Tekvicové lievance: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ženy v domácnosti si často lámu hlavu nad tým, ako diverzifikovať každodennú stravu svojej rodiny. Pri hľadaní niečoho zaujímavého prechádzajú rôznymi receptami a niekedy vôbec nevenujú pozornosť tekvicovým výrobkom. A to nie je pravda. Napríklad tekvicové lievance sú vynikajúcou možnosťou ľahkých raňajok. Okrem toho sa môžu podávať ako dezert na večeru. Mnohí však ani len netuší, že palacinky z tejto zeleniny sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Vďaka bohatému zloženiu vitamínov (A, E, C, F, skupina B, D, T a PP), ako aj prítomnosti veľkého množstva vlákniny a rôznych minerálov (draslík, vápnik, horčík, železo) sú schopné pomôcť ľudskému telu normalizovať prácu srdca, obličiek, bojovať s nadváhou a navyše poraziť choroby, ako je cukrovka, tuberkulóza, dna, ateroskleróza a mnoho ďalších. To sa dá ľahko overiť, ak sa pokúsite pripraviť tekvicové palacinky podľa jedného z nižšie popísaných receptov.

Jednoduché palacinky

V prvom rade by ste sa mali naučiť variť klasické tekvicové lievance. Ich výroba je jednoduchá. Áno, a trvá to dosť času. Prvým krokom je vybrať všetko potrebnéingrediencie:

• 1 kilogramová tekvica;
• s alt;
• 130 gramov pšeničnej múky;
• 3 vajcia;
• 25 gramov cukru;
• 100 mililitrov mlieka;
• 70 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja.

Takéto palacinky sa vyrábajú pomocou nasledujúcej technológie:

1. Najprv je potrebné olúpať samotnú tekvicu a odstrániť z nej jadro so semienkami. Zvyšnú dužinu rozotrite na jemnom strúhadle.
2. Pridajte k tomu oddelene rozšľahané vajcia, cukor, múku a trochu soli. Všetko toto musí byť dôkladne premiešané. Hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek.
3. V poslednej fáze už zostáva len pridať mlieko zohriate na 50 stupňov do takmer hotového cesta. Po konečnom premiešaní sa môžete pustiť do práce.
4. Palacinky vyprážajte lepšie na liatinovej panvici. Najprv v nej musíte dobre zohriať olej.
5. Cesto jemne roztiahnite lyžicou, aby polotovary získali oválny tvar.
6. Opečte z oboch strán do zlatista.

Tieto palacinky jedzte radšej horúce s maslom alebo čerstvou kyslou smotanou.

Palacinky so zemiakmi

Ak je niekto zmätený nezvyčajnou arómou tekvice, môže byť mierne tlmený použitím akejkoľvek inej zeleniny ako doplnkovej zložky. Pre tento prípad sa ideálne hodia napríklad zemiaky. Výsledkom sú originálne tekvicové placky s vôňou a chuťou klasických zemiakových placiek. Navyše vďaka škrobu zhustnú a nerozšíria sa. Pre prácubudete potrebovať:

• 2 žiarovky;
• 250 gramov strúhanej tekvicovej a zemiakovej dužiny;
• s alt;
• 70 – 90 gramov pšeničnej múky;
• 2 vajcia;
• trochu mletej papriky.

V tomto prípade sa jedlo pripravuje oveľa jednoduchšie:

1. Najskôr je potrebné zeleninu umyť, olúpať a potom nastrúhať pomocou kuchynského robota alebo bežného jemného strúhadla.
2. Výslednú hmotu vhoďte do cedníka (alebo sita). Je to potrebné na zasklenie hlavnej časti kvapaliny. Zvyšnú vlhkosť potom môžete odstrániť vytlačením nakrájanej zeleniny cez gázu.
3. Takto spracovanú dužinu vložte do hlbokej nádoby.
4. Pridajte k tomu zvyšné ingrediencie a všetko dobre premiešajte.
5. Hotové cesto položte polievkovou lyžicou na rozpálenú panvicu a smažte vo vriacom oleji, kým sa neobjaví charakteristická kôrka.

