Čo sú marcipány? História, recepty, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

21. storočie je storočím, ktoré stiera hranice medzi mestami, krajinami a dokonca aj kontinentmi. Málo nás prekvapí a dojme, ale medzery stále zostávajú. Dnes sa s vami porozprávame o netradičných sladkostiach. V súčasnosti sa táto pochúťka u nás rozmohla, no mnohí stále nevedia, čo sú marcipány.

Marcipán je teda mandľová múka zmiešaná s práškovým cukrom. O pôvode tohto sladkého jedla existuje viacero radikálne opačných verzií, no jedno sa v nich zbieha – svet ho pozná už od minulého tisícročia. Podľa jednej verzie, čo sú marcipány, ako prví vedeli Taliani. Stalo sa tak v období sucha, keď šťastnou náhodou jedinou potravinou, ktorá netrpela horúčavami a chrobákmi, boli mandle. Vyrábalo sa z neho všetko: cestoviny, sladkosti a dokonca aj chlieb. Preto v Taliansku nazývajú marcipán "marcový chlieb".

Nemci majú pre tento názov svoje vlastné vysvetlenie. Podľa legendy mladý lekárnik Mart pracoval v prvej európskej lekárni. Bol to on, kto miešalmleté mandle so sladkým sirupom. A tak sa mandľová zmes stala známou ako „marcový chlieb“.

V súčasnosti je výroba tejto sladkosti široko rozvinutá po celej Európe a hlavným mestom sa stalo mesto Lübeck, kde bolo otvorené múzeum, kde sa môžete nielen dozvedieť, čo sú marcipány, ale aj viac ochutnať viac ako 500 druhov.

Z neznámych dôvodov sa tento produkt v Rusku neudomácnil a spomenuli si naň len nedávno. A nie nadarmo si spomenuli! Pre svoju elasticitu sa táto zmes používa na výrobu širokej škály produktov: sladkosti, sladkosti v podobe exotického ovocia, ozdoby na zákusky a torty.

Verte alebo nie, toto kulinárske majstrovské dielo je pokryté tenkou vrstvou mandľovej zmesi a marcipán je základom nádherných realistických kvetov. Fotografia, verte mi, nevyjadruje všetku krásu tohto lahodného svadobného zázraku.

Po prečítaní článku vás zrejme potrápi posledná a celkom logická otázka: „Ako uvariť marcipán vlastnými rukami?“. Odpovedáme: všetko je veľmi jednoduché!

Prvá – horúca metóda – používa sa na pokrytie koláčov. Budete potrebovať:

• cukor – 200 gr.;
• práškový cukor – 200 gr.;
• lúpané mandle – 200 gr.;
• vaječný bielok - 2 ks.;
• citrónová šťava, vanilka.

Zmiešame cukor, práškový cukor a sneh z bielkov a varíme vo vodnom kúpeli do hustého krému, potom pridáme drvené mandle, lyžičku citrónovej šťavy a pár kvapiek vanilkovej esencie. Hmotu dôkladne vymiesime (ako cesto) a zafarbíme potravinárskym farbivom, keďtúžba. Nečakajte, kým vychladne - vychladnutá hmota stratí svoju elasticitu.

Druhá metóda je studená, na vyrezávanie postáv a poťahovanie cukroviniek. Ingrediencie:

• lúpané mandle – 200 gr.;
• práškový cukor – 200 gr.;
• vaječný bielok - 1 ks;
• 1 lyžička ovocný likér;
• 3-5 kvapiek citrónovej šťavy.

Sušte mandle v rúre 3-5 minút, potom orechy pretlačte cez mlynček na mäso a zmiešajte s proteínom a práškovým cukrom. Pridajte citrónovú šťavu a likér, dobre premiešajte lyžicou a znova prejdite cez lis. Hotovú hmotu zabaľte do fólie a nechajte niekoľko dní v chladničke.

Dúfame, že náš článok bol pre vás zaujímavý a že ste sa nielen dozvedeli, čo sú marcipány, ale inšpirovaní obrázkami a neuveriteľne jednoduchými receptami ste sa rozhodli uvariť toto chutné jedlo!