Hliva ustricová: ako čistiť pred jedlom a mrazením

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aké druhy húb sú hliva ustricová? Ako ich vyčistiť pred varením? Kde hľadať? Dnes sa budeme zaoberať len touto témou. Huby s týmto nežným názvom sú teraz neuveriteľne populárne. Jedlá s ich prídavkom sú obľúbené u tých najnáročnejších gurmánov. Ale skôr, než si uvaríte niektorý z týchto darov prírody, je dôležité naučiť sa správne šúpať hlivu ustricovú, aby ochutnávača potešila a nestala sa predmetom hnevu a sklamania.

Kde získam tieto huby?

Najlepšou možnosťou je získať ich sami v lese. Ich miestami nasadenia sú vysychavé stromy. Spadnuté kmene. Tieto huby začínajú klíčiť priamo na kôre.

Radi experimentujete a pestujete huby sami? Nie je nič jednoduchšie. V podmienkach letnej chaty rastú dobre na slame z obilnín a v slnečnicových šupkách.

Ak sa však nemôžete zaradiť medzi vášnivých hubárov, tak v tomto prípade ich jednoducho kúpite vo veľkom supermarkete. Dnes v predajije ľahké nájsť hlivu ustricovú čerstvé a mrazené.

Užitočnosť produktu

Skôr ako si kúpite a očistíte hlivu ustricovú, aby ste si pripravili chutné jedlo, oboznámme sa s ich pozitívnymi a negatívnymi stránkami. Dobré body:

• Huby majú nízky obsah kalórií, no dokážu utlmiť pocit hladu.
• Zloženie je plné minerálnych zložiek ako vápnik, jód, železo.
• Vitamíny: C, B, E, PP – nachádzajú sa vo veľkých množstvách v hubách.
• Odstráňte žiarenie z ľudského tela.

Nuansy nie sú mínusy

Tieto huby majú nevýhodu. Pred šúpaním hlivy o tom musíte vedieť. Huby nemajú výraznú arómu. Vo všeobecnosti, keď sa pripravujú tieto dary prírody, vy, ktorí nemáte veľmi citlivý čuch, len ťažko zachytíte ich vôňu. Niektorým ochutnávačom sa to nepáči.

A tu je ešte jedna nuansa, ktorú si musíte pamätať pred šúpaním hlivy ustricovej. Nie je to negatívne ani pozitívne. Oplatí sa to prijať ako fakt. Huby sú pokryté tenkou chitínovou srsťou. A ľudské telo sa nedokáže vyrovnať s trávením chitínovej vrstvy. To však neznamená, že musíte presadiť myšlienku prípravy hubovej pochúťky. Nadrobno nakrájané huby stačí ku koncu varenia dobre opražiť a rez sa sám zrazí.

Pravidlá čistenia: suchá, predbežná metóda

Musím vyčistiť hlivu ustricovú zakúpenú na trhu alebo vlastnoručne nazbieranú v lese?Určite! Pred samotným zákrokom je však dôležité zapamätať si tieto pravidlá:

1. Nedovoľte, aby vás ovládla lenivosť. Po príchode z lesa (alebo z trhu), odkiaľ ste si určité množstvo týchto húb doviezli domov, by ste na ne nemali dlho zabudnúť. Po krátkom odpočinku ich musíte okamžite začať oslobodzovať od trosiek, piesku a iných nepožívateľných inklúzií.
2. Ako olúpať čerstvú hlivu z lesa? Rozložíme ho na suchú rovinu a najskôr odstránime suché, dobre zlikvidované zvyšky: vetvičky, zvyšky listov, slamu alebo trávu.

Čistiaca voda

Po chemickom čistení môžete pristúpiť k drastickejším opatreniam:

1. Na dvadsať minút nalejte vodu (studenú a čistú), aby ste odstránili zvyšné nečistoty. Všetko, čo z huby neodchádza, odstránime rukami. Je povolené používať špongie vyrobené z jemnej penovej gumy, ktoré pomôžu jemne odstrániť nečistoty z uzáverov.
2. Odrežte špičku hríbovej nôžky. Koniec koncov, spravidla existuje oblasť, ktorá sa ťažko úplne čistí od inklúzií prachu a kôry.
3. Teraz opláchneme všetky huby pod kohútikom. Znovu nalejte čistú studenú vodu. Osolíme a po rozpustení vložíme olúpanú hlivu do vody. Procedúra je zameraná na zabránenie stmavnutiu dužiny ošúpaných húb.
4. Teraz ich vyberte z vody a varte, ako chcete, na základe receptu.

Dôležitou podmienkou pri čistení hlivy ustricovej je konať jemne a pomaly. Faktom je, že akýkoľvek neopatrný pohyb môže zničiť celistvosť hubovej čiapky. Hliva ustricová -veľmi krehký dar prírody.

Hubové hotové jedlá

Musím pred varením očistiť hlivu ustricovú alebo to môžem urobiť ako rezervu?

Je možné pripraviť a hlboko zmraziť bohatú úrodu húb. Takže huby čistíme krok za krokom, aby sme v každom vhodnom okamihu mali takmer hotový produkt:

1. Triedenie húb pred čistením.
2. Usilovne, no zároveň starostlivo umývame lesné dary. Všetky hlivy predbežne uchovávame v objemnej nádobe bohato naplnenej studenou vodou. Čas namáčania nie je dlhší ako tridsať minút. To stačí na namočenie obzvlášť kontaminovaných oblastí húb.
3. Teraz potrebujem veľmi ostrý a čistý nôž. Pomocou nástroja odrežte stonky húb. Odrežte zaschnuté okraje niektorých vzoriek. Uistite sa, že hliva ustricová nie je náchylná na červie diery. Okrem toho by v ich buničine nemal byť žiadny hmyz. Beznádejne poškodené kópie sa samozrejme okamžite vyhodia. Zadná strana uzáverov môže obsahovať nečistoty a prach. Odstraňuje sa mäkkou kefkou.
4. Umyté huby sa opäť dôkladne skontrolujú, či nie sú pokazené alebo uhryznuté červami. Vyberieme (veľmi opatrne) v cedníku. Dáme pod prúd studenej vody. Zvyšky piesku a prachu z kôry, ak sa niekde upchajú, už tlak vody zmyje.
5. Naplňte nádobu čistou slanou vodou a nechajte v nej čisté huby 10 minút.
6. Vyberáme to. Jemne ich utrite. Na tento jemný postup používame viacvrstvové papierové utierky. Dobre namočte hornú a spodnú časť húb.
7. Vlhké huby rozložte do lietadla a počkajte 30–60 minút. Počas tejto doby sa zvyšná vlhkosť odparí. Hotové, očistené huby zabalíme do plastových vrecúšok a pošleme do mrazničky.

Hlivu stačí pred použitím uvariť a opražiť.