Mrazené tvarohové koláče: ako pripraviť a zachovať chuť dezertu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Populárny dezertný tvarohový koláč má mnoho spôsobov varenia a polevy. Hlavným kritériom, podľa ktorého sú koláče rozdelené do 2 skupín, je však potreba alebo vylúčenie pečenia. Niektoré dezerty sa varia v rúre a podávajú sa horúce, zatiaľ čo iné musia byť zmrazené. V tomto prípade je mrazenie prvkom technológie varenia.

Pečivo na báze mascarpone je možné aj zmraziť. Takto si produkt uchováte až 1 rok.

Tvarový koláč s jahodami

Jahodový dezert je veľmi obľúbený. Vzťahuje sa na mrazené tvarohové koláče, to znamená, že sa nepečú.

Základom koláča je krehký koláč (zaberie 200 g) a maslo (100 g). Prvý výrobok sa musí rozdrviť na strúhanku a druhý sa musí roztaviť. Napríklad vo vodnom kúpeli. Musíte sa uistiť, že olej zmäkne, ale nerozšíri sa. Potom sa obe ingrediencie dôkladne premiešajú a poukladajú na dno zapekacej misy astrany.

Krém je vyrobený zo syra mascarpone (250 g) a práškového cukru (150 g). Po vyšľahaní týchto ingrediencií mixérom sa pridá mlieko (30 ml) a jahody (150 g). Bobule môžu byť nakrájané alebo roztlačené.

Podľa tohto receptu môžete v miskách pripraviť tortu alebo dezert. V druhom prípade sa zvyčajne striedajú vrstvy sušienok a krému.

Hotový cheesecake je zmrazený v mrazničke na 2-3 hodiny.

tvarohový dezert s bielou čokoládou

Recept na tvarohový koláč s mrazenou čokoládou obsahuje aj jahody, z ktorých sa pripravuje omáčka na ozdobenie dezertu. Ale môžete si vziať aj iné bobule, ako sú maliny alebo čerešne.

Torta sa skladá zo 4 vrstiev a je poliata džemom a ovocím.

Dve vrstvy sú vyrobené na báze mascarpone (600 g), bielej čokolády (350 g) a cukru (50 g). Posledné dve zložky je potrebné roztopiť nad vriacou vodou, pridať štipku soli. Potom túto hmotu zmiešame s jemným syrom a šľahačkou (280 ml). Krém je hotový.

Dve vrstvy syrovej hmoty sa oddelia impregnáciou od sirupu a na vrchu sa pokryjú koláčom. Na impregnáciu sa zmieša 70 g čerstvých bobúľ a 2 polievkové lyžice. l. džem.

Korzh sa vyrába z makróniek (100 g). V tomto recepte nie je drvený, ale položený v rovnomernej vrstve.

Hotový dezert je zmrazený na 6 hodín. Pred použitím sa musí naliať sirupom a ozdobiť bobuľami (asi 150 g). Sirup je vyrobený z 5 veľkých jahôd a 3 polievkových lyžíc džemu. Keď sú bobule mäkké, môžete zmes stiahnuť z ohňa.

Cheesecake s banánom aorechy

Mrazený tvarohový koláč sa dá pripraviť s orechmi. Navyše môžu slúžiť ako plnka, ozdoba a základ torty.

Spodná vrstva dezertu je vyrobená z mandlí (200 g), kokosových lupienkov (5 polievkových lyžíc), datlí (10 ks) a topinamburového sirupu (2 polievkové lyžice). Orechy je potrebné rozdrviť na omrvinky pomocou mixéra. Vzniknutú zmes rozotrieme na dno zapekacej misy vymastenej kokosovým olejom a po bokoch a vložíme do mrazničky.

Smotana sa vyrába aj z orechov. Kešu (300 g) je potrebné namočiť na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom orechy zmiešame s banánmi (2 ks), kokosovým olejom (1 lyžička), sirupom (2 lyžice), citrónovou šťavou (½ ovocia) a vanilkou (0,5 lyžičky). Celá hmota je šľahaná v mixéri do hladka.

