Čo sa dá uvariť z hrášku? jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po dlhú dobu boli hrachové jedlá preferované pre ich nezvyčajnú chuť a užitočné vlastnosti. Chuť polievok, zemiakovej kaše, koláčov a cereálií z tejto nádhernej zeleniny si pamätá takmer každý z nás. Takéto jedlá sa pripravovali v školskej jedálni, škôlke aj doma. Už v tom čase naše staré mamy a mamy pochopili, koľko rozmanitých jedál sa dá pripraviť z tohto vynikajúceho produktu.

V súčasnosti hrášok kvôli veľkému sortimentu pochúťok ustúpil do úzadia a už nie je taký populárny. Pravda, klasická hrachová polievka sa z nej niekedy pripravuje podľa jednoduchých receptov. Mnohí ani netušia, že z takej nádhernej zeleniny môžete ľahko variť želé alebo robiť kotlety. Poďme sa naučiť, čo sa dá variť z hrášku. Najprv sa však musíte naučiť, ako si ho správne vybrať a zvárať. O tom všetkom hovorí článok.

Čo sa dá uvariť z hrášku

Suchá fazuľa je jednou z najdostupnejších potravín. Sú dostupné takmer v každom obchode s potravinami. Okrem toho je v predaji mrazený zelený hrášok, ktorýaktívne sa používa aj pri varení. Nie každý vie, aké chutné, rozmanité a jednoduché jedlá z hrachu sa dajú pripraviť. Iba v ruskej kuchyni obsahuje zoznam produktov z tejto fazule viac ako 10 hlavných položiek.

Hlavné jedlá z hrášku zahŕňajú: polievku, zemiakovú kašu, palacinky, mäsové guľky, kašu, koláče, kissel, krokety, syr, koláče. Toto ani zďaleka nie je úplný zoznam. Stojí za zmienku, že každé hrachové jedlo bude nielen chutné, ale aj zdravé, pomôže zlepšiť stav tela a očistiť ho od škodlivých látok a stane sa nepostrádateľným pri pôste. Hrášok sa považuje za diétne jedlo, pretože na 100 gramov tohto produktu je len asi 40 kcal. Zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre telo každého človeka.

Ako namočiť hrášok na polievku

Toto sa robí, aby bol hotový pokrm bohatý a voňavý. Vďaka správnemu namáčaniu si hrášok zachová všetky prospešné vlastnosti, získa jemnejšiu chuť a vôňu. V priemere tento postup trvá asi 7 hodín, existujú však určité jemnosti. Teplota miestnosti, kde sa bude namočený hrášok nachádzať, by nemala byť vyššia ako +20 stupňov, ale nie nižšia ako 0. Ak toto pravidlo porušíte, potom v prvom prípade zelenina kysne. Už to nebude možné variť. V druhom prípade hrášok zostane tvrdý, takže sa bude musieť variť oveľa dlhšie, čo negatívne ovplyvní chuť a kvalitu hotového jedla. Ak nie je možné nechať namočený hrášok pri vhodnej teplote, potom je lepšie skrátiť alebo predĺžiť dobu, počas ktorej je zelenina vo vode. Ak v miestnostiteplota je nad +20 stupňov, hrášok sa odporúča namočiť maximálne 4 hodiny. Pri nízkej teplote by mal byť vo vode viac ako 8 hodín.

Najjednoduchší recept na namáčanie hrášku

Nevyžaduje špeciálne zručnosti a vybavenie, ľahko sa vykonáva. Ako namočiť hrášok na polievku? Na 1 kg hrášku treba odobrať asi 3 litre vody. Treba poznamenať, že fazuľa napučiava a výrazne zväčšuje objem. Preto je lepšie vziať si viac vody.

Postup namáčania:

1. Je potrebné vziať sm altovanú panvicu, nasypať do nej hrášok a naplniť vodou. To vyplaví akékoľvek ľahké nečistoty na povrch.
2. Dôkladne opláchnite zeleninu, odstráňte prebytočné zvyšky a pokazenú fazuľu.
3. Zalejte hrášok vodou tak, aby úplne pokryl všetky zrnká.
4. Čistite v chladnej miestnosti 7 hodín.
5. Keď hrášok napučí, vypustite z neho všetku vodu a znova ho opláchnite.

