Koreň paštrnáka: užitočné vlastnosti a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Biele mrkvy (alebo paštrnák) sa dajú ľahko kúpiť na akomkoľvek zeleninovom trhu alebo v zeleninových oddeleniach supermarketov. Chuť tejto zeleniny je veľmi pikantná, preto sa používa pri príprave mnohých jedál, najmä marinád. Navyše je veľmi zdravý.

Koreň paštrnáka, ktorého prospešné vlastnosti sú známe mnohým, je veľmi bohatý na biologicky aktívne a prospešné látky, ktoré pomáhajú pri liečbe mnohých ochorení. Aj keď je lepšie ho používať s veľkou opatrnosťou. Zvážte, čo je paštrnáková zelenina - kalórie, užitočné vlastnosti. Jeho výhody (netkilo.ru/product/pasternak) sú celkom zrejmé pre tých, ktorí majú radi tradičnú medicínu.

História

Pasternak je biela zelenina, ktorá vyzerá ako mrkva. Len čo ľud nenazýva paštrnák, napríklad poľný boršč, popovník, tragus, stonka. Hoci najbežnejšou prezývkou je stále biela mrkva alebo biely koreň. Koreň paštrnáka (ako skutočne vrcholy) aktívnepoužíva sa pri varení, ako aj korene iných rastlín: petržlen alebo zeler.

V Rusku si získal veľkú popularitu na začiatku dvadsiateho storočia. Teraz to už u kuchárov nie je také obľúbené. Mnohé z jeho užitočných vlastností sú však široko používané v tradičnej medicíne.

V stredovekej Európe bola táto zelenina rovnako populárna a preferovaná ako zemiaky. Keď prišiel do Ruska, mnohí gurmáni ocenili jeho chuť a výhody v ich skutočnej hodnote. Ale teraz v záhradách je čoraz menej možné vidieť záhony posiate semenami paštrnáka, čo je škoda, pretože chuť tejto rastliny je naozaj veľmi vycibrená a o výhodách nie je čo povedať.

Koreň paštrnáka: užitočné vlastnosti

Skutočnosť, že táto zelenina je veľmi užitočná, vie takmer každý. Paštrnák je koreň, ktorého prospešné vlastnosti sú spojené s obsahom tukov, škrobu, vlákniny, kyselín. V mnohých ohľadoch, z hľadiska úrovne užitočných vlastností a nutričnej hodnoty, je táto zelenina podobná špenátu, ktorého priaznivé účinky sú už dlho známe celému svetu. Len je malý rozdiel v tom, že koncentrácia vitamínov v paštrnáku je o niečo menšia, no nutričná hodnota je mnohonásobne väčšia.

Biely koreň má jemne korenistú a veľmi nezvyčajnú chuť spojenú s veľmi príjemnou vôňou. Dosahuje sa to vďaka tomu, že ako vo vrchnej časti, tak aj pri samotnom koreni je vysoký obsah aromatických esenciálnych olejov.

Skutočný všeliek

Pasternak - koreň, užitočnýktorého vlastnosti sa využívajú aj pri príprave zdravého a vyváženého jedálneho lístka. Biela mrkva povzbudzuje chuť do jedla a napomáha aj tráviacemu procesu. Zelenina pôsobí aj močopudne, preto je veľmi vhodné užívať ju pri liečbe ochorení spojených so zadržiavaním tekutín v tele. Mimochodom, paštrnákové silice sú veľmi dobré afrodiziakum. Okrem toho zelenina slúži na posilnenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým prostriedkom proti bolesti pri obličkových kameňoch. Koreň paštrnáka tiež veľmi dobre tonizuje, odporúča sa užívať pri beri-beri, nedostatku spánku, po ťažkej chorobe v štádiu rekonvalescencie. Treba len poznamenať, že paštrnáková zelenina má aj negatívnu stránku. Užitočné a nebezpečné vlastnosti paštrnáka sú podrobne uvedené v príslušnej literatúre.

V starovekom Grécku a Ríme sa paštrnák používal na zmiernenie bolesti hlavy a nespavosti.

Dermatológia

Takéto vážne a neriešiteľné choroby ako psoriáza a vitiligo sa liečia požitím nálevu z listov alebo jemne mletého koreňa paštrnáka. Pomáha hojiť, pretože obsahuje veľa tyrozínu.

Pri vitilige je vhodné tinktúru paštrnáka aplikovať zvonka. Šťavu z bielej mrkvy by ste mali zmiešať s vodkou v pomere jedna až päť, nechať vylúhovať aspoň pár hodín a rozotrieť na svetlé miesta, zvyšok pokožky je lepšie natrieť tukovým krémom na ochranu zo získania tejto tinktúry. Držte to taktopleťová voda je potrebná veľmi krátky čas, postačí desať minút denne. Tento postup je potrebné robiť každý deň po dobu jedného mesiaca, aby bol výsledok hmatateľný. Každý deň sa môže čas pleťových vôd predĺžiť o jednu minútu.

Tento kurz je možné opakovať s prestávkou niekoľkých týždňov. A čo je najlepšie, pomáha počas slnečného a horúceho obdobia, keď je pokožka veľmi zraniteľná.

