Pečivo s mäsom: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Výdatné a voňavé koláče s mäsovou náplňou sú veľmi obľúbené po celom svete. Preto má takmer každý národ vlastnú technológiu na prípravu takýchto jedál. Získajú sa neuveriteľne chutné lístkové, kvasnicové a pieskové pečivo s mäsom. Recepty na takéto koláče si rozoberieme v dnešnom článku.

Všeobecné odporúčania

Nie je žiadnym tajomstvom, že polovica úspechu spočíva v správnom cestíčku. Aby bola mäkká a nadýchaná, naleje sa do nej vopred preosiata múka. Takže bude nasýtený kyslíkom a cesto bude vzdušnejšie. Aby hotové pirohy získali ľahkú krémovú chuť, pridáva sa do nich kvalitné maslo a nie margarín. Majonézu uvedenú v recepte možno bezpečne nahradiť prírodným jogurtom, kefírom alebo kyslou smotanou.

Čo sa týka plnky, na jej prípravu je možné použiť akékoľvek mäso. Môže to byť nie príliš tučné bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso. Urobiť pečivo s mäsom, ktorého recepty si môžete pozrieť o niečo nižšie, sa ukáže byť šťavnatejšie a jemnejšie,plnka sa často prelieva hustou smotanou. Niektoré gazdinky dopĺňajú mleté mäso zemiakmi, kapustou, hubami či ryžou. Vďaka tomu sú hotové výrobky ešte uspokojivejšie.

Austrálsky koláč

Tento nezvyčajný, ale neuveriteľne lahodný koláč je vyrobený z krehkého a lístkového cesta. A do zloženia mäsovej náplne sa pridáva takzvaný vegemit, čo je špeciálna pasta na báze kvasnicového extraktu. Má špecifickú vôňu a zvýrazňuje chuť mäsitých jedál. Na prípravu krehkého cesta budete potrebovať:

• 100 gramov masla.
• ½ lyžičky soli.
• 150 gramov múky.
• 3 polievkové lyžice ľadovej vody.

Keďže toto pečivo s mäsom pozostáva nielen z cesta, ale aj z plnky, vyššie uvedený zoznam by sa mal rozšíriť. Navyše k tomu prispievajú:

• Libra mletého hovädzieho mäsa.
• Veľká cibuľa.
• Polievková lyžica múky.
• Pohár mäsového vývaru.
• Čajová lyžička vegemitu a tymiánu.
• 50 gramov údenej hrude.
• Pár polievkových lyžíc paradajkovej omáčky.
• Soľ, bylinky a korenie.

Okrem iného by ste mali mať po ruke vrstvu hotového lístkového cesta a vaječný žĺtok.

Algoritmus akcie

Pečenie mäsových koláčov je pomerne zložitý proces, ktorý možno rozdeliť do niekoľkých jednoduchších krokov. Najprv by ste si mali urobiť test. Na jeho prípravu nasypeme preosiatu múku do misy a spojíme ssoľ, nakrájané maslo a ľadová voda. Všetko sa veľmi rýchlo premieša a výsledná hmota sa zvinie do gule a odošle do chladničky.

Teraz je čas začať pripravovať náplň. Na to sa na panvici opraží nasekaná hruď a nakrájaná cibuľa. Po pár minútach k nim pridáme mleté mäso a všetko podusíme na minimálnom ohni. Keď mäso zmení farbu, do panvice sa naleje múka a trochu sa opraží. Potom sa budúca náplň zaleje vývarom a paradajkovou omáčkou, ochutí soľou, korením, nasekanými bylinkami a vegemitom. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi pol hodiny.

Na spodok obdĺžnikového tvaru vymasteného rastlinným olejom je rozložené studené krehké cesto. Navrch natrieme vychladnutú mäsovú plnku. Pole tohto budúceho koláča je pokryté vrstvou lístkového cesta, okraje sú zapečatené, na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou, namazané žĺtkom a odoslané do rúry. Pečie sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch. Doslova o pol hodiny neskôr sa vyberie z rúry, mierne sa ochladí a podáva sa.

Listkové pečivo

Tých, ktorí chcú svojich blízkych rozmaznávať niečím chutným, určite zaujme ďalší jednoduchý recept na pečenie s mäsom v rúre. Je to dobré, pretože zahŕňa použitie kupovaného lístkového cesta. To vám umožní výrazne znížiť proces varenia koláčov. Na prípravu takejto pochúťky si vopred zásobte všetky potrebné produkty. Tentokrát budete potrebovať:

• Libra hotového lístkového cesta.
• 350 gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa.
• Pár cibule.
• 50 gramov pšeničnej múky.
• Slepačie vajce.
• ½ lyžičky soli.
• 50 mililitrov rastlinného oleja.

