Vegánska majonéza. Pôstna majonéza doma: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako viete, vegáni dodržiavajú obzvlášť prísne zásady vegetariánskej výživy a nejedia nielen mäso a ryby, ale ani vajcia, mlieko a mliečne výrobky živočíšneho pôvodu. To však neznamená, že by mali obliekať iba šaláty s rastlinným olejom, pretože môžete pripraviť veľmi chutnú a zdravú vegánsku majonézu. Mimochodom, jeho recept je vhodný aj pre ľudí, ktorí držia cirkevnú pôst.

Pôstna majonéza doma: recept bez vajec

Pôstna majonéza pripravená podľa tohto receptu sa svojím vzhľadom nelíši od prírodnej. Je to rovnaké biele, husté, ale čo je najdôležitejšie, užitočné a prirodzené. Veľmi rýchlo, bez väčšej námahy si takúto chudú majonézu uvaríte aj doma.

Recept na vegánsku majonézu je nasledovný:

1. Rastlinný olej (300 ml) a studené sójové mlieko (150 ml) sa miešajú ponorným mixérom, kým nevznikne hladká emulziabiela.
2. Do majonézového základu sa pridávajú koreniny: stolová horčica (1 polievková lyžica), citrónová šťava (2 polievkové lyžice), soľ podľa chuti, trochu cukru a korenia.
3. Všetky ingrediencie dobre vyšľahajte mixérom, kým nezískate hustú konzistenciu. Ak je majonéza stále tekutá, môžete pridať citrónovú šťavu.

Namiesto sójového mlieka môžete použiť akékoľvek iné, vždy však rastlinného pôvodu (kokosové, mandľové a pod.). Základom je, aby bol dobre vychladený. Mlieko možno nahradiť aj 100 ml aquafaby – odvaru, ktorý zostane po uvarení cíceru. Len v tomto prípade sa najprv aquafaba zmieša s korením a vyšľaha sa do nadýchanej peny a potom sa do nej tenkým prúdom naleje rastlinný olej.

Vegánske tofu majonéza

Veľmi jednoduchá a rýchla príprava vegánskej majonézy zo syra tofu. Za týmto účelom nalejte do misky plnú šálku syra, pridajte rastlinný olej (¼ šálky), strúčik cesnaku, štipku soli, lyžičku horčice a dvakrát toľko octu. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme ponorným mixérom, kým nevznikne biela homogénna hmota.

Ak sa má vegánska majonéza použiť okamžite, odporúčajú sa čerstvé bylinky. Chuť šalátového dresingu z toho len prospeje. Túto zelenú majonézu je možné natrieť aj na chlieb a podávať ako snack.

Recept na majonézu zo slnečnicových semiačok

Táto majonéza vyzerá a chutí skôr ako nezávislá omáčka podávaná s vegánskymi kapustovými rolkami alebo cícerovými fašírkami. Ale aj všaláty s čerstvou zeleninou, veľmi harmonicky dopĺňa chuť pokrmu.

Vegánske semienko majonézy sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Pohár (200 ml) olúpaných slnečnicových semienok a polovičné množstvo tekvicových semienok sa naleje do misky stacionárneho mixéra. Potom pridajte olivový a ľanový olej (2 polievkové lyžice každý), šťavu z celého citróna a agávový alebo javorový sirup (1-2 polievkové lyžice podľa chuti).
2. Ďalej sa k ingredienciám pridávajú koreniny: čierna a morská soľ (3/4 čajovej lyžičky), horčičný prášok (1 čajová lyžička), čierne korenie a zmes indického korenia asafoetida (na špičke noža).
3. Voda (1 polievková lyžica) sa pridá ako posledná do nádoby mixéra. Počas šľahania môže byť potrebné trochu viac vody. Treba sa pozrieť na konzistenciu a prípadne doplniť. Do hotovej majonézy môžete pridať zeleninu a doplniť jej chuť obľúbeným korením. Napríklad bude chutné, ak k nemu pridáte semiačka rasce.

Pôstna fazuľová majonéza

Majonéza pripravená podľa nižšie uvedeného receptu je farbou, chuťou a textúrou identická s tradičnou žĺtkovou majonézou. Zároveň sa pripravuje len na báze bielej fazule (konzervovanej alebo varenej) a rastlinného oleja.

Ako vyrobiť vegánsku fazuľovú majonézu, hovoríme podrobne:

1. Vypustite všetku tekutinu z 380 ml konzervy bielej fazule. Môžete tiež vziať rovnaké množstvo varenéhofazuľa bez vody.
2. Nalejte obsah nádoby do mixéra a rozdrvte na hustú pastu.
3. Pridajte rastlinný olej (300 ml) a pokračujte v šľahaní ďalšiu minútu.
4. K nasekaným fazuľkám pridajte trochu soli a cukru (po ½ lyžičky), suchú horčicu (1 lyžičku) a citrónovú šťavu (2 lyžice). Posledná prísada, ak je to potrebné, môže byť nahradená lyžicou octu. Voliteľne môžete pridať sušené alebo čerstvé bylinky.
5. Všetky ingrediencie spolu naposledy vyšľahajte a majonézu môžete použiť podľa plánu.

Celkový čas prípravy majonézy pre tento recept nie je dlhší ako 5 minút.

Zdravá kešu majonéza

Jednotná textúra, prírodná a lahodná majonéza je vyrobená z kešu orieškov. Na jeho prípravu sa používa minimum ingrediencií a chuť je jednoducho vynikajúca. Pred varením namočte orechy cez noc alebo cez noc do studenej vody s lyžicou jablčného octu.

Vegánske kešu majonézy sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi:

1. Kešu oriešky namočené vo vode a jablčný ocot sa zmiešajú v miske stacionárneho mixéra so studeným sójovým mliekom (50 ml). Postupne sa do nej v procese šľahania naleje rastlinný olej (do 80 ml), pridá sa soľ a korenie (každá štipka). Konzistencia by mala byť hustá a hladká.
2. Namočené orechy vyšľaháme ponorným mixérom alebo v stacionárnej miske s cesnakom (2 strúčiky) a citrónovou šťavou (80 ml). pridanélyžica horčičného prášku a morskej soli (½) lyžičky. Majonéza je rovnako chutná ako prvý recept.

Vegánska majonéza: Recept na ľanové semiačka

Pre zdravie tela sa ľanové semienka odporúčajú konzumovať každý deň. Ale ak nie je veľmi príjemné jesť ich v čistej forme, potom budú ako súčasť majonézy.

Vegánska majonéza na báze ľanových semienok a ľanového oleja sa pripravuje takto:

1. Ľanové semienka (polievková lyžica) sa namočia cez noc do studenej vody.
2. Ráno sa zväčšené semienka umyjú od vylučovaného hlienu, vyšľahajú ponorným mixérom a potom sa do nich tenkým prúdom naleje ľanový olej (200 ml).
3. Do výslednej hmoty sa pridá suchá horčica a cukor (1 čajová lyžička), ocot (1 polievková lyžica) a soľ podľa chuti. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré pomôže zlepšiť chuť majonézy. Môže to byť zira, majoránka, suché chilli papričky. Bude stačiť pridať štipku rôznych korenín a potom majonézu znova vyšľahať mixérom.