Zeleninu odporúčame použiť ihneď po namáčaní.

Oplatí sa vedieť, že počas procesu namáčania by sa hrášok nemal miešať. Ak budete zeleninu, ktorá zostala vo vode neustále narúšať, vykysne a nebude vhodná na ďalšie varenie.

Tiež treba pamätať na to, že soľ sa pridáva do hrachu na polievku, až keď je takmer hotový. Nemôžete ho pridávať ani pri namáčaní, ani pri varení. Takto sa hrášok zmení na kašovitú hmotu.

Polievka s hráškom a údeným mäsom

Toto jedlo je aktuálne v chladnom období, keď je obzvlášť potrebné výdatné a vysoko kalorické jedlo.jedlo. Recept na klasickú hrachovú polievku s údenými rebrami je veľmi jednoduchý. Jedlo sa ľahko pripravuje, nevyžaduje veľa času a určite poteší celú rodinu.

Zložky:

• Zemiaky – 500 gramov.
• Cibuľa – 1 ks
• Údené bravčové rebrá – 400 gramov.
• Mrkva - 1 kus
• Sušený hrášok – 600 gramov.
• Cesnak – 3 strúčiky.
• Čerstvé bylinky – podľa chuti.
• Rastlinný rafinovaný olej – 50 ml.
• Soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

1. Sušený hrášok nasypte do vhodnej misky, odstráňte zvyšky a zlé zrná, niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nalejte do 2-3-litrovej panvice, úplne zalejte všetky fazule vodou a dajte na chladné a tmavé miesto na 6-7 hodín.
3. Údené bravčové rebrá nakrájajte na kúsky, opláchnite vodou a varte na miernom ohni 60-80 minút. Stupeň prepečenia mäsa závisí od toho, ako ľahko sa oddelí od kosti.
4. Keď sú rebrá hotové, vyberte ich z panvice, oddeľte od kosti a odložte bokom.
5. Vzniknutý vývar prefiltrujte cez sitko a znova ho dajte na oheň, pridajte do neho namočený hrášok a varte pol hodiny.
6. Cibuľa, mrkva a zemiaky ošúpte, dobre umyte.
7. Nakrájajte zemiaky na stredné kocky, zvyšok zeleniny nakrájajte.
8. Na panvici rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu a mrkvu dozlatista.
9. Keď hrášokprevaríme, do mäsového vývaru pridáme nakrájané zemiaky a uvarenú zeleninu. Varte 25-30 minút.
10. 5 minút predtým, ako bude hotové, vložte mäso do polievky, soľ, korenie, pridajte nasekaný cesnak.

Pri podávaní je hrachová polievka s údenými rebrami ozdobená čerstvými bylinkami, ktoré treba vopred dobre umyť a nasekať nadrobno.

Hachová kaša s mäsom

Fazuľa na toto jedlo by mala byť pripravená vopred. Ako namočiť hrášok na polievku alebo kašu, sme diskutovali vyššie. Na takéto jedlo je možné použiť absolútne akékoľvek mäso. Pridáva sa aj rôzna zelenina a korenie. Výhodou tohto fazuľového jedla nie je len jeho jednoduchá príprava. Hlavnou výhodou je, že hrášok môže byť varený do akéhokoľvek stavu. Nepokazí to jej vzhľad ani chuť.

Zložky:

• Filtrovaná voda – 1,5 litra.
• Mrkva - 1 kus
• Sušený hrášok (nasekaný) – 400 gramov.
• Cibuľa – 1 ks
• Hovädzie mäso – 500 gramov.
• Soľ, korenie, rafinovaný slnečnicový olej, čerstvé bylinky.

