Solená hliva ustricová: domáci recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Huby sú chutný, zdravý a výživný produkt. Takmer každá rodina má svoje obľúbené huby. Niekto cez víkendy trávi čas v prírode, sám zbiera huby. Iní ľudia sa radšej venujú „tichému lovu“v supermarkete. Obaja sa však často pripravujú na zimu. Solená hliva, huby, šampiňóny, lišajníky sú vynikajúcim občerstvením. Huby môžu byť aj samostatné jedlo alebo príloha.

Hliva ustricová na zimu

Tento druh húb je považovaný za jeden z najobľúbenejších, často sa kupuje v obchodoch a zbiera sa v najbližšom lesnom pásme. Hliva ustricová patrí medzi nízkokalorické potraviny, takže ju môžu konzumovať aj tí, ktorí držia prísnu diétu. 100 gramov húb neobsahuje viac ako 40 kcal. Skúsené gazdinky poznajú veľa receptov, ako chutne uvariť hlivu. Tento produkt je takmer univerzálny. Huby môžu byť nakladané, vyprážané, pečené v rúre, varené a sušené.

Výborné jedlo si môžete dopriať po celý rok. Hliva ustricová je pomerne lacná a môžete si ju uvariťaj neskúsená hostiteľka. Uvariť napríklad slanú hlivu vyžaduje trochu námahy. Špeciálne kulinárske znalosti a drahé prísady tiež nie sú potrebné. Vybrali sme pre vás najobľúbenejšie, rýchlo uvariteľné a pre začiatočníkov nenáročné recepty. Teraz bude môcť každá gazdinka kedykoľvek počas roka rozmaznávať svojich hostí lahodnými voňavými hubami.

Starostlivá príprava

Hlivu treba pred solením pripraviť na solenie. Všetko to začína dôkladným umytím. Niektoré ženy v domácnosti používajú veľké umývadlá a nádoby, v ktorých sa huby umyjú a očistia od trávy a listov. Môžete tiež použiť kohútik so studenou tečúcou vodou. Nohy húb sa varenia „nezúčastnia“, pretože sú dosť tvrdé a bez chuti. Treba ich orezať. Na solenie potrebujeme iba klobúky. A keďže hliva ustricová sú pomerne veľké huby, klobúčiky sa dajú rozrezať na dve, alebo dokonca na 3-4 časti.

Studená cesta

Sú dve hlavné možnosti varenia hlivy ustricovej. Ktorý z nich je jednoduchší a ľahší? Ako uisťujú skúsené gazdinky - hlivu ustricovú osoľte studeným spôsobom. Na varenie si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• 2, 2 kg húb;
• 240 g soli;
• vavrínový list;
• štyri klinčeky;
• korenie - 5-10 kusov

Ako chutne uvariť hlivu ustricovú

Keď sa huby dobre umyjú pod studenou vodou a nakrájajú na kúsky, môžu sa preniesť do veľkej čistej panvice. Ihneď vysyptevšetky hlivy v nádobe, miešať s kuchynskou soľou sa neodporúča. Skúsené ženy v domácnosti radia urobiť druh poschodového koláča: pár štipiek soli na spodok, vrstva húb, vrstva soli, opäť huby, soľ. Aby sa hliva rýchlejšie osolila, odporúča sa huby položiť klobúkom dole. Vyššie uvedené koreniny sa pridávajú na vrch. Môžete tiež pridať niekoľko lístkov ríbezlí alebo čerešní pre ďalšiu chuť.

V niektorých receptoch na solené hlivy sa v počiatočnej fáze odporúča zmiešať soľ so všetkými koreninami. A touto zmesou huby osolíme. Ktorú metódu si vyberiete, rozhodnite sa sami. Asi v tom nebude žiadny rozdiel. Je to všetko o pohodlí a rýchlosti varenia.

V tomto recepte neuvidíte takú ingredienciu, ako je voda, pretože tu nie je potrebná. Huby budú marinovať, ako sa hovorí, vo vlastnej šťave. Hlivu navrstvenú soľou a korením prikryjeme čistou utierkou, na vrch uložíme akýkoľvek útlak (pohár s vodou, tehla a pod.) a necháme 3-4 dni pri izbovej teplote. Na 5. deň sa odporúča vybrať huby v chladničke. Po siedmich dňoch sú pripravené na jedenie.