Tieto palacinky naozaj chutia ako zemiakové placky. A prítomnosť tekvice v nich dáva hlavne ľahkú vôňu a príjemný oranžový nádych.

Plochy s tvarohom

Fanúšikovia tvarohových koláčov a všetkých druhov kastrólov môžu vždy skúsiť uvariť tekvicové palacinky s tvarohom. Sú nielen svieže a chutné, ale aj veľmi užitočné. V tomto prípade bude potrebná nasledujúca sada komponentov:

• 300 gramov tekvice;
• 1 vajce;
• 60 gramov škrobu;
• 250 gramov tvarohu s ľubovoľným obsahom tuku;
• 150 gramov pšeničnej múky;
• 40 – 60 gramov plnotučného mlieka.

Spôsob varenia palaciniek s tvarohom:

1. Olúpanéa jadro dužiny tekvice nasekať čo najviac. Na tento účel je lepšie použiť mixér. Aj keď si môžete vziať obvyklé jemné strúhadlo. Pravda, v tomto prípade bude proces prácnejší.
2. Do vzniknutej hmoty pridáme vopred roztlačený tvaroh, vajce, múku a cukor. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Zavedte mlieko. Výsledkom konečného miešania by malo byť cesto, ktoré bude konzistenciou pripomínať pomerne hustú kyslú smotanu.
4. Takéto palacinky musíte vyprážať na rastlinnom oleji na miernom ohni, aby sa dobre upiekli.

Hotové výrobky sú mäkké a veľmi nadýchané. Deti ich zvyčajne milujú. Túto tvarohovú pochúťku však obľubuje aj mnoho dospelých.

Kórejské lievance

Kórejskí kuchári pripravujú tekvicové palacinky po svojom. Recept sa od verzie, ktorú poznáme, líši predovšetkým v minimálnej sade počiatočných komponentov:

• 350 gramov tekvicovej dužiny;
• 5 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• 65 – 80 gramov múky.

Spôsob výroby lievikov bude v tomto prípade trochu odlišný:

1. Na začiatok je potrebné tekvicu očistiť zvnútra od semienok a vlákien a potom z nej opatrne odrezať šupku. V ďalšej práci sa použije iba dužina.
2. V prvom rade sa musí nakrájať na tenké plátky a potom jemne rozdrviť na malé slamky. Vložte spracovaný produkt do čistej misky.
3. Potom treba drvenú dužinu osoliť, pridať cukor a daťstáť trochu. Doslova po 15 minútach začne šťavu. Nemalo by sa vypúšťať.
4. Pridajte múku a dobre premiešajte všetky ingrediencie.
5. Lyžičkou nalejte cesto do horúcej panvice v tenkej vrstve.
6. Pracujte palacinky na oleji 4 minúty z každej strany.

Navonok nevyzerajú celkom povedome. Skutoční milovníci kórejskej kuchyne však určite ocenia ich príjemnú a jemnú chuť.

Ovsené palacinky

Zástancovia zdravej výživy veľmi radi používajú tekvicu na varenie rôznych jedál. Koniec koncov, nikto nepochybuje o zjavných výhodách tohto produktu. Ale vzhľadom na tradičné zloženie palaciniek ich nemôžu jesť napríklad vegetariáni kvôli prítomnosti vajec v recepte. Dá sa to napraviť použitím jedného originálneho receptu. Môže sa použiť na varenie pikantných a veľmi jemných tekvicových palaciniek. Fotografia hotového jedla vám to pomôže overiť. Požadované produkty sú pomerne cenovo dostupné:

• 200 gramov lúpanej tekvicovej dužiny;
• 30 gramov pšeničnej múky;
• 70 gramov ovsených vločiek;
• 10 gramov soli;
• 4 polievkové lyžice domácej chudej majonézy bez vajec;
• 1 čajová lyžička kari;
• ½ čajovej lyžičky prášku asafoetida;
• zelenina alebo ghee.

