Sušené slivky doma: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slivky sa už dlho považujú za vynikajúci objekt na zber. Na dedinách sa tieto plody zvyčajne sušili, namáčali alebo sa z nich robili kompóty. Najväčšej obľube sa však dodnes tešia sušené slivky. Proces ich prípravy je pomerne dlhý, no výsledkom je produkt s vynikajúcou chuťou.

Spôsoby varenia

Tí, ktorí aspoň raz vyskúšali sušené slivky, vedia, že môžu byť nielen voňavým dezertom alebo skvelým občerstvením.

Ide o šťavnaté ovocie, spracované špeciálnym spôsobom, v niektorých prípadoch sa používa ako originálna príloha k mäsu. Nezvyčajný doplnok priaznivo nastavuje chuť hlavného jedla a robí ho príjemnejším. Na prípravu sušených sliviek je potrebné produkty spracovať pri zvýšených teplotách. Ak to chcete urobiť, môžete použiť:

• ruský sporák;
• rúra;
• elektrická sušička.

Pre každú z týchto možností existujú špecifické režimy a podmienky, ktoré musia byť dodržané, aby výsledný produkt spĺňal požadované požiadavky. V podstate sa technika scvrkáva nanasledujúce kroky:

1. Všeobecné spracovanie a čiastočné drvenie ovocia. Slivky sa dajú sušiť aj celé.
2. Počiatočné tepelné spracovanie.
3. Predstavenie ďalších komponentov.
4. Dokončuje sa.

V závislosti od zvolenej možnosti je výsledkom produkt s určitými chuťami.

Výhody a škody pikantných sliviek

Ako iste viete, plody slivky sú výbornými pomocníkmi pre ľudský organizmus. Sú schopní:

• zvládanie tráviacich problémov;
• zabrániť vzniku krvných zrazenín;
• regulovať hladinu kyslosti v ľudskom žalúdku;
• priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene;
• zachovajte si zrak;
• detoxikovať;
• normalizovať metabolizmus.

Okrem toho sa slivky často používajú ako kozmetický výrobok, pretože dokážu vyživovať bunky pokožky, omladzujú ju a robia ju pružnejšou. Sušené slivky si zachovávajú všetky tieto užitočné vlastnosti. Každý ich môže použiť, s výnimkou tých, ktorí majú určité zdravotné kontraindikácie pre tento produkt. Do tejto kategórie ľudí patria pacienti s cukrovkou alebo obezitou, ktorým je lepšie nezaraďovať tieto druhy ovocia do svojej každodennej stravy kvôli ich vysokému obsahu kalórií. Dojčiace matky by si tiež mali dávať pozor na slivky, aby u detí nespôsobili koliku alebo žalúdočnú nevoľnosť.

DIY

Voňavé pikantné slivky dokážu aj to najjednoduchšie jedlo premeniť na skutočné kulinárske majstrovské dielo. PretoJe žiaduce, aby každá žena v domácnosti mala takéto užitočné produkty na sklade doma. Na to však nie je potrebné ísť do obchodu. Sušené slivky si môžete pokojne vyrobiť aj doma. A to si bude vyžadovať veľmi málo produktov: 1 kilogram čerstvých sliviek, 3 strúčiky cesnaku, soľ, 100 mililitrov olivového oleja, nové korenie a čierne korenie, ako aj sušené bylinky (rozmarín, oregano a tymian).

Vyrobiť si doma sušené slivky je jednoduché. Na to potrebujete:

1. Na prácu si vyberajte iba zrelé, mäsité, ale pomerne husté ovocie. Potom je potrebné ich dôkladne umyť a vysušiť.
2. Každou slivku rozdeľte ostrým nožom na dve polovice a odstráňte z nich semienka.
3. Plátky jemne posypte soľou a zmesou sušených byliniek a potom ich opatrne poukladajte na plech.
4. Rúru predhrejte na 120 stupňov a pripravené produkty tam pošlite na 5 hodín.
5. V tomto čase môžete ošúpať cesnak a pripraviť potrebné jedlá.
6. Plátky sliviek by sa po spracovaní mali trochu pokrčiť a stratiť objem. Teraz ich treba vložiť do sklenenej nádoby a striedať so zvyšným korením a kúskami cesnaku.
7. Potom je potrebné výrobky poliať olejom, uzavrieť korkom a vložiť do chladničky.