Po určitom čase vyberieme huby, pridáme trochu cibule na pol krúžky, voňavý rastlinný olej. Skvelé predjedlo k vodke je hotové.

Horké morenie

Táto metóda trvá trochu dlhšie, ale je obľúbená a preferovaná mnohými ženami v domácnosti. Ak chcete získať solené hlivy na zimu horúcou metódou, budete potrebovať:

• 2, 5kg húb;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2,5 l vody;
• štyri polievkové lyžice soli;
• 5 púčikov karafiátu;
• 5 bobkových listov;
• 6 zrniek čierneho korenia.

Aj na varenie si musíte vziať čisté, sterilizované sklenené nádoby a kovové viečka.

Popis procesu solenia

Prípravný proces v tomto recepte na slanú hlivu je identický s postupom opísaným vyššie. Huby umyjeme, odrežeme nôžky, klobúky nakrájame, dáme do hrnca. Nalejte vodu, zapálte, priveďte do varu a nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví. V tejto fáze nepridávame žiadne korenie a soľ. Huby varte asi pol hodiny, sceďte vodu a preložte ich do pohárov.

Teraz je čas pripraviť soľanku. Všetky vyššie uvedené produkty dáme do veľkej panvice, okrem húb. Klinčeky alebo voňavé bobkové listy môžete dať podľa vlastného uváženia, to znamená o niečo viac, ako je množstvo uvedené v recepte alebo menej. Pamätajte, že pridanie príliš veľkého množstva korenia môže prekonať jedinečnú hubovú chuť. Priveďte soľanku do varu, varte 5 minút. Teraz zostáva naliať voňavú zmes hlivy do pohárov, uzavrieť kovovými alebo obyčajnými plastovými viečkami a odložiť na uskladnenie na chladnom mieste.

Marinovanie

Tento spôsob prípravy hlivy je veľmi rýchly a jednoduchý a je ideálny pre netrpezlivé alebo lenivé hostesky. Naložíme huby. Na to budete potrebovať:

• 720 ml vody;
• huby –kilogram;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• niekoľko bobkových listov;
• klinčeky - podľa chuti a túžby;
• tri zrnká korenia;
• 4, 5 lyžice. l. ocot 9%;
• sušená alebo čerstvá petržlenová vňať.

Popis procesu morenia

V tomto recepte prípravný proces vyzerá úplne rovnako ako v prvých dvoch. Predtým, ako dostanete nasolenú hlivu, musíte čerstvé huby dobre umyť, odrezať väčšinu stonky (je veľmi tvrdá a nedodá chuť), klobúk nakrájajte na niekoľko častí. Hlavnú zložku presunieme do hrnca, pridáme 700 ml vody, položíme korenie uvedené v zozname. Zapnite stredný oheň, priveďte huby do varu. Nezabudnite odobrať penu. Hneď ako sa hliva uvarí, môžete pridať ocot. Znížte teplotu na minimum, varte 30 minút.

Vypnite plyn. Panvicu s osolenou hlivou necháme mierne vychladnúť. Chladné huby preložíme do pohára, pridáme niekoľko lyžíc soľanky, pár lyžíc slnečnicového oleja. Zatvorte veko a uložte do chladničky. Keď marinované hlivy odstoja jeden deň v chlade, môžu sa jesť.

Do slaného nálevu alebo do pohára s nakladanými hubami dajte viac čerstvých byliniek. Môže to byť kôpor, zelená cibuľa alebo petržlen. Zelené dodajú predjedlu sviežejší a lahodnejší vzhľad, dodajú svetlé farby. A je to dobré aj pre zdravie. Jasný prízvuk pridá mrkvualebo paprika. Môžete doslova vložiť niekoľko tenkých plátkov do pohára.

Na záver by som chcel povedať, že toto je len malý zlomok receptov na prípravu slanej hlivy. Toto sú najjednoduchšie a cenovo dostupné možnosti pre začínajúce ženy v domácnosti, ktoré si nevyžadujú finančné náklady a rýchlo sa pripravujú. Fanúšikovia nakladaných húb budú musieť vyskúšať všetky spôsoby, aby sa rozhodli pre recept, ktorý sa im páči. Určite si nájdete svoju obľúbenú, ktorá vám pomôže pokaziť voňavé, chutné, zdravé hlivy a hostí vášho domu a domácnosti.