Huby: ako ich uvariť chutne?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Húbovité huby (viď foto nižšie) môžete stretnúť v ihličnatých a listnatých lesoch, no často sa vyskytujú aj v zmiešaných. Zvyčajne rastú vo veľkých skupinách, od júla do neskorej jesene. Huby gobies (ako ich variť, prečítajte si nižšie) patria do rodu russula. V lese si ich okamžite všimnú podľa lesklého, akoby nalakovaného klobúka. Goby svojím tvarom a farbou trochu pripomína bielu hubu. Ale stojí za to sa na to pozrieť bližšie, pretože okamžite pochopíte, čo ste našli. V hríbe ošípanej je spodná časť čiapky rúrkovitá a v goby je lamelárna. Noha je hrubá a rovná, jej dĺžka niekedy dosahuje 10 cm a jej šírka - až 3 cm.

Nakladané huby gobies. Ako variť?

Ako mnohé iné huby sa dajú nakladať. Dôkladne ich umyte, očistite a odrežte nožičku tak, aby jej dĺžka nezostávala viac ako 5 mm od uzáveru. Potom vložte olúpané huby goby do vody na niekoľko hodín. To sa robí s cieľom zbaviť sa nadmernej horkosti. Namočené huby sa musia variť v osolenej vode asi 7-10 minút. potom, čo uvaria. Teraz ich môžete hodiť do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu, a potom ich poukladať do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Takže všetko je pripravené. Naplňte ichmarinádou, pevne zatvorte veko a vložte na chladné miesto - do chladničky. Niekde na 4. – 5. deň sa huby môžu jesť!

Ako však pripraviť marinádu? Pozrime sa na niekoľko jednoduchých univerzálnych receptov, ktoré sú vhodné takmer pre všetky huby. Všetky jedlá sú pripravené rýchlo, takže vám nezaberú veľa času.

Marináda. Recept 1

Na jeden liter marinády potrebujeme:

- soľ (2 polievkové lyžice);

- kryštálový cukor (3 polievkové lyžice);

- semienka kôpru a bobkový list (podľa chuti);

- nové korenie (10 hrách);

- cesnak (1 strúčik);

– ocot 9% (1 polievková lyžica).

Priveďte vodu do varu a pridajte všetky uvedené ingrediencie. Varte ďalších 10 minút. Marináda je pripravená. Ukáže sa pikantné, ale zároveň veľmi chutné.

Marináda. Recept 2

Všetky ingrediencie sú na jeden liter vody. Na prípravu marinády teda potrebujeme:

- kryštálový cukor (1 polievková lyžica);

- soľ (1,5-2 čajové lyžičky);

- nové korenie (4 hrášky);

- bobkový list a klinčeky (1-2 kusy);

- kyselina citrónová (1/2 čajovej lyžičky).

Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu a varte ďalších 20 minút. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku 80% octu. Počkajte, kým voda zovrie, a potom odstráňte z tepla. Marináda je pripravená. Nie je potrebné ho ochladiť, je lepšie ihneď naliať huby. Mimochodom, tento recept sa dá použiť aj na nakladanie zeleniny.

Slanýhuby gobies: ako variť

Gobies sú vhodné aj na solenie. Najlepšie je vybrať mladé exempláre, ktorých veľkosť klobúka nie je väčšia ako 6 cm. Pred solením sa huby dôkladne očistia a umyjú. Potom vložte do nádoby s vodou a namočte na dva dni. To sa robí s cieľom zbaviť sa nadmernej horkosti. Mimochodom, voda sa musí pravidelne meniť. Potom sa huby varia päť minút po varení. Ak z nejakého dôvodu nemáte čas alebo príležitosť namočiť gobie, potom to nemôžete urobiť. Stačí ich v tomto prípade povariť aspoň 30 minút. Takže huby sú už pripravené, ako pripraviť nálev, sa dozvieme ďalej.

Solanka

Na 5 kilogramov húb potrebujeme:

- 0,6 l vody;

- 200-250 g soli;

- klinček, bobkový list.

Uvarené huby hodíme do cedníka, aby z nich odtiekla zvyšná voda. Potom ich poukladáme do vopred pripravených pohárov a zalejeme nálevom. Vyššie musíte dať záťaž. Po 2 mesiacoch budú solené huby (huby) pripravené a môžu sa jesť.