Syrová zmrzlina: tajomstvá výroby originálneho dezertu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pre všetkých milovníkov lahodných a originálnych dezertov ponúkame skvelú možnosť - syrovú zmrzlinu. V článku sme predstavili niekoľko receptov so zoznamom ingrediencií a podrobným popisom procesu varenia. Kulinársky úspech pre vás!

Recept na syrovú hroznovú zmrzlinu

Na tento dezert budete potrebovať nasledujúcu súpravu potravín:

• 800 g smotany (38 % tuku);
• vajcia – 15 ks;
• Dor Modrý syr – 0,7 kg;
• 1 liter mlieka (optimálny obsah tuku je 0,5 %);
• biely cukor – nie viac ako 550 g

Začíname:

1. Smotanu nalejte do misky a začnite šľahať (až do silnej peny). Syr Dor Blue pomelieme na strúhadle a potom rozpustíme v mlieku. Túto zmes povarte.
2. Mliečno-syrovú hmotu ochlaďte na teplotu ľadu.
3. Rozbite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Je lepšie ich distribuovať do rôznych misiek. Vyšľahajte bielka s 250 gramami cukru.
4. Teraz potrebujeme panvicu. Pošleme do nej zvyšný cukor. Varíme sirup, ktorý je potomvyšľahať so žĺtkami.
5. Všetky ingrediencie preložíme do nádoby, premiešame a necháme vychladnúť. Vložte do mrazničky.

To však nie je všetko. V procese zmrazovania nezabudnite premiešať hmotu 2-krát. Najlepšie je pripraviť dezert v noci, aby ste ho mohli podávať na stôl ráno alebo popoludní. Syrová zmrzlina sa rozdeľuje medzi misky, ozdobené polovicami hrozna. Môžete začať ochutnávať!

Jemná zmrzlina so syrom Cheddar

Požadované prísady:

• mlieko s 3,2 % tuku – nie viac ako 700 ml;
• 0,5 kg syra Cheddar;
• biely cukor – dosť na 250 g;
• 12 vaječných žĺtkov

A tu je návod, ako pripraviť dezert:

1. Vezmeme hrniec s hrubým dnom. Nalejte do nej mlieko v správnom množstve. Dali sme to na sporák a zapálili sme stredný oheň. Čakáme na chvíľu, keď sa na mlieku objavia bublinky. Teraz znížte oheň na minimum. Nalejte 250 gramov bieleho cukru. Dôkladne premiešame. Kryštály cukru by sa mali úplne rozpustiť.
2. Vajcia jemne rozbijú a oddelia žĺtky od bielkov. Položíme pred seba čistú misku. Posielame do nej iba žĺtky. Šľaháme pomocou mixéra. Tento proces bude trvať 2-3 minúty.
3. Naďalej ohrievame mlieko na panvici. Keď bude horúca, polovicu vylejeme do misky so žĺtkami. Miešajte, nenechajte hmotu zhustnúť. Druhú polovicu mlieka necháme na sporáku (oheň by mal byť minimálny).
4. Pridajte zmes získanú v predchádzajúcom odseku dokastról s mliekom. Varte, kým hmota nezhustne.
5. Čeddar prechádza cez jemnú trysku strúhadla. Pošleme ho do panvice, v ktorej sú vaječné žĺtky a mlieko. Prísady je potrebné miešať, kým sa kúsky syra neroztopia.
6. Odstavte hrniec z ohňa. Jeho obsah prelejte do plastovej nádoby cez sitko. Tento prístup oddelí hrudky a kúsky syra.

Čakáme na úplné vychladnutie výslednej hmoty. Potom sa nádoba spolu s obsahom vloží do mrazničky. Aby ale dezert dosiahol požadovanú konzistenciu, musíme splniť jednu podmienku. Počas prvých 2 hodín (každých 30 minút) hmotu premiešajte. Syrová zmrzlina sa môže skladovať v mrazničke niekoľko dní. Hlavná vec je, že je v nádobe s uzavretým vekom. Dobrú chuť všetkým!

Recept na syrovú zmrzlinu s mascarpone

Zoznam produktov:

• 250 g jahôd (čerstvých alebo mrazených);
• 100g porcia kyslej smotany (max 20% tuku);
• kondenzované mlieko - stačí 150 g;
• mascarpone (syr) – 100 g.

Praktická časť:

1. Vezmite si sklenenú misku. V ňom musíte kombinovať mascarpone s kyslou smotanou. Hmotu vymiesime do hladka.
2. Pridajte kondenzované mlieko a znova premiešajte.
3. Jahody očistíme a umyjeme pod tečúcou vodou. Pošleme ho do mixéra na následné mletie. Malo by nám vzniknúť jemné ružové pyré. Precedíme cez sitko. Vďaka tomu bude hmota jednotnejšiakonzistencia.
4. Aké sú naše ďalšie kroky? Spojíme jahodové a tvarohové hmoty. Znova prešľahajte mixérom.

Zostáva zmes naliať do nádoby a potom ju vložiť do mrazničky. Zmrzlina bude hotová za 5-7 hodín. Ako ozdobu dezertu odporúčame použiť čokoládový sirup a vetvičky mäty.

Je to také chutné?

Stojí za to venovať čas a produkty výrobe syrovej zmrzliny? Recenzie ukazujú, že väčšina ľudí, ktorí si ho vyrobili doma, bola s výsledkom spokojná. Zaznamenávajú vynikajúcu chuť dezertu, jednoduchosť prípravy a originálny vzhľad. Čo sa týka negatívnych recenzií, je ich veľmi málo. Niektorých občanov chuť syrovej zmrzliny nenadchla. Možno si len vybrali nesprávny druh syra. Koniec koncov, príliš slaný výrobok môže zničiť dezert. Musíte tiež zvážiť obsah kalórií v syre. Napríklad 100-gramová porcia mascarpone stiahne 400 – 450 kcal.

Na záver

Syrová zmrzlina osloví nejedného gurmána a milovníka kulinárskych experimentov. Ak dodržíte všetky vyššie uvedené odporúčania a pokyny, môžete sa spoľahnúť na úžasný výsledok v podobe lahodného dezertu.