Čo je to jedálny lístok zdravej výživy?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ľuďom, ktorí prídu do kaviarne alebo reštaurácie, sa podáva katalóg jedál, ktoré si možno objednať na večeru alebo obed. Tento zoznam je rozdelený do skupín (studené občerstvenie, nápoje, teplé jedlá) a nazýva sa „menu“. Niekedy sa však do pojmu vkladá iný obsah, vzhľadom na to, že diéta môže výrazne ovplyvniť priebeh ochorenia a uzdravenie pacienta. Čo je to jedálny lístok zdravej výživy a aké sú najbežnejšie typy diét?

Požiadavky na menu ošetrenia

Na jedálny lístok ako súbor jedál špeciálne pripravených pre každé jedlo a podávaných v určitom poradí je kladených niekoľko požiadaviek. Musí byť teda vyvážený a obsahovať množstvo uhľohydrátov, bielkovín, tukov a stopových prvkov, ktoré človek potrebuje. Musí brať do úvahy množstvo spotrebovaných kilokalórií na doplnenie energie vynaloženej za deň a vyhnúť sa obezite. Priemerný dospelý potrebuje 2800-3000 kilokalórií.

Pri odpovedi na otázku, čo je to lekársky jedálny lístok, je potrebné vychádzať z nasledujúcich podmienok:

1. Diétamusí plne zodpovedať terapeutickej diéte z hľadiska zloženia, technológie varenia a kvality produktu.
2. Každému jedlu musíte správne spárovať jedlo.
3. Chuť pacientov by sa mala brať do úvahy pri vytváraní pozitívneho postoja pri dodržiavaní potravinových obmedzení.
4. Cena za potraviny sa musí rovnať peniazom prideleným na jedlo.

Hlavné zásady stravovania

V sanatóriách, detských ústavoch a nemocniciach vedia, čo je jedálniček terapeutickej výživy, a dodržiavajú potrebnú diétu pre oslabený organizmus. Medicína identifikuje 15 druhov stravy v závislosti od choroby. Nazývajú sa „tabuľky“pod konkrétnym číslom (od 1 do 15). 1-5 tabuliek je založených na šetriacom princípe, vďaka čomu je pacientovi uľahčené fungovanie gastrointestinálneho traktu pri spracovaní potravy. Existuje niekoľko typov šetriacej diéty (denné menu):

• Mechanické. Umožňuje sekanie potravín v surovej forme alebo po tepelnej úprave: strúhaná zelenina, zemiaková kaša, varenie kaše.
• Chemický. Režim zahŕňa vylúčenie zo stravy látok, ktoré prispievajú k narušeniu funkcií trpiaceho orgánu (soľ, cukor, ostré korenie), alebo zmeny v spôsobe ich prípravy. Napríklad použiť pečené jablko namiesto čerstvého, dusené karbonátky namiesto vyprážaných.
• Termálne. Tento režim vyžaduje vylúčenie teplotných podnetov, ktoré oslabujú činnosť chorého orgánu. Takže pri ochoreniach tráviaceho traktu by sa malopamätajte, že príliš vysoká teplota jedla spomaľuje motoriku a pôsobí dráždivo. Nízka - znižuje sekréciu žalúdka. Maximálna teplota by mala byť 60 stupňov a minimálna by mala byť 15.

Liečivé menu (1 tabuľka)

Vzhľadom na najbežnejšie typy diét by ste sa mali pozastaviť nad vlastnosťami výživy so žalúdočným vredom alebo dvanástnikovým vredom. Toto je tabuľka 1, ktorá sa v niektorých prípadoch používa aj pre pacientov v štádiu exacerbácie gastritídy. Cieľom je urýchliť hojenie vredu a zmierniť zápal sliznice žalúdka alebo dvanástnika. Vyznačuje sa frakčnými jedlami (5-6 krát), striedmosťou stravy, vylúčením produktov, ktoré spôsobujú zvýšenú sekréciu a preferovaním varenia alebo varenia v pare v technológii varenia. Je potrebné piť veľa vody (1,5-2 litre denne) a používať pyré. Vajcia by sa mali konzumovať iba uvarené namäkko.

