Zachovanie marhúľ na zimu: funkcie, najlepšie recepty a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hostesky ani v teplých letných dňoch nemajú právo úplne sa uvoľniť, pretože práve v tomto ročnom období nám príroda dáva čerstvé ovocie, zeleninu a bobule, ktoré je potrebné spracovať a uskladniť. zima.

Panečky oceňujú najmä rôzne prípravky z marhúľ. Po prvé, vďaka obrovskému výberu možností: konzervovanie marhúľ v sirupe, vo vlastnej šťave, džemy a kompóty, džemy a oveľa viac. Po druhé, toto je jedno z tých druhov ovocia, ktoré si aj po varení zachováva všetko svoje užitočné zloženie. Vitamíny, ako aj jedinečná aróma - to všetko zostáva aj po tepelnej úprave.

Konzervácia: marhuľový kompót

Jedným z najobľúbenejších receptov je príprava kompótov. Voňavý a neuveriteľne chutný nápoj prinesie príjemné hrejivé spomienky na leto v drsných zimných večeroch. Na príprave tohto receptu nie je nič ťažké. S konzerváciou marhúľ si poradí aj začínajúca gazdinka a v zime poteší svoju domácnosť vitamínovým nápojom.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Zrelé marhule.
• Cukor v množstve 250 gramov na 3-litrovú plechovku.
• Voda.

Ako variť

Na varenie by sa malo vyberať zrelé, ale stále elastické ovocie. Pri ich dôkladnom umývaní bude potrebné odstrániť kosti. Samozrejme, proces je dosť namáhavý, najmä ak potrebujete spracovať veľké množstvo bobúľ. Kompót môžete uzavrieť semienkami, ale potom sa ich musíte aj tak zbaviť. Preto je lepšie to urobiť vopred a stráviť trochu svojho drahocenného času. Výsledok, verte mi, stojí za to.

Pripravené ovocie rozložte do trojlitrových pohárov. Nádoby neprepĺňajte. Stačí dať tretinu plodov z celkového objemu nádoby. Do nádoby nalejte vriacu vodu a počkajte asi desať minút. Tento čas je potrebný na to, aby sa brehy poriadne zahriali. Teraz vypustíme vodu z plechoviek do vopred pripravenej panvice. Pridajte potrebné množstvo cukru a priveďte sirup do varu.

Do pohárov opäť nalejte vriacu vodu a zatvorte ich viečkami. Je lepšie, ak použijete kovové kryty a špeciálny kľúč na švy. V tomto prípade konzervovanie marhúľ na zimu neprinesie nepríjemné prekvapenia v podobe prasknutého veka.

Marhuľový džem s pomarančmi

Ďalším receptom na konzervovanie marhúľ, na ktorý vám odporúčame zamerať sa, je džem. Samozrejme, moderné ženy v domácnosti nie sú také bežné akonaše staré mamy robia lekvár. Ale tí, ktorí áno, určite ocenia lahodný a úžasne voňavý recept.

Hneď poznamenávame, že podľa výsledku získate prekvapivo jemný, vôbec nie hnijúci a stredne hustý džem. Okrem toho má tento recept na konzerváciu marhúľ ešte dve významné výhody: žiadnu sterilizáciu a žiadne hodiny varenia.

Vyžadujú sa nasledujúce položky:

• Marhule – 1 kg.
• Malé balenie želatíny – 10g
• Cukor – 500 g
• Dva veľké pomaranče.

Proces

Ak na kompóty berieme silné hutné ovocie, tak na džem, naopak, volíme tie najzrelšie, až príliš mäkké marhule. Neberieme malé ani nedozreté, so škvrnami alebo priehlbinami. Ovocie umyjeme a zbavíme semienok. S pomocou kuchynského asistenta - mixéra - nakrájame marhule a premeníme ich na homogénnu kašu. Ak nie je po ruke žiadny mixér, môžete použiť bežný mlynček na mäso s jemnou sieťkou.