Proces varenia:

1. Nasekaný suchý hrášok dôkladne opláchnite, namočte na 5-6 hodín.
2. Hovädzie mäso izbovej teploty nakrájajte na malé kúsky, opláchnite vodou, varte 1,5-2,5 hodiny (doba varenia závisí od kvality mäsa).
3. Vyberte hotové mäso z vývaru a odložte bokom.
4. Samotný vývar preceďte cez sitko, dajte späť na oheň, pridajte namočený hrášok, soľ, povarte 1 hodinu.
5. Zatiaľošúpte zeleninu, opláchnite, nakrájajte nadrobno.
6. Na rozpálenú panvicu nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a opečte na nej mrkvu a cibuľu do zlatista.
7. Rozdrvte hotovú hrachovú kašu do kašovitého stavu.
8. Potom k pripravenej zelenine pridajte hovädzie mäso, soľ, korenie a opekajte na miernom ohni 7-10 minút.
9. Uvarené mäso pridajte do kaše, dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať ďalšie 4 minúty na miernom ohni.
10. Na želanie môžete jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami, hráškom v strukoch alebo zeleninou.

Hotové mäso nemusí byť pridané k fazuli počas procesu varenia. Môžete to urobiť pred podávaním.

Moderné gazdinky sa často stretávajú so situáciou dlhej prípravy fazule a nedostatku času na ňu. Preto sa zaujímajú o to, ako uvariť hrachovú kašu bez namáčania. Riešenie takéhoto problému je celkom jednoduché. Ak chcete uvariť hrachovú kašu bez namáčania, fazuľa by sa mala dobre umyť, naliať do hrnca, pridať soľ, trochu rastlinného oleja a variť do úplného varenia 2-3 hodiny.

Fazuľové rezne

Čo sa dá pripraviť z hrášku, aby ste prekvapili svojich blízkych? Skvelou voľbou sú vegetariánske fašírky. Obsahujú veľké množstvo bielkovín a uhľohydrátov, takže budú výbornou náhradou mäsa pri pôste alebo vegetariánskej strave.

Zložky:

• Sušený hrášok – 300 gramov.
• Slepačie vajce – 1 ks
• Pšeničná múka – 150 gramov.
• Cibuľa – 1 ks
• Rafinovaný rastlinný olej – 50 ml.
• Čierne korenie, soľ, korenie.

Proces varenia:

1. Najskôr sa musí pripraviť suchý hrášok na varenie a namočený, dať na tmavé a chladné miesto, aby napučal.
2. Hotovú fazuľu dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do sm altovanej panvice a zalejte vodou 2-3 cm nad úroveň hrášku.
3. Produkt varte na vysokej teplote asi 10-20 minút, potom zredukujte na strednú teplotu a neustále miešajte, aby sa fazuľa nepripálila.
4. Stupeň pripravenosti hrášku sa dá celkom ľahko určiť. Bude hotový, keď sa zmení na hustú homogénnu hmotu.
5. Dajte hrášok do misky a nechajte vychladnúť.
6. Cubuľu ošúpte, umyte a nasekajte nadrobno.
7. Opečte na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte k hráškovej hmote a dôkladne premiešajte.
8. Poslepujte túto hmotu na malé koláčiky s priemerom 8-10 cm.
9. Pripravte dva hlboké taniere. Do jedného rozbite vajíčko a do druhého nasypte trochu múky.
10. Výsledné koláčiky sa musia v týchto ingredienciách dvakrát vyvaľkať (vajce - múka - vajce - múka).
11. Panvicu dobre rozohrejte, nalejte rastlinný olej. Znížte oheň.
12. Hachové koláčiky rozložte na panvicu a opekajte z oboch strán asi 3-4 minúty (do zlatista).

Vzniknuté vegánske hráškové karbonátky musíte veľmi opatrne obracať, aby pyré, ktoré je vo vnútri, nevytieklo. Podávajú sa horúce.

pyré z fazule a húb

Totojedlo z hrášku s hubami sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako kaša. Pred použitím je potrebné hrášok roztriediť, umyť a namočiť na 6-7 hodín.