Postupnosť akcií

Keďže toto lístkové cesto s mäsom je vyrobené z cesta z obchodu, môžete okamžite začať plniť. Na panvici speníme nakrájanú cibuľu. Keď sa jemne opečie, pridajú sa k nemu dva druhy mletého mäsa a pokračujú vo varení, kým sa tekutina úplne neodparí.

Vopred rozmrazené kysnuté lístkové cesto rozotrieme na pracovnú dosku posypanú malým množstvom múky, rozvaľkáme a nakrájame na približne rovnaké štvorce. Vychladnutá náplň sa umiestni do stredu každého z nich a okraje sa opatrne zlepia, čím sa vytvoria koláče. Výsledné polotovary sa prenesú na plech na pečenie, namažú sa rozšľahaným vajcom a pošlú sa do rúry, zahriatej na sto osemdesiat stupňov. Asi za dvadsať minút bude výdatné a voňavé lístkové cesto s mäsom úplne pripravené na jedenie.

Rýchly kefírový koláč

Táto technológia je taká jednoduchá, že ju ľahko zvládne aj začínajúci kuchár. Takýto mäsový koláč bude skutočným nálezom pre tých, ktorých často navštevujú neočakávaní hostia. Na miesenie cesta budete potrebovať:

• Pohár múky a jogurtu.
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny a soli.
• Pár kuracích vajec.

Keďže takéto pečivo s mäsom pozostáva nielen z cesta, ale aj z plnky, do vyššie uvedeného zoznamu sa pridávajú malé doplnky. Okrem vyššie uvedených komponentov budete potrebovať:

• 350 gramov akéhokoľvek mletého mäsa.
• Pár cibule.
• Soľ a korenie.

Popis procesu

V prvom rade by ste mali začať pripravovať cesto. Za týmto účelom sa kefír, soľ, jedlá sóda a vajcia kombinujú v jednej miske. Nalejte tam vopred preosiatu múku a dobre premiešajte. Výsledkom by malo byť nadýchané a zároveň nadýchané cesto.

V ďalšej fáze môžete venovať pozornosť plneniu. Na jeho prípravu sa mleté mäso a nakrájaná cibuľa spoja v jednej miske. To všetko sa osolí, okorení a premieša.

Polovicu existujúceho cesta nalejte do pekáča. Na vrch natrieme plnku. To všetko zalejeme zvyškom cesta a vložíme do rúry. Takéto pečivo s mäsom sa pripravuje pri stosedemdesiatich stupňoch asi štyridsať minút.

Country Zemiakový koláč

Treba poznamenať, že podľa tohto receptu sa získa veľmi voňavé a uspokojivé jedlo. Preto sa môže bezpečne podávať na rodinnú večeru. Vrcholom tohto koláča je jemné zemiakové cesto. Aby sa toto chutné pečivo s mäsom dostalo na váš stôl včas, zásobte sa vopred všetkým potrebným. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 200 gramov zemiakov a pšeničnej múky.
• Kuravajce.
• Štvrť tyčinky masla.
• Soľ.

Všetky tieto produkty sú potrebné na miesenie ľahkého zemiakového cesta. Pri príprave náplne dbajte na to, aby ste mali po ruke:

• Libra mletého bravčového mäsa.
• Pár cibule a papriky.
• Veľká zrelá paradajka.
• 100 mililitrov kravského mlieka.
• Pár kuracích vajec.
• Soľ, korenie a trochu strúhaného syra.

Sekvencia varenia

Ošúpané a umyté zemiaky zalejeme osolenou vodou a uvaríme do mäkka. Potom sa z nej vypustí prebytočná tekutina a vymiesi sa na pyré. do výslednej hmoty sa pridá maslo, surové kuracie vajce a pšeničná múka. Všetko dobre premiešajte, kým nebude hladké a odložte bokom.

Teraz je čas na plnku. Na jeho prípravu sa mleté mäso zľahka opečie na panvici. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájanú paradajku a nakrájanú papriku. To všetko sa smaží na miernom ohni za občasného miešania. Po niekoľkých minútach sa panvica vyberie z horáka a jej obsah sa ochladí na izbovú teplotu.