Ponuka, berúc do úvahy všetky požiadavky, môže byť nasledovná:

• Raňajky: kaša z pyré (pohánka alebo proso), kuracie vajce, čaj (najlepšie s mliekom).
• Druhé raňajky: pečená hruška (100 g).
• Obed: mliečna polievka (s ryžou alebo rezancami), dusené teľacie fašírky, zemiaková kaša, ovocné želé.
• Snack: nálev zo šípok, krekry z bieleho chleba.
• Večera: dusená riečna ryba, zemiaková kaša, čaj.

Jedálniček, ktorý normalizuje činnosť tráviaceho traktu

Každý lekár vie, čo je jedálniček (tabuľka 2) terapeutickej výživy pre gastritídu so sekrečnou insuficienciou. Choroba je sprevádzaná kolitídou, enteritídou,vyžadujúce stimuláciu sekrečnej funkcie žalúdka. Táto diéta je predpísaná bez sprievodného ochorenia pečene. Jeho cieľom je normalizovať gastrointestinálnu motilitu. Okrem požiadaviek na terapeutickú diétu (tabuľka 1) je potrebné plné využitie vlákniny a potravín bohatých na kolagén a elastín. Rovnako ako úplné vylúčenie nestráviteľnej potravy s povinným zachovaním tepelného režimu.

Menu môže obsahovať:

• Raňajky: kuracie vajce namäkko, ovsené vločky s vodou alebo mliekom, zelený čaj.
• Druhé raňajky: kakao.
• Obed: kurací vývar s cestovinami, parný rezeň, zeleninové pyré, ovocné želé.
• Večera: Morské ryby, ryžový nákyp, ovocná omáčka, čaj.
• Pred spaním: nízkotučný jogurt.

Tabuľka 3

Jedálniček sa používa pre ľudí trpiacich chorobami čriev, ako aj zápchou, vrátane obštrukcie. Jeho účelom je zvýšiť perist altiku tohto orgánu. Výživa by mala byť prísne zlomková a mala by vylúčiť všetko, čo vedie k rozkladu a fermentácii v tele. Ide o zásadité potraviny (bobule a ovocie vrátane sušeného ovocia, koreňová zelenina, zelenina, čerstvé mlieko, orechy, fazuľky), potraviny ako múka a pečivo z prvotriednej múky, maslo, údeniny, údeniny, strukoviny, alkohol, káva, čaj, mäso, vajcia a ryby, ako aj kapusta, jablká a hrušky, pivo, šampanské a sladkosti.

Nasledovné potraviny môžu byť použité v diéte:

• Raňajky: čerstvá zelenina vo forme šalátu s vareným tuniakom, tvaroh s medom, kompót.
• Druhé raňajky: oranžové.
• Obed:morská polievka, zeleninový guláš, slabý bylinkový čaj.
• Snack: čerstvý marshmallow.
• Večera: pohánková kaša s olejom, rybacie fašírky, kompót.
• Pred spaním: nízkotučný jogurt.

Menu pre choroby pečene

Menu liečby (tabuľka 5) sa používa pri cholecystitíde a hepatitíde. Užíva sa bez sprievodných ochorení čriev a žalúdka. Cieľom je normalizovať fungovanie žlčových ciest a pečene. Hlavnou vecou v ponuke je vylúčenie žiaruvzdorných tukov, éterických olejov, kyseliny šťaveľovej a potravín bohatých na cholesterol. Vyžaduje čo najviac tekutín, lipotropných látok a vlákniny. Pri varení je prijateľné používať dusené mäso, ale mäsové a vláknité výrobky vyžadujú sekanie.

Denná dávka môže byť nasledovná:

• Raňajky: ovsené vločky s mliekom alebo vodou, tvaroh s medom alebo kyslou smotanou, čaj (môžete pridať mlieko).
• Druhé raňajky: pečená hruška.
• Obed: zeleninová polievka, biele kuracie mäso v mliečnej omáčke, ryžová príloha, kompót zo sušeného ovocia.
• Snack: Šípkový nálev.
• Večera: riečna ryba (dusená), zemiaková kaša, tvarohový koláč.
• Na noc: nízkotučný jogurt.

Rozmanitosť stravy

Jedálniček z prvých piatich tabuliek je určený na zlepšenie činnosti tráviaceho traktu. Ak ho dodržíte, zotavenie prebehne určite v kratšom čase. RAMS vyvinula liečebné menu pre iné ľudské systémy, toto sú tabuľky 6-15.