Zložky:

• Suchý hrášok – 2 šálky.
• Mrkva - 1 kus
• Čerstvé šampiňóny – 500 gramov.
• Cibuľa – 1 ks
• Maslo a rastlinný olej – po 50 gramov.
• Čerstvé bylinky – voliteľné.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pripravený hrášok umyte pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, osoľte a varte na miernom ohni 30-40 minút.
2. Na urýchlenie varenia môžete do vody pridať trochu rafinovaného slnečnicového oleja.
3. Medzitým očistite a umyte huby, mrkvu, cibuľu.
4. Zahrejte rastlinný olej na panvici.
5. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu a šampiňóny nakrájame na malé kocky.
6. Všetku zeleninu opekajte na strednom ohni 5-10 minút, kým sa na hubách neobjaví zlatá kôrka.
7. Keď je hrášok uvarený, dajte ho do misky a nechajte trochu vychladnúť.
8. Uvarenú fazuľu a maslo potom vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.
9. Zmiešajte pripravenú zeleninu s výslednou hmotou.
10. Ďalej hráškovú kašu so šampiňónmi môžete rozdeliť na porcie a podľa potreby ozdobiť čerstvými bylinkami.

Ak sa chcete vyhnúť plynatosti, ktorú fazuľa spôsobuje, môžete do nej počas namáčania pridať trochu sódy.

Konzervovaný hrášok

Skôr než začnemek takémuto zložitému procesu stojí za to preštudovať si niekoľko pravidiel, pretože aj tu existujú určité nuansy, ktoré treba bezpodmienečne zohľadniť. Ako správne konzervovať hrášok?

Stojí za zváženie, že na zaváranie hrášku sú vhodné len mladé a mäkké struky. Pred zošívaním by sa mali starostlivo skontrolovať, či neobsahujú pokazené fazule. Na tento spôsob varenia zeleniny sa odporúča vziať si malé poháre.

Klasický recept na konzervovaný hrášok doma

Na marinádu si môžete vziať akýkoľvek ocot (9%, 6% alebo jablkový).

Ingrediencie na 1 liter marinády:

• Čerstvý mladý hrášok – 1 kg.
• Filtrovaná voda – 2 litre.
• Ocot - 25 ml (9%) alebo 35 ml (6%).
• Soľ a cukor – po 35 gramov.

Proces varenia:

1. Priveďte vodu do varu, pridajte hrášok a varte na strednom ohni, kým fazuľa nezmäkne (25-30 minút).
2. Do iného hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu.
3. Odstavte marinádu z ohňa a dochuťte octom, dôkladne premiešajte.
4. Hotový hrášok nasypte do sterilizovaných pohárov a zalejte marinádou.
5. Sterilizujte 20 minút, zrolujte veko a zabaľte na deň do teplej deky.

Pozreli sme sa na to, ako konzervovať hrášok. Niektoré ženy v domácnosti veria, že je jednoduchšie kúpiť hotový výrobok v obchode. S tým môžete súhlasiť, ak nemáte vlastný hrášok. Ak ho pestujete na osobnom pozemku vo veľkommnožstvá, potom sa vám tento recept bude hodiť.

Pečenie

Kváskové koláče s hráškom v rúre sú obľúbené u mnohých gazdiniek pre ich nezvyčajnú chuť a jednoduchú prípravu.

Zložky:

• Pšeničná múka – 600 gramov.
• Cibuľa – 1 ks
• Prevarená voda – 200 ml.
• Slepačie vajce – 1 ks
• Sušený hrášok – 250 gramov.
• Soľ podľa chuti.
• Sušené droždie – 10 gramov.
• Rastlinný olej – 50 ml.
• Cukor – 2 ČL

Proces varenia:

