Marcipány: čo to je

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huká vašej kamarátke už v ušiach, že urobila vynikajúce marcipány? "Čo to je a s čím sa to je?" Aká je vaša prvá reakcia na jej slová? Potom to poďme zistiť. Začnime, ako sa očakávalo, od úplného začiatku, konkrétne s históriou vzniku úžasného receptu.

História marcipánu je veľmi fascinujúca. Recept sa objavil okolo sedemnásteho alebo osemnásteho storočia. Štyri krajiny tvrdia, že toto jedlo vynašli – Taliansko, Nemecko, Francúzsko a Estónsko. Existuje názor, že recept sa objavil súčasne vo všetkých krajinách, ale mierne sa líšil v súbore prísad. Marcipány nevznikli z nudy kuchárok a chuti vymyslieť niečo nové. V tom čase bol v krajinách veľký hlad a jediným „zrnkom“na chlieb boli mandle. Niektorí tiež tvrdia, že marcipány sa dávali ľuďom ako liek na duševné poruchy, pretože orechy majú dobrý vplyv na nervový systém. Odteraz viete, ako marcipány vznikli, čo sú zač a prečo vznikli. Mimochodom, podľa tradície sa v Nemecku tieto dobroty pripravujú na Vianoce.

Teraz, keď ste sa naučili históriu marcipánu, je čas na tozačať variť. Štandardný marcipán je jedlo z drvených sladkých a horkých mandlí a cukru. V súčasnosti existuje veľa rôznych receptov na sladkosti. Nájdete tu aj rôzne marcipánové torty, ktorých fotografie sú pôsobivé. Existujú dokonca múzeá tejto magickej pochúťky.

Podarilo sa mi nájsť recept „z hrude vznešenej dámy“, ktorý bol publikovaný už v roku 1608. Tu je: „Ako vyrobiť domáci marcipán - vynikajúci a odborne zdobený cukrík. Ak chcete začať, vezmite 800 gramov mandlí, rozdrvte ich na múku a zmiešajte so 400 gramami práškového cukru, pridajte lyžicu alebo dve sirupu. Potom miešame, kým nevznikne homogénna zmes. Teraz vezmite výslednú hmotu, vložte ju v tenkej vrstve do formy a pečte. Ozdobte ľadom, sirupom a práškovým cukrom.“

Bohužiaľ, tento starý recept presne nešpecifikuje, ako marcipány variť. "Čo to je? Ako to?" - pýtaš sa. Neexistuje žiadna doba pečenia, žiadna teplota, pri ktorej sa má piecť, žiadna doba chladenia. Preto som to musel trochu pozmeniť, aby jedlo bolo naozaj chutné.

Zložky:

• 500 gramov celých mandlí;
• 375 gramov práškového cukru;
• sirup;
• voda.

Pokyn:

1. Mandle pomelieme na prášok. Toto je možné vykonať ručne. Na prvý pohľad sa môže zdať, že je to veľmi jednoduché a rýchle. Ak sa však nudíte, použite mlynček na kávu alebo akékoľvek iné zariadenie, ktoré vám mandľovú „múku“vyrobí. Hlavne sa uistite, že nieboli tam veľké hrudky alebo dokonca celé kúsky mandlí.

   

2. Zmiešajte mandľovú "múku" s 250 gramami práškového cukru. Ďalej pridajte lyžicu sirupu. Ak sa vám cesto nezdá dosť sladké, pridajte ešte trochu sirupu (asi čajovú lyžičku). Hlavná vec je nepreháňať to. Potom pridávajte vodu, kým hmota nebude ako husté cesto.



3. Teraz rozvaľkajte cesto a vložte ho do formy. Rolovať dostatočne tenký; Ak sa vyskytnú problémy (cesto sa bude lepiť), posypte povrch, na ktorom pracujete, práškovým cukrom. Formu namažte rastlinným olejom. Keď dáte cesto do formy, vytvarujte okraje (napríklad pri pečení koláča). Pečieme asi 20 minút pri 180oC.

   

4. Pripravte polevu. Za týmto účelom zmiešajte zvyšný práškový cukor so sirupom. Polevou pokvapkáme domáci marcipán a necháme vychladnúť.

Takže naše skvelé jedlo je hotové. Myslím, že teraz nebudete mať otázku: "Marcipány - čo to je?". Dobrú chuť!