Viete, ako riediť ocot?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ocot je jedným z najpotrebnejších produktov na varenie rôznych národných jedál. Používa sa ako konzervant, pri tvorbe prírezov, výborne sa hodí ako dochucovadlo, dodáva jedlám príjemnú špecifickú chuť. Bez tohto zázračného elixíru sa v kuchyni nezaobíde žiadna gazdinka. Technologický postup získania tohto produktu je celkom zaujímavý a zároveň nie jednoduchý.

Ocot možno získať mikrobiologickými a chemickými prostriedkami. Oba spôsoby sú rovnako dobré. V jednom alebo druhom prípade je jeho hlavnou zložkou kyselina octová. Niekedy gazdinky čelia situácii, keď recepty musia používať nižšiu alebo vyššiu koncentráciu produktu, ako majú k dispozícii. Preto vzniká otázka, ako riediť ocot. Určite na to odpovieme, ale najprv zvážime, aké typy tohto produktu existujú. Ocot získaný chemickou cestou je zriedená esencia. Existujú však aj druhy získané prírodnými metódami v dôsledku fermentácie kvapalín, ktoré obsahujú alkohol, kyselinou octovou. Existujú teda tieto odrody produktu: balsamico, víno, jablko, sherrya ryžu. Každý z nich má špecifickú vôňu a chuť, ktoré sú pri varení veľmi dôležité.

Ako riediť ocot?

Destilovaná voda sa často používa na riedenie koncentrovanejších produktov alebo na premenu esencie alebo kyseliny na ocot. Aj doma môžete použiť obyčajnú prevarenú vodu. Ako zriediť 9% ocot?

Mali by ste vziať nejakú mernú jednotku (lyžičku, pohár alebo niečo iné) a vypočítať, koľko dielov vody musíte pridať do jednej časti koncentrovaného produktu. Ak chcete získať 6% octu, musíte si vziať dve vybrané jednotky 9% produktu na zriedenie a jednu jednotku vody. Potom by sa mali obe zložky dôkladne premiešať.

Ako zriediť ocot z esencie?

Ako viete, kyselinu s koncentráciou 70% nemožno použiť na potravinárske účely. Pod pojmom kyselina sa samozrejme myslí kyselina octová. Na tento účel sa zriedi na koncentráciu 9%, 6% alebo 3%. Práve tieto dávky sú prijateľné na použitie na potravinárske účely. 3% octu sa získa pridaním 22 jednotiek vody do jednotky koncentrovanej esencie. Získanie 6% produktu vyžaduje zriedenie jednej časti kyseliny s 11 časťami kvapaliny a pre 9% - 7 jednotiek. Ak sa nerozhodnete, ako ocot riediť, môžete použiť aj menšie dávky koncentrovanejšieho prípravku.

Aby ste dostali presne danú sumuprodukt, ktorý sa vyžaduje v recepte konkrétneho jedla, môže byť zriedený z nasýtenejšieho, ale musíte vedieť ako. Ocot by sa nemal riediť inou kvapalinou ako vodou, pretože bude dosť ťažké vypočítať výslednú koncentráciu. Okrem kulinárskych účelov je tento produkt široko používaný v tradičnej medicíne. Malo by sa však pamätať na to, že octová diéta je dosť škodlivý spôsob, ako schudnúť. Neodporúča sa schudnúť pomocou nadmernej konzumácie tohto produktu. Táto metóda vám možno pomôže zhodiť pár kíl navyše, no zaručene poškodí tráviaci systém. Ocot je zdravý produkt len vtedy, keď sa používa správne a s mierou.