1. Vopred namočte hrášok, varte ho do kaša 30-40 minút.
2. V teplej vode rozmiešame droždie, cukor a jednu polievkovú lyžicu múky, necháme 20-25 minút vylúhovať, aby vzniklo cesto.
3. Zvyšok múky preosejte do širokej misy, pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, soľ, vajce.
4. Hotové cesto vylejeme do misky s múkou, hmotu premiešame a vymiesime cesto.
5. Keď sa stane mäkkým a elastickým, prikryte ho uterákom a dajte na teplé miesto na 1-1,5 hodiny kysnúť.
6. Uvarený hrášok ochlaďte na izbovú teplotu a rozdrvte mixérom do hladka.
7. Cibuľa sa ošúpe, umyje, nakrája na malé kocky, opraží do zlatista v predhriatom rastlinnom oleji a zmieša s výsledným pyré.
8. Keď cesto približne zdvojnásobí svoj objem, treba ho miesiť a nechať pod utierkou ďalších 20minút.
9. Formujeme torty na koláče. Z cesta oddeľujeme malé kúsky, robíme z nich guľky a valčekom ich vyvaľkáme.
10. Na výsledné koláčiky rozložte hrachovú kašu a vytvorte koláče.
11. Položte ich švom nadol na plech pokrytý pergamenom, potri rozšľahaným vajíčkom a nechajte 10-15 minút vylúhovať.
12. Počas tejto doby si rozohrejeme rúru na 180-200 stupňov.
13. Pečieme koláče s hráškom 10-15 minút do zlatista.

Aby hotové pečivo nezvädlo, odporúčame ho po rúre položiť na čistý plech, prikryť utierkou a vychladnúť.

Sladké palacinky

Na toto jedlo nebudete potrebovať suchú fazuľu, ale múku z nej. Dá sa nájsť aj v každom supermarkete. Vďaka tejto ingrediencii sú placky z hrachovej múky jemné a drobivé.

Zložky:

• Slepačie vajce – 1 ks
• Rastlinný olej – 50 ml.
• Hachová múka – 50 gramov.
• Nízkotučný jogurt – 500 ml.
• Pšeničná múka – 50 gramov.
• Sóda - štipka.
• Soľ – 0,5 ČL

Proces varenia

1. Zahrejte kefír na izbovú teplotu.
2. Nalejte do misky, pridajte kuracie vajce, štipku soli, rastlinný olej (20 ml), všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a rozšľahajte metličkou alebo mixérom.
3. Pokračujte v šľahaní, po malých častiach pridávajte pšeničnú a hrachovú múku, kým nezhustne a nechajte 20 minút.
4. Zmiešanie sódy bikarbóny s čajovou lyžičkouvriacou vodou a túto zmes nalejte do cesta, dôkladne premiešajte.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a polievkovou lyžicou naň dajte cesto.
6. Hrachové placky sa opekajú na miernom ohni 2-3 minúty z každej strany.

Toto jedlo by sa malo podávať s kyslou smotanou. Zvážte, čo sa dá uvariť z hrášku a kapusty.

Hašková polievka s čerstvou kapustou

Tento výdatný a neuveriteľne chutný prvý chod je perfektnou voľbou pre chladné obdobie. Toto je ďalší jednoduchý recept, ktorý by mala poznať každá gazdinka.

Zložky:

• Sušený hrášok – 150 gramov.
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa – 1 ks
• Čerstvá kapusta – 200 gramov.
• Zemiaky – 250 gramov.
• Soľ - štipka.
• Paprika, korenie – podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

1. Dôkladne prepláchnite suchý hrášok, nasypte do hrnca, pridajte vodu, trochu osoľte, varte na miernom ohni 2,5-3 hodiny.
2. Ošúpte a umyte zeleninu.
3. Nakrájajte zemiaky na kocky, cibuľu na tenké polkolieska, mrkvu na malé kolieska a nakrájajte kapustu.
4. Keď hrášok začne vrieť, pridajte do polievky zemiaky a varte ďalších 20 minút.
5. Potom pridajte cibuľu, mrkvu a kapustu, soľ a korenie a varte, kým zelenina nezmäkne.

Hotovú polievku s hráškom a kapustou môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami alebo pridať trochu kyslej smotany.