Mimochodom, ženy určite poteší, že paštrnák pomáha s prvými vráskami. V tomto prípade by sa jeho listy mali pridávať do zeleninových šalátov s prídavkom akýchkoľvek rastlinných olejov. Faktom je, že biela mrkva prispieva k tvorbe kolagénu, ktorý pokožka tak veľmi potrebuje.

Pasternip v kozmeteológii

Chemické zloženie bieleho koreňa sa výrazne líši od všetkých ostatných koreňových plodín. Vápnik je v ňom, ale nie je ho toľko ako v mrkve či repe, no síra a fosfor sú v jeho zložení zastúpené vo veľkom množstve. V inej zelenine nie je taký vysoký obsah týchto prvkov pozorovaný. A preto sa koreň paštrnáka odporúča konzumovať v prípade poškodenia tkaniva kostí alebo chrupaviek.

Dobre funguje aj pri interakcii s pokožkou. Paštrnák vás dokáže v priebehu niekoľkých minút zachrániť od modrín pod očami, tinktúra na jeho základe je veľmi nápomocná pri liečbe akné. A biely koreň je veľmi užitočný pre vlasy a nechty, posilňuje ich a podporuje rast.

Jednoduchá tinktúra, o ktorej sa už písalo, môže pomôcť aj pri plešatosti či dokonca kožných léziách s lišajníkovými škvrnami. Urýchľuje rast vlasovprebúdzanie vlasových folikulov, takže keď sa objavia plešaté miesta, mali by ste popremýšľať o použití tejto zeleniny na kozmetické účely.

Takže koreň paštrnáka, ktorého prospešné vlastnosti sú také mnohostranné, by mal byť v kuchyni každej gazdinky. Mimochodom, na dosiahnutie účinnosti ho vôbec nie je potrebné jesť tak často ako iné koreňové plodiny (napríklad zemiaky). Pár šalátov týždenne s koreňom paštrnáka v kompozícii už bude stačiť. Táto diéta zlepší vaše trávenie, kardiovaskulárne funkcie, vzhľad a spánok.

Je to ťažké uveriť, ale biely koreň pomáha aj pri šedivení. Navonok je v tomto prípade v ľudovom liečiteľstve zvykom používať žihľavu, ale na jedlo sa odporúča brať listy alebo koreň paštrnáka.

Na dýchacie cesty

Zaujímavé sú výhody takého produktu, akým je koreň paštrnáka, ktorého prospešné vlastnosti sa využívajú v rôznych oblastiach medicíny, vrátane liečby dýchacích orgánov.

Pre ľudí s astmou alebo tuberkulózou je to teda skutočný všeliek. A tu je to koreň, ktorý by sa mal jesť. Koreňový zeler a paštrnák sa často porovnávajú, ich úžitkové vlastnosti sú v tomto smere veľmi podobné.

Pri prechladnutí, zápale pľúc, práve na posilnenie imunity sú veľmi vhodné šaláty s listami alebo koreňom tejto rastliny. A ak by ste predsa len ochoreli, potom vám odvar z paštrnáka pomôže postaviť sa na nohy.

Použitie pri varení

Koreň paštrnáka má nádherné svieže, alemierne korenistá chuť. Je sladký. Vôňa tejto rastliny je tiež veľmi príjemná. Šaláty, polievky sa pripravujú z koreňa, dávajú ho do hlavných jedál alebo do marinád. Ako korenie sa často používa sušený a mletý koreň paštrnáka. Je tiež široko používaný pri solení zeleniny.

Vrchy tejto rastliny sú vhodné na prípravu šalátov a používa sa aj ako korenie alebo pikantné dochucovadlo do jedál. Ale listy paštrnáka sú použiteľné pri varení, len keď sú mladé, sušené sú, žiaľ, nepoužiteľné.

Presvedčte sa sami o koreni paštrnáka, ktorého prospešné vlastnosti a recepty sú veľmi rozmanité. Tu je pár dobrých príkladov.

Najchutnejšia a najjednoduchšia polievka, ktorej súčasťou je aj koreň paštrnáka, je krémová šunková polievka. Pre neho si vopred pripravte zeleninový vývar, nadrobno nakrájajte cibuľu, jednu stredne veľkú mrkvu, jeden koreň paštrnáka a asi tristo gramov šunky. Všetky tieto rezy vložte do vriaceho vývaru, varte pol hodiny. Potom pomocou mixéra priveďte konzistenciu do krémového stavu, pridajte korenie podľa chuti. Polievka je hotová!

A pizza s bielymi koreňmi je tiež mimoriadne chutná. Cesto si môžete vybrať podľa chuti, najlepšie je však riedke a nekysnuté cesto, ktoré sa používa špeciálne na výrobu pizze. Základ cesta potrieme paradajkovým pretlakom, postačí aj lyžica. Na základ položte nasekané kolieska červenej cibule, koreň paštrnáka, pár stoniek zeleru, paradajku a pár strúčikov cesnaku. Posypeme strúhaným tvrdým syrom a necháme desať minút postáť v predhriatom staverúra.

Skladovacie podmienky

Vykopať paštrnák by malo byť v druhej dekáde septembra, pred príchodom mrazov. Doma, ak sa vloží do chladničky, môže sa skladovať asi mesiac. Vtedy je lepšie sa s užívaním poponáhľať. Paštrnák sa v sklade zeleniny skladuje dlhší čas.