Proces výroby lievikov pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Nastrúhajte tekvicu presne na jemnom strúhadle.
2. Vločky nasypeme na tanier a zalejeme vriacou vodou. Mali by sedieť asi 10 minútdobre napučiavať.
3. Skombinujte oba produkty zmiešaním s majonézou.
4. Pridajte ďalšie komponenty. Hmota, ktorá vznikne po zmiešaní, by nemala z lyžice stekať.
5. Palacinky vyprážajte ako obvykle vo vriacom oleji, pričom cesto nalejte na rozpálenú panvicu. Je lepšie robiť prírezy nie príliš hrubé, aby sa hmota dobre upiekla.

Tieto palacinky chutia oveľa lepšie, keď sú mierne studené.

Tekvicové lievance

Ak najprv uvaríte hlavný produkt, získate nemenej chutné tekvicové lievance. Recept s fotografiou bude potrebný iba pre začínajúcich kuchárov. Skúsené ženy v domácnosti budú môcť pomocou podrobného popisu presne zopakovať túto jednoduchú metódu. Pred začatím práce si budete musieť pripraviť všetky hlavné ingrediencie:

• 0,5 kilogramu tekvice;
• 75 gramov cukru;
• 2 vajcia;
• 5 gramov soli;
• 200 gramov múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• slnečnicový olej.

Takéto palacinky musíte urobiť krok za krokom:

1. Ošúpaná a semienkami zbavená tekvicová dužina ľubovoľne nakrájaná na pomerne veľké kúsky.
2. Dajte ich do hrnca, podlejte studenou vodou a zapáľte. Varte po varení nie dlhšie ako 10 minút. Pripravenosť tekvice sa dá skontrolovať prepichnutím nožom.
3. Vypustite vodu a zvyšné kúsky rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
4. Do výslednej hmoty pridajte všetky ostatné zložky podľa receptu (okrem oleja). Konzistencia cesta by malasladká tekutá kyslá smotana.
5. Palacinky môžete vyprážať na palacinkovej panvici a dokonca aj bez oleja. Na každej strane musí byť obrobok spracovávaný najmenej dve minúty.

Tieto mäkké, jemné a dostatočne sladké lievance sú dobré k čaju s kyslou smotanou, medom alebo akýmkoľvek džemom.

Pôstne palacinky

Veriaci ľudia sa počas náboženských pôstov musia obmedziť a odmietnuť určité jedlá. To sa však nedá, ak na ich prípravu použijete originálne recepty. Môžete si napríklad pripraviť úžasne nadýchané a neskutočne chutné chudé tekvicové palacinky. Táto možnosť osloví aj vegetariánov, ktorých je v dnešnej dobe čoraz viac. Na prípravu nezvyčajných palaciniek budete potrebovať najjednoduchšie produkty:

• 240 gramov pšeničnej múky;
• 20 gramov cukru;
• 300 gramov tekvicovej dužiny;
• 60 gramov krupice;
• 5 gramov soli;
• 1 pohár teplej vody;
• 1 gram sušeného droždia;
• 20 gramov akéhokoľvek rastlinného oleja.

Spôsob prípravy chudých lievikov:

1. Ošúpanú tekvicu jemne nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
2. Pridajte doň všetky suché ingrediencie: krupicu, droždie, soľ, múku a cukor. Dobre premiešajte.
3. Nalejte jedlo teplou vodou. Opakujte miešanie.
4. Zavedenie oleja. Pomôže to, aby sa palacinky počas vyprážania nepripálili.
5. Uvarené cesto by nemalo stáť pri izbovej teplote dlhšie ako 4 hodiny.
6. Takéto palacinky musíte vyprážaťobvyklým spôsobom.

Na prácu je vhodné použiť liatinovú panvicu. Dobre hreje po celom obvode a eliminuje možnosť popálenia.