Mäkké zemiakové cesto je rovnomerne rozložené po pekáči, pričom sa nezabúda ani na formovanie bokov. Navrch natrieme vychladnutú plnku a zalejeme ju zmesou mlieka, soli, korenia a rozšľahaných slepačích vajec. Príprava pečiva s mäsom v rúre vyhriatej na dvesto stupňov asi pol hodiny. Potom je koláč posypaný strúhaným syrom a čakať ďalších desať minút. Keď je na povrchu produktuobjaví sa krásna zlatá kôrka, vyberie sa z rúry, mierne vychladne a podáva sa.

Kváskový koláč

Pomocou nižšie opísanej technológie sa získajú neuveriteľne chutné pečivo s mäsom (recepty s fotografiami nájdete v dnešnom článku). Dokonale kombinuje šťavnatú náplň a jemný tenký základ. Na prípravu tohto koláča budete potrebovať:

• 800 gramov bravčového mäsa.
• 200 mililitrov mäsového vývaru.
• Veľká cibuľa.
• 12 gramov sušeného instantného droždia.
• 500 mililitrov mlieka.
• Slepačie vajce.
• 100 gramov nesoleného masla.
• Pár polievkových lyžíc cukru.
• 6 šálok bielej múky.
• Žĺtky z dvoch kuracích vajec.
• Soľ a korenie.

Technológia varenia

V počiatočnej fáze musíte robiť mäso. Umyje sa, naleje sa studenou vodou a pošle sa do ohňa. Kým sa varí, môžete venovať pozornosť testu. Na jeho prípravu zmiešajte v jednej nádobe polovicu dostupného ohriateho mlieka, droždie a lyžičku cukru. Všetko dobre premiešame a necháme bokom. Po desiatich minútach sa na povrchu objaví penová čiapočka, čo znamená, že je čas prejsť do ďalšej fázy.

V samostatnej miske zmiešajte zvyšné teplé mlieko, rozšľahané osolené vajcia, rozpustené maslo a cukor. Tam sa posiela aj priblížené cesto a vopred preosiata múka. Dobre vymiesené cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme v nejohriať pol hodiny.

Medzitým môžete dokončiť varenie plnky. Varené mäso sa vyberie z vývaru, naseká sa mixérom a pošle sa na panvicu s ľahko smaženou cibuľou. Zaleje sa 200 mililitrov vývaru a dusí sa pod pokrievkou asi sedem minút.

Vykysnuté cesto je rozdelené na dve nerovnaké časti. Väčší kus rozvaľkáme na tenkú vrstvu a preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Na vrch rovnomerne rozložíme plnku a prikryjeme zvyškom cesta. Okraje sú opatrne zovreté a samotný výrobok je natretý žĺtkami, šľahaný malým množstvom vody a vložený do rúry. Doslova o štyridsať minút sa na vašom stole objaví zhnednuté voňavé pečivo. Na prípravu výdatnej domácej dobroty stačí cesto, mäso a trocha trpezlivosti.

Grécky koláč

Toto chutné jedlo obsahuje jednoduché a ľahko dostupné produkty, z ktorých väčšina má vždy na sklade každá gazdinka. Aby ste sa však vyhli nepríjemným prekvapeniam, vopred si skontrolujte, či máte po ruke:

• Balík zakúpeného cesta.
• Libra mletého mäsa.
• 300 gramov tvrdého syra s nízkou teplotou topenia.
• Pár surových vajec.
• 250 gramov syra.
• 2 žiarovky.
• Zväzok čerstvých byliniek.
• Soľ a korenie.

Keďže toto pečivo s mäsom je vyrobené z cesta z obchodu, môžete okamžite začať plniť. Na jeho vytvorenie sa mleté mäso opečie na panvici vymastenej maslom. Potom sa k nej pridá pasivovaná cibuľa, vajcia a nakrájaný syr. Tampridajte tiež vopred nastrúhaný syr a nakrájanú zeleninu. To všetko je osolené, okorenené vašimi obľúbenými koreninami a jemne premiešané.

Vopred rozmrazené kúpené cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na pracovnej doske zľahka posypanej preosiatou múkou. Jedna z výsledných vrstiev sa položí do formy vymastenej rastlinným olejom. Na vrch rovnomerne natrieme mäsovú plnku. To všetko sa prikryje druhým kúskom cesta a okraje sa opatrne zaštipujú. Takýto koláč sa pečie pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch. Asi po pol hodine ho možno vybrať z rúry a podávať s čajom.