2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Lula-kebab sa považuje za jedlo kaukazskej kuchyne a samotná táto fráza sa prekladá ako „vyprážané mäso na paličke“. V klasickej verzii ho horalovia varia z tučného jahňacieho mäsa na ohni, no rovnako chutný výsledok sa Rusom podarilo dosiahnuť experimentovaním s inými druhmi mäsa a spôsobmi varenia. Dnes sa toto jedlo môže variť z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa - v rúre, mikrovlnnej rúre a dokonca aj na panvici. Avšak pre tých, ktorí stále chcú vyskúšať a oceniť kaukazskú metódu varenia, ponúkame originálny národný recept.
Na výrobu kebabu potrebujeme: 1 kg jahňacieho mäsa (dužiny) a 400-450 g jahňacieho tuku, 0,4 kg cibule, 1 polievková lyžica. lyžicu škrobu, lyžičku sušenej čučoriedky a petržlenu, soľ, korenie a čerstvé bylinky. Ak všetko pripravíte správne, nemôžete pridať škrob, pretože mleté mäso sa ukáže byť dostatočne lepkavé a nebude skĺznuť zo špíz (špíz).
Varenie kebabu začína prípravou ingrediencií na mleté mäso. Hlavnou črtou kaukazského receptu je, že všetky zložky musia byť jemne nasekané ručne a starostlivo vyšľahané, aby sa získala požadovaná konzistencia. Veľký počettuk je tiež dôležitou zložkou pre lepenie. Ale s cibuľou - hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože ak to dáte trochu viac, mleté mäso bude odtekať. Z tohto dôvodu je vhodné prísne dodržiavať recept. Všetky suroviny na kebab teda musíme nasekať. Ak to chcete urobiť, vezmite si malý
sekera a paluba. Začíname mäsom. Musíte pracovať iba so štetcom (aby ste neporušili dosku) a urobiť malú hojdačku (mali by ste dostať také mleté mäso, ako keby ste ho mleli na mlynčeku na mäso). Ak sa mäso prilepí na sekeru, musí sa ponoriť do horúcej vody. Robí sa to preto, aby sa tuk roztopil a odišiel. Dosku je lepšie natrieť nejakým olejom, potom sa na ňu nič nelepí. Potom pristúpime k tuku a cibuli. Venujte pozornosť skutočnosti, že tuk musí byť uvedený do pastovitého stavu.
Mleté mäso dobre premiešajte, aby sa všetky zložky medzi sebou rovnomerne rozložili. Pridajte korenie, soľ a korenie. Môžete vytlačiť trochu citrónovej šťavy a potom všetko dôkladne premiešať. V ideálnom prípade by sa mleté mäso nemalo lepiť na ruky. Hotovú hmotu zabalíme do utierky a vložíme na krátku dobu do chladničky. Vychladnutú zmes vytvarujeme na kebab (drobné podlhovasté výrobky, o niečo hrubšie ako párky) priamo na špajdle a vyprážame na dobre - vyhrievaný gril. Ak je teplota nízka, mleté mäso sa nebude dobre „chytať“. V takýchto prípadoch existuje
pravdepodobnosť, že „skočí“dole. Preto je dôležité počkať na teplotu v griledosahuje dostatočne vysoké úrovne. Keď sa smažia, na výrobkoch sa vytvorí zlatá kôrka, ale vo vnútri by mali byť veľmi šťavnaté. Hotové kebaby sa opatrne odstránia z ohňa a dajú sa na tanier. Podávajú sa horúce, s množstvom rôznych zelených, nakladanou cibuľou alebo zabalené v tenkej arménskej lavaši. Lula kebab z bravčového alebo iného mäsa možno variť podľa rovnakého princípu, ale potom môžete dať o niečo menej tuku.
Odporúča:
Črty ruskej kuchyne: druhy jedál a ich originalita
Ruská kuchyňa, ako každá iná, má veľa funkcií. Je známe širokou škálou jedál, ktoré sa niekde v zahraničí jednoducho nedajú zohnať. Samozrejme, predtým ruská kuchyňa nebola taká populárna, pretože jedlo bolo príliš jednoduché. Všetko sa zmenilo a náboženské pôsty nemohli ovplyvniť vzhľad rôznych jedál
Populárne jedlá arménskej kuchyne
Arménska kuchyňa je veľmi populárna po celom svete. Špecializuje sa na skôr pikantné jedlá s veľkým využitím rôznych byliniek a korenín. Tu sú najznámejšie a najobľúbenejšie jedlá podávané v Arménsku
Jedlo, ktorému sa po celom svete hovorí ruské. Jedlá ruskej kuchyne
Kedysi sa obyvatelia Európy prakticky nezaujímali o tradície ruskej kuchyne pre nízku sofistikovanosť jej jedál. Tento predstieraný postoj však nehral významnú úlohu a naopak slúžil ako motivačný mechanizmus pre vznik nových receptúr
Kaviareň v Orekhovo-Zuevo: recenzia zaujímavých miest, popis kuchyne, fotografie a recenzie
Ktoré kaviarne v Orekhovo-Zuyevo musíte vidieť a ktorým je lepšie sa vyhnúť? Túto otázku si kladú nielen hostia mesta, ktorí sú tu prvýkrát, ale aj mnohí miestni obyvatelia. Tento článok obsahuje zoznam 10 najlepších kaviarní a reštaurácií v meste Orekhovo-Zuyevo s fotografiami, hodnoteniami a recenziami zákazníkov
Najlepšie reštaurácie panázijskej kuchyne v Moskve: názvy s adresami a fotografiami, menu, recenzie
Panázijská kuchyňa je jedným z relatívne mladých trendov v gastronomickom svete. Táto kuchyňa spojila kulinárske tradície niekoľkých juhoázijských národov: Číňanov, Japoncov, Vietnamcov, Thajcov, Kórejcov, Laosanov a ďalších. Reštaurácie špecializujúce sa na takéto jedlá sú po celom svete. Tento článok sa zameria na najlepšie panázijské reštaurácie v Moskve
