Ako si vyrobiť sušené slivky doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slivky sú veľmi užitočné sušené ovocie, ktoré sa vyrába zo sliviek rôznych odrôd. Nie je len komerčne dostupný pre každého, ale je veľmi jednoduché ho pripraviť aj doma. To si bude vyžadovať veľa čerstvých sliviek a znalosti procesu prípravy.

Niekoľko faktov o histórii sušených sliviek

Ľudstvo už dlho vie, ako vyrábať sušené slivky. Recept pochádza z ázijských krajín. V dávnych dobách bola tradícia sušenia ovocia veľmi rozšírená, pretože nebolo možné ich skladovať napríklad mrazené.

Prvýkrát sa slivka spomína v spisoch, ktoré siahajú do 6. storočia pred Kristom. Existuje názor, že slivka je výsledkom kríženia divokých tŕňov a čerešňových sliviek. Odrody vhodné na sušenie sú nenáročné, preto rastú po celej našej pevnine. V Európe sa slivka objavila až v 17. storočí.

Užitočné vlastnosti sušených sliviek

Aké je využitie tohto sušeného ovocia a prečo sa tak široko používa pri varení?

Slivka, ako sušené slivky,bohaté na špeciálne látky - fytonutrienty, a to kyseliny neochlorogénové a chlorogénové. Majú antioxidačné vlastnosti.

Slivky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi. Tento produkt je užitočný na prevenciu a liečbu cukrovky 2. typu. Tiež sušené ovocie pomáha znižovať chuť do jedla. Mnohé diéty ho obsahujú v malých množstvách, preto je dobré vedieť, ako vyrobiť sušené slivky.

Sušené ovocie znižuje hladinu cholesterolu a tiež chráni črevá udržiavaním zdravej mikroflóry. Znižuje riziko závažných ochorení, ako je rakovina hrubého čreva a hemoroidy.

Slivky sú bohaté na draslík, komplex vitamínov, ktoré dokážu stabilizovať rovnováhu voda-soľ a funkciu obličiek, normalizujú metabolizmus tela; má diuretické a choleretické vlastnosti, používa sa na liečbu anémie a beri-beri. Jeho antibakteriálna funkcia nie je horšia ako u niektorých medicínskych prípravkov.

Ako vybrať správny druh slivky na sušenie

Skôr ako začnete zbierať sušené slivky, musíte zistiť vlastnosti, ako správne vyrobiť sušené slivky doma a aké odrody sliviek sú na to vhodné. Koniec koncov, nie všetky druhy ovocia sú vhodné na zber tohto druhu.

Rozmanitosti ovocia je potrebné venovať veľkú pozornosť. Na to potrebujete plody takých odrôd, ktoré dozrievajú ako posledné. Takáto slivka bude mäsitá a sladká.

Ak rozumiete odrodám alebo máte možnosť sa opýtaťtí, ktorí rozumejú, potom si vyberte maďarčinu (taliansku, obyčajnú, azhanskú, fialovú), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne a Burton.

Maďarčina je najvhodnejšia, pretože jej plody sú veľké, majú hustú šupku a dužina je elastická. Kôstka sa ľahko oddeľuje od dužiny, je v nej málo kyselín a veľa sladkostí.

Ako pripraviť slivku na sušenie

Teraz je potrebné pripraviť slivku na proces sušenia, poďme sa pozrieť na to, ako si doma vyrobiť sušené slivky.

Je dôležité, aby sa proces skladovania ovocia neodkladal na viac ako 3 dni, pretože zrelé slivky sa začnú kaziť a kvasiť.

Odtok musí byť dôkladne opláchnutý. Oplachujte, kým nebude voda čistá.

Ovocie je potrebné triediť podľa veľkosti, pretože to určuje čas ich prípravy. Musíte tiež odstrániť kosti.

Pred výrobou sliviek doma musíte slivky blanšírovať v 1% roztoku sódy. Inými slovami, zalejte ich horúcou vodou a sódou bikarbónou na 25-30 sekúnd. Je to potrebné, aby sa tkanivá sliviek stali mäkšími a ich bunky boli väčšie a aby plody stratili prebytočný vzduch. Ďalej musí byť slivka opäť dôkladne opláchnutá.

V poslednej fáze bude potrebné ovocie ochladiť. Po vykonaní všetkých týchto procesov uvidíte na koži malé praskliny. To je správne, pretože pri sušení pomôžu uvoľniť vodu, šťava zostane vo vnútri.

Ako vyrobiť sušené slivky v elektrickej sušičke

Prepríprava sušeného ovocia nie je to tak dávno, čo prišli so špeciálnym zariadením - elektrickou sušičkou. Tento spotrebič možno použiť nielen na varenie sliviek, ale aj na sušenie akéhokoľvek iného ovocia a zeleniny.

Pred pečením sušených sliviek v elektrickej sušičke musíte ovocie poukladať na misky tak, aby sa navzájom nedotýkali ani neprekrývali.

V závislosti od typu zariadenia možno na plech umiestniť až 600 gramov sliviek a sušičku je možné navrhnúť na rôzne objemy, napríklad 14 kg. Celkovo musí byť elektrická sušička zapnutá 41 hodín, kým nie sú sušené slivky úplne uvarené. Teplota spracovania bude 55 stupňov Celzia.

Po uvarení sa hotový výrobok ľahko oddelí od podnosov, je dobre vysušený a pripravený na konzumáciu. Zo 16 kilogramov sliviek získate približne 2,5 kilogramu sušených sliviek.

Ako vyrobiť sušené slivky v rúre

Populárnejší spôsob prípravy sušených sliviek je v rúre. To si nevyžaduje špeciálne vybavenie. A samotný proces sa líši od výroby sušených sliviek v sušičke.

Slivky rozložte na plech v jednej vrstve. Teplotný režim je tiež zvolený v počiatočnom štádiu v rozsahu 50-55 stupňov. Slivka bude musieť sušiť 3-4 hodiny.

Po prvom intervale musíte vybrať plech na pečenie, obrátiť všetko ovocie na druhú stranu a nechať vychladnúť (do 4-5 hodín, aby bol výrobok vysoká kvalita).

Ďalší krokbude to trvať 3-4 hodiny, ale teplota sušenia bude teraz vyššia - 60-70 stupňov. Po uplynutí určeného času treba slivky opäť vybrať, premiešať a nechať vychladnúť.

Posledný krok bude trvať minimálne 5 hodín. Sušené slivky bude potrebné sušiť pri teplote 90 stupňov. Pre získanie lesklého povrchu na konci sušenia môžete zvýšiť teplotu na 100-120 stupňov.

Otázka, ako vyrobiť sušené slivky, je teda vyriešená. Postup je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne znalosti, ale iba prítomnosť času a trochu trpezlivosti.