Syrové palacinky

Aby bolo jedlo voňavejšie, nestačí použiť iba korenie. Skúsené gazdinky radia skúsiť pre zmenu uvariť napríklad tekvicové palacinky so syrom. Na tento experiment budete potrebovať:

• 250 – 300 gramov tekvice;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 130 gramov múky;
• s alt;
• 2 vajcia;
• 150 gramov holandského syra;
• trochu sódy bikarbóny (na špičke noža);
• niekoľko lístkov bazalky;
• olivový olej.

Proces varenia:

1. Nastrúhajte tekvicovú dužinu, ošúpaný cesnak a syr.
2. Nasekajte lístky bazalky.
3. Zbierajte spracované potraviny do hlbokej misky.
4. Pridajte k nim múku a vajcia.
5. Pridajte sódu, trochu soli a všetko dôkladne premiešajte.
6. Vyprážajte na rozpálenej panvici vo vriacom olivovom oleji. Každý obrobok musí byť spracovaný na oboch stranách. Ak sa cesto nepečie dobre, môžete panvicu na chvíľu prikryť pokrievkou.

Plochy varené podľa tohto receptu sú šťavnaté a veľmi voňavé. Mimochodom, vôňu samotnej tekvice vôbec necítiť.

Palacinky so šampiňónmi a syrom

Pani si neustále lámu hlavu nad tým, čo uvariť na raňajky. Keď sú bežné jedlá už unavené a chcete niečo nové, jednoducho musíteukážte predstavivosť a využite všetky svoje skúsenosti a znalosti. Ako dobrý začiatok dňa sa výborne hodia tekvicové palacinky so syrom. Recept je možné mierne upraviť pridaním čerstvých húb do receptu. Výsledkom je nasledujúci súbor produktov:

• 200 gramov tekvice;
• 1 vajce;
• s alt;
• 60 – 90 gramov múky;
• 100 gramov čerstvých šampiňónov a holandského syra;
• ½ lyžičky cesnakového prášku;
• čierne korenie;
• greens;
• akýkoľvek rastlinný olej.

Príprava jedla nezaberie viac ako pol hodiny. Na to potrebujete:

1. Tekvicovú dužinu a syr nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Vložte produkty do hlbokej nádoby.
2. Pridajte k nim vajce a nakrájanú zeleninu.
3. Uveďte huby, tiež nakrájané na hrubom strúhadle. Dochutíme soľou, cesnakom, korením a premiešame.
4. Prisypte múku. Opakujte miešanie. Potom by cesto malo trochu postáť (8-10 minút).
5. Tieto palacinky vyprážajte z oboch strán na miernom ohni.

Ružové, jemné a veľmi voňavé, budú vynikajúcou voľbou pre výdatné a zdravé raňajky.

Kefírové palacinky

Tekvicové palacinky na kefíre sú obzvlášť svieže. Niektorí si nie sú istí, že túto kombináciu produktov možno použiť. Napriek tomu konečný výsledok vyvracia všetky pochybnosti. Na takýto recept si musíte vziať:

• 400 gramov tekvicovej dužiny;
• 2 vajcia;
• 100 gramov múky;
• 50 gramov cukru;
• 150 mililitrov kefíru;
• olej(zeleninové alebo krémové).

Urobiť takéto palacinky nie je vôbec ťažké:

1. Tekvicu umyte, odstráňte z nej všetky semienka a ošúpte. Výslednú buničinu rozomelte na strúhadle. Je lepšie vybrať zariadenie so strednými otvormi. Veď po jemnom strúhadle dá tekvica veľa šťavy a veľké strúhadlo môže spôsobiť, že sa palacinky rozpadnú.
2. Do hlavného produktu pridajte cukor, vajcia a dôkladne premiešajte.
3. Nalejte jogurt a potom postupne pridávajte múku. Musíte to urobiť bez zastavenia miešania.
4. Tieto palacinky sa tiež vyprážajú z oboch strán na rozpálenom oleji na panvici.

Podávajte ich radšej ešte teplé. Ak je to potrebné, hotové výrobky už na tanieri môžu byť posypané práškovým cukrom alebo naliate kondenzovaným mliekom. V každom prípade bude výsledok rovnako vynikajúci.