Berieme dva kontajnery. Do jedného potrieme kôru z dvoch pomarančov. Do druhej vytlačte pomarančový džús. Želatínu zmiešame s kryštálovým cukrom, pričom jej množstvo vypočítame podľa dostupného množstva ovocia. Pridajte suchú zmes do hrnca s marhuľovým pyré. Premiešame. Zapnite stredný oheň a počkajte, kým sa uvarí.

Treba podotknúť, že takýto recept na zaváranie marhúľ zaberie minimum času, takže sa nemusíte báť, že sa vám v kuchyni bude celý deň „prehýbať“džem. Akonáhle sa hmota uvarí, zistíme tri minúty a pridáme kôrus pomarančovým džúsom. Po niekoľkých minútach môžete zapáliť oheň. Džem je pripravený.

Konzervácia plátkov marhúľ

Ďalšia zaujímavá možnosť zberu. Tento recept na marhuľový džem, nazývaný "Slnká", zaberie viac času na prípravu, ale vo výsledku získate úžasne krásny a úžasne voňavý džem. Zachová si maximum užitočných látok, ktoré sú niekedy pre naše telo v chladných zimných večeroch tak potrebné. Slnečný džem sa dá nielen podávať na sviatočnom stole, ale tiež sa môže použiť na výrobu palaciniek, koláčov a koláčov, tvarohových koláčov a iného sladkého pečiva.

Požadované prísady:

• Cukor.
• Marhule.

Pridávajte kryštálový cukor v pomere 1 kg ovocia a 0,8 kg cukru. V závislosti od počtu marhúľ sa bude meniť aj množstvo sladkej zložky. Pamätajte, že výpočet hmotnosti ovocia sa vykonáva bez zohľadnenia semien.

Varenie

Začneme variť už známym postupom na umývanie ovocia a odstránenie tvrdého jadra. Ovocie rozdelíme na tri časti. Prvú časť vložíme do nádoby, naplníme tretinou objemu cukru. Takže robíme s ďalšími dvoma časťami. Ukáže sa akýsi viacvrstvový „koláč“z marhuľového cukru. Nezabudnite, že na vrchu by mala byť aj malá vrstva kryštálového cukru, preto si vopred vypočítajte objem sypkého produktu.

Prikryte misku gázou a nechajte ju na chladnom tmavom mieste desať až dvanásť hodín. Áno, konzervovanie marhúľ na zimutrvá to nejaký čas, ale ako vidíte, nevyžaduje si to takmer žiadne úsilie.

Potom postavte riad na silný oheň a počkajte, kým sa nezačne tvoriť pena. Znížime plameň, odstránime penu. Opäť trochu zosilníme oheň na sporáku a počkáme na druhý var. Hneď ako sa odstráni druhá dávka peny, môžete džem vypnúť. Necháme odstáť a sirup ešte tri-štyri hodiny lúhovať. Vložte sladkú pochúťku do pohárov, zatvorte viečka, otočte a počkajte, kým vychladnú.

Tipy

• Konzervovanie marhúľ, podobne ako iných bobuľových plodov a kôstkového ovocia, netoleruje prešľapy. Žiadne ovocie, ktoré je zhnité alebo sa k tomu len chystá.
• Ovocie dobre umyte. Jedna čiastočka prachu, zem, kúsok listu – všetko môže ovplyvniť kvalitu a trvanlivosť džemu alebo kompótu.
• Marhule môžete navíjať do akýchkoľvek pohárov a pod akékoľvek viečka. Hlavná vec je, že sú pred pokladaním hotového výrobku dobre sterilizované, umyté sódou a oparené vriacou vodou.
• Kyselina citrónová sa do kompótov z marhúľ zásadne nedáva. Takéto ovocie dokonale toleruje proces konzervácie. Príliš tvrdá voda z vodovodu však môže spôsobiť „explóziu nádoby“, takže pol lyžičky kyseliny citrónovej v každej trojlitrovej nádobe nebude zbytočná.
• Mimochodom, marhule sú ovocie, ktoré dokonale znáša mrazenie. Odstráňte kôstky, umyte a osušte marhule. Poukladajte na podnos a vložte do mrazničky. Po úplnom zmrazení vložíme marhule do vrecúšok a vyberiemena konečné uskladnenie v mrazničke.