečiť, aby teplota nepresiahla 55 stupňov. Jablká sa nechajú sušiť sedem hodín. Potom sa sušička odpojí od siete a skontroluje sa pripravenosť ovocia. Ak je všetko v poriadku, umiestnia sa do vopred pripravených kontajnerov a odošlú na ďalšie uskladnenie.

Ako skladovať hotový výrobok?

Aby sa sušené jablká, ktoré ste vyrobili, vopred nepokazili, musíte ich umiestniť do nádoby, ktorá dobre prechádza vzduchom. Na tieto účely môžete použiť kartónové krabice alebo látkové vrecká. Nedovoľte, aby vzduch stagnoval v nádobe s hotovým ovocím.

Je tiež nežiaduce umiestňovať krabice sušených jabĺk do miestnosti s vysokou vlhkosťou. To môže viesť k hubám a iným škodcom. Správne podmienky vám umožnia uchovávať hotový výrobok niekoľko mesiacov.