Kóšer jedlo – tradícia židovského národa alebo nová móda zdravej výživy?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti sa mnoho ľudí, ktorí nie sú Židmi podľa národnosti, no záleží im na svojom zdraví, stalo závislými na potravinovom systéme, v ktorom sa konzumuje iba kóšer jedlo. Hlavným dôvodom mnohých z nich nie je náboženské presvedčenie, ale skutočnosť, že takéto výrobky sú šetrnejšie k životnému prostrediu a užitočnejšie.

Takáto výživa je založená na zákonoch kóšer, čiže kašrut, v súlade s pravidlami a normami judaizmu. Ľudia, ktorí sa snažia o zdravú výživu, sa samozrejme o tieto pravidlá nijako zvlášť nezaujímajú, pretože pre nich je hlavnou vecou kvalita výrobkov podliehajúcich povinnej certifikácii. Veď slovo „kóšer“znamená v preklade z hebrejčiny „vhodný“. Na všetkých produktoch je umiestnená špeciálna značka ako potvrdenie vysokej ekologickej šetrnosti a užitočnosti. Prirodzene, náklady na produkty, z ktorých sa kóšer jedlo pripravuje, sú oveľa vyššie.

Hlavné princípy kašrutu

1. Konzumované mäso musí byť len z určitých druhov artiodaktylových prežúvavcovzvierat. Povolené je jahňacie, hovädzie, kozie, zverina, los. Najznámejšie zo zakázaných (nečistých) zvierat je prasa. Podľa týchto pravidiel je králik tiež nekóšer zviera.
2. „Čisté“sú všetky druhy hydiny – morka, kura, kačica, hus. Zoznam zakázaných vtákov je uvedený v Tóre v knihe "Vayikra", medzi ktorými sú všetky dravé druhy.
3. Zvieratá sa zabíjajú pomocou špeciálnej technológie a mäso používané na varenie kóšer potravín prechádza predbežným spracovaním v súlade s určitými pravidlami.
4. Povolené ryby musia byť nedravé, so šupinami a plutvami. Mäkkýše a kôrovce sú zakázané. Ryby na rozdiel od mäsa nepodliehajú špeciálnej predbežnej úprave počas varenia.
5. Produkty z „nečistých“zvierat sú tiež zakázané, ako napríklad ťavie mlieko, keďže ťava nie je kóšer zviera. Jedinou výnimkou je med, hoci ide o produkt včiel, ktoré sú hmyzom.
6. Počas varenia nemiešajte mäso a mliečne jedlá. Z tohto dôvodu musí byť aj náčinie samostatne navrhnuté pre tieto kategórie výrobkov. Neexistuje žiadny zákaz rybích a mliečnych jedál.
7. Podľa židovskej tradície by sa hmyz, plazy a obojživelníky nemali jesť.
8. Všetko ovocie, zelenina, bobule a huby sú kóšer potraviny.
9. Mlieko môžete jesť najskôr tri až päť hodín po mäse, pretože trvá určitý čas na trávenie. Mäsité jedlá sa zároveň dajú jesť hneď po mliečnych, a to celkom jednoduchovypláchnite si ústa. Kóšer jedlo by nemalo pozostávať z rýb aj mäsa.

Funkcie zabíjania zvierat, vtákov a predbežnej úpravy mäsa

Nie všetko mäso z kóšer zvierat je povolené. Zakázané:

- mäso tých, ktorí zomreli prirodzenou smrťou alebo boli chorí pred zabitím;

- zvieratá zabité na love alebo iným zvieraťom;

- časti jatočného tela, kde je ischiatický nerv a mazový tuk;

- mäso, ktoré má v sebe krv.

Porážku zvierat, spracovanie jatočných tiel, kontrolu vykonávajú špecialisti, čo zaručuje "čistotu" mäsa.

V súhrne môžeme povedať, že kóšer jedlo je povinné dodržiavanie určitých pravidiel a poradia varenia. Židovské kulinárske tradície sú zo všetkých najprísnejšie, a preto sa kóšer produkty predávajú najmä na izraelských trhoch. Ale napodiv aj obyvatelia iných národností a náboženstiev jedia jedlá pripravené z „čistého“tovaru. Koniec koncov, správna výživa je kľúčom k zdraviu všetkých ľudí.