Črty ruskej kuchyne: druhy jedál a ich originalita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ruská kuchyňa, ako každá iná, má veľa funkcií. Je známe širokou škálou jedál, ktoré sa niekde v zahraničí jednoducho nedajú zohnať. Samozrejme, predtým ruská kuchyňa nebola taká populárna, pretože jedlo bolo príliš jednoduché. Všetko sa zmenilo a náboženské pôsty nemohli ovplyvniť vzhľad rôznych jedál.

Vlastnosti ruskej ortodoxnej kuchyne

Pôst nedovoľoval ľuďom jesť určité druhy jedla, takže to vyžadovalo veľa vymýšľania. Bolo veľa jedál zo zeleniny, húb a rýb. Všetky produkty mohli byť dusené, varené alebo pečené - vo všeobecnosti urobili všetko pre to, aby obmedzenú stravu trochu diverzifikovali. Napriek tomu, že ruská kuchyňa neoplývala kuracím alebo inými mäsovými výrobkami, mnohí Európania sa stále zaujímali o niektoré jedlá, pretože boli naozaj chutné.

Po istom čase malo aj samotné Rusko vlastnú kuchársku knihu, kde ste mohli vidieť všetkorysy ruskej kuchyne.

Polievky

Keď už hovoríme o pôvodne ruských jedlách, je ťažké nebrať do úvahy polievky a dusené mäso, ktoré jedli roľníci aj intelektuáli. Toto jedlo bolo pripravené na základe všetkého: kvas, kyslé mlieko, mäsové bujóny. Samozrejme, kapustová polievka, hodgepodge, rassolnik sú tiež známe "pokročilé" jedlá ruskej kuchyne. Dnes ich nájdete na jedálnych lístkoch mnohých reštaurácií a v zahraničí.

Kaša

Črtou ruskej kuchyne je aj kaša. Je to základné jedlo v strave každého Rusa. Milujú napríklad pohánkovú, ovsenú a prosovú kašu, ktoré sa často jedia bez prísad. Teraz existujú variácie ako ovsená kaša s hrozienkami, pohánka s mäsom, bylinkami alebo kyslou smotanou.

Kaša sa nielen denne konzumovala, bola aj ozdobou stola. Napríklad na vianočné sviatky je zvykom jesť kutya. Keď doma stretnú novonarodené dieťa, dajú na stôl kašu od „babky“.

Boli časy, keď sa toto jedlo nahrádzalo chlebom, takže nie je prekvapujúce, že mnohí Rusi jedia rovnakú kapustnicu s jačmeňom alebo inou kašou. Pravdepodobne to bola masová prevalencia, ktorá pomohla kaši stať sa súčasťou národnej kuchyne ruského ľudu.

Mäso

Mäso kráv, teliat, ošípaných, králikov, losov a mnohých vtákov je nepochybnou črtou ruskej kuchyne. Existuje veľa receptov, pomocou ktorých môžete variť celé mäso, kúsok po kúsku, pripraviť mleté mäso z mäsa a potom kotlety. V Rusku neignorovali vnútornosti zvierat, čím sa stali hlavnou zložkou mnohých polievok, občerstvenia a individuálnychriad v zásade.

Napríklad známy hovädzí jazyk, ktorý sa varil a podával s rôznymi prílohami. Je zriedkavé nájsť takéto jedlo. Zvláštnosťou varenia jedál v ruskej kuchyni z mäsa je, že výrobok sa môže stať súčasťou úplne neobvyklého jedla. Napríklad, keď robia kravské vemeno so zeleninou alebo napchajú prasiatko pohánkou a jablkami. Pre každý vkus a farbu!

Knedle

Mnoho ľudí samozrejme vie, že rodiskom halušiek je Ural. Pelmeni sú trochu podobné khinkali alebo manti, ale majú iný tvar, ako aj rôzne náplne. Produkt vo forme medvedieho ucha môže byť naplnený nielen mäsom alebo rybou, ale môže byť vyrobený z mäsa s tekvicou, cviklou, zeleninou.

Prílohy a omáčky

V Rusku radi podávajú jedlá aj s rôznymi prílohami, aby boli ešte chutnejšie. Najčastejšie sa na to používali zemiaky, obľúbená bola aj kyslá kapusta, čerstvá a dusená cvikla a mrkva.

Na omáčky sa používala tučná kyslá smotana, ktorú bolo možné dochutiť cesnakom alebo chrenom, ale aj bylinkami. Ak boli omáčky horúce, potom sa podávali s jedlom, pretože sa pridávali počas varenia. Bobule, šafran, cibuľa boli vzaté ako základ.

Pickles

Nakladané uhorky a kyslé produkty sa vyrábali predtým a vyrábajú sa aj teraz. Je ťažké si predstaviť akýkoľvek ruský stôl bez takéhoto jedla. Napríklad často varili kyslú kapustu, nakladané huby alebo uhorky, nakladané paradajky.

Pečenie

V Rusku bolo pečivo obzvlášť uctievané. Pripravili kulebyaki, koláče, koláče, kurniki a tvarohové koláče. Niektoré jedlá sa používali ako chlieb, takže sa jedli s polievkami alebo obilninami. Sladké pečivo bolo ponechané na dezert, keď bol čas na čaj.

Alkohol

Samozrejme, ako bez alkoholu, pretože v zahraničí hovoria len o vodke, že je ruský nápoj. Áno, tento nápoj je ruský a vytvoril ho Dmitri Mendeleev. Charakteristickým znakom ruskej kuchyne je aj prítomnosť vodky na stole. Kaviár alebo kyslé uhorky sa používajú ako občerstvenie a niektorí ľudia radi jedia veľmi mastné jedlá.

Čo pili Rusi pred vodkou? Medovukha alebo sbiten! Tieto nápoje boli veľmi populárne v celom Rusku. Aj v niektorých regiónoch robili pivo na inej báze. Rusi neignorovali ani kvasený kvas, keďže v skutočnosti nejako pripomínal pivo.

Mnohí ľudia sa radi rozmaznávali vínnymi nápojmi, ktoré sa objavili v Rusku v čase prijatia kresťanstva. Z tohto dôvodu nebolo víno spočiatku také bežné a milované ľuďmi, no potom sa všetko zmenilo.