Torta sa potrie krémom a opäť zmrazí na 2-3 hodiny. Pred podávaním je dezert posypaný nasekanými orechmi.

Čokoládový dezert so sušenými slivkami

Recept na čokoládový cheesecake je zaujímavý spôsobom prípravy: technológia zahŕňa pečenie aj mrazenie. Okrem toho sa koláč najskôr pečie samostatne a potom spolu s krémom.

Boky dezertu sú vytvorené z oblátkovej vrstvy. Budete potrebovať 1 šálku rozdrvených čokoládových oblátok. Zmiešajú sa s 30 g zmäknutého masla, 1 polievková lyžica. l. kakao a ½ šálky kokosových vločiek. Hotová hmota sa pečie až 8 minút pri teplote 170 °C.

Krém sa pripravuje z mäkkého syra (0,5 kg), tvarohu (0,3 kg), cukru (2 polievkové lyžice) a tavenéhonad vriacou vodou čokoláda (150 g). Všetky ingrediencie sa musia zmiešať v mixéri pri minimálnom výkone. Ďalej sa pridá káva (1 polievková lyžica) a 3 vajcia, hmota sa znova premieša. Posledná zložka je 3 polievkové lyžice. l. múka.

Vrstva sušených sliviek (200 g) sa položí medzi koláč a krém. Môže byť vopred namočený v koňaku.

Slivky sa nalejú smotanou a miska sa vloží do rúry. Pečieme 45 minút pri 160°C.

Po vychladnutí sa dezert vloží na 6 hodín do mrazničky. Pri teplote nižšej ako -18°C môžete koláč skladovať v chlade až šesť mesiacov. Najlepšie je rozmraziť v chladničke a dezert krájať teplým, suchým nožom.

Môžem zmraziť tvarohový koláč?

Tvarené dezerty podliehajú skaze, takže gazdinky sa pýtajú, či je možné tvarohový koláč zmraziť.

Tortu z mascarpone alebo jeho analógov možno hlboko zmraziť. Túto metódu používajú mnohé cukrárske organizácie. Miesta na pultoch predajní pri tortách, ktoré sa skladujú niekoľko dní, obsadili mrazené zákusky, ktoré môžu byť v tejto podobe až rok (niektoré druhy tort - 1-6 mesiacov).

Po tom, čo sa v Amerike online predával klasický newyorský mrazený tvarohový koláč, sa tento spôsob skladovania dezertov rozšíril do celého sveta. Koláč sa často vkladá do mrazničky narezaný na kúsky, pričom každý kus je oddelený fóliou. Takto sa odporúča skladovať domáce dezerty, aby ste dostali niekoľko častí a nerozmrazovali všetko.jedlo.

Je potrebné, aby mraznička nebola teplejšia ako -16 °C. Aby ste dezert rozmrazili, mali by ste ho dať cez noc do chladničky (pri teplote 2 – 6 °C). Cheesecake vydrží až 5 dní.

Tortu a krém zvyčajne zmrazujú, po rozmrazení zdobia dezert. Môžete to doplniť čokoládou, ovocným sirupom, orechmi atď.

Recenzie mrazeného tvarohového koláča

Domáce zákusky a torty kúpené v obchode milujú mnohí ľudia. Preto je väčšina recenzií mrazených tvarohových koláčov pozitívnych.

Na koláče podávané v kaviarňach možno počuť negatívne názory. Sú spojené so skutočnosťou, že jedlo sa buď nerozmrazuje vôbec, alebo sa rozmrazuje nerovnomerne. Dezert v stravovacích zariadeniach sa často vyberá z mrazničky a zahrieva sa v mikrovlnnej rúre. Ak sa neodstráni včas, môže byť na okrajoch horúci.

Ak dodržíte technológiu a rozmrazíte cheesecake v chladničke, koláč si zachová svoju chuť.