Produkty je možné v tomto stave skladovať až 3 mesiace. Kedykoľvek ich možno získať a použiť na určený účel.

Podľa rád talianskych majstrov

V stredomorských krajinách je pikantná zelenina a ovocie skvelépopularita. Takže v talianskej kuchyni existuje recept, pomocou ktorého si môžete sami vyrobiť veľmi chutné sušené slivky v rúre. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií: 1,2 kilogramu zrelých sliviek, 80 – 90 mililitrov olivového a 50 mililitrov rastlinného oleja, štipku morskej soli, 5 strúčikov cesnaku, 2 lyžičky zmesi sušených Stredomorské bylinky s bazalkou a lyžicou tekutého medu.

Proces varenia musí prebiehať v určitom poradí:

1. Z umytého ovocia odstráňte semienka a zvyšnú dužinu nakrájajte na 4 časti.
2. Položte ich kožou nadol na plech vystlaný fóliou alebo pergamenom.
3. V samostatnej miske zmiešajte aromatické bylinky s maslom a medom. Výslednú zmes nalejte na produkty.
4. Potom ich treba opäť osoliť a posypať bylinkami.
5. Plech s pripraveným ovocím vložte na 3 hodiny do rúry predhriatej na 130 stupňov.
6. Na záver treba dodať, že sušené štvrtky vložte do čistých pohárov spolu s nadrobno nasekaným cesnakom a čerstvými bylinkami (rozmarín, bazalka) a potom všetko zalejte olivovým olejom a pevne uzavrite viečkom.

Po vychladnutí je lepšie skladovať takéto prírezy na chladnom mieste.

Najjednoduchšia možnosť

Pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na slané chute, môžeme navrhnúť prípravu sladkých sušených sliviek v rúre. Bude to veľmi jednoduché, pretože na prácu sú potrebné iba dve hlavné zložky: 2 kilogramy čerstvých sliviek a 400 gramov cukrupiesok.

Pre prácu je lepšie zvoliť maďarskú odrodu. Jeho plody sú pomerne veľké a mäsité. Procesná technológia v tomto prípade bude trochu iná:

1. Najskôr, ako obvykle, je potrebné plody umyť a potom každé z nich rozrezať na polovicu a odstrániť semená.
2. Potom musia byť prírezy zložené do sm altovanej nádoby (panvice), posypané cukrom a potom, postavením lisu na vrch, dať na chladné miesto na niekoľko hodín, kým sa na povrchu neobjaví šťava.
3. Kvapalina musí byť oddelená scedením cez cedník a samotné polovice by mali byť umiestnené na plechu na pečenie, nezabudnite ho prikryť pergamenom.
4. Rúru predhrejte na 60 stupňov a potom do nej vložte jedlo, pričom dvierka nechajte mierne pootvorené. Trvanie spracovania bude závisieť od požadovaného stupňa sušenia.

Hotové výrobky jednoducho vložte do sterilných pohárov, prikryte viečkom a odložte na chladné miesto.

In vivo

Ak chcete pripraviť lahodnú sušenú slivku, recept možno maximálne zjednodušiť tým, že z neho vylúčite akékoľvek prídavné zariadenia. Na tepelné spracovanie teda nie je potrebné používať rúru. Dá sa úplne nahradiť prirodzeným slnečným žiarením. Pre túto možnosť budete potrebovať hlavné ingrediencie v nasledujúcom pomere: 5 kilogramov sliviek (nie prezretých), 2 vedrá vody a 80 gramov sódy bikarbóny.

Práca bude vykonaná v nasledujúcom poradí:

1. Najskôr je potrebné vytriediť slivky a odstrániť zhnité ovocie.
2. Potommusia sa rozrezať pozdĺžne a odstrániť kosti.
3. Prevarte vodu so sódou (10 litrov 80 gramov) a potom, položením rezov do cedníka, ich striedavo ponorte do vriaceho roztoku na 3 minúty.
4. Spracované potraviny ihneď vložte do vedra so studenou vodou.
5. Potom je potrebné obrobok umyť, vysušiť uterákom a položiť na preglejkové dosky pokryté gázou a vystaviť slnku.
6. Po troch hodinách spracovania by mali byť plody na 5 hodín v tieni.
7. Striedavý ohrev a sušenie, opakujte niekoľkokrát, kým sa produkty nestanú dostatočne elastickými a pri stlačení z nich prestane vytekať tekutina.

Ukáže sa veľmi jemná a voňavá sušená slivka. Recept je vhodný pre vidieckych obyvateľov a majiteľov letných chát.

Technológia na pomoc

Veľmi ľahko sa vyrábajú sušené slivky v elektrickej sušičke. Táto jednotka čiastočne nahrádza rúru. Preto sú niekedy rovnaké recepty vhodné pre obe zariadenia. Pomocou elektrickej sušiacej komory sa spracováva množstvo produktov. A niekedy sa praktizujú možnosti, keď to vyžaduje minimálnu prípravu hlavnej zložky. Takto sa vyrábajú sušené slivky v elektrických sušičkách.

Všetko, čo potrebujete, je čerstvé ovocie, voda a sóda bikarbóna. Sušenie produktov prebieha nasledovne:

1. V prvom rade musia byť plody blanšírované. Aby to bolo možné, musia sa najskôr na 30 sekúnd ponoriť do vriaceho roztoku sódy (15 gramov prášku na 1 liter tekutiny) apotom ihneď opláchnite v studenej vode. Je potrebné zabezpečiť, aby sa na povrchu ovocia neobjavili praskliny. V tomto prípade buď skráťte čas tepelného spracovania alebo znížte koncentráciu roztoku.
2. Pripravené slivky rozložte na plech pokrytý papierom na pečenie a pošlite ich do sušiacej komory na 3 hodiny pri teplote 50 stupňov.
3. Vyberte jedlo a nechajte ho úplne vychladnúť a ľahnite si na 4 hodiny.
4. Pošlite slivky späť do sušičky. V tomto prípade by teplota už mala byť aspoň 75 stupňov.

Toto striedanie sa môže opakovať dva dni. Hlavná vec je, že výrobok zostáva elastický na dotyk a šťava pri lisovaní nevyčnieva z dužiny.

Pikantné sladkosti

Existuje ďalšia originálna verzia, s ktorou ľahko uvaríte sladké sušené slivky. V tomto prípade potrebujete veľmi málo času a ako ďalšie prísady sú potrebné iba soľ, korenie a cukor.

Spôsob varenia je trochu podobný predchádzajúcim možnostiam:

1. Umyté slivky obvyklým spôsobom rozdeľte na dve polovice a odstráňte z nich jadierka.
2. Potom je potrebné ich posypať vybranými doplnkovými komponentmi. Aby bolo sušené ovocie čo najsladšie, všetky prísady okrem cukru je možné úplne vylúčiť.
3. Pokrm vložte na pár hodín do rúry pri teplote 120 stupňov a počkajte, kým plátky trochu nevyschnú. Zároveň si musia zachovať svoju plasticitu.

Hotové výrobky bude potrebné iba preniesť do čistých sklenených nádob a zaliať olejom. Potraviny skladujte na chladnom mieste so zatvoreným vekom. Pre chuť, spolu so sušenými slivkami, môžete dať trochu cesnaku. Ak sa použil iba cukor, nemalo by sa to robiť.